Պանկրեատիտի հայտնվելով դուք պետք է փոխեք ձեր կենսակերպը: Դրա անբաժանելի մասը հետևում է հատուկ սննդակարգին: Պատշաճ սնուցման շնորհիվ դուք կարող եք ազատվել տհաճ ախտանիշներից և կանխել ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման առաջընթացը:
Ամենօրյա ճաշացանկը կազմելիս շատերը կարծում են. Հնարավո՞ր է կաթնաշոռը ենթաստամոքսային գեղձով տապակել: Այս օգտակար արտադրանքը հարուստ է սպիտակուցներով, հետքի տարրերով և վիտամիններով, որոնք անհրաժեշտ են, որպեսզի ամբողջ մարմինը պատշաճ կերպով գործի:
Հետեւաբար, պանկրեատիտով կաթնամթերքը ոչ միայն թույլատրվում է ուտել, այլեւ առաջարկվում է: Բայց դուք պետք է հետևեք արտադրանքը օգտագործելու կանոններին և իմանաք, թե ինչպես պատրաստել այն:
Պանկրեատիտի համար կաթնաշոռի կազմը և առավելությունները
Իրականում, կաթնաշոռը թթու կամ կաթնաշոռ է: Երբ հատուկ մանրէներ են ավելացվում բնական ըմպելիքի հետ, այն դառնում է մածուն ՝ աստիճանաբար ձեռք բերելով հատիկավոր հետևողականություն: Այնուհետև խառնուրդը քամում է և ստանում են շիճուկ և սպիտակ զանգված:
Կաթնաշոռը հարուստ է ճարպերով (0,7 գ), սպիտակուցով (23 գ) և ածխաջրերով (3,3 գ): Ապրանքի 100 գ-ն ունի մոտ 105 կալորիա:
Կաթնաշոռի համապատասխանության գնահատումը ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով դիետային 10 միավոր է: Պանկրեատիտի հետ կապված, սննդաբանները խորհուրդ են տալիս միանգամից սպառել ոչ ավելի, քան 150 գրամ արտադրանք:
Պանկրեատիտով կաթնաշոռի օգտագործումը պայմանավորված է նրա հարուստ կազմով.
- հանքային նյութեր (նատրիում, ֆտոր, ծծումբ, կալիում, ֆոսֆոր, կալցիում, երկաթ, մագնեզիում);
- ամինաթթուներ;
- վիտամիններ (PP, B, E, A, D, բետա-կարոտին);
- ֆոլաթթու:
Պանկրեատիտով կաթնաշոռը կարող է ներառվել հիվանդի մենյուում ՝ թերապևտիկ ծոմապահությունից անմիջապես հետո: Ի վերջո, արտադրանքը ուժեղացնում է անձեռնմխելիությունը, ճնշում է բորբոքային գործընթացները և մեծացնում է պրոտեազի խանգարիչների արտադրությունը:
Թթու կաթնային կերակրատեսակները նաև նվազեցնում են ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների բարդությունների հավանականությունը, և դրանց կազմի մեջ եղած լեցիտինը մարմնից հեռացնում է վատ խոլեստերինը:
Ինչպես օգտագործել կաթնաշոռը հիվանդության տարբեր ձևերով
Առանձնանում է պանկրեատիտի սուր և քրոնիկ ձևը: Սննդառությունը տարբեր փուլերում կարող է տարբեր լինել: Հետևաբար, կարևոր է իմանալ, թե ինչպես սպառում կաթնաշոռը հիվանդության սրման և թողության ընթացքում:
Սուր պանկրեատիտը բուժվում է ծոմապահությամբ: Պանկրեատիտով ծոմ պահելու տևողությունը 3-5 օր է: Դիետան անցնելուց հետո դուք կարող եք անմիջապես կաթնամթերք ներառել ամենօրյա ընտրացանկում, պայմանով, որ արտադրանքի ընտրությունը զգույշ լինի:
Սաստկացման ընթացքում խորհուրդ չի տրվում ուտել տնական ճարպային կաթնաշոռ (7-10%): Նախապատվությունը պետք է տրվի դիետիկ տեսակների (3%):
Կաթնաշոռի օգտագործման այլ կարևոր առաջարկություններ, որոնք պահանջում են ենթաստամոքսային գեղձի սուր փուլի համապատասխանություն.
- ապրանքը կարելի է ավելի հաճախ խմել շաբաթական 3 անգամ;
- ուտելուց առաջ կաթնաշոռը պետք է սրբել կամ գոլորշիացնել;
- միանգամից կարող եք ուտել մինչև 300 գ արտադրանք;
- 170 միավոր - կաթնաշոռի թույլատրելի թթվայնությունը Turner- ի մասշտաբով:
Այս առաջարկություններին չհամապատասխանելը կհանգեցնի ստամոքսահյութի հյութի բարձրացման, ինչը կնպաստի մի շարք բարդությունների զարգացմանը: Երբ սուր փուլն անցնում է, և առողջական վիճակը կայունանում է, կաթնաշոռի ճարպային պարունակությունը կարող է փոքր-ինչ բարձրացնել: Եվ շաբաթվա ընթացքում 5 անգամ ավելացրեք ապրանքի կերակուրների քանակը:
Քրոնիկ պանկրեատիտը, որը գտնվում է սուր փուլում, պահանջում է համապատասխանեցնել նույն սննդային կանոններին, ինչպես հիվանդության սուր ձևով: Երբ հիվանդության ինտենսիվությունը նվազում է (չկա ցավ, փսխում, հիասթափություն և սրտխառնոց) թույլատրվում է օգտագործել կաթնաշոռ, ճարպ պարունակությունը `մինչև 5%: Ապրանքը կարելի է ուտել բնական տեսքով և որպես տարբեր ուտեստների մաս:
Ամբողջ թողության դադարելուց հետո դուք կարող եք ուտել ավելի սննդարար թթվասեր արտադրանք (9%): Եվ կաթնաշոռի հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել անօթևան խմորեղեն և ծույլ ծամոն:
Կայուն Remission- ով թույլատրվում է տնային, առանց ճարպազերծված արտադրանքի օգտագործումը: Բայց հարկ է հիշել, որ դա կարող է առաջացնել մի շարք անբարենպաստ ռեակցիաներ.
- կրկնակի սրացում;
- քաշի բարձրացում;
- կալցիումի վատ կլանումը, տարրը անհրաժեշտ է ոսկրային հյուսվածքի, մազերի, եղունգների և ատամների առողջության համար:
Հետևաբար, գաստրոէնտերոլոգները խորհուրդ են տալիս ճարպի կաթնաշոռ ուտել ոչ ավելի, քան շաբաթական 2-3 անգամ:
Քոթեջ պանրի աղանդերի բաղադրատոմսեր
Թոքաբորբի քրոնիկ բորբոքումով ռեմիզացիայի փուլում կարող եք ուտել քաղցր և առողջ ուտեստներ: Օրինակ ՝ կարկանդակ, թասիբ կամ շոռակարկանդակ: Եվ ինչպես պատրաստել դիետիկ կաթնաշոռի պուդինգ `պանկրեատիտի համար:
Աղանդերի համար ձեզ հարկավոր կլինի մի շարք ապրանքատեսակներ ՝ սեմոլինա (2 փոքր գդալ), կաթնաշոռ (200 գ), սպիտակուց (2 կտոր), մի քիչ ջուր և շաքար: Կայուն թողության միջոցով թույլատրվում է ափսե ավելացնել կարագ և քերած գազար:
Սպիտակուցները հարած և խառնվում են մնացած բաղադրիչների հետ: Պանկրեատիտի համար կաթնաշոռի պուդինգը նախընտրելի է թխել կամ գոլորշիանալ: Համը բարելավելու համար ուտեստը կարող է լրացնել խնձորի կամ ելակի սերուցքով:
Նաև պանկրեատիտով և խոլեցիստիտով դուք կարող եք պատրաստել նուրբ պանրի սուֆլա: Այս դեսերտի համար ձեզ հարկավոր են մի շարք բաղադրիչներ.
- ցածր յուղայնությամբ թթվասեր (100 գ);
- կաթնաշոռ (550 գ);
- ագար ագար կամ ժելատին (10 գ);
- մի քիչ գազար կամ նարնջի բույր:
Կաթնաշոռը խառնվում է թթվասերի կամ շաքարազերծված մածունի հետ: Այնուհետև նրանք ավելացնում են քերած բանջարեղենը կամ մրգերը: Ամեն ինչ հարում է բլենդերով և խառնվում շաքարի կամ դրա փոխարինողի հետ:
Հաջորդը, խառնուրդը ավելացվում է ժելատին և ագար-ագարը: Բորբոսը յուղվում է կարագով, և դրա վրա կաթնաշոռը տարածվում է հավասար շերտով:
Souffle- ը թխում է ջեռոցում 20 րոպե (180 աստիճան): Դեսերտը մատուցվում է, երբ այն սառչում է:
Պանկրեատիտով դուք կարող եք նաև ինքներդ ձեզ վերաբերվել դիետիկ շոռակարկանդակներին: Դրանք եփելու համար ձեզ հարկավոր է 200 գ տնական պանիր, որը խառնվում է 1 ձվի, վանիլի, շաքարի և մի բաժակ ալյուրի հետ:
Պանրի խառնուրդից ձեւավորվում են փոքր տափակ կոտլետներ, որոնք դրվում են մագաղաթյա թղթի վրա թխում թերթիկի վրա: Դեսերտը տեղադրվում է ջեռոցում և թխում 30-40 րոպե: Կախված հիվանդության փուլից և հիվանդի անհատական հատկություններից ՝ շոռակարկանդակ կարելի է մատուցել մրգերի մուրաբայով կամ մեղրով կամ թթվասերով:
Կաթնաշոռի կաթսա պանկրեատիտի համար, որի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, պատրաստվում է քայլ առ քայլ: Այս դեսերտը սիրում են մեծահասակները և երեխաները, քանի որ այն ոչ միայն համեղ է, այլև առողջ: Եվ պատշաճ պատրաստվածությամբ այն կարելի է ուտել նույնիսկ սննդակարգով զբաղվողների կողմից:
Պանրի քաղցրավենիքի համար ձեզ հարկավոր է.
- թթվասեր (0,5 բաժակ);
- կաթնաշոռ (280 գ);
- 2 ձու
- չամիչ (բուռ);
- սեմոլինա (3 գդալ);
- աղ, վանիլին (դանակի հուշում);
- շաքար (3-4 ճաշի գդալ):
Չորացրած խաղողը լցվում է եռացրած ջրով, որպեսզի այն այտուցվի: Թթվասերը խառնվում է սեմալայի հետ և թողնում 15 րոպե:
Մեծ հզորությամբ համատեղեք ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը, փխրեցուցիչը և սեմալան թթվասերով: Մեկ այլ ամանի մեջ ձվերը ծեծեք շաքարով: Դրանք մանրակրկիտորեն ներմուծվում են նախկինում պատրաստված խառնուրդի մեջ, որպեսզի փրփուրը չթափվի:
Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացվում է չամիչ, և ամեն ինչ նորից հունցվում է: Բոլորը տարածվում էին ձևի վրա, յուղված և ցողում էին ճարմանդով: 40 րոպե տապակի մեջ դրվում է թասի ափսե: Խորհուրդ է տրվում ծառայել աղանդեր սառեցված:
Կաթնաշոռի օգուտներն ու վնասակարությունները քննարկվում են այս հոդվածում տեսանյութում:
