2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդի սննդակարգը բազմազան է, չնայած կան որոշ սահմանափակումներ: Ապրանքներն ընտրվում են ըստ գլիկեմիկ ինդեքսի (GI) և հաշվի է առնվում դրանց կալորիականությունը: Ի վերջո, հիվանդության հիմնական գործոնը ճարպակալումն է:
Դիաբետիկ ուտեստները ոչ միայն հացահատիկային, շոգեխաշած բանջարեղեն և մսամթերք են: Ծանոթ աղցանները կարող են ներառվել նաև դիետիկ թերապիայի մեջ, բայց միայն սովորական բաղադրատոմսը փոքր-ինչ փոխելով: Օլիվյեն շատ սերունդների սիրված ուտեստ է, և չպետք է հրաժարվել դրանից ՝ ունենալով «քաղցր» հիվանդություն: Խոհարարության իրավասու մոտեցումը ճիշտ և «անվտանգ» աղցանի բանալին է, ինչը չի ազդում արյան շաքարի բարձրացման վրա:
Ստորև ներկայացված կլինի դիաբետիկների համար Օլիվիեի բաղադրատոմսը, նկարագրված է GI հասկացությունը, և դրա հիման վրա ընտրվում են այս աղցանի համար նախատեսված ապրանքները:
GI արտադրանք Olivier- ի համար
GI- ն այն ցուցանիշն է, որի վրա բոլոր էնդոկրինոլոգները ապավինում են դիետիկ թերապիա կազմելիս: Երկրորդ տիպի շաքարախտի համար ճիշտ սնունդը հիմնական թերապիան է: GI- ն արյան գլյուկոզի մակարդակի վրա դրա օգտագործումից հետո որոշակի սննդային արտադրանքի ազդեցության թվային ցուցիչ է:
Որքան ցածր է ցուցանիշը, այնքան ավելի անվտանգ է սնունդը: Զգուշությամբ պետք է մոտենաք որոշակի ապրանքների ընտրությանը, որոնք ունեն GI զրոյական միավոր: Անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել սննդի կալորիականությանը: Այսպիսով, ճարպը ունի 0 միավոր, բայց հակացուցված է ցանկացած տիպի դիաբետիկների համար ՝ բարձր կալորիականության պարունակության և վատ խոլեստերինի առկայության պատճառով:
Նաև մրգերի հետևողականության փոփոխության և որոշ բանջարեղենի ջերմային բուժման հետ կապված ՝ GI- ն կարող է աճել: Արգելվում է հյութեր պատրաստել մրգերից, այնպես որ նրանք կորցնում են մանրաթելը, ինչը պատասխանատու է արյան մեջ գլյուկոզի միատեսակ հոսքի համար: Ուղղակի մեկ բաժակ հյութը կարճ ժամանակահատվածում կարող է առաջացնել 4 մմոլ / լ շաքարի ցատկ:
GI- ն բաժանման երեք մասշտաբ ունի.
- 0 - 50 PIECES - ցածր ցուցանիշ;
- 50 - 69 միավոր - միջին;
- 70 միավոր և ավելի բարձր - բարձր:
Դիետան բաղկացած է ցածր GI պարունակությամբ ապրանքներից, միջին արժեք ունեցող սննդամթերքը թույլատրվում է փոքր քանակությամբ մինչև շաբաթը երեք անգամ ներառել ցանկի մեջ:
Բարձր GI- ով բարձր սննդամթերքը արգելված է, այն կարող է ծառայել որպես տիպ 2 շաքարախտի անցում դեպի ինսուլին կախված տեսակից կամ հրահրել հիպերգլիկեմիա:
Ինչ բաղադրիչներ ընտրել
Անմիջապես պետք է նշել, որ աղցանը չպետք է համեմված լինի մայոնեզով: Այլընտրանք կլիներ բուսական յուղը կաթնաշոռով կաթնաշոռի հետ միասին, օրինակ ՝ TM «Գյուղի տուն» 0,1% -ը: Հնարավոր է նաև մայոնեզը փոխարինել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով, փոքր քանակությամբ, քանի որ այն կալորիականությամբ է:
Ոլոռը թույլատրվում է օգտագործել պահածոյացված, ավելի լավ տնային պայմաններում պատրաստված: Դա պայմանավորված է նրանով, որ խանութի արտադրանքը պարունակում է շաքար, ինչը խստիվ արգելվում է դիաբետիկների համար:
Եփած գազարը պետք է բացառվի բաղադրատոմսից, դրա GI- ն `85 PIECES: Ի դեպ, ինդեքսի առումով սա հատուկ բանջարեղեն է: Թարմ տեսքով, դրա ցուցանիշը կազմում է ընդամենը 35 միավոր: Այս ձիթապտուղը պատրաստվում է դասական բաղադրատոմսի համաձայն, այսինքն ՝ միսը վերցվում է որպես հիմք, և ոչ թե եփած երշիկ:
Այս ուտեստի օգտակարությունը հասկանալու համար պետք է իմանաք օգտագործված բոլոր բաղադրիչների GI- ն:
Օլիվերի համար օգտագործվում են հետևյալ ապրանքները.
- պահածոյացված ոլոռ - 45 PIECES;
- ձվի սպիտակուց - 0 PIECES;
- ձվի դեղնուց - 50 ՆԱԽԱԳԻԾ;
- խաշած կարտոֆիլ - 70 PIECES;
- թթու կամ թթու վարունգ - 15 միավոր;
- հավ - 30 միավոր;
- թթվասեր 15% - 56 PIECES;
- յուղազերծ կաթնաշոռ `30 միավոր;
- կանաչի (մաղադանոս և սամիթ) - 15 միավոր:
Ինչպես երևում է սեղանից, խաշած կարտոֆիլ GI- ն մեծ արժեք ունի: Այս ցուցանիշը, պարզվում է, մեծ քանակությամբ բանջարեղենի օսլա ներկայության պատճառով: Theուցանիշը փոքր-ինչ նվազեցնելու համար, կարտոֆիլը նախօրոք կլեպացվում է և ներծծվում սառը ջրի մեջ գիշերում:
Հավի կարելի է փոխարինել հնդկահավով: Քանի որ հնդկահավի գլիկեմիկ ինդեքսը նույնպես գտնվում է մինչև 50 միավորի սահմաններում:
Օլիվերի մեկ ծառայության համար չպետք է օգտագործվի մեկից ավելի ձու, քանի որ ձվի դեղնուցը պարունակում է խոլեստերինի մեծ քանակություն:
Դիաբետիկ օլիվյե
Սկզբունքորեն, պատրաստման եղանակով շաքարախտի համար օլիվերը տարբերվում է սովորական բաղադրատոմսից: Ինչպես ավելի վաղ նշվեց, հիմնականը `նման ճաշատեսակի համար ճիշտ ապրանքներ ընտրելն է:
Օլիվերը չպետք է ներառվի ամենօրյա սննդակարգում: Ավելի լավ է այս ուտեստը բացառություն դարձնել, այսինքն `ծառայել ոչ ավելի, քան շաբաթական երկու անգամ: Մասնաբաժինը կկազմի 200 գրամ:
Դիաբետիկ օլիվիեր ուտելը ավելի լավ է առավոտյան: Սա բացատրվում է միանգամայն պարզ. Բաղադրատոմսը պարունակում է ոչ շատ օգտակար նյութեր (կարտոֆիլ և թթվասեր), որոնք մարմնի կողմից ավելի արագ ներծծվում են ֆիզիկական գործունեության ընթացքում, ինչը տեղի է ունենում օրվա առաջին կեսին:
Օլիվյեն կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.
- խաշած ձու - 1 հատ;
- հավի կրծքամիս - 100 գրամ;
- մեկ կարտոֆիլ;
- պահածոյացված ոլոռ - 30 գրամ;
- թթու - 2 հատ;
- թթվասեր 15% - 100 գրամ;
- սամիթի և մաղադանոսի մի քանի ճյուղեր;
- կանաչ սոխ;
- աղ համտեսել:
Կարտոֆիլը կլպեք և կտրատեք փոքրիկ խորանարդի մեջ, ինչպես աղցանը: Ներծծում սառը ջրի մեջ առնվազն երեք ժամ: Եփվելուց հետո մինչև եփած աղած ջրի մեջ: Հեռացրեք ֆիլմի և մնացած ճարպը ֆիլեից և եփեք աղած ջրի մեջ:
Կտրեց վարունգները փոքր խորանարդի մեջ և ճզմեք շոռակարկանդակով, որպեսզի ավելորդ հյութ մնա: Կտրեք բոլոր բաղադրիչները խորանարդի մեջ, նուրբ մանրացրեք խոտաբույսերն ու սոխը, աղցան աղցան համեմեք թթվասերով, և աղը `ըստ ճաշակի: Ծառայել սառեցված օլիվիերին:
Այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում ներկայացված են դիաբետիկների համար աղցանների բաղադրատոմսերը:
