Ֆրուկտոզայի ջեմը կատարյալ է այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն շաքարային դիաբետ, բայց ովքեր չեն ցանկանում հերքել իրենց քաղցր վերաբերմունքը:
Ֆրուկտոզայով հարուստ մթերքները լավագույն լուծումն են այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել:
Ֆրուկտոզայի հատկությունները
Նման ֆրուկտոզայի ջեմը կարող է ապահով օգտագործվել ցանկացած տարիքի մարդկանց կողմից: Ֆրուկտոզան հիպոալերգենային արտադրանք է, որի մարմինը նյութափոխանակվում է առանց ինսուլինի մասնակցության, ինչը կարևոր է դիաբետիկների համար:
Բացի այդ, յուրաքանչյուր բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել և չի պահանջում երկար կանգնել վառարանի մոտ: Այն կարելի է պատրաստել բառացիորեն մի քանի քայլով `փորձելով բաղադրիչները:
Հատուկ բաղադրատոմս ընտրելիս պետք է հաշվի առնել մի քանի կետ.
- Մրգերի շաքարը կարող է ուժեղացնել այգու և վայրի հատապտուղների համն ու հոտը: Սա նշանակում է, որ ջեմն ու ջեմը ավելի բուրավետ կլինեն,
- Ֆրուկտոզան այնքան ուժեղ կոնսերվանտ չէ, որքան շաքարը: Հետևաբար, ջեմը և ջեմը պետք է խաշած լինեն փոքր քանակությամբ և պահվեն սառնարանում,
- Շաքարը թեթևացնում է հատապտուղների գույնը: Այսպիսով, ջեմի գույնը կտարբերվի շաքարով պատրաստված նմանատիպ արտադրանքից: Ապրանքը պահեք զով, մութ տեղում:
Ֆրուկտոզայի ջեմ բաղադրատոմսեր
Ֆրուկտոզայի ջեմի բաղադրատոմսերը կարող են օգտագործել բացարձակապես ցանկացած հատապտուղներ և մրգեր: Այնուամենայնիվ, նման բաղադրատոմսերը, անկախ օգտագործվող արտադրանքներից, ունեն որոշակի տեխնոլոգիա:
Ֆրուկտոզայի ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ հատապտուղ կամ մրգեր;
- երկու բաժակ ջուր
- 650 գր ֆրուկտոզա:
Ֆրուկտոզայի ջեմ ստեղծելու հաջորդականությունը հետևյալն է.
- Նախ անհրաժեշտ է լավ լվանալ հատապտուղներն ու մրգերը: Անհրաժեշտության դեպքում հանեք ոսկորները և կեղևը:
- Ֆրուկտոզայից և ջրից դուք պետք է եփեք օշարակ: Խտություն տալու համար կարող եք ավելացնել ՝ ժելատին, սոդա, պեկտին:
- Օշարակը բերեք եռալ, խառնել, որից հետո եփեք 2 րոպե:
- Օշարակը ավելացնել եփած հատապտուղներին կամ մրգերին, ապա նորից եփել և եփել մոտ 8 րոպե ցածր ջերմության վրա: Heatերմության երկարատև բուժումը հանգեցնում է նրան, որ ֆրուկտոզան կորցնում է իր հատկությունները, ուստի ֆրուկտոզայի ջեմը չի եփում ավելի քան 10 րոպե:
Ֆրուկտոզայի խնձորի ջեմ
Ֆրուկտոզայի ավելացումով դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն ջեմ, այլև ջեմ, ինչը նույնպես հարմար է դիաբետիկների համար: Կա մեկ հանրաճանաչ բաղադրատոմս, այն կպահանջի.
- 200 գրամ սորբիտոլ
- 1 կգ խնձոր;
- 200 գրամ սորբիտոլ;
- 600 գրամ ֆրուկտոզա;
- 10 գրամ պեկտին կամ ժելատին;
- 2,5 բաժակ ջուր;
- կիտրոնաթթու - 1 tbsp. մի գդալ;
- քառորդ թեյի գդալ սոդա:
Խոհարարության հաջորդականությունը.
Խնձորները պետք է լվացվեն, կեղևավորվեն և կեղևավորվեն, իսկ վնասված հատվածները հանվեն դանակով: Եթե խնձորի կեղևը բարակ է, դուք չեք կարող հեռացնել այն:
Կտրել խնձորները կտորների մեջ և դնել էմալացված տարաների մեջ: Youանկության դեպքում խնձորները կարելի է քերել, կտրատել բլենդերի մեջ կամ աղացած:
Օշարակ պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել սորբիտոլը, պեկտինը և ֆրուկտոզան երկու բաժակ ջրի հետ: Դրանից հետո օշարակը լցնել խնձորներին:
Տապակը տեղադրվում է վառարանով, և զանգվածը բերվում է եռալ, այնուհետև ջերմությունը կրճատվում է ՝ շարունակելով պատրաստել ջեմ ևս 20 րոպե ՝ պարբերաբար խառնելով:
Կիտրոնաթթուն խառնվում է սոդայի հետ (կես բաժակ), հեղուկը լցվում է թավայի մեջ ջեմով, որն արդեն եռում է: Կիտրոնաթթուն այստեղ գործում է որպես կոնսերվանտ, սոդան հեռացնում է սուր թթվայնությունը: Ամեն ինչ խառնվում է, դուք պետք է եփել ևս 5 րոպե:
Տապակը ջերմությունից հանվելուց հետո ջեմը պետք է մի փոքր սառչի:
Աստիճանաբար, փոքր մասերում (այնպես, որ ապակին չխախտեք), հարկավոր է ստերիլիզացված բանկա լցնել ջեմով, ծածկել դրանք կափարիչներով:
Jamեմով պատրաստված բանկաները պետք է տեղադրվեն մեծ տարայի մեջ տաք ջրով, այնուհետև պաստերացվի ցածր ջերմության վրա մոտ 10 րոպե:
Խոհարարության ավարտին նրանք բանկաները փակում են կափարիչներով (կամ դրանք գլորում են), շրջում դրանք, ծածկում դրանք և թողնում, որ ամբողջովին սառչեն:
Jեմի բանկաները պահվում են զով, չոր տեղում: Դրանից հետո դա միշտ էլ հնարավոր է դիաբետիկների համար, քանի որ բաղադրատոմսը բացառում է շաքարավազը:
Խնձորից ջեմ պատրաստելիս բաղադրատոմսը կարող է ներառել նաև հետևյալը.
- դարչին
- գազար աստղեր
- կիտրոնի համեղ
- թարմ կոճապղպեղ
- անիսոն
Ֆրուկտոզայի վրա հիմնված ջեմ կիտրոնով և դեղձով
Բաղադրատոմսը հուշում է.
- Հասած հասուն դեղձ - 4 կգ,
- Նիհար կիտրոններ `4 հատ,
- Ֆրուկտոզա `500 գր:
Պատրաստման կարգը.
- Դեղձները կտրում են մեծ կտորներ, նախկինում ազատվելով սերմերից:
- Փոքր հատվածներում կիտրոններ մանրացրեք, հեռացրեք սպիտակ կենտրոնները:
- Խառնել կիտրոններն ու դեղձերը, լցնել առկա ֆրուկտոզայի կեսը և մեկ գիշերվա ընթացքում թողնել կափարիչի տակ:
- Առավոտյան ջեմ պատրաստել միջին ջերմության վրա: Փրփուրը եռացնելուց և հեռացնելուց հետո եռացրեք ևս 5 րոպե: Coolեմը 5 ժամով սառեցրեք:
- Ավելացնել մնացած ֆրուկտոզան և կրկին եռալ: 5 ժամ հետո նորից կրկնեք գործընթացը:
- Brեմը բերեք եռալ, ապա լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Ֆրուկտոզայի ջեմ ելակով
Բաղադրատոմսը հետեւյալ բաղադրիչներով.
- ելակ - 1 կիլոգրամ,
- 650 գր ֆրուկտոզա,
- երկու բաժակ ջուր:
Խոհարարություն.
Ելակները պետք է տեսակավորվեն, լվացվեն, հեռացնելով ցողունները և դրեք քամոց: Jamեմի համար, առանց շաքարի և ֆրուկտոզայի, օգտագործվում են միայն հասած, բայց ոչ գերհագեցած պտուղները:
Օշարակ ստանալու համար անհրաժեշտ է ֆրուկտոզան դնել կաթսայի մեջ, ջուր լցնել և միջին ջերմության վրա եռալ բերել:
Հատապտուղները դրվում են տապակի մեջ օշարակով, եփում և եփում ցածր ջերմության վրա մոտ 7 րոպե: Կարևոր է վերահսկել ժամանակը, քանի որ երկարատև ջերմային բուժմամբ, ֆրուկտոզայի քաղցրությունը նվազում է:
Removeեմը հանեք շոգից, թող սառչի, ապա լցնել չոր մաքուր բանկաների մեջ և ծածկել կափարիչներով: Լավ է օգտագործել 05 կամ 1 լիտր բանկա:
Ansածր ջերմության վրա բանկաները նախապես մանրէազերծվում են եռացրած ջրի մեծ ամանի մեջ:
Diabetեմը դիաբետիկների համար պետք է պահվի սառը տեղում բանկա թափելուց հետո:
Ֆրուկտոզայի վրա հիմնված ջեմ հաղարջով
Բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.
- սև հաղարջ - 1 կգ,
- 750 գ ֆրուկտոզա,
- 15 գր ագար-ագար:
Խոհարարության եղանակը.
- Հատապտուղները պետք է առանձնանան ճյուղերից, լվացվեն սառը ջրի տակ և հանվեն քամոցով, որպեսզի բաժակը հեղուկ լինի:
- Մանրացրեք հաղարջը բլենդերով կամ մսաղացով:
- Տեղափոխեք զանգվածը տապակի մեջ, ավելացրեք ագար-ագար և ֆրուկտոզա, ապա խառնել: Կաթսանը դնել միջին ջերմության վրա և եփել եռալ: Հենց ջեմը եռում է, հեռացրեք այն տապից:
- Jamեմը տարածեք ստերիլիզացված բանկաների վրա, այնուհետև սերտորեն ծածկեք դրանք կափարիչով և թողեք սառչել ՝ բանկաները գլխիվայր շրջելով:
