2-րդ տիպի շաքարախտով հիվանդը պետք է խստորեն պահպանի էնդոկրինոլոգի առաջարկությունները `հատուկ դիետան դիտարկելու համար: Անհրաժեշտ է ցածր կալորիականությամբ սնունդ ՝ ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով (GI): Ուշադրություն պետք է դարձնել նաև չափավոր վարժություններին, որոնք ուղղված են արյան մեջ գլյուկոզի արագ վերամշակմանը:
Սկզբունքորեն սխալ է հավատալ, որ դիաբետի մենյուը միապաղաղ է և կոպիտ: Թույլատրված արտադրանքի ցանկը մեծ է և թույլ է տալիս պատրաստել շատ ուտեստներ ՝ բարդ մսի կողային ուտեստներից մինչև քաղցրավենիք առանց շաքարի: Սոուսների հետ բոլորովին այլ իրավիճակում, որոնք հաճախ ունեն բարձր կալորիականություն: Նրանց ընտրությունը պետք է ընդունվի ողջ պատասխանատվությամբ:
Շաքարային դիաբետով հիվանդները հարցնում են իրենց. Հնարավո՞ր է սոյայի սոուս օգտագործել: Այս հարցին պատասխանելու համար պետք է հաշվի առնել դրա GI և կալորիական պարունակությունը, ինչպես նաև կապել այս ապրանքի առավելությունների և վնասների հետ: Այս հարցերը կքննարկվեն ստորև, և բացի այդ, առաջարկություններ կտրվեն արյան բարձր շաքարի համար անվտանգ այլ սուսների օգտագործման և պատրաստման վերաբերյալ:
Սոյայի սոուսի գլիկեմիկ ինդեքս
GI- ն արյան շաքարի վրա սպառվելուց հետո որոշակի սննդային արտադրանքի ազդեցության թվային միջոց է: Հատկանշական է, որ GI- ն ավելի ցածր է, այնքան քիչ հաց միավորներ են պարունակում սննդամթերքը, և սա կարևոր չափանիշ է ինսուլինից կախված դիաբետիկների համար:
Դիաբետիկների համար հիմնական դիետան պետք է ներառի ցածր GI պարունակությամբ սնունդ, երբեմն թույլատրվում է ուտել սնունդ միջին GI- ով, բայց ոչ ավելի, քան շաբաթական երկու-երեք անգամ: Բայց բարձր ինդեքսով սնունդը լիովին արգելված է, ուստի այն կարող է հրահրել արյան շաքարի կտրուկ աճ, իսկ որոշ դեպքերում նույնիսկ հիպերգլիկեմիա առաջացնել:
Այլ գործոններ կարող են նաև ազդել GI- ի ջերմության բարձրացման և արտադրանքի կայունության վրա (տարածվում է բանջարեղենի և մրգերի վրա): Եթե հյութը պատրաստված է «անվտանգ» մրգերից, ապա դրա GI- ն բարձր սահմանի մեջ կլինի մանրաթելերի «կորստի» պատճառով, որը պատասխանատու է արյան մեջ գլյուկոզի միատեսակ հոսքի համար: Այսպիսով, բոլոր մրգահյութերը ամենախիստ արգելքի տակ են ցանկացած տիպի շաքարախտով հիվանդների համար:
GI- ն բաժանվում է այդպիսի խմբերի.
- մինչեւ 50 PIECES - ցածր;
- 50-ից 70 միավոր `միջին;
- ավելի քան 70 PIECES - բարձր:
Գոյություն ունեն արտադրանքներ, որոնք ընդհանրապես GI չունեն, ինչպիսիք են նարդոսը: Բայց այս փաստը այն չի դարձնում այն ընդունելի արտադրանք դիաբետիկների համար ՝ բարձր կալորիականության պարունակության պատճառով: Այսպիսով, GI- ն ու կալորիական պարունակությունը առաջին երկու չափանիշներն են, որոնց վրա պետք է ուշադրություն դարձնեք հիվանդի համար մենյու կազմելու ժամանակ:
Շատ սուսներ ունեն ցածր GI, բայց միևնույն ժամանակ պարունակում են շատ ճարպ: Ստորև բերված են ամենատարածված սոուսները ՝ 100 գրամի արտադրանքի և ինդեքսի կալորիականությամբ:
- սոյա - 20 միավոր, կալորիա 50 կալորիա;
- չիլի - 15 միավոր, կալորիա ՝ 40 կալ;
- տաք լոլիկ - 50 ՆԱԽԱԳԻԾ, 29 կալորիա:
Որոշ սոուսներ պետք է օգտագործել զգուշությամբ, օրինակ ՝ չիլի: Այս ամենը պայմանավորված է նրա խստությամբ, ինչը բացասաբար է անդրադառնում ստամոքսային լորձի վրա: Չիլիը նաև մեծացնում է ախորժակը և համապատասխանաբար մեծացնում է մատուցումների քանակը: Եվ overeating- ը, հատկապես 2-րդ տիպի շաքարախտով, ծայրաստիճան անցանկալի է:
Այսպիսով, չիլի սոուսը պետք է զգուշությամբ ներառվի դիաբետիկ դիետայում կամ ամբողջությամբ բացառվի ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդության առկայության դեպքում:
Սոյայի սոուսի առավելությունները
Սոյայի սոուսը կարող է օգտակար լինել շաքարախտի համար միայն այն դեպքում, եթե այն բնական արտադրանք է, որը պատրաստված է սննդի արդյունաբերության բոլոր չափանիշներին համապատասխան: Բնական արտադրանքի գույնը պետք է լինի բաց շագանակագույն, ոչ թե մուգ կամ նույնիսկ սև: Եվ հաճախ նման սոուսները հայտնաբերվում են խանութների դարակներում:
Սոուսը պետք է վաճառվի միայն ապակե տարաներով: Գնելուց առաջ դուք պետք է ծանոթանաք դրա կազմի վերաբերյալ պիտակին: Բնական արտադրանքը պետք է բաղկացած լինի սոյայից, աղից, շաքարից և ցորենից: Համեմունքների և կոնսերվանտների առկայությունը թույլատրելի չէ: Նաև սոյայի սոուսում սպիտակուցի քանակը առնվազն 8% է:
Արտասահմանյան գիտնականները պարզել են, որ եթե սոյայի սոուսի արտադրությունը խախտում է տեխնոլոգիական գործընթացը, ապա դա կարող է վնաս հասցնել առողջությանը `մեծացնել քաղցկեղի ռիսկը:
Սոյայի սոուսը պարունակում է այնպիսի օգտակար նյութեր.
- մոտ քսան ամինաթթուներ;
- գլուտամիկ թթու;
- B վիտամիններ, հիմնականում ՝ խոլին;
- Նատրիում
- մանգան;
- կալիում
- սելեն;
- ֆոսֆոր;
- ցինկ
Ամինաթթուների բարձր պարունակության պատճառով սոյայի սոուսը ուժեղ հակաօքսիդիչ ազդեցություն ունի մարմնի վրա և պահպանում է ազատ ռադիկալների հավասարակշռությունը: B վիտամինները նորմալացնում են նյարդային և էնդոկրին համակարգը:
Հետագծի տարրերից, ամենից շատ նատրիումը ՝ մոտ 5600 մգ: Բայց բժիշկները խորհուրդ են տալիս ընտրել սոյայի սոուս այս տարրի ցածր պարունակությամբ: Գլութամաթթվի առկայության պատճառով սոյայի սոուսով եփած ուտեստները չեն կարող աղի բերել:
Շաքարավազի սոյայի սոուսը օգտակար է ցանկացած տիպի շաքարախտի համար, գլխավորն այն է, որ այն չափավոր օգտագործեք և ընտրեք միայն բնական արտադրանք:
Սոուս բաղադրատոմսեր
Սոյայի սոուսը կարող է հիանալի լրացում լինել շատ ուտեստների, մասնավորապես ՝ մսի և ձկների վրա: Եթե այդպիսի սոուսը օգտագործվում է դիաբետիկ ձևակերպման մեջ, աղի ավելացումը պետք է բացառվի:
Ներկայացված բոլոր բաղադրատոմսերը հարմար են առաջին և երկրորդ տիպի դիաբետիկների համար, քանի որ դրանք բաղկացած են ցածր GI բաղադրիչներից: Առաջին բաղադրատոմսը պահանջում է մեղր: Դրա ամենօրյա թույլատրելի փոխարժեքը կլինի ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ: Դուք պետք է ընտրեք մեղվաբուծական արտադրանքները միայն որոշակի սորտերի `ակացիա, շագանակ, կիտրոն և հնդկացորենի մեղր: Նրանց GI- ն սովորաբար չի գերազանցում 55 PIECES:
Մեղրի և սոյայի սոուսի համադրությունը վաղուց իր տեղը գրավեց խոհարարության մեջ: Նման ճաշատեսակները ունեն նուրբ համ: Մեղրի շնորհիվ դուք կարող եք հասնել մի փխրուն ընդերք մսամթերքի և ձկնամթերքի մեջ, մինչդեռ դրանք տապակելով:
Դանդաղ կաթսայի մեջ թխած կրծքը կդառնա լիարժեք նախաճաշ կամ ընթրիք, եթե այն լրացվի կողային ուտեստով: Կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները.
- անօգուտ հավի կրծքամիս - 2 հատ;
- մեղր - 1 ճաշի գդալ;
- սոյայի սոուս - 50 մլ;
- բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- սխտոր - 1 մեխակ:
Հավի կրծքից հեռացրեք մնացած ճարպը, այն մեղրով քսեք: Բուսական յուղով քսեք մուլտիկուկի ձևը, դրեց հավը և հավասարաչափ լցնել սոյայի սոուսով: Նյութի մանր կտրատել սխտորը և շաղ տալ միսը դրա վրա: Եփեք խմորի ռեժիմով 40 րոպե:
Սոյայի սոուս օգտագործելով ՝ կարող եք նաև պատրաստել տոնական ուտեստներ: Tableանկացած սեղանի ձևավորում, և ոչ միայն դիաբետիկ, ծովային աղցան կլինի յուղալի սոյայի սոուսով: Բաղադրությունը
- ծովային կոկտեյլ `400 գրամ;
- սոխ - 1 հատ;
- երկու միջին լոլիկ;
- սոյայի սոուս - 80 մլ;
- բուսական յուղ - 1,5 թեյի գդալ;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- սերուցք `10% ճարպ պարունակությամբ` 150 մլ;
- սամիթ - մի քանի ճյուղ:
Լրացրեք եռացրած ջուրը ծովային կոկտեյլով, դրեք այն քամոցով և թող ջուրը չորանա: Կլպել լոլիկը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, կտրատել սոխը կես օղակներով: Տաքացրեք տապակը բարձր կողմերով և ավելացրեք բուսական յուղ, ավելացրեք լոլիկ և սոխ, հինգ րոպե եփեք ցածր ջերմության վրա: Ծովային կոկտեյլը լցնելուց հետո սխտորը կտրեց մանր կտորների մեջ, լցնել սոյայի սոուսով և կրեմով: Եփ գալ մինչև եփելը, մոտ 20 րոպե:
Մատուցել աղցանը ՝ զարդարելով այն սամիթով պատրաստված ցողերով:
Սոուս բանջարեղենով
Սոյայի սոուսը լավ է ընթանում բանջարեղենի հետ, ինչպես թարմ, այնպես էլ շոգեխաշած: Նրանց կարելի է մատուցել ցանկացած կերակուր ՝ նախաճաշ, ճաշ, խորտիկ կամ ընթրիք: Ընդհանուր առմամբ, 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար բուսական ուտեստները պետք է զբաղեցնեն ամենօրյա սննդակարգի առնվազն կեսը:
Բանջարեղենի շոգեխաշելու համար ձեզ հարկավոր է.
- ծաղկակաղամբ - 250 գրամ;
- կանաչ լոբի (թարմ) - 100 գրամ;
- շամպինյոն սնկով - 150 գրամ;
- մեկ գազար;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ;
- բրնձի քացախ - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ:
Նախ, դուք պետք է հինգ րոպե տապակեք սնկով և գազարով բուսական յուղի մեջ, կտրեք սնկերը չորս մասի, գազարները մանրացրեք ծղոտներով: Մնացած բանջարեղենը ավելացնելուց հետո: Կաղամբը բաժանեք ծաղկաբույլերի մեջ, կտրեք սոխը կես օղակների, պղպեղի և կանաչ լոբիի մեջ փոքր խորանարդի մեջ: Շոգեխաշել կափարիչի տակ 15 րոպե:
Սոյայի սոուսը խառնել քացախով, ավելացնել բանջարեղենը, մանրակրկիտ խառնել և հեռացնել ջերմությունից:
Սոյայի սոուսը կարող է ծառայել որպես հիանալի սոուս բուսական աղցանների համար, օրինակ, պանրի աղցան: Խոհարարության բաղադրիչները.
- Պեկինի կաղամբ - 150 գրամ;
- մեկ լոլիկ;
- փոքր վարունգ;
- կես քաղցր զանգակ պղպեղ;
- հինգ սերմ ձիթապտուղ;
- ֆետա պանիր - 50 գրամ;
- սխտորի մի փոքր մեխակ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ:
Կտրեք պանիրը, լոլիկը և վարունգը խոշոր խորանարդի մեջ, մանրացրեք սխտորը, մանր կտրատեք կաղամբը, կտրատեք պղպեղը շերտերով, ձիթապտուղներով և կտորներով: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, լցնել սոյայի սոուսով և բուսական յուղով: Սպասեք հինգ րոպե, որպեսզի բանջարեղենը հյութ թափվի: Աղցանը պատրաստ է մատուցել:
Նման ուտեստը հիանալի կերպով զարդարում է տոնական դիաբետի համար նախատեսված տոնական սեղանը, քանի որ բոլոր ապրանքներն ունեն ցածր կալորիականություն և ցածր GI:
Այս հոդվածում տեսանյութը նկարագրում է, թե ինչպես ընտրել ճիշտ սոյայի սոուսը:
