Typeանկացած տեսակի շաքարախտի առկայության դեպքում `պատշաճ կազմված դիետան ուղղակիորեն ազդում է այս հիվանդության ընթացքի վրա: Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներն ընտրվում են գլիկեմիկ ինդեքսի համաձայն, ինչը ցույց է տալիս ցանկացած արտադրանքի ազդեցությունը արյան շաքարի ավելացման վրա:
Vinaigrette- ն շատերի սիրված ուտեստն է: Բայց դիաբետիկների համար դրա օգտագործումը կասկածի տակ է դրվում բաղադրատոմսի մեջ բարձր GI պարունակությամբ բանջարեղենի առկայության պատճառով: Ահա թե ինչու արժե մանրամասն ուսումնասիրել դրա օգուտներն ու վնասները դիաբետի համար:
2-րդ տիպի շաքարային դիաբետով վինիգրետտի օգուտները նկարագրված կլինեն ստորև, տրված են բաղադրատոմսով օգտագործված բոլոր ապրանքների GI տվյալները, ինչպես նաև այս ուտեստի կալորիական պարունակությունը և հացի միավորների քանակը (XE):
Vinaigrette- ի առավելությունները
Vinaigrette- ը բուսական ուտեստ է: Եվ, ինչպես գիտեք, դիաբետիկ մենյուի բանջարեղենը պետք է կազմի ընդհանուր առօրյա սննդակարգի կեսը: Միևնույն ժամանակ, vinaigrette- ն ունի ցածր կալորիականություն, 100 գրամի համար կազմում է ընդամենը 130 կկալ և 0,68 XE:
Սրանք կարևոր ցուցանիշներ են, քանի որ տիպի 2 դիաբետիկները հակված են ճարպակալման, իսկ կալորիականությամբ սնունդը հակացուցված է:
Այս ուտեստի հիմնական բանջարեղենը ճակնդեղն է: Այն հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, օգնում է մաքրել աղիքները տոքսիններից և կանխում է փորկապությունը: Բայց այս բանջարեղենի օգտագործումը հակացուցված է ստամոքս-աղիքային տրակտի, խոցերի և ուրոլիտիասի խանգարում ունեցող մարդկանց մոտ:
Beակնդեղը հարուստ է.
- B վիտամիններ;
- Վիտամին C
- վիտամին PP;
- վանադիում;
- կալիում
- մագնեզիում
- յոդ;
- պղինձ
Գազարները պարունակում են պեկտին, բետա-կարոտին, ինչը բարելավում է տեսողական սրությունը:
Կարտոֆիլը ամենաքիչ առողջ բանջարեղենն է, մինչդեռ ունի բարձր GI: Բաղադրատոմսում, առանց վախի, կարող եք օգտագործել թթվասեր և թթուներ - դրանք ունեն ցածր GI և չեն ազդում արյան շաքարի բարձրացման վրա:
Ինսուլինից անկախ տիպի շաքարախտի համար վինիգրետտը թույլատրվում է որպես բացառություն, այսինքն `ոչ ավելի հաճախ, քան շաբաթը մի քանի անգամ: Մասնաբաժինը կկազմի 200 գրամ:
GI արտադրանք vinaigrette- ի համար
Դժբախտաբար, այս ուտեստում կան շատ բաղադրիչներ, որոնք ունեն բարձր GI - սրանք գազար, կարտոֆիլ և ճակնդեղ են: Gածր GI- ով թույլատրված սնունդը լոբի, սպիտակ կաղամբ և թթու վարունգ է:
Հագուստը վինիգրետ դիաբետիկների համար, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ձիթապտղի յուղին: Բուսական յուղի համեմատությամբ, այն հարուստ է վիտամիններով, ինչպես նաև օգնում է օրգանիզմից հեռացնել վատ խոլեստերինը: Եվ սա շատ հիվանդների ընդհանուր խնդիր է:
Կարտոֆիլի GI- ն իջեցնելու համար դուք կարող եք գիշերը ներծծել թարմ և կեղևավորված պալարները սառը ջրով: Այսպիսով, օսլայի ավելցուկը «թողնում է» կարտոֆիլը, ինչը բարձր ցուցանիշ է:
GI արտադրանք vinaigrette- ի համար.
- խաշած բերված - 65 PIECES;
- խաշած գազար - 85 PIECES;
- կարտոֆիլ - 85 PIECES;
- վարունգ - 15 միավոր;
- սպիտակ կաղամբ - 15 միավոր;
- խաշած լոբի - 32 PIECES;
- ձիթապտղի յուղ - 0 PIECES;
- պահածոյացված տնական ոլոռ - 50 PIECES;
- կանաչի (մաղադանոս, սամիթ) - 10 ՆԱԽԱԳԻԾ;
- սոխ - 15 միավոր:
Հատկանշական է, որ ճակնդեղն ու գազարն իրենց GI- ն ավելացնում են միայն ջերմային բուժումից հետո: Այսպիսով, թարմ գազարն ունի ցուցանիշ ՝ 35 միավոր, իսկ ճակնդեղը ՝ 30 հատ: Պատրաստելիս այս բանջարեղենը «կորցնում են» մանրաթելը, որն իրականացնում է գլյուկոզի հավասարաչափ բաշխման գործառույթ:
Եթե որոշվում է ոլոռով շաքարախտով շաքարախտի համար վինիգրետ պատրաստել, ապա ավելի լավ է այն պահպանել ինքներդ: Քանի որ պահպանման արդյունաբերական եղանակը օգտագործում է ոչ միայն տարբեր վնասակար հավելումներ, այլև օգտագործում է այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է շաքարը:
Հետևաբար, դրական պատասխան է հարցին ՝ հնարավո՞ր է վինիգրետներ ուտել 2-րդ տիպի շաքարային դիաբետի համար միայն այն դեպքում, եթե ուտեստի ամենօրյա նորմը չի գերազանցում 200 գրամը:
Vinaigrette բաղադրատոմսեր
Անհրաժեշտ է անմիջապես նշել, որ վինիգրետ և ցանկացած այլ կերակրատեսակ ուտելը, որը պարունակում է միջին և բարձր GI պարունակությամբ սնունդ, ավելի լավ է առավոտյան, նախընտրելի է նախաճաշել: Սա բացատրվում է միանգամայն պարզ. Գլուկոզի ավելցուկն ավելի հեշտ է մարմնի համար վերամշակել ֆիզիկական գործունեության ընթացքում, որը տեղի է ունենում առավոտյան:
2-րդ տիպի շաքարախտով դուք կարող եք օգտագործել vinaigrette- ի տարբեր բաղադրատոմսեր ՝ իր համը դիվերսիֆիկացնելով լոբի, ոլոռ կամ սպիտակ կաղամբով:
Դուք պետք է իմանաք խոհարարության մեկ կանոն. Որպեսզի ճակնդեղը չթափի այլ բանջարեղենները, դրանք կտրված են առանձին և շաղ տալ բուսական յուղով: Եվ մնացած բաղադրիչները խառնվում են անմիջապես մատուցելուց առաջ:
Դասական բաղադրատոմս, որը կպահանջի հետեւյալ բաղադրիչները.
- խաշած ճակնդեղ - 100 գրամ;
- պահածոյացված ոլոռ - 100 գրամ;
- կարտոֆիլ - 150 գրամ;
- խաշած գազար - 100 գրամ;
- մեկ թթու;
- մեկ փոքր սոխ:
Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ և կես ժամ ներծծեք մարինադում `քացախ և ջուր` մեկից մեկի համամասնությամբ: Դրանից հետո քամեք և դրեք ճաշատեսակների մեջ: Կտրեք բոլոր բաղադրիչները հավասար խորանարդի մեջ և եփեք բուսական յուղով: Զարդարեք ուտեստը մանր կտրատած խոտաբույսերով:
Բուսական յուղը կարող է օգտագործվել վառելիքի լցման համար: Քաղցրով ձիթայուղը լավն է: Դա անելու համար ուրցի չոր մասնաճյուղերը տեղադրվում են յուղով բեռնարկղով և ներմուծվում են մուգ, զով տեղում առնվազն 12 ժամվա ընթացքում:
Նման վնասակար աղցան հագնվելու համար, որպես մայոնեզ, խորհուրդ է տրվում այն փոխարինել յուղալի կաթնաշոռով, օրինակ ՝ Danone TM- ով կամ Village House- ով կամ անուշաբույր արդյունաբերական կամ տնական մածունով:
Վինիգրիթի դասական բաղադրատոմսը հաճախ կարող է փոփոխվել ՝ լրացնելով այլ բաղադրիչներով: Սուսամբարեղենը, խաշած լոբին կամ թթու սնկերը լավ են անցնում այս բանջարեղենով: Ի դեպ, ցանկացած սորտի սնկերի GI- ն չի գերազանցում 30 PIECES:
Գեղեցիկ դիզայնով այս աղցանը կլինի ցանկացած տոնական սեղանի ձևավորում: Բանջարեղենը կարելի է շերտավորել և զարդարել կանաչապատման ծիլերով: Եվ դուք կարող եք vinaigrette- ը բաժանել փոքր աղցանների ամանի մեջ:
Ավելի գոհացուցիչ ուտեստի սիրահարների համար ճաշատեսակին ավելացվում է խաշած միս: Դիաբետիկների համար առաջարկվում է հետևյալը.
- հավի միս;
- հնդկահավ;
- լոր;
- տավարի միս
Vinaigrette- ի հետ լավագույն համադրությունը տավարն է: Այս միսը հաճախ ավելացվում է աղցանի մեջ: Նման բաղադրատոմսը կդառնա լիարժեք կերակուր դիաբետի համար:
Ընդհանուր առաջարկություններ
Vinaigrette- ում օգտագործվող բանջարեղենը բացառություն է և չի թույլատրվում ամենօրյա օգտագործման համար: Բացառությամբ թարմ գազար:
Ընդհանուր առմամբ, բանջարեղենային ճաշատեսակները պետք է գերակշռեն դիաբետիկ մենյուում: Դրանցից կարելի է պատրաստել մի շարք աղցաններ, ապուրներ, շոգեխաշել և տապակ: Բանջարեղենը հարուստ է մանրաթելերով և վիտամիններով:
Բուսական ճաշատեսակների պատրաստման հիմնական բանը սեզոնային բանջարեղեն ընտրելն է, դրանք ամենաթանկարժեք նյութերն են սննդանյութերի պարունակությամբ: Այս կատեգորիայի ցածր GI- ով ցածր մակարդակի արտադրանքի ընտրությունը բավականին մեծ է, ինչը թույլ է տալիս ձեզ պատրաստել այնպիսի դիետա, որը բազմազան է և չի զիջում համը առողջ մարդու սննդակարգին:
Vegetանկացած տիպի շաքարախտով թույլատրված բանջարեղենը.
- դդմիկ;
- կաղամբ - սպիտակ, Բրյուսել, կարմիր կաղամբ, բրոկկոլի և ծաղկակաղամբ;
- ոսպը
- սխտոր
- սմբուկ;
- չիլի և զանգի պղպեղ;
- Լոլիկ
- ձիթապտուղներ և ձիթապտուղներ;
- ծնեբեկ լոբի;
- բողկ
Աշատեսակները կարող եք լրացնել խոտաբույսերով `մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, սպանախ կամ գազար: 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար օգտակար է պատրաստել բուսական շոգեխաշել դանդաղ կաթսայի կամ տապակի մեջ: Միայն մեկ բաղադրիչ փոխելով ՝ ամեն անգամ կարող եք նոր ուտեստ ստանալ:
Հիմնական բանը, որ պետք է հաշվի առնել, բանջարեղեններից յուրաքանչյուրի անհատական պատրաստման ժամանակն է: Օրինակ, սխտորը ավելացվում է ճաշ պատրաստելու վերջում, քանի որ այն պարունակում է փոքր քանակությամբ հեղուկ և կարող է արագ այրել: Օպտիմալ ժամանակը երկու րոպե է:
Առաջին բանջարեղենային ուտեստները լավագույնս պատրաստված են ջրի կամ ոչ յուղոտ երկրորդ արգանակի վրա: Ընդհանուր առմամբ, էնդոկրինոլոգները խորհուրդ են տալիս պատրաստի խաշած միս ավելացնել ապուրին, այսինքն ՝ ուտեստը անմիջապես առաջարկելուց առաջ:
Մրգերով և հատապտուղներով շաքարախտով հիվանդների համար թույլատրվում է ոչ ավելի, քան 150 գրամ մեկ օրում: Արգելվում է դրանցից հյութեր պատրաստել, քանի որ դրանց GI- ը բավականին բարձր է մշակման ընթացքում մանրաթելերի կորստի պատճառով: Ուղղակի մի բաժակ մրգահյութը տասը րոպեի ընթացքում կարող է բարձրացնել արյան գլյուկոզան 4 մմոլ / լ-ով: Բայց տոմատի հյութը, ընդհակառակը, խորհուրդ է տրվում օրական 200 մլ քանակությամբ:
Gածր GI մրգեր և հատապտուղներ.
- փշահաղարջ;
- սեւ, ինչպես նաեւ կարմիր հաղարջ;
- քաղցր բալ;
- Ելակ
- ազնվամորի;
- տանձ;
- նարնջ;
- Հապալաս
- Ծիրան
- խնձոր:
Շատ հիվանդներ սխալմամբ հավատում են, որ քաղցր խնձորները պարունակում են ավելի շատ գլյուկոզա, քան թթվային սորտերը: Այս կարծիքը սխալ է: Այս մրգի համը ազդում է միայն օրգանական թթվի քանակի վրա:
Մրգերն ու հատապտուղները ոչ միայն ուտում են թարմ և որպես մրգերի աղցաններ: Դրանցից կարող են օգտակար քաղցրավենիք պատրաստել, օրինակ ՝ շաքարազերծված մարմարալադ, որը թույլատրվում է դիաբետիկների համար: Նման բուժումը ընդունելի է առավոտյան: Ofաշակի տեսանկյունից, առանց շաքարի մարմարալը չի զիջում պահածոյացված մարմարադին:
Այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութը ներկայացնում է դիետայի վինիգրետտի բաղադրատոմսը:
