Դիաբետը ախտորոշելիս հիվանդը պետք է պահպանի մի շարք կանոններ, որոնցից հիմնականը ճիշտ սնունդը է: Բոլոր ապրանքները պետք է ընտրվեն ըստ իրենց գլիկեմիկ ինդեքսի (GI) և պատշաճ կերպով ջերմային բուժման ենթարկվեն:
Թույլատրվում է եփել սնունդ և գոլորշի, բայց այս մեթոդը արագորեն անհանգստացնում է դիաբետիկներին: Ահա թե ինչու multicooker- ը արժանի է ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն: Բացի այդ, դիաբետիկների համար նախատեսված բաղադրատոմսերը բազմազան են, և պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում, մինչդեռ յուրաքանչյուր ապրանք պահպանում է օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր:
Ստորև մենք կքննարկենք GI- ի և թույլատրելի արտադրանքի հասկացությունը, շաքարային դիաբետի բաղադրատոմսերը, խմորեղենի, մսի և ձկան ուտեստների բաղադրատոմսերը, ինչպես նաև բարդ կողային ուտեստները, որոնք բավականին կարճ ժամանակով կարող են պատրաստել դանդաղ կաթսայում:
Գլիկեմիկ ինդեքս
Գլիկեմիկ ինդեքսը թվային ցուցանիշ է սննդի ազդեցության վրա արյան գլյուկոզի վրա, որքան ցածր է, դա ապահով է շաքարախտով հիվանդի համար: Հատկանշական է, որ ցուցանիշը չի աճում պատշաճ ջերմային բուժումից:
Կան նաև բացառման արտադրանքներ, օրինակ ՝ գազար, որը իր թարմ տեսքով ունի 35 միավոր մի GI, բայց եփած բոլոր 85 UNITS- ում: հետևաբար, այն կարելի է միայն հում ուտել: Շատ բան կախված է նաև ուտեստների հետևողականությունից, եթե թույլատրված մրգերն ու բանջարեղենը բերվեն պյուրե կարտոֆիլի վիճակի մեջ, նրանց ցուցանիշը կաճի ՝ մանրաթելերի ցածր պարունակության պատճառով: Իրավիճակը նույնն է հյութերի հետ: Նույնիսկ եթե դրանք պատրաստված են դիաբետիկ ընդունելի մրգերից, նրանք ունեն բարձր GI:
GI ցուցանիշները.
- Մինչև 50 PIECES - արտադրանքը թույլատրվում է առանց սահմանափակումների.
- Մինչև 70 PIECES - սնունդ թույլատրվում է միայն երբեմն և փոքր քանակությամբ;
- 70 միավորից և ավելի արգելված է:
Դիաբետիկ սեղան պետք է պարունակի մրգեր, բանջարեղեն և կենդանական արտադրանքներ: Դիաբետիկների համար ուտեստները թույլատրվում են պատրաստել այնպիսի բանջարեղեններից, որոնք ունեն ցածր GI և կալորիականություն:
- Սպիտակ կաղամբ;
- Ծաղկակաղամբ;
- Բրոկկոլի
- Լեկ;
- Սխտոր
- Քաղցր պղպեղ;
- Կանաչ և կարմիր պղպեղ;
- Ոսպ
- Չոր և մանրացված դեղին և կանաչ ոլոռ;
- Սնկով;
- Սմբուկ
- Լոլիկ
- Գազար (միայն հում):
Աղցանների և խմորեղենի համար օգտագործվում են հետևյալ մրգերը.
- Խնձոր
- Տանձ
- Ելակի
- Կարմիր և սև հաղարջ;
- Ազնվամորի;
- Նարինջ
- Մանդարիններ;
- Կիտրոն
- Հապալաս
- Ծիրան
- Սալոր;
- Բալի սալոր;
- Նարնջ;
- Փշահաղարջ;
- Նեկտարին:
Միսից և ձկան արտադրանքներից դուք պետք է ընտրեք ցածր յուղայնությամբ սորտեր ՝ մաշկը հեռացնելով: Դրանում ոչ մի օգտակար բան չկա, միայն բարձր խոլեստերին: Միսից, արտից և ձկներից թույլատրվում է այդպիսին.
- Հավի միս;
- Թուրքիա;
- Նապաստակի միս;
- Տավարի միս;
- Հավի լյարդ;
- Տավարի լյարդ;
- Տավարի լեզու;
- Պիկե
- Գռեհիկ;
- Հաքը;
- Պոլոկ:
Կաթնամթերքի և թթու-կաթնամթերքի համար գրեթե ամեն ինչ թույլատրվում է, բացառությամբ թթվասերի, կարագի, քաղցր յոգուրտների և կաթնաշոռի զանգվածների:
Թխում
Դանդաղ կաթսայի մեջ 2-րդ տիպի դիաբետիկների բաղադրատոմսերը ներառում են մի շարք խմորեղեններ, որոնք կարող եք ուտել ձեր առաջին կամ երկրորդ նախաճաշի համար:
Նրանց պատշաճ պատրաստման համար հարկավոր է իմանալ մի քանի պարզ կանոն:
Wheatորենի ալյուրի օգտագործումը արգելված է, այն կարելի է փոխարինել տարեկանի կամ վարսակի ալյուրով: Վերջինս կարելի է ինքնուրույն պատրաստել `խառնուրդով վարսակի փաթիլները խառնիչով կամ սուրճի սրճաղացով փոշու վիճակի հասցնելով: Բացի այդ, ձվերի քանակը կարող է ճշգրտվել, վերցնել մեկ ձու և մնացածը փոխարինել սպիտակուցներով:
Խնձորի շառլոտի համար ձեզ հարկավոր կլինի.
- Մեկ ձու և երեք սկյուռ;
- 300 գրամ խնձոր;
- 200 գրամ տանձ;
- Քաղցրացուցիչ կամ ստեվիա համտեսել (եթե պտուղները քաղցր են, ապա կարող եք առանց դրանց անել);
- Տարեկանի կամ վարսակի ալյուր - 300 գրամ;
- Աղ - կես թեյի գդալ;
- Փխրեցուցիչ - կես պայուսակ;
- Դարչին համտեսել:
Շառլոտի խմորը պետք է լինի յուղալի, եթե այն փոքր-ինչ քիչ տարածված է, ապա ինքնուրույն բարձրացրեք ալյուրի քանակը: Սկսելու համար դուք պետք է համատեղեք ձուն, սպիտակուցը և քաղցրացուցիչը, ծեծեք ամեն ինչ, մինչև փարթամ փրփուր ձևավորվի: Կարող եք օգտագործել դանակ, բլենդեր կամ խառնիչ:
Ալյուրը մաղել ձվերի մեջ, ավելացնել աղ և դարչին և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել այնպես, որ խմորի մեջ չկան թունդ: Կլպել խնձորն ու տանձը, կտրել փոքր խորանարդի մեջ, լցնել խմորի մեջ: Բազմարկիչի համար բեռնարկղի ներքևի մասում դնել մեկ խնձոր, կտրատել բարակ կտորներ, նախապես քսել այն բուսական յուղով և քսել ալյուրով: Այնուհետև խմորը հավասարաչափ լցնել: Սահմանեք «թխելու» ռեժիմը, ժամանակը մեկ ժամ է: Պատրաստելուց հետո բացեք մուլտիկուկի կափարիչը և թող որ հարդարանքը կանգնի հինգից տասը րոպե, միայն դրանից հետո հանեք այն բորբոսից:
Թխելը կարող է զարդարվել անանուխի ցողացիրով և փշրվելով դարչինով:
Միսը և ձկան ուտեստները multicooker- ում
Միսը, ծովախեցգետինը և ձկան ուտեստները հիանալի ճաշ և ընթրիք կլինեն: Երկրորդ դասընթացի բաղադրատոմսերը կարելի է պատրաստել շոգեխաշած և գոլորշու մեջ: Multicooker- ի հարմարությունն այն է, որ բացարձակապես ցանկացած մոդելում, անկախ գնի, կա կրկնակի կաթսա: Սա թույլ է տալիս պատրաստել կոտլետներ և կոլոլակ առանց բուսական յուղ ավելացնելուց, ես օգտագործում եմ միայն գոլորշի:
Դիաբետիկների համար ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկը շագանակագույն բրինձ պիլաֆ է հավով: Այս ուտեստը հիանալի առաջին ընթրիք կլինի, չի ազդում արյան մեջ շաքարի մակարդակի վրա և բավականին արագ եփել այն: Արժե հիշել մեկ կարևոր կանոն `ամենախիստ արգելքի տակ սպիտակ բրինձը, և բոլոր բաղադրատոմսերում այն փոխարինվում է շագանակագույնով (շագանակագույն բրինձ):
Վեց սպասարկման համար ձեզ հարկավոր է.
- 700 գրամ հավ;
- 600 գրամ շագանակագույն (շագանակագույն) բրինձ;
- Գլուխ սխտոր;
- Բուսական յուղ;
- Աղ, համեմունքներ համտեսել:
Սկզբից սկսելու համար պետք է մանրակրկիտ լվանալ բրինձը և լցնել այն բազմամակարդակի հզորության մեջ, որը նախկինում յուղված է բուսական յուղով: Կտրեք հավը կտորների մեջ 3-4 սմ չափի մեջ և խառնել բրնձով, ավելացնել երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ, աղ և համեմունքներ: Լցնել 800 մլ ջուր, վերևում դնել կտրտած սխտորի մեխակները: Սահմանեք «պիլաֆ» ռեժիմը 120 րոպե:
Դանդաղ կաթսայի մեջ փչելը կարող է ծառայել ոչ միայն որպես ամենօրյա դիաբետիկ ուտեստ, այլև դառնալ ցանկացած տոնական սեղանի կարևորություն: Այն պատրաստվում է բավականին հեշտ և արագ: Կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները.
- Մեկ կգ թռիչք;
- Երկու մեծ լոլիկ;
- Մեկ կիտրոն;
- Աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսել;
- Մի փունջ մաղադանոս:
Խոհարարությունը սկսվում է աղմուկը մաքրելու անհրաժեշտությունից, աղով և պղպեղով քերել և սեզոնել թարմ քամած կիտրոնի հյութով: Ձկները երկու-երեք ժամ սառնարան ուղարկեք:
Լոլիկը պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ և նրբորեն մանր կտրատել մաղադանոսը: Քսեք բեռնարկղը բուսական յուղով և դրա մեջ ձուկ դրեք, իսկ վերևում `լոլիկով և կանաչեղենով: Խոհարարության ռեժիմով եփեք կես ժամ: Կա երկրորդ, ավելի օգտակար տարբերակ ՝ ձուկը դրվում է նույն ձևով, միայն «գոլորշու» պատրաստման համար մետաղալարային դարակաշարերի վրա:
Բավական առողջ ուտեստը հավի կոտլետներն են `շոգեխաշած 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար: Նրանց համար ձեզ հարկավոր կլինի.
- 500 գրամ հավի կրծքամիս առանց մաշկի;
- Մեկ միջին սոխ;
- Մեկ ձու;
- Երկու կտոր տարեկանի հաց:
- Աղ, պղպեղ, հատակ `համտեսելու համար:
Անցեք ֆիլեը մսաղացով կամ բլենդերի միջով, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, մանրացրած ձվի, աղի և պղպեղի մեջ: Ներծծեք հացը կաթի կամ ջրի մեջ, թույլ տվեք այտուցել, ապա քամել հեղուկը և անցնել նաև մսաղացով: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և ձևավորել կոտլետներ:
Steam 25 րոպե, դուք չեք կարող այն շրջվել: Առաջարկվում է ծառայել բարդ բանջարեղենի կողային ուտեստով:
Կողմնակի ճաշատեսակներ
Դանդաղ կաթսայի մեջ դիաբետիկների համար բաղադրատոմսերը ներառում են բանջարեղեն պատրաստել: Օրինակ, դիաբետիկների համար կողմնակի ճաշատեսակները կարող են բաղկացած լինել մի քանի բանջարեղենից և ծառայել որպես ճաշ կամ լիարժեք ընթրիք:
Դիաբետիկ ռատաթիլի համար անհրաժեշտ կլինի.
- Մեկ սմբուկ;
- Մեկ սոխ;
- Երկու լոլիկ;
- Տոմատի հյութ (pulp- ով) - 150 մլ;
- Երկու մեխակ սխտոր;
- Երկու քաղցր պղպեղ;
- Մի փունջ սամիթ և մաղադանոս:
Կտրեք սմբուկը, լոլիկը և սոխը օղակների մեջ, պղպեղը հաստ ծղոտով: Բավական յուղով բազմացրեք յուղը և բուսական յուղով լցրեք բանջարեղենը, ձևի պարագծի շուրջը միմյանց միջև փոխելով, աղով և պղպեղով համտեսեք: Պատրաստեք ռաթաթուլիի համար լցոնումը. Սխտորը փոխանցեք մամուլով և խառնեք տոմատի հյութով: Լցնել բանջարեղենը սոուսով: Եփելու «հանգցնելու» ռեժիմով 50 րոպե, ռեժիմի ավարտից հինգ րոպե առաջ, կողային ափսե ցանել թակած խոտաբույսերով:
Այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում ներկայացված է հավի սթեյքի բաղադրատոմսը, որը թույլատրվում է շաքարախտի համար:
