Մեր ընթերցողների բաղադրատոմսերը: Տավարի և բանջարեղենի թաս

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մեր ընթերցող Աննա Սամոնյուկի բաղադրատոմսը, որը մասնակցում է «Տաք ուտեստ երկրորդը» մրցույթին:

Բաղադրությունը (5 սպասք)

• Խոհարարության յուղ
• 400 գ բրյուսելյան ծիլեր, կիսով չափ
• 5 միջին գազար
• 2 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 թեյի գդալ չոր ուրց
• 1/4 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
• 250 գ նիհար տավարի միս
• 1 միջին սոխ
• 5 թեյի գդալ կարագ
• 3 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր
• 1/4 թեյի գդալ աղ
• 250 մլ յուղազերծ կաթ
• 180 լ ջուր
• 150 գ թարմ թակած շամպինիոններ

Ուղղություններ

1. Heեռոցը նախապես տաքացրեք 220 աստիճանի: Յուղով քսեք քառակուսի կամ ձվաձև խմորի ափսե (մոտ 2 լիտր); մի կողմ դնել: Վերցրեք թխման թերթիկ և ծածկեք այն փայլաթիթեղով: Դրա վրա դրեք գազար, կտորներով կտրատված և Բրյուսելի ծիլեր: Փոքր ամանի մեջ խառնել ուրցը, ձիթապտղի յուղը և պղպեղը և բանջարեղենը լցնել այս սոուսով: Թխել բանջարեղենը 20-25 րոպե ՝ մեկ անգամ խառնելով:
2. Միևնույն ժամանակ, խոշոր տապակի մեջ անհրաժեշտ է եփած միսը կտրատել փոքր խորանարդի և նուրբ թակած սոխի վրա միջին ջերմության վրա, մինչև որ միսը մթնի և սոխը դառնա փափուկ: Ակտիվորեն մատով խփել: Դրանից հետո հեռացրեք տապակից, չորացրեք և մի կողմ դրեք:
3. Հալեցնում է կարագը նույն խոշոր վարագույրի մեջ: Միավորել ալյուրը և աղը մի փոքր ամանի մեջ: Առանձին կոնտեյներով, խառնել կաթն ու ալյուրի կեսը, ծեծել մինչև հարթվել: Մնացած ալյուրի խառնուրդը ավելացնել հալված կարագին, լավ խառնել: Դրանից հետո կաթսա և ալյուր և ջուր լցնել տապակի մեջ: Պահեք միջին ջերմության վրա, մինչև սոուսը խտանա և սկսի փչել, իսկ ևս 2 րոպե հետո: Այնուհետև ավելացրեք ջեռոցից, սնկով և մսով բանջարեղենը և միմյանց հետ միասին եփեք մի քանի րոպե:
4. Տեղադրեք մսի և բանջարեղենի խառնուրդը եփած խմորի մեջ: Դուք կարող եք մի քանի կոտրիչ դնել վերեւում: Թխել 12-15 րոպե կամ այնքան ժամանակ, մինչև բլիթները դառնան ոսկե դարչնագույն, և խառնուրդը սկսի փչել: Կատարված է: