Հաճախակի ծարավ, արագ հոգնածություն, վատ տեսողություն և նույնիսկ փոքր վերքերի երկար ապաքինում. Այս ամենը կարող է ցույց տալ արյան շաքարի բարձրացում: Այս դեպքում հրամայական է փոխել ուժային համակարգը:
Արյան շաքարը իջեցնելու բաղադրատոմսերը, որոնք ներկայացված են ստորև, հարմար են առաջին և երկրորդ տիպի դիաբետիկների համար, ինչպես նաև կանխատեսի ժամանակահատվածում գտնվող մարդկանց համար: Բոլոր սննդամթերքները պետք է լինեն ցածր գլիկեմիկ (GI) ինդեքս և ջերմություն բուժվեն միայն ընդունելի մեթոդներով:
Հաջորդը, կտրվի գլիկեմիկ ինդեքսի որոշում, ներկայացվում են արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը իջեցնող ուտեստների բաղադրատոմսեր, նկարագրված է նաև շաբաթվա համար մոտավոր մենյու:
Շաքարավազի իջեցման գլիկեմիկ արտադրանքի ինդեքս
Սննդամթերքի GI- ն արյան շաքարի վրա դրա օգտագործումից հետո ապրանքի ազդեցության թվային համարժեքն է: Թույլատրված սննդի ցուցակը բավականին ընդարձակ է, ինչը թույլ է տալիս ստեղծել բազմազան մենյու:
Պետք է նշել, որ որոշ բանջարեղեն և մրգեր, տարբեր հետևողականությամբ և ջերմային բուժումներով, կարող են փոխել իրենց ցուցանիշը: Դրա վառ օրինակն է գազարը: Իր հումքի տեսքով, խորհուրդ է տրվում շաքարախտով տառապող մարդկանց համար, բայց խաշած տեսքով այն կարող է առաջացնել գլյուկոզի մակարդակի թռիչք:
Շատ մրգեր կարող են ներկա լինել հիվանդի սննդակարգում, քանի որ դրանք ցածր GI են: Դրանցից հյութ պատրաստելը հակացուցված է: Այս ամենը պայմանավորված է նրանով, որ այս տեսակի վերամշակման հետ արտադրանքը կորցնում է մանրաթելը, որը պատասխանատու է գլյուկոզի միատեսակ բաշխման համար: Այսպիսով, մի բաժակ թարմ մրգահյութ խմելուց հետո տասը րոպեում շաքարը կարող է բարձրանալ 3-4 մմոլ / լ-ով:
GI- ն բաժանված է երեք խմբի.
- մինչեւ 50 ՆԱԽԱԳԻԾ - սնունդը կազմում է հիմնական սննդակարգը և օգնում է իջեցնել արյան շաքարը:
- 50 -70 PIECES. Սնունդ երբեմն կարող է ներառվել ցանկի մեջ.
- 70 միավոր և ավելի բարձր - նման սնունդն ամենախիստ արգելքի տակ է:
Դիետիկ թերապիայի պատրաստման ժամանակ անհրաժեշտ է առաջին հերթին ուշադրություն դարձնել արտադրանքի GI- ին, երկրորդ չափանիշը ցածր կալորիականությամբ է: Որոշ մթերքներ չունեն գլիկեմիկ ինդեքս, օրինակ ՝ ճարպ: Բայց այս արտադրանքը վնասակար է պրոտիաբետում և շաքարախտով ՝ բարձր կալորիականությամբ և բարձր խոլեստերինով պայմանավորված:
Որոշելով «անվտանգ» սնունդ, դուք պետք է ուսումնասիրեք դրանց ջերմային մշակման կանոնները: Հետևյալը թույլատրվում է.
- եփ գալ ջրի մեջ ՝ օգտագործելով փոքր քանակությամբ բուսական յուղ;
- եռացնել;
- զույգի համար;
- գրիլի վրա;
- միկրոալիքային վառարանում;
- թխել ջեռոցում;
- դանդաղ կաթսայում:
Բոլոր վերը նշված կանոնների շնորհիվ կարող եք ինքնուրույն դիետա կազմել:
Խոհարարության գաղտնիքները
Ձեր արյան շաքարը իջեցնելու համար սնունդ ընտրելը միայն առողջ մենյու ստեղծելու հաջողության մի մասն է: Կան մի քանի կանոններ, որոնք կօգնեն հիվանդին ինքնուրույն ձևավորել նոր ուտեստներ կամ բարելավել հին սիրված բաղադրատոմսերը ՝ դրանք դարձնելով «անվտանգ»:
Այսպիսով, առաջին կերակրատեսակները `ապուրները, բորշը պատրաստելիս, դրանք հարկավոր է եփել կամ բանջարեղենի վրա, կամ երկրորդ ցածր յուղայնությամբ արգանակի վրա: Այն ստացվում է այս եղանակով. Միսը բերվում է եռալ, այնուհետև արգանակը լցվում է, նոր ջուրը լցվում է մսի մեջ, և դրա վրա արդեն պատրաստված է հեղուկ ուտեստ: Ընդհանուր առմամբ, բժիշկները խորհուրդ են տալիս պատրաստել ապուրներ և բորշեթներ բանջարեղենի արգանակի վրա, իսկ պատրաստի ուտեստը միս ավելացնել:
Շատ մարդկանց համար կարտոֆիլը սեղանին անփոխարինելի բանջարեղեն է: Բայց շաքարավազի ավելացումով դա արգելվում է, քանի որ GI- ն բարձր խմբում է: Եթե, այնուամենայնիվ, որոշվում է ժամանակ առ ժամանակ կարտոֆիլ ներառել սննդակարգում, ցանկալի է առաջին դասընթացներում, ապա դուք պետք է իմանաք երկու կանոն: Նախ, պալարը պետք է կտրել խորանարդի մեջ և ներծծվել գիշերում սառը ջրով: Սա կօգնի ազատվել ավելորդ օսլայից: Երկրորդ, որքան մեծ են կարտոֆիլի կտորները, այնքան ցածր կլինի նրանց GI- ն:
Մենք կարող ենք տարբերակել ճաշատեսակների պատրաստման հիմնական կանոնները, որոնք ուղղված են արյան շաքարի իջեցմանը.
- ապուրները պատրաստվում են բանջարեղենի կամ երկրորդ մսի արգանակի վրա;
- Արգելվում է առատորեն աղով կերակրելը `դա կանխում է մարմնից հեղուկի հեռացումը.
- մի օգտագործեք ապխտած արտադրանքները բաղադրատոմսերում, դրանք մեծացնում են ենթաստամոքսային գեղձի բեռը, որն արդեն չի հաղթահարում իր գործառույթը.
- ավելի լավ է պատրաստել շոգեխաշած ուտեստներ կամ թարմ ուտել, որպես աղցաններ;
- սահմանափակել բաղադրատոմսերում ձվերի քանակը `ոչ ավելի, քան մեկ օրում;
- մայոնեզը և թթվասերը բացառվում են բաղադրատոմսերից, դրանք կարող եք փոխարինել սերուցքով 10% ճարպով կամ չմշակված մածունով:
Այս կանոնները հիմնարար են ոչ միայն դիետիկ թերապիայի համար, այլև օգտագործվում են որպես պատշաճ սնուցման հիմք:
Բաղադրատոմսեր
Ստորև կքննարկվեն տարբեր բաղադրատոմսեր `մսի և ձկան ուտեստներ, հացահատիկային ապրանքներ, քաղցրավենիք և բանջարեղենային ուտեստներ: Վերջիններին ավելի մեծ ուշադրություն է դարձվելու, քանի որ բանջարեղենը պետք է զբաղեցնի հիմնական սննդակարգի կեսը:
Բանջարեղենը օգտագործվում է աղցաններ և բարդ կողմնակի ուտեստներ պատրաստելու համար: Բանջարեղենի ուտեստը միսով կամ ձկով լրացնելով ՝ կարող եք ստեղծել հիանալի լիարժեք նախաճաշ կամ ընթրիք: Թեթև բանջարեղենի աղցան կդառնա մարդու համար առողջ խորտիկ:
Դիաբետիկը կարող է ինքնուրույն ստեղծել աղցանների բաղադրատոմսեր ՝ թույլատրված ցուցակից ընտրելով բանջարեղեն: Ամեն ինչ հիմնված է միայն անձնական ճաշակի նախասիրությունների վրա: Բուսական յուղը օգտագործվում է որպես հագնվելու միջոց: Ավելի լավ է ընտրել ձիթապտուղը, որը ներծծվում է խոտաբույսերով: Այս յուղը կտա յուրահատուկ նուրբ համը ցանկացած ուտեստի:
Այն ներմուծվում է հետևյալ կերպ `250 մլ յուղ լցնել մաքուր կոնտեյներով և այնտեղ ավելացնել թարմ խոտաբույսեր (ուրց, թարխուն): Տաք յուղ ստանալու համար կարող եք օգտագործել սխտոր կամ տաք պղպեղ:
Բանջարեղեն, որը չի բարձրացնում արյան շաքարը.
- սոխ;
- սխտոր
- սմբուկ;
- դդմիկ;
- ցուկկինի;
- Լոլիկ
- կաղամբի բոլոր տեսակները (սպիտակ, կարմիր, բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ);
- տաք և քաղցր պղպեղ;
- Երուսաղեմի արտիճուկ;
- բողկ
Թույլատրվում է նաև ամենօրյա մենյուում ներառել սնկով, գրեթե բոլորն ունեն ցածր GI (շամպինիոններ, ոստրեներ սնկով) և լոռ:
Բաղադրատոմսով պատրաստված կաղամբով սնկով պատրաստելու բաղադրատոմսը, կպահանջվի հետևյալ բաղադրիչները.
- սպիտակ կաղամբ - 400 գրամ;
- շամպինյոն սնկով - 300 գրամ;
- տոմատի հյութ պղպեղով - 150 մլ;
- խաշած շագանակագույն բրինձ - 0,5 բաժակ;
- մեկ սոխ;
- բուսական յուղ - 1,5 ճաշի գդալ;
- աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար:
Նյութի մանրացրեք կաղամբը, կտրեք սոխը խորանարդի մեջ, իսկ սունկը կտրեք չորս մասի: Տեղադրել բանջարեղենը տապակի մեջ տաքացրած տապակի մեջ և եփեք ցածր ջերմության վրա յոթ րոպե, երբեմն խառնելով աղը և պղպեղը: Եփած բրինձը լցնելուց հետո և լցնել տոմատի հյութը, խառնել և եփ գալ ցածր տապի վրա, կափարիչի տակ ևս տասը րոպե:
Նման ճաշատեսակը կլինի գերազանց նախաճաշ կամ լիարժեք ընթրիք, եթե այն լրացվի մսամթերքով `համեմունք կամ մանր կտրատել:
Ձկների առկայությունը մարդու դիետայում, որը ձգտում է իջեցնել արյան շաքարը, անհերքելի է: Ձկան ուտեստները պետք է մենյուի վրա լինեն առնվազն շաբաթը չորս անգամ: Նման սննդամթերքը մարմնով ներծծվում է շատ ավելի լավ, քան միսը և պարունակում է շատ օգտակար հետքի տարրեր `ֆոսֆոր, երկաթ, ամինաթթուներ:
Ձկները պետք է ընտրեն ցածր յուղայնությամբ սորտեր ՝ անկախ նրանից ՝ դա գետ է, թե ծով: Խավիարը պետք է հեռացվի: Կոդի ապուր պատրաստելու համար դուք պետք է.
- երեք լիտր մաքրված ջուր;
- կոդ ֆիլե - 600 գրամ;
- նեխուր - 200 գրամ;
- մեկ փոքր գազար;
- մեկ սոխ;
- մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- cilantro և մաղադանոս - մի քանի ճյուղեր;
- աղ, համեմունք - համտեսել:
Աղած ջուրը եռացրեք եռացրածով, ավելացրեք ձուկ և համեմունքներ, եփեք մոտ 10 րոպե (մինչև մրցույթ), հանեք ստացված փրփուրը: Հեռացրեք արգանակը տաքությունից, լարում և ձկները դրեք առանձին ամանի մեջ:
Ձեթը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել սոխ, գազար և նեխուր: Նյութի մանր կտրատեք սոխը և նեխուրը, բայց գազարը մեկ սանտիմետր խորանարդի մեջ: Բաղադրեք բանջարեղենը ցածր ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով հինգ րոպե:
Արգանակը կրկին կրակի վրա դրեք, եռացրեք: Ավելացնել պասիվացված բանջարեղեն և ձուկ, նախկինում կտրված փոքր կտորների մեջ: Եփել տասը րոպե: Մատուցել ապուրը, ցրված կանաչ կանաչիով շաղ տալ:
Նման ապուրը համարվում է ցածր ածխաջրեր և պարունակում է ընդամենը 0,1 հաց միավոր:
Առողջ խմիչքներ
Բարձր շաքարավազի «պայքարի» ընթացքում չպետք է մոռանալ բավարար քանակությամբ հեղուկի սպառման մասին: Օրական նվազագույն գինը կլինի երկու լիտր: Կա նաև անհատական հաշվարկման մի մեթոդ, որը ուտում է մեկ կալորիականությամբ, կա մեկ միլիլիտր հեղուկ:
Թույլատրվում է սև և կանաչ թեյ, կանաչ սուրճ: Սուրճը կարելի է պատրաստել 10% ճարպ պարունակությամբ կաթ կամ սերուցք: Շոգեխաշած մրգերն ու մրգահյութերը չեն թույլատրվում դիետայում: Բայց այս արգելքը չի տարածվում տոմատի հյութի վրա, որի առավելագույն օրական փոխարժեքը կկազմի 200 մլ:
Շաքարային դիաբետով մանդարինի կեղևի մի decoction- ը նույնպես բավականին տարածված է, ինչը ոչ միայն իջեցնում է արյան գլյուկոզան, այլև բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգի վրա: Պատրաստել մեկ ծառայություն.
- պոկեք մի մանդարինի կեղևը կտորների մեջ;
- լցնել 200 մլ եռացրած ջուր;
- թող այն եփի երեքից հինգ րոպե:
Նման decoction- ը թույլատրվում է եփել ամեն օր, ամենօրյա նորմը `մինչեւ 400 մլ: Սեզոնում, երբ այս պտուղը մատչելի չէ խանութների դարակներում, կարող եք նախապես հավաքել մանդարինի կեղևի վրա:
Որպեսզի դա անենք, կեղևը չորանում և պահվում է զով մութ տեղում ապակե տարայի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում, decoction- ը պատրաստելիս, կեղևը լցվում է փոշու վիճակում բլենդերի կամ սուրճի սրճաղացով: Մեկ ծառայելու համար անհրաժեշտ կլինի մեկ թեյի գդալ մանդարին փոշի: Մի մանրացրեք կեղևը, ավելի լավ է այն մանրացնել անմիջապես թեյ պատրաստելուց առաջ:
Շաքարավազի ավելացման հետ մեկտեղ գնումներ կատարելը հակացուցված է, բայց դա ամենևին չի նշանակում, որ նման ըմպելիքը տանը չի կարելի պատրաստել: Հիմնական արգելքը կայանում է նրանում, որ օսլա պատրաստելիս օգտագործվում է, որն ունի բարձր GI: Այս դեպքում այս բաղադրիչը կփոխարինվի վարսակի ալյուրով:
Մրգերի և հատապտղի ժելեների համար ձեզ հարկավոր է.
- մեկ լիտր մաքրված ջուր;
- 200 գրամ ելակ;
- 100 գրամ սև հաղարջ;
- 100 գրամ կարմիր հաղարջ;
- վարսակի ալյուր;
- քաղցրացուցիչ - համտեսել:
Պտուղները և հատապտուղները կեղևից և պոչից կեղևեք, լվացեք և տեղադրեք ջրի մեջ, եփեք մինչև եփեք, հանեք ջերմությունից և ավելացրեք քաղցրացուցիչ (ստեվիա, ֆրուկտոզա): Լարում արգանակ: Հալեցնել վարսակի ալյուրը մի փոքր քանակությամբ տաք մրգերի հեղուկի մեջ:
Արգանակը կրկին դրեք կրակի վրա և վարսակի հեղուկը ներմուծեք բարակ հոսքի մեջ ՝ շարունակաբար խառնելով ապագա համբույրը: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի բեկորները չձևավորվեն: Եփ գալ մինչև հարթ: Դոնդողի ամենօրյա նորմը կազմում է մինչև 200 մլ: Շաքարային դիաբետի համար համտեսելու նման ըմպելիքը բարելավում է մարսողական տրակտը և լյարդի աշխատանքը:
Հիվանդը պետք է հիշի, որ նույնիսկ այն ժամանակ, երբ արյան շաքարը իջնում է, չպետք է վերադառնա նախորդ սննդակարգին: Վերոնշյալ կանոնները երաշխավորում են ոչ միայն արյան մեջ շաքարի կայուն մակարդակը, այլև հաստատում են մարմնի բոլոր գործառույթների աշխատանքը:
Այս հոդվածում տեղադրված տեսանյութը ներկայացնում է այնպիսի սնունդ, որը օգնում է իջեցնել արյան շաքարը:
