Stevioside- ը քիմիական միացություն է, մասնավորապես գլիկոզիդ, որը հանդիպում է ստեվիա բույսի տերևներում: Նյութը հայտնի է իր ինտենսիվ քաղցր համով և կալորիաների պակասով, ուստի այն օգտագործվում է որպես շաքարի փոխարինող:
Բաղադրիչը հայտնաբերվել է 1931 թվականին ֆրանսիացի քիմիկոսների կողմից: Stevioside- ը երեք հարյուր անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարավազը: Արդյունաբերական մասշտաբով այն արտադրվում է ստեվի տերևները ջրով հանելով:
Stevioside- ը բնութագրվում է ջերմային բուժման նկատմամբ դիմադրողականությամբ. Չի կորցնում իր հատկությունները և քաղցր համը, pH- ն կայուն է, իրեն չի պարտադրում ֆերմենտացման գործընթացներին: Դա չի ազդում շաքարի արդյունավետության վրա, ինչը գրավիչ է դարձնում շաքարախտով տառապող մարդկանց և նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են ցածր ածխաջրերի սննդակարգին:
Շաքարավազի այլ փոխարինողներ շուկայում կան `Sucralose, Erythritol (erythritol), Aspartame, բայց մեղրի խոտը գտել է ավելի լայն բաշխում: Հաշվի առեք մի նյութի օգուտներն ու վնասակարությունները, պարզեք դրա ազդեցությունը մարմնի վրա և պարզեք ստեվիայի և ստեվիզիդայի տարբերությունը:
Տարբերությունները stevia- ի և stevioside- ի միջև
Ուրեմն, stevia և stevioside, ո՞րն է տարբերությունը հասկացությունների միջև: Հաճախ մարդիկ չեն տարբերում երկու տերմինները ՝ համարելով դրանք նույնը, այլ կերպ ասած ՝ քաղցրացնողի հոմանիշները: Բայց, stevia- ն Ամերիկայում աճող բույս է: Տերևները ունեն քաղցր համ:
Դարեր առաջ բնիկ մարդիկ գործարանը օգտագործում էին քաղցր թեյ խմելու համար: Տեղացիները այն անվանում էին քաղցր խոտ, չնայած այն ամենևին էլ շաքար չի պարունակում: Քաղցր համը պայմանավորված է գլիկոզիդի առկայությամբ, ինչը տալիս է քաղցրություն:
Stevioside- ը գլիկոզիդ է, որը ստեվիայի տերևներից մեկուսացված է արդյունահանման մեթոդով: Stevioside- ը կոլեկտիվ տերմին է, քանի որ այն ներառում է գլիկոզիդների մի քանի տեսակներ, որոնք բույսը կուտակում է տարբեր հարաբերակցությամբ:
Stevioside- ի (E960) հիմնական առավելությունները.
- Կալորիաների պակաս;
- Չի ազդում արյան մեջ գլյուկոզայի կոնցենտրացիայի վրա.
- Չի հանգեցնում քաշի ավելացման:
Բժշկական փորձագետները խորհուրդ են տալիս բաղադրիչը օգտագործել շաքարախտի մեջ գլյուկոզի բարձր արժեքների ֆոնի վրա: Առաջարկվում է նաև այն մարդկանց, ովքեր հավատարիմ են պատշաճ սնունդը, վարում են առողջ ապրելակերպ, վերահսկում են իրենց ցուցանիշը:
Ներկայումս մասնագիտացված խանութներում կամ խոշոր հիպերմարկետներում կարելի է գնել մեղր խոտի բնական տերևներ, ինչպես նաև դրանց հիման վրա պատրաստի քաղցրացուցիչ: Թռուցիկները օգտագործվում են քաղցր թեյ պատրաստելու համար: Դրանք լցվում են եռացող ջրով:
Տերևները ավելի էժան են, քան ստեվիզոդը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ քաղցր խոտը չի պահանջում հատուկ վերամշակում:
Բավական է իրականացնել չորացում և փաթեթավորում, և արտադրանքը պատրաստ է վաճառքի շուկայում:
Բացասական ազդեցություն մարմնի վրա
Քաղցրացուցիչի օգտագործման հրահանգների համաձայն, մարդկանց համար ամենօրյա անվտանգ ընդունումը կազմում է 2 մգ մեկ կիլոգրամ քաշի համար: Այս դեղաչափը խորհուրդ չի տրվում գերազանցել:
Ապրանքի ռացիոնալ սպառումը բերում է շահավետ հետևանքների: Այնուամենայնիվ, չարաշահումը կարող է հրահրել առավել անսպասելի հետևանքները, իհարկե, բացասական բնույթ:
Բաղադրությունը պարունակում է քաղցկեղածին բնույթի նյութեր, ուստի քաղցրացուցիչը կարող է հանգեցնել ենթաստամոքսային գեղձի ուռուցքի զարգացման: Մեծ դոզաներում նշվում են բացասական հետևանքները.
- Փոխադարձ ազդեցություն;
- Ազդեցությունը լյարդի վրա, օրգանների գործունակության անկում:
Հղիության ընթացքում խորհուրդ չի տրվում օգտագործել շաքարի փոխարինող, քանի որ ներհամայնքային զարգացման խախտման վտանգ կա: Կրծքով կերակրման ընթացքում օգտագործման նպատակահարմարությունը լավագույնն է խորհրդակցել ձեր բժշկի հետ:
Չի բացառվում ալերգիկ ռեակցիայի զարգացումը, որն իրեն դրսևորում է որպես մաշկի հետ կապված խնդիրներ. Չի կարելի բացառել ցան, հիպերեմիա, էրիթեմա, մաշկի այրում և քոր առաջացում: Ուսումնասիրություններում անգիիոնևրոտիկ այտուցվածություն չի հաղորդվել:
Stevioside- ը շաքարի լավ փոխարինող է մարդու սննդակարգում: Այն հաստատված է շատ երկրներում շարունակական սպառման համար, ինչը ցույց է տալիս դրա անվտանգությունը:
Stevioside- ի առավելությունները
Այսպիսով, հաշվի առնելով նյութի նկարագրությունը stevioside, որն է այն, մենք պարզելու ենք, թե ինչ օգտակար հատկություններ են ընկած այս ապրանքի անվան տակ: Այս քաղցրացուցիչը ավելի հաճախ օգտագործվում է, քան բույսերի տերևները: Նախևառաջ ՝ օգտագործման հեշտության պատճառով: Խոհարարության համար (օրինակ, թխում) ավելի հեշտ է օգտագործել փոշի / հաբեր, քան չոր տերևները:
Stevioside- ի օգտագործման սկզբնական փուլում դուք ստիպված կլինեք հաշվարկել որոշ ուտեստների պատրաստման օպտիմալ դեղաքանակը: Նյութի մեկ այլ հատկություն `համն է: Աշատեսակի քաղցրությունը ձեռք է բերվում միայն իդեալական դեղաչափի օգնությամբ, եթե ավելին ավելացնեք, հայտնվում է հատուկ համը:
Ըստ բժիշկների, ստեվիդոիդ օգտագործելու հիմնական պատճառներն են շաքարախտը, առողջ ապրելակերպը և սննդակարգը: Դիաբետիկները չեն կարող շաքար ուտել, բայց նրանք դեռ քաղցր սնունդ են ուզում, ուստի նրանք այլընտրանք են փնտրում: Մարդկանց համար անկասկած օգուտը այս դեպքում արյան մեջ գլյուկոզի կայուն կոնցենտրացիայի պահպանումն է:
Համապատասխանաբար, քաղցրացնող միջոց օգտագործելիս դիաբետիկը կարող է ստանալ հետևյալ հետևանքները.
- Գլյուկոզի նորմալացում մարմնում:
- Հիպերգլիկեմիայի ռիսկի նվազեցում:
- Շաքարախտի սուր բարդությունների ռիսկի նվազեցում:
Նրանք, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը, նշում են նաև արտադրանքի առավելությունները: Գերիշխող առավելությունը զրո կալորիականությունն է: Եթե անցնում եք քաղցրացնողին, ապա օրվա ընթացքում սպառված կալորիաների քանակը կրճատվում է: Ինսուլինի արտադրությունը նույնպես կրճատվում է, քանի որ անհրաժեշտ չէ ստեվիա ձուլել:
Որոշ աղբյուրներ նշում են, որ սննդի հավելումը օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, մարմինը մատակարարում է հանքանյութերով և վիտամիններով, իջեցնում է արյան ճնշումը հիպերտոնիայի դեպքում, նվազեցնում է միզաթթվի մակարդակը և դրականորեն ազդում է սրտանոթային համակարգի վիճակի վրա:
Քաղցրացուցիչի ընտրություն
Դուք կարող եք քաղցրացուցիչ գնել դեղատուն, մեծ և փոքր խանութներ: Գինը կախված է արտադրողից և մեկ փաթեթում պարունակվող նյութի քանակից: Օրինակ, Stevia Plus- ը հասանելի է պլանշետների տեսքով, մեկ շիշով 150 հատ: Գինը մոտ 1500-1700 ռուբլի է: Կարելի է ասել, որ սա դիետիկ հավելանյութ է, քանի որ բաղադրության մեջ լրացուցիչ վիտամիններ են պարունակվում:
Ստեվիայից քաղվածքը կարելի է ձեռք բերել բանկա, որի ծավալը 50 գ է: Վաճառքում կան մի քանի տեսակի գլխարկներ: Մեկը ունի 250 միավորի քաղցրություն, իսկ երկրորդը `կիսով չափ պակաս, համապատասխանաբար, կա ծախսերի տարբերություն: Առաջին բանկը կարժենա 1300-1400 ռուբլի, երկրորդ կեսը `ավելի քիչ:
Stevia Sweet- ը փոշի է, որը փաթեթավորված է բանկաների մեջ և հագեցած է դիսպանսերով: 40 գ փոշու մեկ պահարանում, մոտ 10 գ-ի համար 100 ռուբլի մոտավոր արժեքը; 40 գ փոշին համապատասխանում է ութ կիլոգրամ հատիկավոր շաքարին:
Լրակազմը կարելի է ձեռք բերել մեկ այլ ձևով, օրինակ ՝ մեկ կիլոգրամի տոպրակների մեջ փաթեթավորված փոշի, որը բնութագրվում է քաղցր համի այլ մակարդակով: Նման գնումն ավելի ձեռնտու է այն մարդկանց համար, ովքեր ամեն օր քաղցրացուցիչ են սպառում:
Stevioside- ը անվտանգ արտադրանք է, որը վնասակար չէ առողջության համար, ընդհակառակը, դրա օգտագործումը որոշ դեպքերում զգալիորեն կբարելավի մարմինը և կպաշտպանի քրոնիկ հիվանդությունների բարդություններից `շաքարային դիաբետ, զարկերակային գերճնշում:
Սթիվիազիդի վերաբերյալ տեղեկատվությունը ներկայացված է այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում:
