2-րդ տիպի շաքարախտով տառապող հիվանդների համար էնդոկրինոլոգները զարգացնում են ցածր ածխաջրածնային դիետաներ, որոնք ուղղված են արյան մեջ գլյուկոզի նորմալ կոնցենտրացիաների պահպանմանը: Դիետիկ հիմնական կանոնները կերակրատեսակների համար կերակուր ընտրելն են իրենց գլիկեմիկ ինդեքսով (GI): Այս արժեքը ցույց կտա, թե որքան արագ գլյուկոզան է մտնում մարմն որոշակի ուտելիք կամ խմիչք ուտելուց հետո:
Բարեբախտաբար, «վնասակար» սննդամթերքի ցանկը փոքր է, ինչը թույլ է տալիս ձեզ պատրաստել մի շարք նախասիրություններ 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար: Կարևոր է պահպանել ջերմային մշակման կանոնները, որպեսզի չբարձրացվի GI- ն և վատ խոլեստերինի քանակը: Սա դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է կրճատել տապակումը մեծ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ `ոչ, այն փոխարինելով այն կաթսայի մեջ շոգեխաշելով:
Ինսուլինից անկախ տիպի «քաղցր» հիվանդությունը հաճախ մարդկանց զարմացնում է, և նրանք ստիպված են ամբողջությամբ վերականգնել իրենց պատրաստման պատրաստումը: Այս հոդվածը ձեզ կսովորեցնի պատրաստել «ճիշտ» ուտեստները, քանի որ այստեղ նկարագրված են 2-րդ տիպի դիաբետիկների բաղադրատոմսերը, որոնք կարող են պատրաստվել նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար, առաջարկություններ են տրված արտադրանքի ընտրության և ուտեստների ջերմային բուժման ընթացքի վերաբերյալ:
Խոհարարական խորհուրդներ էնդոկրինոլոգից
Դիետիկ ուտեստների պատրաստումը պետք է իրականացվի խստորեն որոշակի կանոնների համաձայն: Արգելվում է ջերմային բուժումը մեծ քանակությամբ բուսական յուղի տապակի տեսքով: Խորհուրդ է տրվում փոխարինել դրա չորացումը բարձր կողմերով տապակի մեջ, ձիթայուղի և ջրի ավելացումով:
Մարդիկ, ովքեր ավելաքաշ են և հակված են ավելաքաշի, պետք է սահմանափակեն տաք համեմունքների, սխտորի և չիլի պղպեղի օգտագործումը: Դրանք օգնում են բարձրացնել ախորժակը: Դուք պետք է փորձեք նվազեցնել կալորիականությունը մինչև 2300 օրական:
Դիետան համապատասխանելու համար հարկավոր է առաջին անգամ մեկ անգամ ուտել սնունդ: Պատրաստեք դրանք միայն բանջարեղենի և երկրորդ մսով արգանակների վրա: Միսը բերվում է եռալ, և այդ ջուրը չորացվում է, որից հետո նոր ջուր է լցվում, ավելացվում է միս և այլ բանջարեղեն: Ընդհանուր առմամբ, բժիշկները խորհուրդ են տալիս միս ավելացնել արդեն պատրաստված ուտեստին:
2-րդ տիպի շաքարախտի պատրաստման հիմնական ցուցումները.
- արգելվում է տապակել;
- փորձեք բանջարեղենը նվազագույն ջերմային բուժում տալ;
- ավելորդ քաշով `կտրուկ համեմունքները նվազագույնի հասցնելու համար;
- հեղուկ ափսե է պատրաստվում բանջարեղենի արգանակի վրա;
- միս և ձուկ ընտրվում են ցածր յուղայնությամբ սորտեր.
- բաղադրատոմսերից բացառել մարգարին, կարագ, շաքար, օսլա, ցորենի ալյուր առաջին դասի;
- թխելիս օգտագործել միայն մեկ ձու, մնացածը փոխարինել միայն սպիտակուցներով;
- Բոլոր ապրանքները պետք է ունենան ցածր gi:
Անկախ նրանից, թե ինչպես են այդ կանոնները պահպանվում, բայց եթե արտադրանքը ունի միջին, բարձր GI, ապա այդպիսի սպասքները հարմար չեն հիվանդին կերակրելու համար:
Գլիկեմիկ արտադրանքի ինդեքս
2-րդ տիպի շաքարախտով դուք կարող եք ուտել ցածր ինդեքսով սնունդ, դա կլինի ցանկի հիմնական բաղադրիչը: Երբեմն, շաբաթական երկու անգամ ոչ ավելի, 150 գրամի չափով, միջին տեմպով սնունդ թույլատրվում է, եթե «քաղցր» հիվանդությունը թուլանա: Դիաբետիկների համար բարձր ցուցանիշ ունեցող արտադրանքները խստորեն հակացուցված են, քանի որ դրանք մարմնում գլյուկոզի կոնցենտրացիաների արագ ցատկում են առաջացնում:
Մի քանի բացառություններ կան, երբ աղյուսակում նշված GI- ն ավելանում է: Նախ, եթե մրգերն ու հատապտուղները համասեռանան, ցուցանիշը կբարձրանա երկու կամ երեք միավորով: Երկրորդ, թարմ ճակնդեղն ու գազարն ունեն ցածր GI, և ջերմային բուժումը բարձր է:
Նաև 2 տիպի շաքարախտով արգելվում է բոլոր մրգերի, հատապտուղների հյութերը և նեկտարները: Փաստն այն է, որ նման վերամշակմամբ արտադրանքները «կորցնում են» մանրաթելը և մրգում պարունակվող գլյուկոզան շատ արագ են մտնում մարմն: Նման խմիչքի միայն 100 միլիլիտրը հինգից տաս րոպեի ընթացքում կարող է արյան գլյուկոզի ավելացում առաջացնել 5 մմոլ / լ-ով:
Գլիկեմիկ ցուցանիշը բաժանվում է երեք կատեգորիայի.
- մինչեւ 49 միավոր - ցածր;
- 50 - 69 միավոր - միջին;
- 70 միավոր կամ ավելի բարձր է:
Որոշ մթերքներ ընդհանրապես չեն պարունակում գլյուկոզա, և դրա ինդեքսը զրոյական միավոր է, օրինակ ՝ կարտ, խոզի միս, արևածաղկի ձեթ: Սա չի նշանակում, որ նման կատեգորիայի արտադրանքները ցանկի «ողջունելի հյուր» կլինեն:
Սովորաբար այն հարուստ է կալորիաներով և պարունակում է բարձր խոլեստերին:
Բուսական ուտեստներ
Դիաբետի համար բուսական բաղադրատոմսերը պետք է գան, քանի որ սննդակարգի սկզբունքները `2-րդ տիպի շաքարախտի առկայության դեպքում, հստակ նշում են, որ բանջարեղենը պետք է զբաղեցնի ամբողջ դիետայի կեսը: Դրանցից պատրաստվում են մի շարք ուտեստներ ՝ կողային ուտեստներ, ապուրներ, լազանյա, աղցաններ:
Դիետիկ աղցանների բաղադրատոմսերը չպետք է ներառեն այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ճարպային թթվասերը, խանութի սոուսները, մայոնեզը: Լավագույն սոուսը կլինի անմոռանալի տնական մածուն, ցածր յուղայնությամբ մածուկի նման կաթնաշոռ, ձիթապտղի յուղ:
Էնդոկրինոլոգները խոհարարության մեջ խորհուրդ են տալիս ամբողջովին բացառել արևածաղկի ձեթը ՝ այն փոխարինելով ձիթապտղով: Այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր, ինչպես նաև օգնում է հեռացնել վատ խոլեստերինը մարմնից `տարածված խնդիր էնդոկրին համակարգի խանգարմամբ մարդկանց համար:
Hesաշատեսակները կարելի է պատրաստել հետևյալ բանջարեղենից (բոլորն ունեն մինչև 49 միավոր ինդեքս).
- դդմիկ, սմբուկ;
- սոխ, կարմիր սոխ, պրաս;
- վարունգ, լոլիկ;
- սխտոր
- ձիթապտուղ; ձիթապտուղ;
- ցանկացած սնկով - chanterelles, champignons, ոստրեներ սնկով, կարագով, մեղրով սնկով;
- ավոկադո
- հատիկներ - թարմ և չորացրած ոլոռ, ոսպ, ծնեբեկ, կանաչ լոբի;
- տարբեր սորտերի կաղամբ `բրոկկոլի, բրյուսելյան ծիլեր, ծաղկակաղամբ, սպիտակ, կարմիր գլխիկ;
- դառը և քաղցր պղպեղ:
Աշատեսակների համային հատկությունները կարող են տարբեր լինել խոտաբույսերով `սպանախ, ռեհան, օրեգանո, մաղադանոս, սամիթ, arugula: Ներկայիս վերջին խոտը առաջատար դիրք է գրավում ՝ որպես բուսական աղցանների հաճախակի բաղադրիչ:
Վիտամին լիցքավորված աղցանի համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
- arugula - 100 գրամ;
- մեկ լոլիկ;
- հինգ սերմ ձիթապտուղ;
- հինգ ծովախեցգետին;
- փոքր կարմիր սոխ;
- մեկ զանգի դեղին պղպեղ;
- մի քանի կտոր կիտրոն;
- ձիթապտղի յուղ:
Հեռացրեք կեղևը տոմատի միջից, լոլիկը լցրեք եռացրած ջրով և վերևից պատրաստեք խաչաձև կտրվածք, սա հեշտությամբ կվերացնի մաշկը: Կտրեք բանջարեղենը խորանարդի մեջ երկու սանտիմետրով, կտրեք սոխը օղակների մեջ և 15 րոպե ներծծեք մարինադում (քացախ և ջուր, մեկից մեկ), ապա քամեք մարինադը և ավելացրեք աղցանին:
Կտրեք պղպեղը շերտերի մեջ, կեսին կտրեք ձիթապտուղները, կեղևից հանեք կեղևը, խառնեք բոլոր բաղադրիչները, խառնուրդը կիտրոնի հյութով խառնեք, ավելացնել աղը և սեզոնը յուղով: Այս ուտեստը մատուցելու մի օրինակ ներկայացված է ստորև ներկայացված լուսանկարով:
Հաճախ հիվանդները հարցնում են իրենց, թե ինչ կարելի է պատրաստել բանջարեղենի կողային ուտեստները: Դիաբետիկների համար գոյություն ունեցող բաղադրատոմսերը հաճելի են իրենց բազմազանությամբ `սա շոգեխաշել, ռատաթուիլ և բանջարեղենային լազանա:
Նույնիսկ խոհարարական սիրողականը կարող է պատրաստել ռաթաթուիլ, անհրաժեշտ կլինի հետևյալ բաղադրիչները.
- երկու լոլիկ;
- մեկ սմբուկ;
- չորս մեխակ սխտոր;
- տոմատի հյութ - 100 միլիլիտր;
- երկու քաղցր պղպեղ;
- մի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- ցածր յուղայնությամբ պանիր `100 գրամ;
- մի փունջ կանաչապատում:
Բանջարեղենը, բացառությամբ սխտորից, կտրեց օղակների, հեռացրեք սերմերը պղպեղից: Քսեք բեռնարկղը բարձր կողմերով բուսական յուղով, ապա դրեք թակած բանջարեղենը «ակորդեոնի» տեսքով ՝ նրանց միջև փոխելով: Միավորել տոմատի հյութը թակած սխտորով և խոտաբույսերով և լցնել ապագա ուտեստը: Վերևում շաղ տալ քերած պանիրը: Թխել ջեռոցում 180 C ջերմաստիճանում 45 րոպե: Եթե պարզ չէ, թե ինչպես կարելի է բանջարեղեն պատրաստել, ապա հոդվածի վերջում ներկայացվում է ռադաթուլի պատրաստման լուսանկարներով տեսանյութ:
Դիետիկ սննդի համար նախատեսված այս ուտեստը կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում ՝ 50 րոպե սահմանելով «թխելու» ռեժիմը:
Disաշատեսակներ միսով և օճառով
2-րդ տիպի դիաբետիկների համար բաղադրատոմսերը հաճելի են իրենց առատությամբ: Բոլոր խոհարարական չափանիշներով, դրանք չեն զիջում կատարյալ առողջ մարդու ուտեստներին `համեղ, բուրավետ և ամենակարևորը` առողջ: Անհրաժեշտ է ընտրել նիհար միս ՝ դրանից հեռացնելով մաշկը և ճարպային շերտը, հարուստ է վատ խոլեստերինով և «դատարկ» կալորիաներով:
Շաքարախտի համար ուտեստների անուշաբույր հատկությունները կարող են տարբեր լինել համեմունքների հետ, օրինակ ՝ օրեգանո, աղացած պղպեղ, քրքում: Վերջին համեմունքները, ընդհանուր առմամբ, խորհուրդ են տալիս էնդոկրինոլոգները շաքարախտի համար, քանի որ այն ի վիճակի է իջեցնել արյան մեջ գլյուկոզի կոնցենտրացիան:
Շաբաթական մի քանի անգամ դիետայի սննդի համար հիվանդը պետք է մատուցի արտազատման ուտեստ: Սննդային ամենամեծ արժեքն ունի հավի, տավարի լյարդը: Արգելվում է տավարի լեզուն և թոքերը: Չնայած թոքերում հայտնաբերված սպիտակուցները մարմնի կողմից կլանված են ինչ-որ չափով վատթար, քան մսից ստացված սպիտակուցները:
2-րդ տիպի դիաբետիկների առաջին բաղադրատոմսը պատրաստվում է աղացած միսից: Այն պետք է պատրաստվի անկախ նիհար միսից `հավի, հնդկահավի կամ տավարի միս: Ավելի լավ է հրաժարվել խանութի արտադրանք գնելուց, քանի որ արտադրողները նման լցոնման մեջ ավելացնում են ճարպ և մաշկ:
«Սրտի պղպեղը» պատրաստված է հետևյալ բաղադրիչներից.
- տարբեր զանգերի երեք զանգված պղպեղ;
- աղացած հավ - 600 գրամ;
- մեկ սոխ;
- երեք մեխակ սխտոր;
- երեք ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
- մի փունջ մաղադանոս;
- բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- ցածր յուղայնությամբ պանիր `200 գրամ:
Խտացրեք սոխը և խառնել աղացած միսով, աղով և պղպեղով: Կտրեք պղպեղը կիսով չափ և հանեք սերմերը ՝ առանց պոչը պոկելու: Լրացրեք կեսերը աղացած միսով, վերևում քսեք սոուսը: Այն պատրաստելու համար խառնել տոմատի մածուկը, թակած սխտորը և չորս ճաշի գդալ ջուր:
Տեղադրել թակած կանաչիները սոուսի վերևում և շաղ տալ քերած պանրով: Բանջարեղենը դնել յուղված թխում թերթիկի վրա: Պատրաստեք պղպեղը 180 րոպե ջերմաստիճանում 45 րոպե: Սա լիարժեք երկրորդ դասընթաց է, որը չի պահանջում կողային ուտեստ:
Շաբաթը մեկ անգամ կարող եք պատրաստել տավարի դիետիկ ուտեստներ շաքարախտի համար, ինչպիսիք են կոլոլակները, բանջարեղենի ավելացումով: Դրանք կդառնան շատ հյութալի և միևնույն ժամանակ ցածր կալորիականություն, ինչը շատ կարևոր է, երբ մարդը 2-րդ տիպի շաքարախտ ունի ճարպակալմամբ:
Բաղադրությունը
- կես կիլոգրամ նիհար տավարի միս;
- մեկ միջին squash;
- մեկ սոխ;
- մեկ ձու;
- աղ, պղպեղ:
Հեռացրեք երակները միսից, անցեք այն մսաղացով: Մանրացրած բանջարեղենը մանր grater- ի վրա և խառնել տավարի մսի հետ, ծեծել ձվի, աղի և պղպեղի մեջ: Ծնկացրեք մինչև հարթ: Թխեք վառարանի վրա դանդաղ կրակով, երկու կողմերում թաղված կափարիչի տակ: Դուք նույնպես կարող եք թխել այս կոտլետները ջեռոցում կամ զույգի համար:
Այս գոլորշու ուտեստը հարմար է այն մարդկանց սննդի համար, որոնք ձգտում են նվազեցնել իրենց քաշը:
Հավի միսը դիաբետիկ միս է, որը հակադրություններ չունի: Դրանից պատրաստվում են մի շարք ուտեստներ: Հավի կրծքամիսը հյութալի դարձնելու համար ավելի լավ է դրանից պատրաստել ձավարեղեն:
Բաղադրությունը
- հավի ֆիլե - 400 գրամ;
- տոմատի հյութ - 150 միլիլիտ;
- մեկ սոխ;
- երկու ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
- աղ, պղպեղ:
Հեռացրեք մնացած ճարպը ֆիլեից, լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք մասերի: Տապակը տաքացրեք բուսական յուղով և ավելացրեք միս, տապակեք բարձր ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով, մեկ րոպե: Աղից հետո պղպեղը լցրեք և դրանով կես օղակների մեջ թակած սոխը ավելացրեք:
15 րոպե եփեք կափարիչի տակ, երբեմն խառնելով: Այնուհետև լցնել տոմատի հյութը, թթվասերը, խառնել և եփել ևս 10 րոպե: Այս սոուսը լավ է անցնում խաշած հնդկացորենով կամ շագանակագույն բրինձով:
Typeանկացած տիպի (առաջին, երկրորդ, գեղագիտական) շաքարախտի առկայության դեպքում կարևոր է ոչ միայն ձեր սննդակարգը վերահսկել, այլև կանոնավոր վարժություններ իրականացնել, քանի որ արյան գլյուկոզան ավելի արագ է մշակվում:
Physicalանկացած տիպի շաքարախտի համար թույլատրվում է հետևյալ ֆիզիկական ակտիվությունը.
- վազք;
- ֆիթնես
- Յոգա
- լող
- Քայլում
- հեծանվավազք
- Հյուսիսային քայլք:
Եթե սպորտի համար քիչ ժամանակ կա, ապա գոնե աշխատանքի ուղևորությունները պետք է բացառվեն ՝ դրանք փոխարինելով արշավով:
Այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութը ներկայացնում է ռաթաթուլի բաղադրատոմսը:
