Դիաբետով սննդի արտադրանքի ամբողջ ընտրությունը հիմնված է գլիկեմիկ ինդեքսի (GI) վրա, և դրա հիման վրա կազմվում է դիետիկ մենյու: Որքան ցածր է GI- ն, այնքան ցածր կլինի XE- ի պարունակությունը, որոնք հաշվի են առնվում ներարկման չափաբաժինը ուլտրա-կարճ ինսուլինով հաշվարկելիս:
Դիաբետիկների համար սննդի ընտրությունը բավականին ընդարձակ է, ինչը թույլ է տալիս եփել մի շարք ուտեստներ, նույնիսկ աղանդեր, բայց առանց շաքարի: Հիվանդի ամենօրյա ցանկը պետք է պարունակի բանջարեղեն, մրգեր և կենդանական արտադրանք:
Շաքարային դիաբետով կերակուրների քանակը պետք է լինի առնվազն օրական 5 անգամ և վստահ եղեք, որ առաջին դասընթացները ներառելու են: Տեղեկատվությունը կներկայացվի ստորև. Հնարավո՞ր է ուտել սիսեռ ապուր 2-րդ տիպի շաքարախտի համար, ընտրվել են դրա պատրաստման «անվտանգ» բաղադրիչները և դիտարկվում է GI- ի հայեցակարգը:
GI հայեցակարգը
GI հասկացությունը վերաբերում է գործիչին ՝ որպես արյան շաքարի վրա դրա օգտագործումից հետո ապրանքի ազդեցության ցուցիչ: Որքան ցածր է գլիկեմիկ ինդեքսը, այնքան ավելի անվտանգ է արտադրանքը: Կան նաև բացառման արտադրանքներ, օրինակ ՝ գազար, որոնցում հում ցուցանիշը 35 միավոր է, բայց խաշածի մեջ այն ավելի բարձր է, քան թույլատրելի նորմը:
Բացի այդ, գլիկեմիկ ինդեքսի վրա ազդում է ջերմային բուժման եղանակը: Դիաբետիկների համար արգելվում է տապակել սնունդը և մեծ քանակությամբ բուսական յուղ օգտագործել խոհարարության մեջ: Նման ճաշատեսակներում օգտակարություն չկա, միայն բարձր խոլեստերինն ու կալորիաներն են:
Գլիկեմիկ ինդեքսը բաժանված է երեք մակարդակի, որոնց հիման վրա կարող եք կենտրոնանալ սննդի արտադրանքի ճիշտ ընտրության վրա և ձևավորել դիետա:
GI ցուցանիշները.
- Մինչև 50 ՆԱԽԱԳԻԾ - սնունդը անվտանգ է դիաբետիկների համար և չի ազդում արյան շաքարի բարձրացման վրա:
- Մինչև 70 ՆԱԽԱԳԻԾ - թույլատրվում է այդպիսի արտադրանքները ներառել միայն երբեմն հիվանդի դիետայում:
- 70 միավորից և ավելի բարձրից `այդպիսի սնունդը կարող է առաջացնել հիպերգլիկեմիա, այն գտնվում է ամենախիստ արգելքի տակ:
Ելնելով վերոգրյալից ՝ դիաբետիկ բոլոր կերակուրները պետք է պատրաստվեն սննդից, որոնց գլիկեմիկ ինդեքսը չի գերազանցում 50 միավորը:
Ապահովված ոլոռի ապուրի արտադրանք
Սիսեռ ապուրները կարելի է պատրաստել ինչպես ջրի, այնպես էլ մսի արգանակի վրա, բայց այն չպետք է լինի յուղոտ: Դա անելու համար միսը բերեք եռացրած ջրի մեջ և չորացրեք ջուրը: Այս ընթացակարգը անհրաժեշտ է մսի արտադրանքը հակաբիոտիկների և թունաքիմիկատներից ազատվելու, ինչպես նաև «ավելորդ» արգանակից ազատվելու համար:
Խոհարարության մեջ ավելի լավ է չօգտագործել կարտոֆիլ և գազար, քանի որ նրանց գլիկեմիկ ինդեքսը միջինից բարձր է: Եթե դեռ որոշեցիք կարտոֆիլը ավելացնել ապուրին, ապա այն պետք է ներծծվի գիշերում սառը ջրի մեջ, նախկինում կտրված կտորների մեջ: Սա կօգնի հեռացնել ավելցուկային օսլան պալարներից:
Շաքարախտի համար սիսեռ ապուրը լիարժեք առաջին կուրս է, որը կլրացնի մարմինը բազմաթիվ վիտամիններով և հանքանյութերով: Ավելին, polka կետերը պարունակում են արժեքավոր արգինին, որը նման է ինսուլինի հետ գործողության:
Gածր GI (մինչև 50 PIECES) արտադրանք, որը կարող է օգտագործվել սիսեռ ապուրի համար.
- Մանրացված կանաչ և դեղին ոլոռ;
- Թարմ կանաչ ոլոռ;
- Բրոկկոլի
- Սոխ;
- Լեկ;
- Քաղցր պղպեղ;
- Սխտոր
- Կանաչիներ - մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, օրեգանո;
- Հավի միս;
- Տավարի միս;
- Թուրքիա;
- Նապաստակի միս:
Եթե ապուրը եփում է մսի արգանակում, ապա մսային սորտերը ընտրվում են ցածր յուղայնությամբ, անհրաժեշտ է դրանցից հեռացնել ճարպը և մաշկը:
Սիսեռ ապուր բաղադրատոմսեր
Միսից առավել հարմար համադրությունը տավարն է: Այսպիսով, դուք պետք է պատրաստեք սիսեռ ապուրներ տավարի մսի վրա: Ձմռանը ավելի լավ է ոլոռը թարմ և սառեցված վերցնել:
Այս ամենը զգալիորեն կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը, բացի այդ, նման բանջարեղենը պարունակում է ավելի օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր: Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ինչպես վառարանի, այնպես էլ դանդաղ կաթսայի մեջ, համապատասխան ռեժիմով:
Betterաշատեսակի և խոլեստերինի կալորիականության բարձրացումից խուսափելու համար ավելի լավ է գրիլ պատրաստել ապուրի համար: Բացի այդ, բանջարեղենը տապակելիս կորցնում են շատ արժեքավոր նյութեր:
Ոլոռի ապուրի առաջին բաղադրատոմսը դասական է, այն կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.
- -Ածր յուղայնությամբ տավարի միս - 250 գրամ;
- Թարմ (սառեցված) ոլոռ - 0,5 կգ;
- Սոխ - 1 կտոր;
- Սամիթ և մաղադանոս `մեկ փունջ;
- Կարտոֆիլ - երկու կտոր;
- Սխտոր - 1 մեխակ;
- Աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսել:
Սկսելու համար երկու կարտոֆիլ պետք է կտրել խորանարդի մեջ և ներծծվել գիշերվա մեջ սառը ջրով: Հաջորդը, տավարի միսը, երեք սանտիմետր խորանարդը, եփեք մինչև մրցեք երկրորդ արգանակի վրա (չորացրեք առաջին եռացրած ջուրը), աղ և պղպեղ `համտեսելու համար: Ավելացնել ոլոռ և կարտոֆիլ, եփել 15 րոպե, ապա ավելացնել տապակը և եփ գալ ևս երկու րոպե ցածր ջերմության վրա `մի կափարիչի տակ: Նյութի մանր կտրատել կանաչիները և պատրաստելուց հետո լցնել ափսեի մեջ:
Տապակել. Նյութի մանր կտրատել սոխը և տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով, անընդհատ խառնելով երեք րոպե, ավելացնել թակած սխտորը և եփ գալ ևս մեկ րոպե:
Սիսեռ ապուրի երկրորդ բաղադրատոմսը ներառում է հաստատված արտադրանք, ինչպիսին է բրոկկոլին, որն ունի ցածր GI: Երկու սպասարկման համար ձեզ հարկավոր կլինի.
- Չորացրած ոլոռ - 200 գրամ;
- Թարմ կամ սառեցված բրոկկոլի `200 գրամ;
- Կարտոֆիլ - 1 կտոր;
- Սոխ - 1 կտոր;
- Մաքրված ջուր - 1 լիտր;
- Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- Չորացրած սամիթ և ռեհան - 1 թեյի գդալ;
- Աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսել:
Ոլոռը լվանալ հոսող ջրի տակ և լցնել մի կաթսայի ջրի մեջ, եփել ցածր ջերմության վրա 45 րոպե: Կտրել բոլոր բանջարեղենները և դնել տաք տապակի մեջ բուսական յուղով, եփել հինգից յոթ րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Աղը և պղպեղը տապակելուց հետո ձեզ անհրաժեշտ բանջարեղենը: Ոլոռ պատրաստելուց 15 րոպե առաջ ավելացնել տապակած բանջարեղենը: Ապուրը մատուցելիս այն շաղ տալ չոր խոտերով:
Բրոկկոլիով նման ոլոռի ապուրը կարող է ծառայել որպես լիարժեք կերակուր, եթե այն հարստանա տարեկանի հացից պատրաստված կոտրիչներով:
Երկրորդ դասընթացներ ընտրելու առաջարկություններ
Դիաբետիկի ամենօրյա սննդակարգը պետք է լինի բազմազան և հավասարակշռված: Սա պետք է ներառի մրգեր, բանջարեղեն և կենդանական արտադրանք: Վերջիններս զբաղեցնում են սննդակարգի մեծ մասը. Սրանք կաթնամթերքի և թթու-կաթնամթերք են, ինչպես նաև մսային ուտեստներ:
Օրինակ ՝ դիաբետիկների համար հավի կոտլետները ցածր GI են և կարող են մատուցվել ինչպես ճաշի, այնպես էլ ընթրիքի: Այս ամենը պայմանավորված է նրանով, որ հավի մեջ ածխաջրեր չկան: Միայն սպիտակուցներ, որոնք չեն ազդում արյան շաքարի բարձրացման վրա:
Հիմնական կանոնը `աղացած միսը ինքներդ եփեք հավի կրծքից առանց մաշկի: Heatերմամշակման մեթոդը թույլատրվում է ընտրել ձեր սեփական հայեցողությամբ, բայց գոլորշու կոտլետները առավել օգտակար են:
Դիաբետիկ սեղանի վրա թույլատրվում է հետևյալ մթերքների զարդանախշերը.
- Հացահատիկային ապրանքներ - հնդկաձավար, մարգարիտ գարու, շագանակագույն (շագանակագույն) բրինձ, գարի շիլա;
- Բանջարեղեն `սմբուկ, լոլիկ, սոխ, սխտոր, ցուկկինի, բրոկկոլի, պղպեղի պղպեղ, ծաղկակաղամբ, կաղամբ, շաղգամ, կանաչ և կարմիր պղպեղ:
Ընդհանուր առմամբ, դիաբետիկների համար կողմնակի ճաշատեսակները կարող են ծառայել որպես լիարժեք ընթրիք, եթե դրանք պատրաստվեն մի քանի բանջարեղեններից: Բացի այդ, նման ճաշատեսակները չեն առաջացնի արյան շաքարի գիշերային բարձրացում, ինչը երաշխավորում է հիվանդի առողջության բավարար վիճակը:
Այս հոդվածում տեսանյութը պատմում է ոլոռի օգուտների մասին:
