Պանկրեատիտը զարգանում է, երբ ենթաստամոքսային գեղձը բորբոքվում է: Հիվանդության առաջացման ընդհանուր պատճառները թերսնուցումն ու ալկոհոլի չարաշահումն են:
Այս հիվանդությամբ ֆերմենտները, որոնք պետք է մտնեն աղիքներ, կուտակվում են ենթաստամոքսային գեղձի մեջ, ինչը հանգեցնում է դրա ոչնչացման: Սուր պանկրեատիտի մեջ սնուցումը ներառում է մի շարք ապրանքների մերժում և հատուկ ձևով պատրաստված առողջ և հեշտությամբ մարսվող սննդի օգտագործումը:
Հետեւաբար, յուրաքանչյուր հիվանդ պետք է իմանա, թե ինչ պետք է ուտել սուր պանկրեատիտով: Կարևոր է նաև հասկանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել յուրաքանչյուր ուտեստ և օրվա համար մենյու պատրաստել:
Սննդառության հիմնական սկզբունքները սուր ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումում
Պանկրեատիտի սուր փուլում հիվանդը հոսպիտալացվում է: Բուժման հիմնական նպատակը ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտների չեզոքացումն է, որոնք ներթափանցել են արյան մեջ, թունավորումների վերացումը, վարակի կանխարգելումը և ենթաստամոքսային գեղձի սեկրեցումը: Նաև իրականացվում է հակահարվածային, հակաբակտերիալ թերապիա և ձեռնարկվում են միջոցառումներ ենթաստամոքսային գեղձի հյութի արտահոսքի բարելավման ուղղությամբ:
Պզուկային ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտի համար սնուցումը ներառում է կիսահեղուկ հացահատիկի, լորձաթաղանթի ապուրների, բուսական պյուրեների, մրգերի և հատապտղի հյութերի և ժելեների օգտագործումը:
Պանկրեատիտի դիետայի նպատակը ենթաստամոքսային գեղձին և ամբողջ մարսողական համակարգին հանգստացնելն է: Հետևաբար, բուժման սկզբում հիվանդը պետք է սոված լինի 2-3 օրվա ընթացքում: Եվ բոլոր սնուցիչները մարմնին մտնելու են պարանենտային ձևով:
Եթե չկա փսխում և duo- և գաստրոդենոստազի ախտանիշներ, ապա հիվանդին թույլատրվում է խմել թույլ թեյ և հանքային ջուր առանց գազի օրական մինչև մեկուկես լիտր: Սուր պանկրեատիտի համար սննդակարգը ներառում է բազմաթիվ նրբերանգներ: Նախևառաջ, սպիտակուցային սնունդը ներմուծվում է դիետայում, քանի որ այն նպաստում է ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտային խանգարիչների զարգացմանը:
Թմրամիջոցների բուժումից հետո, երբ հիվանդի ընդհանուր վիճակը բարելավվում է, նա տեղափոխվում է սահմանափակ, իսկ դրանից հետո `ամբողջական մուտքային դիետա: 4 օրվա ընթացքում բուժական ծոմ պահելուց հետո հիվանդին նշանակվում է 5 P դիետա (Posner) սննդակարգ: Այս դիետայի առանձնահատկություններն այն են, որ այն ներառում է կենդանիների սպիտակուցների մեծ սպառում և ածխաջրերի, ճարպային սննդի սահմանափակություն:
Բացի այդ, ենթաստամոքսային գեղձի սրացման չորրորդ օրվա սննդակարգային բուժումը ներառում է.
- տապակած շոգեխաշած ուտեստներ ուտելը;
- դիետայի հարստացումը ցածր կալորիականությամբ սնունդով, որոնք ճնշում են ենթաստամոքսային գեղձի և ստամոքսահյութի արտադրությունը.
- սնունդը վերցվում է օրվա ընթացքում 4-6 անգամ փոքր մասերում;
- թույլատրվում է օգտագործել մանրաթել պարունակող ոչ ճարպային և ոչ աղի սնունդ, բայց հեղուկ ձևով և փոքր քանակությամբ:
- օրական առավելագույն կալորիականություն `մինչև 800 կկալ:
Հինգերորդ օրվանից ընտրացանկում ներմուծվում են բուսական և կաթնամթերք: Օրվա ընթացքում ածխաջրերի թույլատրելի քանակությունը 200 գ է, սպիտակուցները ՝ մինչև 20 գրամ:
Դիետայի վեցերորդ օրը ամենօրյա սննդակարգի սննդային արժեքն ավելանում է մինչև 1000 կալորիա: Օրական թույլատրվում է 50 գ սպիտակուց, որի 35% -ը պետք է ունենա կենդանական ծագում:
Օրվա ընթացքում ճարպի քանակը 10 գ է (բանջարեղենը ՝ 25%), ածխաջրերը ՝ 250 գ, աղը ՝ 5 գրամ: Նաև օրական պետք է խմել մինչև 1,5 լիտր հեղուկ:
10-րդ օրը սուր պանկրեատիտի համար ընտրացանկում կներառվեն 60 գ սպիտակուց, 25 գ ճարպ և 300 գ ածխաջրեր: Խորհուրդ է տրվում գոլորշիացնել սնունդը և օգտագործել այն քերած և առանց աղ:
Դիետայի հաջորդ օրերին դիետայի կալորիականությունը աստիճանաբար ավելանում է: Օպտիմալ հարաբերակցությունը կազմում է 450 գ ածխաջրեր, 40 գ ճարպ և 100 գ սպիտակուց:
Դիետայի ցանկացած օրվա ընթացքում դուք պետք է հետևեք սնունդ պատրաստելու և մատուցելու կանոններին, որոնք հետևյալն են.
- արտադրանքի մեծ մասը պետք է պյուրեացնել;
- հացաբուլկեղենը պետք է լինի տագնապ;
- խոհարարության թույլատրելի տարբերակները `շոգեխաշել, պատրաստել, թխել, գոլորշու մաքրում;
- առաջարկվում է հազիվ տաք ուտեստների օգտագործումը.
- ապուրները պետք է ճիշտ եփվեն `2-3 արգանակի վրա:
Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման համար դիետայի տևողությունը որոշվում է հիվանդության ծանրության աստիճանից: Հաճախ բուժումը տևում է մի քանի շաբաթից մինչև մեկ ամիս:
Բայց խրոնիկիստիտի նման քրոնիկ և կործանարար պանկրեատիտը պահանջում է ցմահ հավատարմություն պատշաճ դիետային:
Արգելված և թույլատրելի արտադրանք
Յուրաքանչյուր անձ, որը տառապում է մարսողական համակարգի անսարքությունից, պետք է իմանա, թե ինչ պետք է ուտել սուր ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտով: Թույլատրված սննդի կատեգորիան ներառում է սպիտակուցային սնունդ: Սրանք ցածր յուղայնությամբ սորտերի միս են (տավարի միս), ձուկ (պոլոկ, հաք, դատարան) և թռչնաբուծական (հավի միս, հնդկահավ):
Նախընտրելի է օգտագործել բուսական ճարպեր `ձիթապտղի, կտավատի, քնջութի յուղ: Ածխաջրերին թույլատրվում է հացահատիկային կերել որոշ տեսակի հացահատիկային ապրանքներ `բրինձ, սեմոլինա, ձու, վարսակի ալյուր, գարու և հնդկացորեն: Կարող եք նաև ուտել հնացած հաց, vermicelli և կոտրիչ:
Պանկրեատիտով օգտակար է սննդակարգ ներմուծել բանջարեղենի որոշ տեսակներ.
- գազար;
- ցուկկինի;
- դդում
- կարտոֆիլ
- ճակնդեղ;
- ծաղկակաղամբ;
- վարունգ:
Թթվային մրգերը թույլատրվում են: Սա խնձոր, ավոկադո, ելակ, արքայախնձոր, պապայա, բանան է: Բայց ավելի լավ է տաքացնել քաղցր մրգերը և դրանց հիման վրա պատրաստել մուսս, դոնդող, շոգեխաշած մրգեր և ժելե:
Պանկրեատիտով օգտակար է օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերք (կաթնաշոռ, մածուն, կեֆիր): Բայց թթվասերը և կաթը լավագույնս օգտագործվում են փոքր քանակությամբ ճաշ պատրաստելու համար:
Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով խորհուրդ է տրվում օրական ուտել ջրային կամ բանջարեղենի արգանակով եփած լորձաթաղանթային ապուրներ: Գերազանց տարբերակ կլինի հնդկացորենը, դդումը կամ կաթնային ապուրը vermicelli- ով:
Այն օրը, երբ դուք կարող եք ուտել մեկ ձու, եփած փափուկ խաշած կամ եփած ձվածեղի տեսքով եփած շոգեխաշած: Պանկրեատիտի համար քաղցր կերակուրները նույնպես արգելված չեն, բայց աղանդերը պետք է առողջ լինեն: Օրինակ ՝ մրգերի խյուս, մուս, կաթնաշոռով թասա կամ հատապտղի ժելե:
Պանկրեատիտի հետ հետևյալ սննդամթերքների և ըմպելիքների օգտագործումը հակացուցված է.
- կծու համեմունքներ և սուսներ;
- հարուստ միս և ճարպային արգանակներ;
- կարագի թխում;
- ծովային;
- կենդանական ճարպեր, կարագ և մարգարին;
- տորթեր, խմորեղեն, շոկոլադ, վաֆլի;
- ալկոհոլ
- որոշ բանջարեղեն և մրգեր (լոլիկ, կաղամբ, սոխ, սխտոր, բողկ);
- ճարպային միս և ձուկ;
- գազավորված ըմպելիքներ, ուժեղ սուրճ և թեյ;
- կիսաֆաբրիկատներ:
Պանկրեատիտի սրացմամբ հիվանդին կարող են արգելել ապխտած միս, թթու, տապակած մթերքներ, սնկեր և բուսասաններ օգտագործել:
Pastանկալի է ուտել մակարոնեղեն, կորեկ, եգիպտացորեն և մարգարիտ գարի:
Սուր պանկրեատիտի համար օրինակելի մենյու
Պանկրեատիտով տառապող շատ մարդիկ սխալմամբ ենթադրում են, որ սննդակարգի պատճառով իրենց ցանկը համեղ և միապաղաղ չի լինի: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով և այտուցվածությամբ, պարզ սննդակարգը կարող է լինել բազմազան և օգտակար: Ավելին, նման սնունդը հարմար է երեխաների, մեծահասակների և նույնիսկ հղի կանանց համար:
Այսպիսով, նախաճաշի համար կարող եք ուտել կրեմի ապուր, խաշած հավի կրծքամիս, վարսակի ալյուրի բլիթներ, ձվի սպիտակուցից գոլորշու ձվածեղ, սեմինա պուդդինգ, կաթնաշոռի թաս կամ հնդկացորենի շիլա: Որպես ցերեկային խորտիկ, հարմար է թխած մրգերը, մածունը, կաթնաշոռը, կոտրիչները կամ դոնդողը:
Պանկրեատիտի համար լանչի մի շարք տարբերակներ.
- պյուրե կարտոֆիլ;
- բուսական կրեմի ապուր;
- հնդկացորենի կամ բրնձի շիլա;
- գոլորշու ձուկ կամ մսի կոտլետ;
- բուսական casserole;
- խաշած vermicelli;
- շոգեխաշել մսով և բանջարեղենով;
- բանջարեղենի աղցան:
Կեսօրվա թեյի համար կարող եք ուտել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, կոտրիչ, մրգային սուֆլե, սեմոլինա պուդինգ կամ խմել մի բաժակ մածուն: Ընթրիքի համար հարմար է խաշած ձուկը կամ միսը, գոլորշու ձվածեղը կամ մրգերով ու կաթնաշոռով կաթնաշոռը:
Խմիչքից թույլատրվում է խմել կանաչ և բուսական թեյ, վարդի արգանակ, զտված ջուր, դոնդող և շոգեխաշած մրգեր:
Օգտակար բաղադրատոմսեր
Սննդառությունը սուր ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտի մեջ բազմազանեցնելու համար ցանկը պետք է բազմազան լինի: Դա անելու համար դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ և հեշտությամբ մարսվող ուտեստներ պարզ արտադրանքներից: Դրանցից մեկը տավարի գոլորշու կոլոլակներն են:
Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է քերած պանիր, աղացած միս և մեկ ձու: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, արդյունքում զանգվածից գնդակներ են ձևավորվում:
Կոտլետները տեղադրվում են դանդաղ կաթսայի մեջ 40 րոպե: Առաջարկվում է հնդկացորենի շիլա ծառայել որպես կողմնակի ուտեստ:
Նաև պանկրեատիտով թույլատրվում է կաթնաշոռի արիշտա պատրաստել: Սկզբում հարկավոր է եռացնել արիշտա (200 գ): Այնուհետև այն խառնվում է շաքարի (2 ճաշի գդալ), կաթնաշոռի (200 գ) և մեկ ծեծված ձվի հետ:
Զանգվածը տեղադրվում է կարագով յուղված յուղի մեջ և շաղ տալ վարսակի ալյուրով, իսկ կարկանդակի վերին մասը ծածկված է թթվասերի մի շերտով: Noodles- ը թխում են 180 աստիճանի երեսուն րոպե ջերմաստիճանում:
Այն, ինչ կարող եք ուտել պանկրեատիտով, նկարագրված է այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում:
