Դիաբետիկների համար ելակի առավելություններն ու վնասակարությունները

Հաջորդ ամառային սեզոնի սկիզբով, ածխաջրածին նյութափոխանակության խանգարում ունեցող մարդկանց մեծ մասը հետաքրքրվում է, թե արդյոք ելակները կարելի է ուտել 2-րդ տիպի շաքարախտով: Դարակների վրա հյութալի, բուրավետ հատապտուղը պարզապես խնդրում է գնել: Դիմադրելը նույնիսկ ավելի դժվար է, երբ ելակը աճում է իրենց պարտեզում: Ընդհանուր իմաստը մեզ ասում է, որ հատապտուղների մեջ կան ոչ միայն օգտակար վիտամիններ, այլև շաքար, երբ այն սպառվում է, հիպերգլիկեմիան անպայման առաջանալու է: Արդյո՞ք այդպես է, ի՞նչ օգուտներ և վնասներ են պարունակում այս պայծառ հատապտուղների մի բանկայի մեջ, քանի՞ ելակ կարող եք ուտել շաքարախտով ՝ առանց առողջությանը վնաս պատճառելու:

Դիաբետիկների համար ելակի առավելություններն ու վնասակարությունները

Համատարած այն համոզմունքը, որ շաքարախտի երկրորդ տեսակը պահանջում է սահմանափակել պտուղները բացառապես թթու խնձորներով և գրեյպֆրուտով, սխալ է: Նախ և առաջ, թթու խնձորներում կան նույնքան ածխաջրեր, որքան քաղցրեղենները: Երկրորդ, մի շարք մրգեր և հատապտուղներ ունեն իրենց մոտ մոտ գլիկեմիկ ինդեքս, ինչը նշանակում է, որ դրանք նույն արագությամբ արյան գլյուկոզի աճ են առաջացնում:

Ելակի GI- ն 32 է: Խնձորը, հաղարջը, ազնվամորը, բալի սալորը, ծովային շերեփը մոտիկ արժեքներ ունեն:

Շաքարախտը և ճնշման բարձրացումը անցյալի բան կլինեն

• Շաքարի նորմալացում95%
• Երակային թրոմբոզի վերացում - 70%
• Սրտի ուժեղ բաբախման վերացում.90%
• Ազատվել արյան բարձր ճնշումից - 92%
• Օրվա ընթացքում էներգիայի բարձրացումը, գիշերը քնի բարելավումը.97%

Ելակները շաքարախտով շաքարավազը 2 անգամ ավելի դանդաղ են ավելացնում, քան սեխը, ձմերուկը կամ բանանը: Դա բացատրվում է հատապտուղների մեջ պարունակվող մանրաթելերի բարձր պարունակությամբ ՝ 2,2 գրամ 100 գ արտադրանքի համար, ինչը կազմում է ամենօրյա նորմայի 11% -ը: Հարուստ է ելակով և շաքարախտի համար անհրաժեշտ այլ սննդանյութերով:

Ելակի բացասական ազդեցությունը մարմնի վրա.

1. Շաքարային դիաբետով այն կարող է արյան մեջ գլյուկոզի բարձրացում առաջացնել:
2. Հաճախ ալերգիկ ռեակցիաներ է առաջացնում:
3. Բարձրացնում է ստամոքսահյութի թթվայնությունը, հակացուցված է պեպտիկ խոցով, գաստրիտով, կոլիկով:
4. Ելակի մեջ կալիումի բարձր պարունակությունը կարող է վնասակար լինել, եթե ACE ինհիբիտատորները նշանակված են 2-րդ տիպի շաքարախտով ճնշումը նորմալացնելու համար («-pril» –ում ավարտվող դեղերը, օրինակ ՝ էնալապրիլ):

Ելակները 2-րդ տիպի շաքարային դիաբետով վնասակար են միայն այն դեպքում, երբ դրանք անթերի են սպառում, օրվա ընթացքում մի բաժակ հատապտուղներ չեն կարող զգալի ազդեցություն ունենալ որևէ հիվանդության վրա: Միակ բացառությունը ալերգիկ ռեակցիաներն են, որոնք նույնիսկ մի քանի հատապտուղներ կարող են հրահրել:

Ինչպես ուտել ելակ շաքարախտով

Առավել օգտակար թարմ սեզոնային ելակները, այն պարունակում է մարդկային նյութերի համար անհրաժեշտ առավելագույնը: Դժբախտաբար, այս հատապտղի պտղաբեր շրջանը կարճ է `մայիսի վերջից մինչև հուլիսի սկիզբ, և ես ուզում եմ այլ ժամանակ տոնել:

Գնահատեք ելակ ըստ օգտակարության աստիճանի.

1. Սեզոնային հատապտուղներ, որոնք ունեն կարճ ժամկետով պահեստավորված նյութեր, հավաքվում են վաճառքի կետի մոտ:
2. Ելակները արագ սառեցնում են, վիտամինային պահեստավորման ընթացքում դրա մեջ վիտամինների կորուստը կազմում է 10% -ից պակաս:
3. Ներմուծվող հատապտուղները, չնայած հասարակության կարծիքը, չեն զիջում տեղական ելակին սննդանյութերի պարունակությամբ: Նրանք դասակարգման աղյուսակում ավելի ցածր տեղ են զբաղեցնում աղքատ, «պլաստիկ» համի պատճառով:
4. Jեմեր, կոմպոտներ և պահպանման այլ մեթոդներ, որոնք պահանջում են վերամշակում բարձր ջերմաստիճանով: Նրանց մեջ վիտամինները շատ ավելի քիչ են, այդպիսի հատապտուղների արժեքը կայանում է բացառապես նրանց ճաշակի մեջ:

Քանի՞ հատապտուղ կարող է դիաբետիկ հիվանդը ուտել:

Առավել ռացիոնալ է խորտիկի մեջ 2-րդ տիպի շաքարախտով ելակները ներառելը, այն համատեղել այն սպիտակուցներով և ճարպեր պարունակող արտադրանքներով `կաթնաշոռ, թթվասեր խմիչքներ, ընկույզներ, առանց շաքարի սերուցք: Այս հատապտուղը պարունակում է 8 գ ածխաջրեր յուրաքանչյուր 100 գ արտադրանքի համար: Շաքարային դիաբետով մեկ կերակուրի համար խորհուրդ է տրվում սպառում ոչ ավելի, քան 25 գ ածխաջրեր, այսինքն. Ելակի առավելագույն մեկ դեղաչափը 300 գրամ է:

Անհատական ​​սպասարկումը հաշվարկվում է առաջարկվող դիետայի ածխաջրածին պարունակության հիման վրա: Եթե ​​շաքարախտով հիվանդը հավատարիմ է ցածր ածխաջրերի սննդակարգին, ապա նրան թույլատրվում է սպառում օրական 100 գ շաքարավազ, իսկ կերակուրների քանակը `5, հատապտուղներ միաժամանակ կարող եք ուտել 100/5 * 100/8 = 250 գրամ:

1-ին տիպի շաքարախտը պահանջում է ուտել շաքարավազի քանակության ճշգրիտ չափում, նախքան կարճ ինսուլինի կրակոցը, ելակի մի մասը պետք է կշռել: 2-րդ տիպի շաքարախտով ածխաջրերը հաշվում են ավելի քիչ ճշգրտությամբ, ուստի կարող ենք ենթադրել, որ 100 գ պարունակում է մոտ 10 միջին հատապտուղ:

Հնարավոր է ելակի ջեմ

Jamանկացած ջեմում ածխաջրերի առնվազն 66% -ը մրգերից շաքար է, և բաղադրատոմսին ավելացված հատիկավոր շաքար: Միայն այդպիսի բարձր պարունակությամբ ջեմը կհամալրվի և երկար ժամանակ կպահպանվի: Հետևաբար, շաքարային դիաբետով հիվանդները չեն կարող թույլ տալ այդ քանակությամբ ածխաջրեր իրենց սննդակարգում սովորական ելակի ջեմ նրանց համար արգելված է.

Հատապտուղի պահպանումից օգտվելու միակ տարբերակն այն ինքնուրույն դարձնելն է: Որպես խտացուցիչ, շաքարի փոխարեն օգտագործվում են պեկտին և ագար-ագար: Կոնսերվանտով ավելի դժվար է: Ելակի այս մուրաբայի պահպանման ամենաապահով միջոցը սառնարանի մեջ այն պահելն ու օգտագործելուց առաջ այն բանկայի մեջ զտելն է: Jamեմը կպահվի սառնարանում ոչ ավելի, քան 2 ամիս, նույնիսկ եթե բանկաները մանրէազերծվեն և հերմետիկորեն կնքվեն:

Բաղադրությունը ջեմի համար.

• 2 կգ ելակ;
• 200 գ խնձորի հյութ կամ 3 մեծ քերած խնձոր անհրաժեշտ է որպես պեկտինի աղբյուր, այդպիսի հավելումով ջեմը ավելի խիտ կլինի:
• 2 tbsp կիտրոնի հյութը ավելացվում է պեկտինի գելային հատկությունները բարելավելու համար;
• 8 գ ագարի ագարի հավելումը կդարձնի ելակի ջեմ, որը նման է հյուսվածքին `ջեմ:

Jamեմի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Պատրաստված բաղադրիչները կես ժամով եփվում են ցածր ջերմության վրա, հաճախ խառնելով: Ագար-ագարը ցանվում է ջրի մեջ և լցնել ջեմը եփվելուց 5 րոպե առաջ:

Եթե ​​դուք հաշվարկում եք ածխաջրերի պարունակությունը բոլոր պատրաստման ժամանակ օգտագործվող բոլոր ապրանքների մեջ, ապա հեշտ է հաշվարկել ջեմի քանակը, որը կարող է ապահով օգտագործվել 2-րդ տիպի շաքարախտով կամ մեկ ինսուլինի դոզանով ՝ 1-ին տիպի հիվանդության մեջ շաքարները փոխհատուցելու համար:

Կարող եք նաև կարդալ.

• Ինչը կարող է օգտակար լինել կիվի շաքարախտի համար
• Մեղրը ոչ միայն համեղ արտադրանք է, այլև ունի բացառիկ օգտակար հատկություններ. Կարդացեք արդյոք հնարավոր է մեղրով շաքարախտով ուտել