Առողջ ապրելակերպի և պատշաճ սնունդի շատ կողմնակիցներ հաճախ մտածում են, թե ինչպես են շաքարն ու ֆրուկտոզան տարբերվում միմյանցից, և դրանցից որն է ավելի քաղցր: Մինչդեռ պատասխանը կարող եք գտնել, եթե դիմեք դպրոցի ուսումնական ծրագրին և հաշվի առնեք երկու բաղադրիչների քիմիական կազմը:
Ինչպես ասում է ուսումնական գրականությունը, շաքարը, կամ այն նաև կոչվում է գիտականորեն սախարոզ, բարդ օրգանական միացություն է: Դրա մոլեկուլը բաղկացած է գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի մոլեկուլներից, որոնք պարունակվում են հավասար համամասնություններով:
Այսպիսով, պարզվում է, որ շաքար ուտելով ՝ մարդը հավասար համամասնությամբ ուտում է գլյուկոզա և ֆրուկտոզա: Sucrose- ը, իր հերթին, ինչպես իր երկու բաղադրիչ բաղադրիչները, համարվում է ածխաջրածին, որն ունի բարձր էներգետիկ արժեք:
Ինչպես գիտեք, եթե նվազեցնում եք ածխաջրերի ամենօրյա ընդունումը, կարող եք նվազեցնել քաշը և նվազեցնել կալորիականությունը: Ի վերջո, այս մասին խոսում են սննդաբանները: ովքեր խորհուրդ են տալիս ուտել միայն ցածր կալորիականությամբ սնունդ և սահմանափակվել ձեզ քաղցրավենիքով:
Սաքսոզայի, գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի տարբերությունը
Ֆրուկտոզան զգալիորեն տարբերվում է գլյուկոզայից `ըստ ճաշակի, այն ունի ավելի հաճելի և քաղցր համ: Գլյուկոզան, իր հերթին, կարողանում է արագ ներծծվել, մինչդեռ այն գործում է որպես այսպես կոչված արագ էներգիայի աղբյուր: Դրա շնորհիվ մարդը կարողանում է արագ վերականգնել ուժը ֆիզիկական կամ հոգեկան բեռները կատարելուց հետո:
Սա առանձնացնում է գլյուկոզան շաքարից: Նաև գլյուկոզան կարող է բարձրացնել արյան շաքարը, ինչը մարդկանց մոտ առաջացնում է շաքարախտի զարգացում: Մինչդեռ մարմնում գլյուկոզան քայքայվում է միայն հորմոնի ինսուլինի ազդեցությամբ:
Իր հերթին, ֆրուկտոզան ոչ միայն քաղցր է, այլև ավելի քիչ անվտանգ է մարդու առողջության համար: Այս նյութը ներծծվում է լյարդի բջիջներում, որտեղ ֆրուկտոզան վերածվում է ճարպաթթուների, որոնք հետագայում օգտագործվում են ճարպային ավանդույթների համար:
Այս դեպքում ինսուլինի ազդեցությունը չի պահանջվում, այդ պատճառով ֆրուկտոզան անվտանգ արտադրանք է շաքարային դիաբետով հիվանդների համար:
Այն չի ազդում արյան գլյուկոզի վրա, ուստի այն չի վնասում դիաբետիկներին:
- Ֆրուկտոզան առաջարկվում է որպես շաքարավազի փոխարեն `հիմնական շաքարավազի ավելացում: Սովորաբար այս քաղցրացուցիչը ավելացվում է թեյի, խմիչքների և հիմնական ուտեստների պատրաստման ընթացքում: Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ ֆրուկտոզան բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է, ուստի այն կարող է վնասակար լինել նրանց համար, ովքեր շատ են սիրում քաղցրավենիք:
- Մինչդեռ ֆրուկտոզան շատ օգտակար է այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Սովորաբար այն փոխարինվում է շաքարով կամ մասնակիորեն կրճատվում է սպառում պարունակող սաքսոզայի քանակը `ամենօրյա սննդակարգում քաղցրացուցիչի ներդրման պատճառով: Fatարպային բջիջների պահպանումից խուսափելու համար դուք պետք է ուշադիր հետևեք ամենօրյա սննդակարգի կալորիականությանը, քանի որ երկու ապրանքներն ունեն նույն էներգիան:
- Նաև քաղցր համը ստեղծելու համար ֆրուկտոզան պահանջում է շատ ավելի քիչ, քան սախարոզը: Եթե սովորաբար երկու կամ երեք ճաշի գդալ շաքարավազ է դրվում թեյի մեջ, ապա ֆրուկտոզան ավելացվում է խալաթում յուրաքանչյուր ճաշի գդալ: Մոտավորապես, ֆրուկտոզայի սաքսոզայի հարաբերակցությունը երեքից մեկն է:
Ֆրուկտոզան համարվում է շաքարախտի համար սովորական շաքարի իդեալական այլընտրանք: Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ է հետևել բժշկի առաջարկություններին, դիտարկել արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը, չափավորության մեջ օգտագործել քաղցրացուցիչ և չմոռանալ պատշաճ սնուցման մասին:
Շաքարավազ և ֆրուկտոզա. Վնաս կամ օգուտ:
Դիաբետիկների մեծամասնությունը անտարբեր չէ շաքարային սննդի նկատմամբ, ուստի նրանք փորձում են շաքարավազի հարմար փոխարինող գտնել ՝ փոխարենը թողնելով շաքարավազը:
Քաղցրացուցիչի հիմնական տեսակներն են սախարոզը և ֆրուկտոզան:
Որքա՞ն օգտակար կամ վնասակար են դրանք մարմնի համար:
Շաքարի օգտակար հատկությունները.
- Շաքարը մարմնին մտնելուց հետո այն բաժանվում է գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի մեջ, որոնք արագ ներծծվում են մարմնի կողմից: Իր հերթին, գլյուկոզան շատ կարևոր դեր ունի `մտնել լյարդը, դա առաջացնում է հատուկ թթուների արտադրություն, որոնք մարմնից հեռացնում են թունավոր նյութերը: Այդ պատճառով գլյուկոզան օգտագործվում է լյարդի հիվանդությունների բուժման մեջ:
- Գլյուկոզան ակտիվացնում է ուղեղի գործունեությունը և բարենպաստորեն ազդում նյարդային համակարգի գործունեության վրա:
- Շաքարը նաև հանդես է գալիս որպես հիանալի հակադեպրեսանտ: Սթրեսային փորձի, մտահոգությունների և հոգեբանական այլ խանգարումների բացթողում: Դա հնարավոր է դառնում սերոտոնինի հորմոնի գործունեության շնորհիվ, որը պարունակում է շաքար:
Շաքարի վնասակար հատկությունները.
- Քաղցրավենիքի ավելցուկ սպառմամբ ՝ մարմինը ժամանակ չունի շաքարավազ մշակելու համար, ինչն էլ առաջացնում է ճարպային բջիջների պահպանում:
- Մարմնի մեջ շաքարի մեծ քանակությունը կարող է առաջացնել շաքարախտի զարգացում `այս հիվանդությանը նախասահմանված մարդկանց մոտ:
- Շաքարի հաճախակի սպառման դեպքում մարմինը նույնպես ակտիվորեն սպառում է կալցիում, ինչը պահանջվում է սաքսոզայի վերամշակման համար:
Ֆրուկտոզայի օգտակար հատկությունները
Հաջորդը, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք, թե որքանով է հիմնավորված վնասակար և օգտակար ֆրուկտոզան:
- Այս քաղցրացուցիչը չի բարձրացնում արյան գլյուկոզան:
- Ֆրուկտոզան, ի տարբերություն շաքարի, չի քանդում ատամի էմալը:
- Ֆրուկտոզան ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, և շատ անգամ քաղցր է, քան սախարոզը: Հետևաբար քաղցրացեղը դիաբետիկների կողմից հաճախ ավելացվում է սննդի մեջ:
Ֆրուկտոզայի վնասակար հատկությունները.
- Եթե շաքարը ամբողջությամբ փոխարինվում է ֆրուկտոզայով, կարող է զարգանալ կախվածություն, որի արդյունքում քաղցրացուցիչը սկսում է վնասել մարմնին: Ֆրուկտոզայի չափից ավելի սպառման պատճառով արյան գլյուկոզի մակարդակը կարող է իջնել նվազագույնի:
- Ֆրուկտոզան չի պարունակում գլյուկոզա, այդ պատճառով մարմինը չի կարող հագեցնել քաղցրացուցիչով նույնիսկ զգալի դոզայի հավելումով: Սա կարող է հանգեցնել էնդոկրին հիվանդությունների զարգացմանը:
- Ֆրուկտոզայի հաճախակի և անվերահսկելի ուտելը կարող է առաջացնել լյարդում թունավոր պրոցեսների ձևավորում:
Առանձնապես կարելի է նշել, որ հատկապես կարևոր է 2-րդ տիպի շաքարախտի համար քաղցրացուցիչներ ընտրելը, որպեսզի չխթանի խնդիրը:
