Typeանկացած տիպի շաքարախտով մարդը պետք է պահպանի հատուկ սննդային կանոններ: Երկրորդ տեսակում `դիետան հիմնական թերապիան է, իսկ առաջինում` օժանդակ: Սննդի ճիշտ ընտրությունը և դրա պատրաստումը կպահպանեն արյան մեջ շաքարի նորմալ մակարդակը և կպաշտպանեն հիվանդին ինսուլինի չարդարացված դոզայից:
Պետք չէ ենթադրել, որ դիաբետիկ սեղանը բավականին աղքատ է, ընդհակառակը, թույլատրված սննդամթերքի ցանկը ծավալուն է, և դրանցից կարող եք պատրաստել շատ ուտեստներ: Հիմնական բանը `ընտրել գլիցեմիկ ցածր ինդեքս (GI) սննդամթերք:
Դիաբետիկի սննդակարգը պետք է ներառի մեծ քանակությամբ մրգեր և բանջարեղեն: Չնայած, մրգերի սպառման մակարդակը թույլատրվում է ոչ ավելի, քան 200 գրամ մեկ օրվա ընթացքում: Բայց բանջարեղենը կարող է օգտագործվել որպես աղցաններ և բարդ կողմնակի ուտեստներ:
Լավ բանջարեղեններից մեկը կաղամբն է: Այս հոդվածը կտա բաղադրատոմսեր schnitzels հետ, կաղամբով, casseroles, լցոնած կաղամբով և մի շարք աղցաններ: Բացի այդ, կքննարկվի գլիկեմիկ ինդեքսի հայեցակարգը, և դրա հետ միասին ընտրվում են դիաբետիկ ուտեստների բաղադրիչները:
Գլիկեմիկ ինդեքսը և կաղամբի առավելությունները
GI- ի հայեցակարգը թվային առումով ցույց է տալիս սննդային արտադրանքի ազդեցությունը արյան գլյուկոզի մակարդակի վրա դրա օգտագործումից հետո:
Որքան ցածր է գնահատականը, այնքան ավելի անվտանգ է սնունդը: GI- ին նույնպես ազդում է պատրաստման եղանակը և ապագա ուտեստի հետևողականությունը:
Այսպիսով, եթե մրգերն ու բանջարեղենները բերվեն խյուս, ապա դրանց GI- ն ավելանում է `մանրաթելից բացակայության պատճառով, ինչը դանդաղեցնում է գլյուկոզի հոսքը արյան մեջ:
Դուք պետք է իմանաք GI- ի նորմերը, դրանք հետևյալն են.
- Մինչև 50 PIECES. Ապրանքները չեն սպառնում շաքարի բարձրացմանը.
- Մինչև 70 միավոր. Ժամանակ առ ժամանակ պետք է ներառեք այդպիսի սնունդ ձեր սննդակարգում.
- 70 միավորից և բարձրից `նման արտադրանքներն արգելվում են:
Դիաբետիկների համար ծովային և սպիտակ կաղամբի օգտագործումը արգելված չէ, քանի որ դրանց արագությունը տատանվում է նվազագույնի: Կաղամբն ինքնին մարմնի համար ունի այդպիսի օգտակար հատկություններ.
- Բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը տարբեր վարակների նկատմամբ.
- Կանխում է աթերոսկլերոզի զարգացումը;
- Հանգեցնում է բնական ինսուլինի նորմալ սինթեզին.
- Թուլացնում է արյան շաքարը;
- Թուլացնում է արյան ճնշումը;
- Խանգարում է ճարպակալմանը;
- Նորմալացնում է արյան շրջանառությունը:
Կաղամբի այս բոլոր օգտագործումը այն անփոխարինելի է դարձնում դիաբետիկ սեղանի վրա:
Սպիտակ կաղամբից կարելի է պատրաստել թարմ աղցան, որը հարուստ կլինի վիտամիններով և հանքանյութերով: Բայց նաև այս արտադրանքը օգտագործվում է շատ այլ բաղադրատոմսերում. Սրանք schnitzels և casseroles են:
Կաղամբով ճաշատեսակներ պատրաստելու համար գուցե ձեզ հարկավոր են այս բաղադրիչները (բոլորն էլ ունեն ցածր GI).
- Սպիտակ կաղամբ;
- Տարեկանի ալյուր;
- Ձու
- Լոլիկ
- Մաղադանոս;
- Սամիթ;
- Աղացած հավ (պատրաստված է առանց մաշկի ֆիլեից);
- Սամիթ;
- Սոխ;
- Կաթ
- Կրեմ մինչեւ 10% ճարպ;
- Շագանակագույն բրինձ (սպիտակ արգելքի տակ):
Ապրանքների այս ցանկը ցածր GI ունի, ուստի դրանց օգտագործումը չի ազդի շաքարախտով հիվանդի արյան մեջ շաքարի մակարդակի վրա:
Շնիցել
Դիաբետիկների համար կաղամբի schnitzel- ը բավականին արագ և հեշտությամբ եփվում է:
Նման կերակրատեսակն ունի ցածր կալորիականություն, բայց համով այն հեշտությամբ կարող է մրցել առողջ մարդու սննդի հետ:
Ավելի լավ է ընտրել երիտասարդ կաղամբ, այն պարունակում է ամենամեծ քանակությամբ օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր:
Հինգ սպասարկում պատրաստվելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Մեկ կիլոգրամ կաղամբ;
- Մեկ ձու;
- Տարեկանի կամ վարսակի ալյուր 150 գրամ;
- Բուսական յուղ - 50 գրամ;
- Սամիթ;
- Մաղադանոս;
- Մեկ ճաշի գդալ կաթ;
- Աղ
Նախ անհրաժեշտ է մաքրել կաղամբը վատ և անարատ տերևներից, կտրել միջուկը (կոճղը) և բանջարեղենը չորացնել եռացրած աղած ջրի մեջ և եփել մինչև կիսով չափ պատրաստել: Դրեք այն քամոցով և թող ցողեք ջուրը:
Այս պահին, երբ կաղամբը հոսում է, անհրաժեշտ է համատեղել ձուն և կաթը: Պատրաստված կաղամբը տերևների վրա քանդեք և թեթև ծեծեք խոհանոցային մուրճով: Ծալեք երկու տերևներով ՝ նրանց ձվաձև ձև տալով, չորացրեք տարեկանի ալյուրի մեջ, ապա ձվի մեջ ներծծեք կաթով և կրկին ալյուրով: Տապակել տապակի մեջ, ցանկալի է `յուղ և ջուր ավելացնելով: Մատուցել այդպիսի schnitzel- ը կարելի է զարդարել մաղադանոսի և սամիթի ծիլերով:
Բանջարեղենի աղցան լավ կողմնակի ուտեստ կլինի շնիցցելի համար:
Դարակներ և կոտլետներ
Կան ավելի բարդ բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են կաղամբը և մսով ձուկը, որոնք պահանջում են ջեռոց օգտագործել: Նման ուտեստը կարող է ծառայել որպես լիարժեք ընթրիք, եթե մատուցվում է վիտամինային աղցան (սպանախ, լոլիկ, սոխ, համեմված կիտրոնի հյութով):
Նյութի մանրացրեք սոխը և տապակել մինչև թափանցիկ, ապա լցնել աղացած միսը, տեղը և պղպեղը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև եփեք: Ավելի լավ է խառնել միսը լցնելով ցածր ջերմության վրա `մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղով ջրի ավելացումով:
Նյութի մանր կտրատել սպիտակ կաղամբը և տապակել առանձին տապակի մեջ, աղ և պղպեղ: Խոհարարության սկզբունքը նույնն է, ինչ աղացած միսով: Առանձին ամանի մեջ ծեծեք ձվերը և խառնուրդը կեսը լցնում կաղամբի մեջ: Խառնել մնացած ձվերը սառեցված մսով լցնելուց:
Թխել ափսեի ներքևի մասը արևածաղկի ձեթով և ճզմել ալյուրով, այնպես որ այն կլանում է ավելորդ ճարպը: Ներքևում տարածեք շոգեխաշած կաղամբի ծավալի կեսը, այնուհետև լցնել բոլոր 150 մլ կրեմի մեջ, հաջորդ շերտը `աղացած միս, ապա կաղամբ և լցնել մնացած կրեմի մեջ: Ապագա casserole- ն շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով և մաղադանոսով: Preեռոցը նախապես տաքացրեք մինչև 150 C և թխեք կես ժամ:
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 500 գրամ սպիտակ կաղամբ;
- 500 գրամ հավի կամ հնդկահավի աղացած աղցան (ինքնուրույն եփեք նիհար միսից առանց մաշկի);
- Մեկ մեծ սոխ;
- Երկու հավի ձու;
- 300 մլ սերուցք 10% յուղ;
- Բուսական յուղ `ձուլվածքը քսելու համար;
- Մեկ ճաշի գդալ տարեկանի կամ վարսակի ալյուր (վարսակի ալյուր կարելի է պատրաստել տանը `բլենդերի վրա շիլա կտրելով);
- Սամիթ և մաղադանոս;
- Աղ;
- Աղացած սև պղպեղ:
Նման թասը հիանալի լիարժեք կերակուր կլինի, հատկապես, եթե դուք լրացուցիչ մատուցեք վիտամինային աղցան (բաղադրատոմսը տրված է վերևում):
Ընդհանրապես, հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել կոլլասին, քանի որ այն կարող է ներառվել դիաբետի ամենօրյա սննդակարգում: Կաղամբով և լոբով աղցան պատրաստված է այս բաղադրատոմսի համաձայն.
- Սպիտակ կաղամբ - 500 գրամ;
- Եփած լոբի - 300 գրամ;
- Արեւածաղկի կամ կտավատի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- Կանաչի
Նյութի մանր կտրատել կաղամբը, պղպեղը կտրատել շերտերով, կտրատել կանաչիները: Բոլոր բաղադրիչները, աղը և սեզոնը համատեղեք յուղով, ցանկության դեպքում աղցանը կարելի է շաղ տալ կիտրոնի հյութով:
Դուք նաև կարող եք հարստացնել դիետան ՝ պատրաստելով կաղամբի կոտլետներ դիաբետիկների համար, որոնք, բաղադրատոմսով բանջարեղենի շնորհիվ, շատ հյութալի կլինեն: Կոտլետների համար ձեզ հարկավոր է.
- Հավի կամ հնդկահավի միս (դա արեք ինքներդ) - 500 գրամ;
- Ձու - 1 հատ;
- Տարեկանի հաց - 3 կտոր;
- Սոխ - 1 հատ;
- Աղ;
- Աղացած սև պղպեղ;
- Սպիտակ կաղամբ - 250 գրամ:
Նյութի մանրացրեք կաղամբը, սոխը կտրատեք խորանարդի մեջ, բանջարեղենը խառնել աղացած միսով, աղով և պղպեղով: Ներծծում է տարեկանի հացը կաթի կամ ջրի մեջ, երբ այտուցվում է, քամեք ջուրը դրանից և անցեք մսաղացով կամ խառնիչով խառնեք: Խառնել հացի զանգվածը աղացած միսով: Ձևավորեք կոտլետներ և գոլորշի 25 րոպե, դրանք մեկ անգամ շրջելով: Ընտրովի, դուք կարող եք գլորում կոտլետներ տարեկանի կամ վարսակի ալյուրի մեջ:
Խոհարարության այս մեթոդը առավել օգտակար է դիաբետիկների համար:
Բուսական կողմնակի ճաշատեսակներ
Դիաբետիկների համար բուսական կողմնակի ճաշատեսակները անփոխարինելի են դիետայի սեղանի վրա, եւ դրանք կարող եք պատրաստել ոչ միայն սպիտակ կաղամբից:
Բանջարեղեններից շատերը ունեն ցածր GI, բայց միևնույն ժամանակ դրանք պարունակում են շատ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք օգտակար են մարմնի համար:
Խնամքով, գազարը պետք է ներառվի սննդակարգում, չնայած հում ձևով դրա ցուցանիշը կազմում է ընդամենը 35 միավոր, բայց խաշած ձևով այն ավելանում է 85 միավորի անընդունելի նորմայի մեջ: Բարդ բուսական կողմնակի ճաշատեսակները առաջարկվում են շոգեխաշել ջրի վրա, բուսական յուղի փոքր քանակությամբ, սկզբունքորեն, դուք կարող եք անել առանց դրա:
Բանջարեղենից, կողմնակի կերակրատեսակների պատրաստման համար թույլատրվում են հետևյալները (GI- ով մինչև 50 հատ):
- Լոլիկ
- Սոխ;
- Սմբուկ
- Ոսպ
- Ոլոռ;
- Լոբի
- Սնկով;
- Սխտոր
- Բրոկկոլի
- Ծաղկակաղամբ:
Վերոհիշյալ բոլոր բանջարեղենները կարելի է շոգեխաշել ՝ համատեղելով անձնական ճաշակի նախասիրությունների համաձայն:
Կաղամբի առավելությունները
Սպիտակ կաղամբի դրական կողմերը նկարագրվել են վերևում, բայց կա նաև ծաղկակաղամբ և ծովային կաղե, չնայած վերջինս չի պատկանում բանջարեղենի խմբին: Այնուամենայնիվ, նրան պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել:
Նման արտադրանքը, ինչպիսին է ծովախեցգետինը `շաքարախտի համար, բավականին արժեքավոր է հիվանդի մարմնի համար: Այն պարունակում է օրգանական թթուներ, վիտամիններ և մի շարք հետքի տարրեր: Ծովախոտը հարուստ է յոդով:
Ընդհանուր առմամբ, այն բարենպաստ ազդեցություն ունի դիաբետիկների նման գործառույթների վրա.
- Բարելավում է մարմնի դիմադրությունը տարբեր վարակների նկատմամբ;
- Կանխում է աթերոսկլերոզի զարգացումը;
- Բարելավում է սրտանոթային համակարգը;
- Նորմալացնում է արյան ճնշումը;
- Բարելավում է էնդոկրին համակարգի ընդհանուր համակարգը:
Դիաբետի համար ծովաբողկ թույլատրելի օրական ընդունումը չպետք է գերազանցի 300 գրամը: Դրա օգնությամբ դուք կարող եք ստեղծել պարզ և հեշտությամբ մարսվող նախաճաշեր, օրինակ, ծովային կեղեվով ծառայել ձվածեղով կամ խաշած ձվով:
Այս հոդվածում տեսանյութը պատմում է շաքարախտի համար կաղամբի օգտակարության մասին:
