Արյան շաքարի բարձրացումը կարող է մատնանշել տիպի 2 շաքարախտ կամ պրոտիաբետ վիճակ: Այս հիվանդություններից երկուսը պարտավորեցնում են մարդուն հետևել սննդակարգին, որը բացառում է արագորեն ածխաջրերը դիետայից: Դրանք սահմանելը բավականին պարզ է, դուք պետք է առաջնորդվեք արտադրանքի գլիկեմիկ ցուցանիշների (GI) աղյուսակով:
Ըստ այդ տվյալների ՝ ամբողջ աշխարհում էնդոկրինոլոգները զարգացնում են դիետիկ թերապիա: Theուցանիշը ցույց կտա, թե որքան արագ գլյուկոզա է մտնում մարմն որոշակի սնունդ ուտելուց կամ խմելուց հետո խմելուց հետո:
Մի՛ կարծեք, որ ցանկը կդառնա միապաղաղ և թարմ, քանի որ արտահանման փոքր քանակությունը արգելքի տակ է ընկնում: Կատարյալ, և ամենակարևորը առողջական օգուտների դեպքում, այնպիսի հացահատիկային ապրանքատեսակները, ինչպիսիք են բուլղարները, բազմազանացնում են դիետան: Ասիայի երկրներում նա վաղուց սեղանի շուրջ «ողջունելի հյուր» է եղել:
Այս հոդվածում ուսումնասիրվել է հետևյալը. Հնարավո՞ր է բուլղարություն ունենալ 2-րդ տիպի շաքարախտի համար, մարմնի համար այս շիլայի դրական հատկությունները և հնարավոր վնասը, նկարագրված է GI հասկացությունը, տրված է բուլղարական ինդեքսը և դրա կալորիականությունը:
Բուլգուրի գլիկեմիկ ինդեքս
Այս ցուցանիշը օգտագործվում է ոչ միայն շաքարախտով հիվանդ մարդկանց, այլև նրանց կողմից, ովքեր ցանկանում են ազատվել լրացուցիչ ֆունտից: Նույնիսկ կա ինդեքսի դիետա, որը հաստատվում է շատ հայտնի սննդաբանների կողմից: Ընտրելով ցածր ինդեքսով սնունդ, մարդը ստանում է ածխաջրերը կոտրելու դժվարությամբ սնունդ, որը չի պահվում ճարպի շերտում և երկար ժամանակ տալիս է հագեցվածության զգացողություն:
Սննդակարգով դիաբետիկների համար միջին արժեք ունեցող սնունդը ընդունելի է միայն որպես բացառություն, շաբաթական ոչ ավելի, քան երկու-երեք անգամ ՝ մինչև 150 գրամ, միայն այն դեպքում, եթե հիվանդությունը ռեմիզացիայի է ենթարկվում: Գլիցեմիկ բարձր արժեքներով սննդամթերքները և ըմպելիքները խստիվ արգելված են արյան մեջ գլյուկոզայի կոնցենտրացիան արագ բարձրացնելու ունակության պատճառով:
Որոշ դեպքերում ցուցանիշը կարող է աճել, բայց այս կանոնը վերաբերում է մրգերին, հատապտուղներին, բանջարեղեններին: Հացահատիկային կուլտուրաների համար բացառություն կա. Որքան հաստ է դրա հետևողականությունը, այնքան բարձր է GI- ն, չնայած այն փոքր-ինչ բարձրանում է, ընդամենը մի քանի միավոր:
GI բաժանման սանդղակ.
- մինչեւ 49 միավոր - ցածր;
- 50 - 69 միավոր - միջին;
- 70 միավոր կամ ավելի բարձր է:
Իմանալով, թե որ ցուցանիշին է պետք հավատարիմ մնալ, կարող եք ինքնուրույն ձևավորել դիետա հիվանդի համար: Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ մի շարք ապրանքատեսակներ ունեն զրո միավորների արժեք: Սա պարզապես բացատրվում է. Նման ապրանքներում ածխաջրեր չկան: Բայց այս փաստը նրանց ցանկալի չի դարձնում ընտրացանկում: Հաճախ դրանք բարձր կալորիականությամբ և հարուստ են վատ խոլեստերինով `շաքարախտի առաջին թշնամին:
Բուլգուրն ունի հետևյալ իմաստները.
- ցուցանիշը 45 միավոր է.
- Պատրաստի արտադրանքի 100 գրամի կալորիաները կկազմեն մինչև 345 կկալ:
Դրանից հետևում է, որ շագանակագեղձը շաքարային դիաբետով ոչ ինսուլինից կախված տիպի և նախածննդյան շաքարախտի պայմաններում թույլատրվում է ամենօրյա օգտագործման համար:
Բուլղարի օգուտները
Բուլղուրը արդյունաբերական աղացած ցորեն է: Այն հարուստ է վիտամիններով, հանքանյութերով, թթուներով և աղերով: Դրա օգուտները հնարավոր չէ գնահատել: Նման շիլան երկար ժամանակ տալիս է հագեցվածության զգացում և, միևնույն ժամանակ, մարմնի կողմից այն ներծծվում է բավականին երկար ժամանակ:
Երբ շիլա պատրաստելը եռապատկվում է ծավալով: Այն լավ է ընթանում բանջարեղենի, մսի և ձկան ուտեստների հետ: Ասիական երկրում շիլան օգտագործվում է տոլմայի և լցոնած կաղամբի համար:
Բուլղուրը խորհուրդ է տրվում ամեն օր ուտել նրանց համար, ում աշխատանքը կապված է ֆիզիկական և հոգեկան սթրեսի հետ: Դա այն է, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ B վիտամիններ, բուլղարական մանրաթելը օգնում է արդյունավետորեն ազատվել փորկապությունից և հեմոռոյից:
Հացահատիկային տնտեսություններում կան հետևյալ օգտակար նյութեր.
- B վիտամիններ;
- վիտամին K;
- բետա կարոտիններ;
- մանրաթել;
- մագնեզիում
- կոբալտ;
- ֆոսֆոր;
- մանգան;
- չհագեցած ճարպաթթուներ;
- մոխրի նյութեր:
Անբավարար ճարպաթթուները բարելավում են սրտի մկանների աշխատանքը, ամրացնում են արյան անոթների պատերը:
Մանգանը օգնում է կլանել B վիտամիններով և արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները, ինչը ծայրաստիճան կարևոր է «քաղցր» հիվանդության համար:
Դիետիկ ուտեստներ բուլգուրով
Բուլղուրը օգտագործվում է շատ թուրքական ուտեստներում: Այն կարող է հիմք ընդունվել պիլաֆի համար: Այս շիլան լավ է անցնում ցանկացած արտադրանքի, ինչպես կենդանական, այնպես էլ բուսական ծագմամբ:
Եթե որոշեք պատրաստել մի պարզ կողմնակի ուտեստ, ապա նախ անհրաժեշտ է լվանալ շիլան հոսող ջրի տակ: Հաջորդը, ջրի հետ համամասնությունները վերցվում են մեկից երկու: Եփած շիլա ցածր ջերմության վրա, մոտ 25 րոպե:
Դիաբետիկների համար խորհուրդ է տրվում ոչ թե կարագ ավելացնել կողային ափսեի մեջ, այլ այն փոխարինել բանջարեղենով: Բուլղարիայից պատրաստված կաթնամթերքը համտեսում է գարու հետ կաթը:
Հացահատիկային այս տեսակի հետ ծանոթությունը կարող է սկսվել այնպիսի ուտեստից, ինչպիսին է թուրքական Bulgur- ը, որը կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.
- բուլղար - 300 գրամ;
- մեկ սմբուկ;
- յոթ բալի լոլիկ;
- մեկ զանգի պղպեղ;
- մեկ սոխ;
- երեք մեխակ սխտոր;
- սամիթի և մաղադանոսի փունջ;
- ցածր յուղայնությամբ մսով արգանակ `600 միլիլիտր;
- բուսական յուղ, համեմունք համտեսել:
Լվացեք ջրի տակ ընկած գազարները և եռացրեք աղած արգանակում մինչև թանձրացնելը, մոտ 25 րոպե: Դիաբետիկների համար արգանակ վերցվում է երկրորդը, այսինքն `միս առաջին եռալուց հետո ջուրը չորացվում է և նոր թափվում, որի վրա պատրաստվում է արգանակը:
Կտրեք սմբուկը երկու խորանարդի մեջ երկու սանտիմետրով, կտրեց լոլիկը կիսով չափ, շերտերը ծղոտները շերտերով, սխտորը բարակ կտորների մեջ: Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ սխտորի (ավելացնել այն շոգեխաշածի ավարտից մի քանի րոպե առաջ), տեղադրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ կարագով և տապակել բարձր ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով մոտ մեկ րոպե: Հրդեհը կրճատվելուց հետո շարունակեք շոգեխաշել բանջարեղենը կափարիչի տակ, մինչև եփելը:
Պատրաստի շիլան լցնել բանջարեղենի մեջ, ավելացնել թակած կանաչիները, աղը և լցնել ձեր նախընտրած համեմունքները, մեղմորեն խառնել, հեռացնել ջերմությունից և թող առնվազն 15 րոպե կանգնել կափարիչի տակ:
Bulgur- ը լավ տեղավորվում է որպես խորոված պղպեղի լցոնում: Այն պատրաստված է հետևյալ բաղադրիչներից.
- տարբեր զանգերի երկու զանգված պղպեղ;
- Ադիգե պանիր `100 գրամ;
- սխտորի մեկ մեխակ (կարող եք առանց դրա);
- խաշած բուլղար - 150 գրամ;
- ընկույզ - մեկ ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - մեկ ճաշի գդալ;
- ցածր յուղայնությամբ թթվասեր `մեկ ճաշի գդալ:
Լրացնելու համար Adyghe պանիրը քերեք կոպիտ քերածով, փոխանցեք սխտորը մամուլով, մի փոքր մանրացրեք ընկույզը հավանգով (ոչ թե փշրանքների կետին), խառնել բոլոր բաղադրիչները և ավելացնել համտեսել աղը: Կտրեք պղպեղը երկու մասի ՝ դրանից հանելով միայն սերմերը: Լրացրեք կեսերը և թխեք գրիլի վրա:
Այս բաղադրատոմսը հիանալի խնջույք է, եթե ընկերությունում ունեք ցանկացած տեսակի շաքարախտ ունեցող անձ: Այս ճաշատեսակը իր համային հատկություններով կհաղթի նույնիսկ ամենաանվիրական համեղը:
Արտասահմանյան խոհանոցի սիրահարների համար ներկայացվում է Falafels- ի բաղադրատոմսը, որը կարելի է ուտել նույնիսկ ծոմապահության ժամանակ: Սա իսրայելական ավանդական ուտեստ է, որը պատրաստվում է բուլղարից և սիսեռից:
Կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները.
- մի բաժակ սիսեռ (թուրքական ոլոռ);
- բուլգուր `երեք ճաշի գդալ;
- մաղադանոսի հինգ ճյուղ;
- երկու սոխ;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- երեք ճաշի գդալ տարեկանի ալյուր;
- մի թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ, կես գդալ հիլ, երկու ճաշի գդալ curry;
- ձիթապտղի յուղ:
Սիսեռը պետք է նախապես ներծծվի գիշերում ջրի մեջ, մեկից չորսի չափով: Կտրել կանաչիները, կտրատել սոխը և սխտորը, համատեղել բանջարեղենը և ավելացնել համեմունքներ: Cilantro- ի սիրահարների համար այն կարող է նաև դրվել ուտեստի մեջ:
Drուրը չորացրեք թուրքական ոլոռից, թողնելով ընդամենը չորս ճաշի գդալ `այն խառնիչով համասեռացնելու համար: Ավելացնել մնացած մնացած բաղադրիչները, բացի յուղից: Ձևավորեք փոքր գնդակներ հավի ձվի չափի մեջ և տապակել ձիթայուղով: Դիաբետիկների համար Falafels- ը կարող է գոլորշիանալ:
Բուլգուրը նույնպես լավ է անցնում շոգեխաշած սնկով: Շաքարային դիաբետով հիվանդներին թույլատրվում է բոլոր տեսակի սնկով `ոստրեներ սնկով, սնկով, կարագով, սնկով, սառնարանի խոզանակով և պորկինի սնկով:
Էնդոկրինոլոգի սննդային խորհուրդներ
Endանկացած էնդոկրինոլոգ կասի, որ պատշաճ կերպով մշակված սննդային համակարգը ծառայում է որպես «քաղցր» հիվանդության գերիշխող փոխհատուցում: Եթե դուք խստորեն հետևում եք բժշկի բոլոր դեղատոմսերին, ապա գրեթե 100% վստահությամբ կարելի է փաստել, որ շաքարախտը բացասական հետևանքներ չի ունենա մարդու առողջության համար:
Եթե դուք անտեսում եք դիետան և վարում եք պասիվ կենսակերպ, ապա ինսուլինից անկախ տիպի հիվանդությունը հիվանդին կստիպի վերցնել շաքարի իջեցնող դեղեր, ինչպիսիք են Metformin 850- ը և, որպես արդյունք, թիրախային օրգանների վրա բարդություն:
Դուք պետք է ուտեք փոքր բաժիններով ՝ օրական հինգից վեց անգամ: Խորհուրդ է տրվում միևնույն ժամանակ խուսափել սովի և overeating զգացումներից: Ամեն ինչին պետք է միջին հիմք: «Դատարկ» ածխաջրերով արտադրանքները ընդմիշտ բացառվում են սննդակարգից:
Արժե հրաժարվել նման արտադրանքներից.
- շաքար, քաղցրավենիք, խմորեղեն, շոկոլադ;
- մրգեր, հատապտուղ հյութեր և նեկտարներ;
- դոնդող օսլա;
- կարտոֆիլ, մաղադանոս, դդում, խաշած գազար և ճակնդեղ;
- թխելիս մի օգտագործեք ցորենի ալյուր;
- սպիտակ բրինձ, եգիպտացորենի շիլա, սեմոլինա, գրանիոլա;
- կարագը, մարգարինը, թթվասերը, մարմնի ավելի մեծ քաշ ունեցող Այրանը և Թանը բացառվում են բարձր կալորիականության պարունակության պատճառով.
- ձմերուկ, սեխ, խաղող, բանան, նարնջ;
- սոուսներ, մայոնեզ;
- ալկոհոլային խմիչքներ:
Heերմամշակման արտադրանքները նույնպես պետք է ենթարկվեն որոշակի կանոնների: Նրանք ասացին, որ արգելվում է մեծ քանակությամբ բուսական յուղով սնունդ տապակել, քանի որ ուտեստը կդառնա բարձր կալորիականություն և պարունակելու է վատ խոլեստերին:
Լավագույնն է կաթսայում կերակուրը կաթսայի վրա դնել ջրի վրա և բուսական յուղի նվազագույն օգտագործմամբ: Բժիշկների առաջարկած խոհարարության սկզբունքը գոլորշի է:
Նմուշի ընտրացանկ
Այս ընտրացանկը ցուցիչ է, այն կարող է փոփոխվել ըստ ձեր խոհարարական նախասիրությունների: Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ բացառելով որոշակի ուտեստը, այն պետք է փոխարինվի նույնական սննդային արժեքով:
Նախաճաշի համար.
- ջրի վրա վարսակի ալյուր;
- մեկ խնձոր;
- 100 գրամ հատապտուղներ, ինչպիսիք են ելակը կամ հաղարջը:
Խորտիկ կլինի սև թեյ, տոֆու և դիետիկ տարեկանի հաց:
Lunchաշի համար.
- բանջարեղենի ապուր, տարեկանի հաց մի կտոր;
- բուլղարով խաշած հավով, բանջարեղենի աղցան (սպիտակ կաղամբ, վարունգ);
- կանաչ թեյ և մեկ ֆրուկտոզա թխուկ:
Lunchաշի ժամանակ զույգի համար կարող եք պատրաստել ձվածեղ 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար:
Առաջին ընթրիք.
- շոգեխաշած կաղամբ լոլիկով և սնկով;
- նիհար երկու ձկան կոտլետներ, օրինակ ՝ քորոց, պերճ կամ փոշոտ;
- բուսական decoction.
Երկրորդ ընթրիքը միշտ պետք է լինի թեթև, իդեալական տարբերակն է մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր արտադրանք կամ 150 գրամ կաթնաշոռ 0% ճարպով: Վերջին կերակուրը քնելուց ոչ ուշ, քան երկու ժամ առաջ:
Այս հոդվածի տեսանյութում Ելենա Մալիշևան խոսում է բուլղարական օգուտների մասին:
