Բաղադրատոմսերը դիաբետիկների հետ լուսանկարով `պարզ և համեղ

Սխալ է կարծել, որ 2-րդ տիպի շաքարախտով սնունդը միապաղաղ է և անճաշակ: Արգելված սննդամթերքի ցանկը փոքր է: Դիաբետիկների համար մենյուի ստեղծման հիմնական կանոնը `ցածր կալորիականությամբ պարունակությամբ և ցածր գլիկեմիկ ինդեքսի (GI) սնունդ ընտրելն է: Այս ցուցանիշը ցույց է տալիս որոշակի արտադրանք կամ խմիչք սպառելուց հետո արյան մեջ մտնող գլյուկոզի արագությունը:

Համեղ և ամենակարևորը առողջ ուտեստը պատրաստելը խնդիր չէ, պարզապես պետք է հաշվի առնել խոհարարության մի քանի նրբությունները: Այսպիսով, շաքարախտի համար բաղադրատոմսերը չպետք է ներառեն մեծ քանակությամբ բուսական յուղով տապակել և շոգեխաշել, չես կարող սեզոնավորել աղցաններ մայոնեզով և սուսներ պահել, և թխելիս օգտագործել ցածրորակ ալյուր:

Այս հոդվածը ներկայացնում է դիաբետիկների համար բաղադրատոմսեր `պարզ և համեղ լուսանկարներով, խոսակցություններ է GI- ի և դիետայում ընդունելի սննդի մասին, տալիս է ընդհանուր առաջարկություններ ցանկացած տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդների սննդի վերաբերյալ:

Գլիկեմիկ արտադրանքի ինդեքս

Թույլատրվում է դիաբետիկ արտադրանք ՝ մինչև 49 միավոր GI: Դրանք չեն ազդում արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի վրա: 50 - 69 միավոր ունեցող ինդեքսով սնունդը թույլատրվում է միայն որպես բացառություն ՝ շաբաթական մի քանի անգամ: Այս դեպքում հիվանդությունը չպետք է լինի սուր փուլում: 70 միավոր և ավելի ինդեքս ունեցող սննդամթերքը արգելվում է հիվանդների համար, քանի որ այն արագորեն մեծացնում է շաքարի կոնցենտրացիան արյան մեջ և կարող է առաջացնել հիպերգլիկեմիա 1 տիպի շաքարախտի մեջ:

Կան մի շարք բացառություններ, որոնց դեպքում գլիկեմիկ ինդեքսը մեծանում է, բայց դա վերաբերում է միայն բանջարեղենին և մրգերին: Այսպիսով, գազարն ու ճակնդեղը հում տեսքով առաջարկվում են դիետիկ մենյուում, բայց խաշածը անընդունելի է բարձր GI- ի պատճառով: Եթե ​​մրգերն ու հատապտուղները բերեք պյուրե կարտոֆիլի հետևողականությանը, ապա դրանց ցուցանիշը կավելանա մի քանի միավորներով:

Գոյություն ունեն մի շարք կենդանական և բուսական արտադրանքներ ՝ զրո GI- ով: Բայց նման ցուցանիշը չի նշանակում, որ դիետայում նրանք «ողջունելի հյուրեր» են: Այս կատեգորիան ներառում է խոզի, բադի, գառան և բուսական յուղեր: Այնուամենայնիվ, այս արտադրանքը պարունակում է վատ խոլեստերինի քանակություն, ինչը հանգեցնում է արյան անոթների արգելափակման:

1-ին և 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար նախատեսված ուտեստները չպետք է պատրաստվեն հետևյալ արտադրանքներով.

• ճարպային միս և ձուկ, ձկնամթերք;
• կարտոֆիլ, խաշած գազար և ճակնդեղ;
• սպիտակ բրինձ, եգիպտացորեն և սոլոլինա;
• ամսաթվերը, չամիչը;
• սեխ, ձմերուկ, նուշ, խաղող;
• ցորենի ալյուր, օսլա, շաքար, մարգարին:

Թույլատրված մթերքից հեշտությամբ կարող եք պատրաստել համեղ և առողջ ուտեստներ:

Բարդ բանջարեղենային ուտեստներ

Բանջարեղեն - սա հիմնական կերակուրն է, նրանք զբաղեցնում են դիետայի ընդհանուր քանակի մինչև կեսը: Դրանցից կարող եք պատրաստել ապուրներ, աղցաններ և բարդ կողմնակի ուտեստներ: Աղցանները պետք է համեմված լինեն փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղով կամ յուղալի կաթնաշոռով `0% ճարպ պարունակությամբ:

Շոգեխաշած կերակուրի նման ուտեստը առաջնային դիրք է գրավում դիաբետիկ սեղանի վրա: Կարող եք վերցնել ցանկացած բանջարեղեն, բացառությամբ նրանց, ովքեր ունեն բարձր GI, հիմնվելով անձնական ճաշակի նախասիրությունների վրա: Հիմնական բանը, որ պետք է հաշվի առնել, յուրաքանչյուր ապրանքատեսակի պատրաստման ժամանակն է:

Theաշատեսակի բազմազանությունը թույլատրվում է խոտաբույսերով և համեմունքներով `օրեգանո, ռեհան, սպանախ, գազար, մաղադանոս, սամիթ, սև և սպիտակ աղացած պղպեղ:

Peacock Fan կոչվող լցոնած սմբուկով պատրաստելը երկար չի տևի: Այնուամենայնիվ, նման ուտեստը զարդարում է ցանկացած տոնական սեղան և կզարմացնի նույնիսկ իր ամենաթեժ գուրմանն իր համով:

Կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները.

1. երկու միջին սմբուկ;
2. երկու լոլիկ;
3. մեկ զանգի պղպեղ;
4. հավի կրծքամիս - 200 գրամ;
5. ցածր յուղայնությամբ պանիր `150 գրամ;
6. թթվասեր 15% յուղ - 100 գրամ;
7. մի ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Սմբուկը կտրեք երկայնքով երկու մասի, և մի հատվածը մինչև վերջ կտրեք, որպեսզի այն երկրպագուի տեսք ունենա: Լրացրեք յուրաքանչյուր կտրվածքը պղպեղով, լոլիկով և խաշած հավով, վերևում տարածեք թթվասեր: Լոլիկը կտրված է օղակների, բրիսետների և պղպեղի julienne- ի մեջ:

Լցոնած սմբուկները դրեց թխում թերթիկի վրա, նախապես յուղված: Եփեք ջեռոցում 180 C ջերմաստիճանում 40 - 45 րոպե, հինգ րոպե առաջ, նախքան շաղ տալ սմբուկը պանրով, քերած տապակի վրա:

2-րդ տիպի շաքարախտով, հաճախ հարց է ծագում `ի՞նչ կարելի է ծառայել խորտիկին: Բանջարեղենից պատրաստված թեթև ուտեստները կլինեն իդեալական ցերեկային խորտիկ, մարմինը հագեցնել վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպես նաև երկար ժամանակ հագեցածության զգացողություն կտա:

Աղցան «ամառային հեքիաթ» ունի ցածր կալորիականություն, հարմար է 1-ին և 2-րդ տիպի դիաբետիկների, ինչպես նաև նրանց համար, ովքեր պայքարում են ավելորդ քաշի հետ: Անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• մեկ վարունգ;
• երկու միջին լոլիկ;
• տասը փոս ձիթապտուղ;
• մեկ զանգի պղպեղ;
• մաղադանոսի և cilantro- ի մի քանի ճյուղեր;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• 150 գրամ ֆետա պանիր;
• մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:

Կլպեք վարունգը, կտրեք շերտերով և նույն կերպ պղպեղով լցրեք: Հեռացրեք մաշկը լոլիկից - դրանց վրա լցնել եռացրած ջուր, վերևից պատրաստել խաչաձև կտրվածքներ և մաշկը հեշտությամբ կվերացվի: Կտրեց լոլիկը և ֆետա պանիրը խոշոր խորանարդի մեջ, սխտորը մամլո միջոցով, մանր կտրատել կանաչիները: Միավորել բոլոր բաղադրիչները, աղը համտեսել և սեզոնը յուղով:

Ամառային հեքիաթի աղցան կարելի է ծառայել որպես առանձին ցերեկային կերակուր կամ որպես ճաշի լրացում:

Միս և ծովային ուտեստներ

Դիաբետիկների համար համեղ մսային բաղադրատոմսերը կարելի է պատրաստել ջեռոցում, վառարանով, գրիլի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ: Վերջին մեթոդը ամենաարագն է, պարզապես անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները բեռի մեջ դնել և ընտրել համապատասխան ռեժիմ:

Ոչ ճարպային մսամթերքները, առանց մաշկի, համարվում են դիաբետիկ: Պետք է նախապատվություն տալ հավի, հնդկահավի, լորի, նապաստակի և տավարի միս: Ընդունելի է օգտագործել օֆսային `հավի և տավարի լյարդ, տավարի լեզու, սիրտ և թոքեր:

Մսային նրբությունների առաջին բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայի մեջ շոգեխաշած սիրտ է: 700 գրամ մանրածախ լվանալ հոսող ջրի տակ, հեռացնել երակները և կտրել երեք սանտիմետր փոքր կտորներով: Լցնել երկու ճաշի գդալ յուղ մուլտիկուկի հաստության մեջ, դնել սիրտը, ավելացնել 150 գրամ յուղայնությամբ թթվասեր և նույն քանակությամբ ջուր, աղ և պղպեղ: Հանգստի ռեժիմը սահմանեք 90 րոպե: Մատուցեք տավարի սիրտը խաշած շագանակագույն բրինձով կամ հնդկացորենով:

Հավի միսը համարվում է ամենատարածված միսը, բայց նա հոգնել է ջեռոցում անընդհատ եռացնելուց կամ թխելուց: Կապ չունի, ներքևում ներկայացված է համեղ ուտեստի բաղադրատոմսը, որը բնութագրվում է համեղ համով:

Բաղադրությունը

1. հավի կրծքամիս կես կիլոգրամ;
2. երկու ճաշի գդալ մեղր;
3. հինգ ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
4. մի ճաշի գդալ քնջութ;
5. մի քանի մեխակ սխտոր;
6. մի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
7. սպիտակ և սև պղպեղ `համտեսելու համար:

Լվանալ հավի կրծքերը ջրի տակ և հեռացնել դրանցից մնացած ճարպը, ավելացնել մարինադը և թողնել մեկ ժամ թրջելու համար: Մարինադը պատրաստված է հետևյալ կերպ. Խառնել սոյայի սոուսը, մեղրը և սխտորը մամուլով անցած:

Այնուհետև յուղը լցրեք մուլտիկլերի ներքևի մասում և տեղադրեք հավի միսը, պղպեղը `համտեսելու համար, աղ չուտեք: Հանգստի ռեժիմը սահմանեք 50 րոպե: Կարող եք նաև պատրաստել հավի ջեռոցում, թխել 180 C ջերմաստիճանում:

Համեղ մսային դիաբետիկ ուտեստները հաճախ մատուցվում են որպես աղցաններ: Նրանք համեմված են ցածր յուղայնությամբ թթվասերով, մածուկով կաթնաշոռով 0% յուղով, ձիթայուղով: Համեմունքների սիրահարների համար յուղը տասներկու ժամվա ընթացքում ներծծվում է մութ տեղում ուրցի, սխտորի կամ չիլի պղպեղի վրա:

Սիրված աղցանի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• խաշած հավի կրծքամիս - 250 գրամ;
• շամպինիոն կամ ցանկացած այլ սնկով `400 գրամ;
• երկու թարմ վարունգ;
• կանաչի մի փունջ (սամիթ և մաղադանոս);
• երկու խաշած ձու;
• յուղայնությամբ թթվասեր կամ մածուկի նման կաթնաշոռ `հագնվելու համար;
• աղացած սև պղպեղ, աղ:

Սնկերը կտրատեք եռամսյակների մեջ և տապակել ցածր ջերմության վրա, մինչև եփեք: Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած այլ սորտի սնկով, նրանք բոլորն ունեն GI մինչև 35 միավոր: Կտրեց վարունգը, ձուն և հավը խոշոր խորանարդի մեջ, մանրացրեք կանաչիով: Միավորել բոլոր ապրանքները ՝ աղ և պղպեղ, սեզոնը կաթնաշոռով կամ թթվասերով: Նման ուտեստը համարվում է լիարժեք սնունդ `նախաճաշ կամ առաջին ընթրիք:

Եթե ​​հիվանդը ճարպակալում է, և սա սովորական խնդիր է, երբ շաքարախտը ինսուլինի անկախ տեսակ է, ապա դիետան պետք է ձևավորվի ցածր կալորիականությամբ կերակուրներից: Այս դեպքում դուք կարող եք աղցան պատրաստել ավոկադոյի հետ:

Բաղադրությունը

1. խաշած հավի կրծքամիս - 100 գրամ;
2. կես ավոկադո;
3. կես կարմիր սոխ;
4. arugula;
5. ձիթապտղի յուղ:

Կտրեք ավոկադոնները բարակ շերտերի, հավի շերտերի, կարմիր սոխի կես օղակների մեջ և բոլոր բաղադրիչները, աղը և սեզոնը համատեղեք ձիթայուղով: Մի վախեցեք ավոկադոյի նման արտադրանքից, քանի որ ավոկադոյի գլիկեմիկ ինդեքսը ընդամենը 10 միավոր է:

Ինչպես տեսնում եք, համեղ ուտեստների համար մսային բաղադրատոմսերը բազմաթիվ տատանումներ ունեն, ուստի շաքարախտով սնունդը հեշտ է բազմազան դարձնել:

Ձկան և ծովամթերքների ուտեստներ

Դիաբետիկների համար կարևոր է հավասարակշռել իրենց սննդակարգը, քանի որ էնդոկրին համակարգի անսարքության պատճառով մարմնին պակասում են վիտամիններ և հանքանյութեր: Ձուկը պետք է լինի ցանկի մեջ մինչև շաբաթվա չորս անգամ: Այն հարուստ է կալցիումով, ֆոսֆորով և ճարպաթթուներով:

Դիաբետիկների համար ճաշատեսակների պատրաստման ժամանակ թույլատրվում է օգտագործել ինչպես գետի, այնպես էլ ծովային ձկներ: Հիմնական բանը այն է, որ արտադրանքը ոչ յուղոտ է: Ծովային սննդի վերաբերյալ սահմանափակումներ չկան: Իրավիճակը բոլորովին այլ է օֆսայգով. Կաթն ու խավիարն արգելված են:

Կարմիր ձկներից պատրաստված ուտեստները ցանկացած տոնական սեղանի ձևավորում են, և լավագույն մասն այն է, որ խոհարարությունը շատ ժամանակ չի պահանջի:

Նարնջի սաղմոնի համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• սաղմոն - 700 գրամ;
• երկու նարինջ;
• մի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• հյութ կես կիտրոնի;
• աղ, պղպեղ:

Ձկները առանց գլխի բաժանեք երկու մասի: Հեռացրեք մասշտաբները և լեռնաշղթան: Grate աղով և պղպեղով, շաղ տալ հյութով և թողնել մեկ ժամ: Կտրեք նարնջագույնը մեկ ու կես սանտիմետր հաստությամբ շրջանակների մեջ:

Մաշկի վրա պատրաստեք խորը կտրվածքներ, որպեսզի այն դառնա ակորդեոնի տեսք, խոռոչի մեջ դրեք նարնջի շրջան: Մնացած պտուղը հավասարաչափ դրեք փայլաթիթեղի վրա յուղված փայլաթիթեղի վրա: Ձկները գցեք գագաթին: Տեղադրեք ամեն ինչ թխման թերթիկի վրա: Թխել 180 C ջերմաստիճանում, 40 - 45 րոպե: Խոհարարության վերջնական ժամանակը կախված է կտորների հաստությունից:

2-րդ տիպի դիաբետիկների համար ծովամթերքների ուտեստների բաղադրատոմսերը հարմար են ամենօրյա ճաշ պատրաստելու համար, քանի որ դրանք շատ ժամանակ չեն պահանջում: Օրինակ, «ծովային» աղցան պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. խաշած կաղամարը կտրեք օղակների մեջ;
2. կտրեք ձվերը և մեկ վարունգը խորանարդի մեջ;
3. միավորել բաղադրիչները, ավելացնել հինգ կեղևավորված ծովախեցգետին, աղ;
4. սեզոնով աղցան պատրաստել համեմված կաթնաշոռով:

Դուք կարող եք զարդարել «ծովային» աղցանը խոտաբույսերով ցողերով: Արժե նշել, որ 2-րդ տիպի շաքարախտի համար նախատեսված կաղամարները խորհուրդ են տրվում ցանկից առնվազն շաբաթը մի քանի անգամ:

Այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում ներկայացված են աղցանների բաղադրատոմսերը: