Սովորաբար արտադրանքներում գլյուկոզի քանակության արժեքը հետաքրքրում է 1-ին և 2-րդ տիպի շաքարախտով տառապող մարդկանց, ինչպես նաև նրանց, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Գլյուկոզան բնութագրվում է գլիկեմիկ ինդեքսով (GI): Նույնիսկ կա հատուկ աղյուսակ, որը տրվելու է ստորև և բաժանվել կատեգորիաների:
Կան նաև արտադրանքներ, որոնք ընդհանրապես չեն պարունակում գլյուկոզա: Սովորաբար դրանք պարունակում են բարձր կալորիականությամբ սնունդ ՝ մրգեր, բուսական յուղեր: Նման սնունդը պարունակում է վատ խոլեստերին, ինչը հրահրում է խոլեստերինի թիթեղների տեսքը և, որպես արդյունք, արյան անոթների արգելափակում:
Այս հոդվածում թվարկվում են բուսական և կենդանական ծագման ապրանքներ, որոնք ունեն բարձր և ցածր գլյուկոզի արժեքներ:
Գլիկեմիկ արտադրանքի ինդեքս
Այս ցուցանիշը արտացոլում է, թե ինչպես են որոշ մթերքներ ազդում արյան գլյուկոզի մակարդակի բարձրացման վրա դրանք ուտելուց հետո: Գլյուկոզայի GI- ն, որը հավասար է հարյուր միավորի, հիմք է ընդունվում: Մնացած բոլոր ապրանքները հիմնված են այս արժեքի վրա:
Պետք է հիշել, որ արտադրանքը կարող է մեծացնել դրանց արժեքը ջերմային բուժումից հետո և հետևողականության փոփոխությունից: Բայց սա բացառություն է, քան կանոն: Նման բացառությունները ներառում են խաշած գազար և ճակնդեղ: Թարմ, այս բանջարեղեններն ունեն ցածր քանակությամբ գլյուկոզա, բայց խաշած ջրի մեջ այն բավականին մեծ է:
Բացառություն են նաև մրգերից և հատապտուղներից պատրաստված հյութերը, որոնք ունեն ցածր գլյուկոզա: Վերամշակման ընթացքում նրանք «կորցնում են» մանրաթելը, որն էլ իր հերթին պատասխանատու է արյան մեջ գլյուկոզի միատեսակ բաշխման և մուտքի համար:
Գլյուկոզայի վրա հիմնված բոլոր մթերքները և ըմպելիքները ընկնում են երեք կարգի.
- 0 - 50 միավոր - ցածր արժեք;
- 50 - 69 միավոր - միջին արժեքը, այդպիսի սնունդը վնասակար է դիաբետիկների համար և խորհուրդ չի տրվում նրանց համար, ովքեր պայքարում են ավելորդ քաշի հետ;
- 70 միավորից և ավելի բարձր արժեքից `նման ցուցիչներով սնունդ և խմիչքներ արգելվում են« քաղցր »հիվանդությամբ հիվանդների համար:
Պետք է նաև նշել, որ լիովին առողջ մարդիկ պետք է բացառեն սննդակարգերն ու խմիչքները բարձր GI պարունակությամբ սննդակարգից, քանի որ այդպիսի սնունդը օրգանիզմի համար արժեք չունի և երկար ժամանակ չի ազատում քաղցից:
Հացահատիկային ապրանքներ
Հացահատիկային ապրանքները էներգիայի անփոխարինելի աղբյուր են, նրանք երկար ժամանակ հագեցվածության զգացում են տալիս և լիցքավորում են էներգիայով: Հացահատիկային տեսակների որոշ տեսակներ տարբեր հիվանդությունների դեմ պայքարի միջոցներ են: Օրինակ, հնդկաձավարը հարուստ է երկաթով և հաջողությամբ պայքարում է անեմիայի դեմ:
Եգիպտացորենի քերուկներ - վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար: Սննդանյութերի այդպիսի մեծ քանակությունը չի կարող հայտնաբերվել որևէ այլ պարենային ապրանքների մեջ: Դժբախտաբար, եգիպտացորենի շիլան, կամ, ինչպես կոչվում է նաև `mamalyga, ունի մեծ քանակությամբ գլյուկոզա ՝ մոտ 85 ED:
Պետք է հիշել, որ որքան խիտ է շիլաի հետևողականությունը, այնքան բարձր է նրա գլիկեմիկ ինդեքսը:
Հացահատիկային կուլտուրաների մի փոքր քանակությամբ գլյուկոզա.
- մարգարիտ գարի - նվազագույն գլյուկոզայի առաջատարը;
- գարի շիլա;
- հնդկացորեն;
- շագանակագույն (շագանակագույն) բրինձ;
- վարսակի ալյուր;
- ցորենի շիլա:
Բարձր գլյուկոզի հացահատիկային ապրանքներ.
- semolina;
- սպիտակ բրինձ;
- եգիպտացորենի շիլա;
- կորեկ;
- խորանարդ;
- կորեկ
Manka- ն համարվում է ամենաքիչ առողջ շիլան: Այն ձեռք բերելու համար օգտագործվում է վերամշակման հատուկ մեթոդ, որի դեպքում շիլան կորցնում է իր արժեքավոր հատկությունները:
Ավելին, նման շիլան ունի բարձր GI ՝ մոտ 75 միավոր:
Բանջարեղեն
Եթե մարդը հավատարիմ է պատշաճ սնունդը, ապա բանջարեղենը պետք է կազմի ընդհանուր առօրյա սննդակարգի կեսը: Իհարկե, ավելի լավ է օգտագործել դրանք թարմ, բայց կարող եք պատրաստել մի շարք ուտեստներ: Հիմնական բանը `փորձեք ապահովել, որ ջերմային բուժումը լինի մեղմ:
Աշատեսակների համը կարելի է դիվերսիֆիկացնել խոտաբույսերով, որոնք ունեն ցածր քանակությամբ գլյուկոզա: Դրանք ներառում են ՝ սպանախ, սամիթ, մաղադանոս, օրեգանո, գազար, կիլանտրո, վայրի սխտոր և ռեհան:
Բարձր GI- ով բարձր բանջարեղենի ցուցակը բավականին փոքր է, այն խաշած գազար և ճակնդեղ է, կարտոֆիլ, մաղադանոս, դդում և եգիպտացորեն:
Glածր գլյուկոզա բանջարեղեն.
- սմբուկ;
- սոխ;
- կաղամբի բոլոր տեսակները `ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի, սպիտակ, կարմիր և բրյուսելյան ծիլեր;
- legumes - ոլոռ, ոսպ, լոբի (ցանկացած սորտ);
- սխտոր
- դդմիկ;
- վարունգ
- Լոլիկ
- բողկ;
- Բուլղարական, կանաչ, կարմիր պղպեղ և չիլի պղպեղ:
Բանջարեղենի այդպիսի ընդարձակ ցանկից դուք կարող եք պատրաստել շատ առողջ ուտեստներ, որոնք կօգնեն իջեցնել արյան շաքարը և աստիճանաբար նվազեցնել ավելորդ քաշը:
Մրգեր և հատապտուղներ
Մրգերն ու հատապտուղները ընտրելիս պետք է չափազանց զգույշ լինել, քանի որ դրանցից շատերը ունեն գլյուկոզի ավելացված քանակ: Այս կանոնը վերաբերում է նաև չոր մրգերին:
Եթե հյութը պատրաստված է մրգերից `շաքարի ցածր պարունակությամբ, ապա այն կունենա բարձր GI: Մանրաթելերի վերամշակման ընթացքում կորստի պատճառով: Նա է, որ պատասխանատու է արյան մեջ գլյուկոզի միատեսակ և դանդաղ հոսքի համար:
Բարձր գլյուկոզայի սեղանը պարունակում է հետևյալ մրգերը ՝ սեխ, ձմերուկ, խաղող, արքայախնձոր, պապայա և բանան:
Glucածր գլյուկոզի մրգեր և հատապտուղներ.
- սև և կարմիր հաղարջ;
- փշահաղարջ;
- ելակ և ելակ;
- կեռաս և կեռաս;
- ծիրան, դեղձ, նեկտարին;
- ցանկացած տեսակի խնձոր, խնձորի քաղցրությունը որոշում է ոչ թե գլյուկոզի առկայությունը, այլ օրգանական թթվի քանակը;
- սալոր;
- տանձ;
- ցանկացած տեսակի ցիտրուսային մրգեր `կրաքարի, կիտրոնի, նարնջի, գրեյպֆրուտի, մանդարինի, պոմելոյի;
- ազնվամորի
Ամսաթվերը և չամիչը բարձր ցուցանիշ ունեն: Gածր GI- ն ունի ՝ չորացրած ծիրան, սալորաչիր և թուզ:
Միս, ձուկ և ծովամթերք
Գրեթե բոլոր մսամթերքներն ու ձկնամթերքները ունեն գլյուկոզի ցածր քանակություն: Օրինակ, հնդկահավի գլիկեմիկ ինդեքսը զրո միավոր է: Դիետանով և շաքարախտի առկայությամբ դուք պետք է ընտրեք այս տեսակի արտադրանքի ցածր յուղայնությամբ սորտերը:
Անհրաժեշտ է դիտարկել ջերմային մշակման հատուկ մեթոդներ, որպեսզի ցուցանիշը չաճի մսի և ձկների ուտեստների մեջ:
Պետք է նշել, որ ձվի սպիտակ գույնը չի պարունակում գլյուկոզա, բայց ձվի դեղնուցում պարունակում է 50 միավոր: Բացի այդ, այն ունի վատ խոլեստերին, որը ձևավորում է խոլեստերինի թիթեղներ և, որպես արդյունք, արյան անոթների արգելափակում:
Հետևյալը թույլատրվում է.
- եռացնել;
- գոլորշի;
- ջեռոցում;
- եփ գալ ջրի վրա;
- դանդաղ կաթսայում, բացառությամբ «տապակի» ռեժիմի;
- գրիլի վրա;
- միկրոալիքային վառարանում:
Այլ
Ընկույզներն ունեն բարձր կալորիականություն, բայց ցածր գլյուկոզա: Սա վերաբերում է ընկույզների բոլոր տեսակներին `ընկույզ, մայրին, չուշին, պնդուկը, պիստակը և գետնանուշը: Այս մթերքները բավականին արժեքավոր են պատշաճ սնուցման մեջ: Ուղղակի մի բուռ ընկույզ կարող է մի քանի ժամ բավարարել ձեր քաղցը ՝ մարդուն փրկելով «սխալ» խորտիկից:
Կարագը և մարգարը միջին արժեք ունեն 55 միավոր: Այս ապրանքներն ունեն բարձր կալորիականություն և պարունակում են վնասակար տրանս ճարպեր, հետևաբար, դիետիկ թերապիա անցկացնելուց հետո, այս ապրանքները պետք է բացառվեն դիետայից:
Սոուսները, մայոնեզը և կետչուպը նույնպես ցածր քանակությամբ գլյուկոզա ունեն, բայց դրանց կալորիականությունը նույնպես մեծ է: Այնուամենայնիվ, շաքարավազի սոյայի սոուսը ունի ընդամենը 12 կկալ մեկ 100 գրամի արտադրանքի համար, GI- ն ՝ 20 միավորից: Հիմնական բանը որակյալ արտադրանք ընտրելն է. Այն պետք է ունենա բաց շագանակագույն գույն և վաճառվի բացառապես ապակե տարաներով: Նման սոուսի արժեքը կկազմի 200 ռուբլի:
Այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում խոսվում է ցածր գլյուկոզայի միջոցով սննդի միջոցով նիհարելու սկզբունքների մասին:
