Դիաբետիկի սննդակարգը ձևավորվում է ցածր գլիկեմիկ ինդեքսի (GI) սննդամթերքից: Նրանց ընտրությունը բավականին ընդարձակ է, և սխալ է հավատալ, որ շաքարախտով հիվանդի ցանկը սահմանափակ է: Ընդհակառակը, «անվտանգ» սննդի թույլատրելի ցանկից կարելի է պատրաստել մի շարք ուտեստներ ՝ բարդ կողային ուտեստներից մինչև աղանդեր:
2-րդ տիպի շաքարախտով հիվանդի սննդակարգը պետք է պարունակի ամեն օր մրգեր, բանջարեղեն, հացահատիկային և կենդանական արտադրանք (միս, ձուկ, ձու, կաթնամթերք): Սնունդը կոտորակի է, փոքր մասերում ՝ 5-6 անգամ մեկ օր:
Lunchաշի և առաջին ընթրիքի համար կան մսի կամ ձկան ուտեստներ: Միևնույն ժամանակ, դուք կարող եք ոչ միայն եռացնել և շոգեխաշել միս, այլև պատրաստել կոտլետներ, կոլոլակ, կարտոֆիլ նրբաբլիթներ և կոլոլակ: Ստորև տրվելու է բացատրություն. Ո՞րն է արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը, ընտրվում են կոտլետների համար նախատեսված «անվտանգ» բաղադրիչները, տրվում են տարբեր բաղադրատոմսեր:
Կոտլետների գլիկեմիկ արտադրանքի ինդեքս
Ապրանքների գլիկեմիկ ինդեքսը արյան գլյուկոզի մակարդակի վրա դրա օգտագործումից հետո որոշակի սննդի ազդեցության թվային ցուցիչ է: Որքան ցածր է GI- ն, այնքան ավելի անվտանգ է արտադրանքը հիվանդի համար:
Բացառության ապրանքներ կան, ինչպիսիք են գազարը: Իր հումքի տեսքով, խորհուրդ է տրվում ամենօրյա օգտագործման համար: Քանի որ ինդեքսը հավասար է 35 PIECES- ի, բայց եփածի մեջ այն ամենախիստ արգելքի տակ է և ունի 85 PIECES ցուցանիշ:
Գոյություն ունի սնունդ, որն ընդհանրապես չունի GI, դրա վառ օրինակն է ճարպը: Բայց սա չի նշանակում, որ այն կարող է ներկա լինել դիաբետի սննդակարգում: Արգելքի տակ այն դնում է խոլեստերինի և կալորիաների մեծ ներկայություն:
GI- ն բաժանված է երեք կատեգորիայի.
- առավելագույնը 50 PIECES - ամենօրյա սննդակարգի անվտանգ արտադրանք;
- 50 - 70 PIECES - սնունդը կարող է միայն երբեմն ներառվել հիվանդի մենյուի մեջ.
- 70 միավորից և ավելի բարձրից `այդպիսի սնունդը խստիվ արգելքի տակ է:
Մրգահյութերը, նույնիսկ եթե դրանք պատրաստված են ցածր GI- ից ցածր մրգերով, արգելվում է դիաբետիկների համար, քանի որ դրանք կարճ ժամանակահատվածում կարող են բարձրացնել արյան շաքարի մակարդակը 3-4 մմոլ / լ-ով:
«Ապահով» կոտլետային սնունդ
Կոտլետներ 2-րդ տիպի դիաբետի համար պետք է պատրաստվեն միայն տանը պատրաստված աղացած միսից: Այս ամենը պահանջվում է այնպես, որ լցոնումը չաղ լինի, այսինքն ՝ դրանում մի ավելացրեք մաշկը և ճարպը, ինչպես խանութի արտադրանքներում:
Եթե կոլոլակները պատրաստվեն աղացած միսից, ապա սպիտակ բրնձի փոխարեն պետք է օգտագործվի շագանակագույն (շագանակագույն) բրինձ: Սա կարևոր կանոն է, քանի որ սպիտակ բրնձի GI- ն տատանվում է բարձր սահմաններում, բայց շագանակագույն բրինձի GI- ն 50 - 55 PIECES է: Իշտ է, այն պատրաստվում է մի փոքր ավելի, քան 45 - 50 րոպե, բայց ըստ ճաշակի այն չի զիջում սպիտակ բրնձին:
Կոտլետները կարող են շոգեխաշած կամ եփ գալ կաթսայի մեջ ցածր ջերմության վրա: Սրանք ջերմային բուժման լավագույն տարբերակներն են ՝ պահպանելով ավելի մեծ քանակությամբ սննդանյութեր և չբարձրացնել մսի ուտեստի GI- ն:
Կոլոլակ ու կոլոլակ պատրաստելու ժամանակ թույլատրվում է այդպիսի միս և ձուկ, բոլորն էլ ցածր GI:
- հավի միս;
- տավարի միս;
- հնդկահավ;
- նապաստակի միս;
- տավարի և հավի լյարդ;
- պիկ
- պերճ;
- Pollock;
- հակեր
Մաշկը և ճարպը պետք է հեռացվեն մսից, պետք է ընտրվեն միայն ցածր յուղայնությամբ սորտեր:
Որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ, կարող եք ընտրել հետևյալը.
- ձվեր (ոչ ավելի, քան մեկ օրում);
- սոխ;
- սխտոր
- տարեկանի հաց (մի քանի կտոր);
- տարեկանի ալյուր;
- հնդկացորեն (հունարենի համար);
- կաթ և սերուցք `10% ճարպ պարունակությամբ (ձկան տորթերի համար);
- կանաչիներ - մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, օրեգանո;
- շագանակագույն բրինձ
Վերոհիշյալ բաղադրիչներից պատրաստված դիաբետիկների համար պատրաստված կոտլետները կդառնան լիարժեք երկրորդ դասընթաց, եթե լրացվի խավարտով:
Մսի կոտլետներ և կոլոլակ
Առաջին բաղադրատոմսը կլինի դասական `շոգեխաշած հավի կոլոլակ: Ձեզ հարկավոր է անցնել մսաղացով կամ մանր կտրատել հավի ֆիլեով և մեկ սոխով: Աղ ու պղպեղ աղացած միսը համտեսել: Մեկ ձու քշելուց հետո ավելացնել երեք ճաշի գդալ տարեկանի ալյուր:
Ստացված զանգվածից նորաձևության կոտլետները դրվում են գոլորշու պատրաստման համար նախատեսված բազմաբնակարան մեքենայի գրիլի վրա: Խոհարարության ժամանակը 25-30 րոպե, կախված կոտլետների չափից:
Նման հավի կոտլետներ ծառայելը լավագույնն է բարդ բանջարեղենի կողային ափսեի հետ, օրինակ, շոգեխաշած սմբուկ, լոլիկ և սոխ: Կամ դուք կարող եք ընտրել խաշած հնդկաձավար բանջարեղենի աղցանով (լոլիկ, վարունգ) որպես կողմնակի ճաշատեսակ:
Դիաբետիկների համար կոլոլակ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը պատրաստված է ջեռոցում, ուստի մսի ուտեստը ավելի նուրբ համ կունենա: Կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները.
- հավի ֆիլե - 350 գրամ;
- խաշած շագանակագույն բրինձ - 200 գրամ (մեկ բաժակ);
- սոխ - 1 հատ;
- մեկ ձու;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- տոմատի հյութ պղպեղով - 200 մլ;
- մաղադանոս, սամիթ - մի քանի ճյուղ;
- աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսել:
Սոխով ֆիլեը լցնել մսաղացով, ավելացնել ձու, բրինձ, աղ և պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել: Ձևավորեք գնդակներ և տեղադրեք նախկինում բուսական յուղով յուղված թխման թերթիկի վրա:
Լոլիկի հյութը խառնել սխտորով, անցել է մամուլով: Ավելացնել 100 մլ զտված ջուր և լցնել կոլոլակ: Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 180 C ջերմաստիճանում, 35 - 40 րոպե: Ծառայել կոլոլակները որպես առանձին ուտեստ ՝ զարդարելով մանր կտրատած կանաչիով:
Ոչ պակաս հայտնի ուտեստ դիաբետիկների շրջանում, հույն: Դրանք պատրաստվում են աղացած միսից և եռացրած հնդկացորենից, ինչը խորհուրդ է տրվում հիվանդի սննդակարգում: Հնդկաձավարը հարուստ է բազմաթիվ վիտամիններով և երկաթով: Հնդկացորեն ամեն օր հիանալի պրոֆիլակտիկա է սակավարյունության և ցածր հեմոգլոբինի դեմ:
Հույն ժողովրդի համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
- հավի ֆիլե - 400 գրամ;
- հնդկացորեն - 150 գրամ;
- մեկ ձու;
- երեք մեխակ սխտոր;
- աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսել:
Եռացրած հնդկացորենը աղած ջրի մեջ մինչև թանձր և զով: Անցեք ֆիլեը մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով: Լրացրեք մամուլով անցած աղացած ձուն, հնդկացորենը և սխտորը: Աղ և պղպեղ `համտեսելու համար:
Ձևավորեք կոտլետներ և տապակեք երկու կողմերից `կափարիչի տակ չափավոր ջերմությունից, բուսական յուղի նվազագույն քանակով; անհրաժեշտության դեպքում ջուրը կարող է ավելացվել: Lunchաշի կամ ընթրիքի համար դուք կարող եք ուտել երկու կոտլետներ ՝ դրանք լրացնելով կողային ուտեստով:
Ձկան տորթեր
Ձկան տորթերը պատրաստվում են ցածր յուղայնությամբ սորտերի ձկներից: Այն պետք է մաքրվի միջատներից և ոսկորներից: Եթե աղ կամ ձկով ավելացրեք կաթ կամ սերուցք, ապա կոտլետները կդառնան ավելի համեղ:
Որպես դիաբետիկների լրացուցիչ բաղադրիչ ՝ կարող եք օգտագործել տարեկանի ալյուր կամ տարեկանի հացահատիկի մի քանի կտոր: Ձկնամթերքի դասական բաղադրատոմսը ներառում է ճարպաթթու, բայց դիաբետիկների համար այն արգելված է բարձր GI- ի շնորհիվ:
Շաքարախտի համար ձկան տորթեր պետք է ներկա լինեն շաբաթական դիետայում, մի քանի անգամ: Նման համեմունքները կարելի է պատրաստել կրեմով ջեռոցում, շոգեխաշել և շոգեխաշել կաթսայի մեջ:
Հետևյալ բաղադրիչները անհրաժեշտ են երեք սպասում.
- մեկ փորոքի մեկ դիակ - 250 - 300 գրամ;
- երկու կտոր տարեկանի հաց `35 - 40 գրամ;
- մեկ ձու;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- 2.5% ճարպ պարունակող կաթ `70 մլ;
- աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսել:
Մաքուր ձկները միջատներից և թողեք ոսկորներից, խառնեք բլենդերի մեջ: Ներծծում տարեկանի հացը տաք ջրի մեջ 3 - 5 րոպե, քամեք ջուրը և մանրացրեք այն բլենդերի կամ մսաղացների մեջ: Ավելացնել ձու, սխտոր, անցել մամուլով, կաթ: Աղ և պղպեղ `համտեսելու համար:
Կաղապարից պատրաստեք մանր կտրատված ձկներից և տապակել երկու կողմից չափավոր ջերմության վրա, կափարիչի տակ, բուսական յուղի հավելումով:
Դուք կարող եք օգտագործել այս բաղադրատոմսը ջեռոցում կոտլետներ պատրաստելու համար: Որպեսզի դա անենք, կարկանդակները դրեք թիթեղով բարձր կողմերով, յուղված բուսական յուղով:
Լցնել ամբողջ սերուցքը 10% ճարպով (մոտավորապես 150 մլ), թխել 180 C ջերմաստիճանում, 25 րոպե:
Կոտլետների համար կողմնակի ճաշատեսակներ
Կոտլետների համար կողմնակի ճաշատեսակները կարող են լինել ինչպես հացահատիկային, այնպես էլ բանջարեղեն: Սկզբից պետք է հաշվի առնել հացահատիկային ապրանքներ, որոնցից և որ քանակությամբ թույլատրվում է առաջին և երկրորդ տիպի շաքարախտը և ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք:
Դիաբետիկ շիլան եփվում է ջրի մեջ, առանց կարագ ավելացնելու: Չնայած նավթը միջինում ունի GI (51 PIECES), բայց դրա կալորիականությունը բավականին բարձր է: Սա արգելք է դնում այս դիաբետիկ սննդի վրա:
Շատ հիվանդների համար շիլա բաղադրատոմսը պետք է պարունակի յուղ, քանի որ առանց դրա կերակրատեսակը կդառնա «չոր»: Կարագի այլընտրանքը զտված բուսական յուղն է, օրինակ ՝ ձիթապտղի կամ կտավատի կտոր: Նրանք ունեն շատ ցածր կալորիականություն:
Շաքարախտի դեպքում կարող են սպառվել հետևյալ հացահատիկները.
- հնդկացորեն;
- մարգարիտ գարի;
- շագանակագույն բրինձ;
- գարու գազար;
- կորեկ;
- մակարոնեղեն ամուր ալյուրից (ոչ ավելի, քան շաբաթը մեկ անգամ):
Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել հնդկացորենին և գարին: Այս հացահատիկները պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր: Գարու շիլան ունի 22 գծապատկերի ցածր GI, իսկ հնդկաձավարի շիլան ունի 50 ՆԱԽԱԳԻԾ:
Բարդ բանջարեղենի կողային ուտեստներ
Բանջարեղենը պետք է ներկա լինի հիվանդի ամենօրյա սննդակարգում, այնպես էլ թարմ (աղցաններ) և որպես բարդ կողմնակի ճաշատեսակներ: Նրանք կարող են թխել ջեռոցում, եփել վառարանով և դանդաղ կաթսայում:
Gածր GI- ով ցածր բանջարեղենի ընտրությունը բավականին ընդարձակ է: Դուք կարող եք դրանք համատեղել ըստ անձնական ճաշակի նախասիրությունների: Պարզապես բանջարեղենը մի բերեք կարտոֆիլի պյուրեների հետևողականությանը, քանի որ դրանք «կկորցնեն» օգտակար մանրաթելը, ինչը համապատասխանաբար կբարձրացնի նրանց GI- ն:
Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ծանոթ բանջարեղենային ուտեստների համը `շնորհիվ թարմ և չորացրած խոտաբույսերի` մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, օրեգանո: Բարդ բանջարեղենի կողային ուտեստները կարելի է մատուցել մսամթերքով, ինչպես նաև լիարժեք նախաճաշ կամ ընթրիք:
Gածր GI բանջարեղեն, մինչև 50 ՆԱԽԱԳԻԾ.
- սոխ;
- սխտոր
- սմբուկ;
- կաղամբ - բոլոր տեսակի;
- դդմիկ;
- Լոլիկ
- պղպեղ - կանաչ, կարմիր, քաղցր;
- ոլոռ - թարմ և չորացրած;
- ոսպը
- ցուկկինի:
Հետևյալը դիաբետիկների համար ամենաօգտակար կողմնակի ուտեստներն են, ովքեր դրանց պատրաստման համար շատ ժամանակ չեն պահանջի:
Բուսական ratatouille- ը կարելի է պատրաստել ինչպես դանդաղ կաթսայում, այնպես էլ ջեռոցում: Կպահանջվի.
- սմբուկ - 1 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- երկու միջին լոլիկ;
- բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- տոմատի հյութ պղպեղով - 150 մլ;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- մաղադանոս, սամիթ - մի քանի ճյուղ;
- աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսել:
Կտրեք սմբուկը և լոլիկը օղակների մեջ, կեղևից հանեք պղպեղը միջուկից և կտրեք մեծ շերտերով: Ձեթով յուղով յուղեք բարձր կողմերը և բանջարեղենը մի շրջանակի մեջ դասավորեք ՝ միմյանց միջև փոխելով: Լոլիկի հյութը, որը խառնվում է սխտորով և թակած խոտաբույսերով, անցնում է մամուլով, լցնել բանջարեղենը:
Եփեք դանդաղ կաթսայի մեջ թխելու ռեժիմով ՝ 45 րոպե: Եթե Ratatouille- ը թխում է ջեռոցում, ապա այն պետք է նախապես տաքացվի մինչև 180 ° C ջերմաստիճան, իսկ բանջարեղենը եփեք 35 րոպե:
Նման բուսական ուտեստը հիանալի կողային ուտեստ կլինի կոլոլակներից:
Բացի արտադրանքի իրավասու ընտրությունից, չպետք է մոռանալ շաքարախտով սննդի այն սկզբունքների մասին, որոնք նաև օգնում են վերահսկել արյան շաքարի մակարդակը: Հիմնականը կարելի է առանձնացնել.
- Մի սոված կամ գերաճած;
- խմեք առնվազն երկու լիտր հեղուկ;
- բացառել ճարպային և տապակած մթերքները դիետայից;
- ամենօրյա վարժության թերապիա;
- մի խմեք ալկոհոլ;
- մի ծխեք;
- հավատարիմ մնացեք էնդոկրինոլոգի բոլոր առաջարկություններին:
Այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութը ներկայացնում է բուսական կոտլետների բաղադրատոմսը:
