Շաքարային դիաբետը, անկախ տեսակից, հիվանդից պահանջում է արմատապես փոխել սննդակարգն ու ուտելու սկզբունքները: Այս ամենը անհրաժեշտ է արյան շաքարը նորմալացնելու և «քաղցր» հիվանդության բարդությունները կանխելու համար:
Ապրանքների ընտրության հիմնական չափանիշը գլիկեմիկ ինդեքսն է (GI): Հենց այս արժեքներն են, որ առաջնորդում են էնդոկրինոլոգները `դիետիկ թերապիայի պատրաստման հարցում: Ամենօրյա ցանկը պետք է պարունակի կաթնամթերք կամ թթու-կաթնամթերք, մրգեր, բանջարեղեն, միս և հացահատիկային ապրանքներ: Վերջինիս ընտրությանը պետք է ուշադիր մոտենալ, քանի որ որոշ հացահատիկային ապրանքներ կարող են առաջացնել գլյուկոզի աճ:
Բժիշկները խորհուրդ են տալիս շաբաթվա ընթացքում առնվազն երեք անգամ գարու գազար ուտել: Ի՞նչն է արդարացնում բժիշկների նման խորհուրդը: Այս հարցին ստորև պատասխանելու համար տեղեկատվություն կտրվի գարու շիլայի GI- ի, դրա առավելությունների և ուտեստների առավել օգտակար բաղադրատոմսերի վերաբերյալ:
Գլիկեմիկ ինդեքսի «բջիջները»
Գլիկեմիկ ինդեքսը առաջին չափանիշն է դիաբետիկ դիետայի համար սնունդ ընտրելու համար: Այս ցուցանիշը ցույց է տալիս սննդային արտադրանքի ազդեցությունը արյան շաքարի վրա այն ուտելուց հետո:
Heatերմամշակումն ու արտադրանքի հետևողականությունը փոքր-ինչ փոխում են GI- ն: Բայց կան բացառություններ, ինչպիսիք են գազարը (թարմ 35 հատ, և խաշած 85 միավոր) և մրգահյութերը: Մշակման ընթացքում նրանք կորցնում են մանրաթելը, որը պատասխանատու է արյան մեջ գլյուկոզի միատեսակ մատակարարման համար:
Բացի ցածր GI- ից, սնունդը պետք է ունենա ցածր կալորիականություն: Դա հիվանդին կպաշտպանի ճարպակալումից, ինչը բնորոշ է ոչ-ինսուլին կախված դիաբետին, ինչպես նաև խոլեստերինի թիթեղների ձևավորմանը:
Գլիկեմիկ ինդեքսը բաժանվում է երեք կատեգորիայի, մասնավորապես.
- 0-ից 50 PIECES - ցածր ցուցանիշ, այդպիսի սնունդը հիմնական սննդակարգն է;
- 50 PIECES - 69 PIECES - միջին ցուցանիշ, հնարավոր է ուտել ուտել միայն ժամանակ առ ժամանակ, ոչ ավելի, քան շաբաթական երկու անգամ և փոքր քանակությամբ;
- ավելի քան 70 PIECES - սնունդն առաջացնում է արյան շաքարի կտրուկ թռիչք և, որպես հետևանք, հիպերգլիկեմիա:
Gածր GI շիլաներ `ձու, հնդկացորեն, գարու, շագանակագույն բրինձ, վարսակի ալյուր:
Դուք պետք է իմանաք մի քանի կանոն ՝ շաքարախտի համար շիլա պատրաստելու համար.
- որքան հաստ է շիլա, այնքան ցածր է նրա գլիկեմիկ ինդեքսը;
- արգելվում է պոռնկությունը լցնել կարագով, բուսական յուղը կարող է այլընտրանք լինել;
- ավելի լավ է պատրաստել շիլաներ ջրի մեջ;
- եթե պատրաստվում է կաթի շիլա, ապա ջրի և կաթի համամասնությունները վերցվում են մեկից մեկը:
Գարու շիլայի գլիկեմիկ ինդեքսը կկազմի 35 միավոր, արտադրանքի 100 գրամի կալորիական արժեքը կազմում է ընդամենը 76 կկալ:
Խցում օգտագործումը
Գարի - դրանից է, որ պատրաստվում են գարու ձավարեղեն: Դրա անգնահատելի օգուտն այն է, որ գարն ինքնին փայլեցված չէ, այլ միայն մանրացված է, որն իր օգտակար հատկությունները պահպանում է կճեպի մեջ: Գարին նաև վերամշակվում է մարգարիտ գարի, որը նույնպես խորհուրդ է տրվում դիաբետիկների համար:
Շաքարախտի համար գարու շիլան արժեքավոր է նրանով, որ այն ցածր կալորիականություն ունի, և ճարպակալումը շատ հիվանդների համար խնդիր է: Հաճախ դա ճարպակալման որովայնի տեսակն է, որը հրահրում է ինսուլինից անկախ շաքարային դիաբետ:
Դիետիկ մանրաթելերի շնորհիվ այս շիլան մարսվում է դանդաղ և երկար ժամանակ հագեցվածության զգացողություն է տալիս: Դրա օգտագործումը կփրկի հիվանդին այն նախուտեստներից, որոնք չեն հաստատվում բժիշկների կողմից, հիմնականում տիպի 1 շաքարախտով: Ի վերջո, ապա մարդը պետք է հույս ունենա կարճ ինսուլինի լրացուցիչ ներարկման վրա: 200 գրամ տուփի մի մասի կալորիական պարունակությունը պարունակում է ընդամենը 150 կկալ:
Գարի շիլան պարունակում է մի շարք օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր.
- Վիտամին A
- Վիտամին D
- B վիտամիններ;
- վիտամին PP;
- կալցիում
- ֆոսֆոր;
- մագնեզիում
- երկաթ:
Այս շիլան լավ կլանված է, ինչը հիվանդին հագեցնում է վերը նշված հետքի հետ կապված բոլոր տարրերով և վիտամիններով: Եվ արդյունքում մարդը ստանում է ոչ միայն պատշաճ սնուցում, այլև բարենպաստ է ազդում մարմնի բազմաթիվ գործառույթների վրա:
Շաքարային դիաբետով գարու շիլան մարմնին այնպիսի օգուտներ է բերում.
- նպաստում է ստամոքս-աղիքային տրակտի նորմալացմանը.
- ունի թեթև diuretic ազդեցություն;
- մեծացնում է տեսողական սրությունը, և սա շատ տարածված խնդիր է բազմաթիվ դիաբետիկների համար;
- բարելավում է հիշողությունը;
- բարձրացնում է մարմնի դիմադրությունը վարակների և տարբեր էթիոլոգիայի բակտերիաների նկատմամբ:
Գարի շիլա պարունակվող նյութերը օգնում են փոքր-ինչ նվազեցնել արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը:
Դանդաղ պատրաստման բաղադրատոմսեր
Շաքարային դիաբետով ավելի ու ավելի շատ հիվանդներ անցում են դանդաղ կաթսայի պատրաստման: Այս խոհանոցային պարագանը օգնում է ոչ միայն խնայել ժամանակը, այլև ավելի մեծ չափով պահպանում է սննդանյութերը սննդի մեջ:
Համամասնությունները հաշվարկելու համար հարկավոր է օգտագործել բազմաբնակարան ապակիներ, որոնք ամբողջական են դառնում յուրաքանչյուր բազմաբնակարան: Գարին ՝ ավելի արագ պատրաստելու համար, կարող է գիշերը ներծծվել ջրի մեջ: Բայց դա անհրաժեշտ չէ:
Թույլատրվում է մի քիչ կարագ ավելացնել այս շիլաին, քանի որ հացահատիկայինը ինքնին GI- ի ցածր մակարդակ ունի և չի ազդում արյան շաքարի մակարդակի վրա: Այնպես որ, մի կտոր յուղ չի վնասում առողջությանը, գլխավորը `դա չպետք է չափազանցնել:
Բջջը պատրաստվում է հետևյալ սկզբունքով.
- մանրակրկիտ ողողեք գարու մի բաժակ բաժակը հոսող ջրի տակ, ապա դրեք այն ձուլվածքի մեջ;
- լցնել շիլա երկու բազմ բաժակ ջուրով, աղով `համտեսելու համար;
- եփեք շիլա ռեժիմով, 45 րոպեով սահմանեք ժմչփը;
- ճաշ պատրաստելու գործընթացի ավարտին ավելացնել մի կտոր կարագ:
Հնարավոր է դանդաղ կաթսայի մեջ պատրաստել համեղ կաթնային բջիջ: Միանշանակ պատասխանը այո է, միայն կաթը պետք է ջրի հետ մեկտեղ բաժանել մեկ բաժին: Մեկ բաժակ կպահանջվի երեք բաժակ հեղուկ: Կաթնային շիլաով եփեք 30 րոպե: Հացահատիկը լցնելուց առաջ կարագը դնել բորբոսի ներքևի մասում: Շաքարախտի համար շիլա շիլա, որը թույլատրվում է շաբաթական մեկ անգամ, պատրաստվում է նաև նույն սկզբունքով:
Խոհարարություն բաղադրատոմսեր
Գարու շիլան կարելի է պատրաստել ոչ միայն որպես կողմնակի ուտեստ, այլև որպես բարդ ուտեստ ՝ բաղադրատոմսը լրացնելով բանջարեղենով, սնկով կամ միսով: Նման բարդ ուտեստ պատրաստելու հնարավոր տարբերակ նկարագրված է ստորև:
Բաղադրատոմսում օգտագործվում են շամպինիոն սունկ, բայց ըստ անձնական ճաշակի նախասիրությունների թույլատրվում է ընտրել այլ սորտեր: Սնկերը, անկախ բազմազանությունից, ունեն ցածր GI, որը չի գերազանցում 35 PIECES:
Նման երկրորդ դասընթացը կարող է ծառայել նաև ծոմապահներին:
Խոհարարության սկզբունքը.
- Լվանալ 200 գրամ գարի հոսող ջրի տակ, տեղադրել տապակի մեջ և լցնել 400 մլ ջուր, աղ:
- շիլան բերեք եռացրեք, կրճատեք ջերմությունը և եփեք կափարիչի տակ, մինչև ջուրը գոլորշիացվի, մոտ 30 - 35 րոպե:
- տապակի մեջ տապակել տապակած սոխը, 30 գրամ սնկով, կտրել եռամսյակների մեջ, կտրտած, համեմված աղով և պղպեղով:
- սնկով պատրաստելուց մի քանի րոպե առաջ դրանց վրա ավելացնել մանր կտրատած սխտոր և խոտաբույսեր:
- խառնել պատրաստված շիլա և սնկերի խառնուրդը:
Սնկով գարու շիլան գերազանց առաջին նախաճաշը կլինի և երկար ժամանակ հագեցվածության զգացողություն կտա: Այն նաև լավ է անցնում կոտլետներով: Պետք է հիշել միայն, որ դիաբետիկների համար պատրաստված կոտլետները պատրաստվում են բացառապես տնական աղացած միսից: Սա թույլ է տալիս Ձեզ պատրաստել առողջ մսամթերք ՝ վնասակար ճարպերից զերծ, ինչը հաճախ անբարեխիղճ ընկերությունների կողմից օգտագործվում է աղացած միս արտադրության մեջ:
Այս հոդվածի տեսանյութում Ելենա Մալիշևան խոսում է գարու բազմազան օգուտների մասին:
