Չնայած ցանկացած խոչընդոտի և ձախողման, ժամանակակից գիտությունը շարունակում է գտնել արդյունավետ նյութ, որը կարող է ամբողջությամբ փոխարինել շաքարը մարդու սննդակարգում: Այս նյութերի խումբը կոչվում է քաղցրացուցիչներ:
Այսօր առևտրային ցանցում դուք կարող եք գտնել այս ապրանքներից մի քանի տասնյակ: Այս ապրանքներից յուրաքանչյուրն ունի իր առավելություններն ու թերությունները: Առանց վերջինի էլ, չի կարելի:
Քաղցրացուցիչներ և դրանց տեսակները
Իրենց ծագմամբ, քաղցրացուցիչները բաժանված են սինթետիկ և բնականի:
Բնական նյութերը ներառում են.
- ֆրուկտոզա;
- xylitol;
- սորբիտոլ:
Բնական քաղցրացուցիչները, ինչպիսիք են ստեվիան, լավ հանդուրժում են մարմինը, գործնականում զերծ են օգտագործման համար հակացուցումներից և գրեթե չեն բարձրացնում արյան մեջ գլյուկոզի կոնցենտրացիան:
Այնուամենայնիվ, քաղցրացուցիչները, որոնք բնական խմբի մաս են կազմում, ունեն մեկ էական թերություն. Դրանք կալորիականությամբ նույնն են, ինչ սովորական շաքարը:
Այդ իսկ պատճառով բնական քաղցրացուցիչները հարմար չեն գիրության կանխարգելման և բուժման համար:
Սինթետիկ քաղցրացուցիչները ներառում են.
- ասպարտամ;
- ցիկլամատ;
- սաչարին:
Ի տարբերություն բնական նյութերի, սինթետիկ քաղցրացուցիչները չեն պարունակում կալորիաներ, չեն ազդում նյութափոխանակության գործընթացների վրա և գործնականում չեն կլանվում: Այնուամենայնիվ, և դրանք ունեն թերություններ: Նրանց բոլորը (բացառությամբ ցիկլամատ) մասնակիորեն կորցնում են իրենց հատկությունները ջերմային բուժման ընթացքում:
Այս խմբում մեծ քանակությամբ դեղերի օգտագործումը հղիության ընթացքում և որոշ հիվանդությունների խիստ հակացուցումներ ունի: Օրինակ է երիկամային անբավարարությունը:
Թողարկման ձևերը
Քաղցրացուցիչները հասանելի են երեք ձևով.
- Պլանշետ:
- Հատիկավոր:
- Հեղուկ
Հացահատիկային կամ փոշի շաքարի փոխարինիչները սննդի արդյունաբերության մեջ պահանջարկ ունեն:
Այն ավելացվում է բոլոր տեսակի պարենային ապրանքների, համեմունքների, սուսների, քաղցր խմորեղենի և նույնիսկ մսամթերքի մեջ:
Հարմարեցված հեղուկ և պլանշետային քաղցրացուցիչը արտադրվում է հիմնականում տանը պատրաստելու համար `տանը օգտագործելու համար.
- նյութի պլանշետի ձևը օգտագործվում է ցանկացած ըմպելիքը քաղցրացնելու համար;
- հեղուկ քաղցրացուցիչը հարմար է տաք ուտեստների պահպանման և պատրաստման համար:
Հեղուկ շաքարի փոխարինողը և դրա բնութագրերը
Հեղուկ քաղցրացուցիչների հիմնական առավելությունը, որոնք հարմարեցված են տանը օգտագործման համար, նրանց բազմակողմանիությունն է: Ինչպես նշվեց վերևում, դրանք կարող են օգտագործվել ըմպելիք պատրաստելու և քաղցրացնելու համար:
Ուշադրություն դարձրեք: Հեղուկ փոխարինողը արտադրվում է բնական և սինթետիկ նյութերի խառնուրդի տեսքով, ինչը հնարավորություն է տալիս հավասարեցնել մեկ խմբի բացասական հատկությունները մյուսի խմբի դրական հատկությունների հետ:
Հեղուկ շաքարի փոխարինողը ավելի հեշտ և արագ լուծվում է ջրի և այլ ապրանքների մեջ: Սա մեծապես խնայում է տանտիրուհու ժամանակը:
Նման խառնուրդները քաղցրության մեջ շաքարից մի քանի անգամ գերազանցում են: Հեղուկ քաղցրացուցիչի մեկ փաթեթը համարժեք է 3 կիլոգրամ շաքարի:
Stevioside- ի բնական փոխարինողը առանձնանում է: Դեղը արտադրվում է քաղվածքի տեսքով, իսկ դրա արտադրության համար հումքը հանդիսանում է Stevia բուժիչ բույսը: Stevia քաղվածքը հակադրություններ չունի և ոչ սննդարար է, հետևաբար, այն օգտագործվում է բժշկական համալիրում քաշի կորստի համար:
Դեղը դիմացկուն է բոլոր ջերմաստիճանների նկատմամբ, ինչը թույլ է տալիս այն օգտագործել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք ըմպելիքների և ջերմային բուժման համար անհրաժեշտ ուտեստների քաղցրացման համար: Խոսելով ստեվիայի օգտակար հատկությունների մասին, չի կարելի չհիշատակել թերապևտիկ և պրոֆիլակտիկ որակների մի ամբողջ շարք.
- Stevia- ն ոչ միայն չի բարձրացնում արյան մեջ շաքարի կոնցենտրացիան, այլ, ընդհակառակը, ի վիճակի է իջեցնել այս ցուցանիշը;
- prediabetes- ում դեղը սահմանվում է որպես անկախ բուժիչ միջոց;
- բարձրացնում է իմունային համակարգի դիմադրությունը;
- իջեցնում է արյան ճնշումը;
- թեթևացնում է հուզական սթրեսի և սթրեսի հետևանքները:
Քաղցրավենիք Միլֆորդ
Դեղը արտադրվում է Գերմանիայում: Միլֆորդի քաղցրացուցիչը առաջիններից էր, ով հայտնվեց Ռուսաստանի շուկայում: Նա դեռ չի հրաժարվում իր դիրքերից և անփոխարինելի արտադրանք է շաքարախտով և ճարպակալմամբ հիվանդների համար:
Milford քաղցրացուցիչի արտադրության մեջ արտադրողը հավատարիմ է խստագույն չափանիշներին և կանոնակարգերին: Այս հեղուկ պատրաստուկը մատչելի է պլաստիկ շշերով հատուկ դիսպանսերով, այնպես որ ճշգրիտ կարող եք որոշել նյութի չափաբաժինը:
Այս շաքարի փոխարինողի բաղադրությունը ներառում է.
- սաչարին;
- կաթնաշաքար;
- թթվարար նատրիումի ցիտրատ;
- նատրիումի ցիկլամատ:
Այս բաղադրիչներից բացի, Միլֆորդը ներառում է հատուկ կարգավորիչ: Դատելով կազմից, կարող ենք եզրակացնել, որ այս շաքարի փոխարինողը պատկանում է երկրորդ սերնդի դեղերին: Բայց իր որակներով այն ոչ մի դեպքում չի զիջում ժամանակակից գործընկերներին:
Milford քաղցրացուցիչի պիտակի վրա նշված է դեղամիջոցի օգտագործման դոզան և մեթոդը: Ամենից հաճախ այն օգտագործվում է շաքարախտով տառապող հիվանդների կողմից, բայց արտադրանքը տնային տնտեսությունում ոչ պակաս տարածված է խոհարարության համար.
- ջեմ;
- կոմպոտներ;
- ջեմ;
- աղանդեր;
- քաղցր թխում:
Իր կազմի շնորհիվ շաքարի փոխարինողը շատ տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում: Այս քաղցրացուցիչը հաջողությամբ անցավ բոլոր լաբորատոր թեստերը, որոնք իրականացվել են Ռուսաստանի Դաշնության բժշկական գիտությունների ակադեմիայում:
