2-րդ տիպի շաքարային դիաբետով մարդը պետք է արմատապես փոխի իր կենսակերպը, որպեսզի արյան մեջ գլյուկոզի կոնցենտրացիան չբարձրանա կրիտիկական մակարդակի: Անհրաժեշտ է պարբերաբար վարժություններ կատարել և ցածր ածխաջրերի դիետա պահպանել: Էնդոկրինոլոգները մշակում են դիետա ՝ հիմնվելով արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսի վրա (GI):
Սխալ է ենթադրել, որ դիաբետիկի ընտրացանկը միապաղաղ է, ընդհակառակը, թույլատրված սննդամթերքի ցանկից կարելի է պատրաստել մի շարք ուտեստներ, որոնք անմխիթար չեն ըստ ճաշակի առողջ մարդու ուտեստների:
Այնուամենայնիվ, սննդամթերքի որոշակի կատեգորիա պետք է հանվի, օրինակ ՝ ցորենի հացը: Բայց այս դեպքում հիանալի այլընտրանք կա `դիաբետիկ հաց:
Ստորև մենք կքննարկենք, թե ինչպիսի հաց ընտրելու դիաբետիկների, դրանց գլիկեմիկ ինդեքսի և կալորիականության պարունակության մասին, արդյո՞ք հնարավոր է ինքներդ հաց պատրաստել: Նկարագրված են նաև տարեկանի և հնդկացորենի հացի բաղադրատոմսերը:
Հաց գլիկեմիկ ինդեքս
Որպեսզի հիվանդի արյան մեջ շաքարի կոնցենտրացիան չբարձրանա, դուք պետք է ընտրեք սնունդ և խմիչքներ, որոնց գլիկեմիկ ինդեքսը չի գերազանցում 49 միավորը: Նման սնունդը հիմնական դիետան է: 50-ից 69 միավոր ունեցող ցուցանիշ ունեցող սննդամթերքը կարող է ներառվել սննդի մեջ միայն որպես բացառություն, այսինքն `շաբաթական ոչ ավելի, քան երկու-երեք անգամ, սպասարկումների քանակը չի գերազանցում 150 գրամը:
Եթե սննդի գլիկեմիկ ինդեքսը 70 միավոր կամ ավելի է, ապա այն ուղիղ սպառնալիք է ներկայացնում մարմնին ՝ արագորեն աճելով արյան գլյուկոզան: Այս կատեգորիայի արտադրանքները պետք է մեկ անգամ ընդմիշտ հրաժարվեն: Դա պատահում է նաև, որ GI- ն ինչ-որ չափով մեծանում է ՝ կախված ջերմային բուժումից և հետևողականությունից: Այս կանոնը բնորոշ է բանջարեղենին, հատապտուղներին և մրգերին, դա որևէ կապ չունի հացի հետ:
Բացի այդ, արժե հաշվի առնել ապրանքների կալորիական պարունակությունը: Ի վերջո, լինելով ինսուլինի անկախ դիաբետիկ, դուք պետք է վերահսկեք ձեր քաշը, քանի որ էնդոկրին համակարգի ձախողման հիմնական պատճառը ճարպակալումն է: Եվ եթե հիվանդը խնդիրներ ունի ավելաքաշի հետ, ապա այն պետք է վերացվի: Սկսնակների համար դուք պետք է սահմանափակեք ձեր կալորիականությունը ոչ ավելի, քան 2000 կկալ մեկ օրում:
Որպեսզի հասկանաք, արդյոք հնարավոր է հաց ուտել շաքարախտով, անհրաժեշտ է իմանալ դրանց կալորիականության պարունակությունը և գլիկեմիկ ինդեքսը:
Տարեկանի հացերն ունեն հետևյալ ցուցանիշները.
- գլիկեմիկ ինդեքսը 50 միավոր է;
- կալորիաները յուրաքանչյուր 100 գրամի արտադրանքի համար կկազմեն 310 կկալ:
Կախված նրանից, թե որ տեսակ ալյուրից է պատրաստված հացը, կալորիականության պարունակությունը և GI- ն կարող են մի փոքր տարբեր լինել, բայց ոչ էական: Էնդոկրինոլոգները պնդում են, որ դիաբետիկները դիետայում հացը փոխարինում են հացով:
Բանն այն է, որ այս ապրանքը հարստացված է հանքային բարդույթով, ավելի թեթև քաշով, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է դրա օգտագործումը: Մեկ հացը կշռում է միջինը հինգ գրամ, իսկ մի կտոր տարեկանի հացը քսանհինգ գրամ է ՝ համեմատաբար հավասար կալորիականությամբ: Արժե անմիջապես որոշել, թե որքան հաց է գլորում 2-րդ տիպի շաքարախտը, որը կարող եք ուտել օրական: Յուրաքանչյուր կերակուրի ընթացքում թույլատրվում է կես բոքոն, այսինքն ՝ օրական մինչև երեք կտոր, այնուամենայնիվ, չպետք է «հենվել» այս ապրանքի վրա:
Խորհուրդ է տրվում օրվա առաջին կեսին հաց մատուցել այնպես, որ մարմնում ստացվող ածխաջրերը կլանվեն ավելի արագ ՝ մարդու ֆիզիկական ակտիվությամբ, հենց օրվա առաջին կեսին:
Հացի օգուտները
Anyանկացած սուպերմարկետում դուք հեշտությամբ կարող եք գտնել հատուկ դիաբետիկ հաց, որի պատրաստման մեջ շաքար չի օգտագործվել: Այս ապրանքի մեծ գումարածն այն է, որ այն չի պարունակում խմորիչ, իսկ հացն ինքնին հարստանում է վիտամիններով, աղերով և հանքանյութերով:
Այսպիսով, դիետայի «անվտանգ» լրացումից բացի, մարդու մարմինը ստանում է կարևոր տարրեր: Մասնավորապես, շաքարախտի համար կարևոր է վիտամիններ և հանքանյութեր լիովին սպառում, քանի որ այդ նյութերի դրանց կլանումը ավելի բարդ է:
Խմորիչի բացակայությունը ստամոքսում ֆերմենտացում չի առաջացնի, և բաղադրության մեջ ներառված ամբողջ ձավարեղենը կվերացնի տոքսինները և կբարելավի ստամոքս-աղիքային համակարգի աշխատանքը: Հացաթխման մեջ սպիտակուցները հիանալի ներծծվում են մարմնի կողմից և երկար ժամանակ հագեցվածության զգացում են տալիս: Այսպիսով, ավելի նպատակահարմար է ներառել այս արտադրանքը սննդի մեջ խորտիկի ժամանակ, օրինակ, դրանք լրացնելով բանջարեղենի աղցանով: Արդյունքը օգտակար և լրիվ ցերեկային խորտիկ է: Միայն շաքարային դիաբետով հիվանդների համար թույլատրվում է միայն որոշակի տեսակի հաց, ցորենի հացն արգելվում է:
Որ հացը պետք է նախընտրեմ.
- տարեկանի
- հնդկացորենի շիլա;
- խառը հացահատիկներից:
Dr Korner հացաթիթեղը ամենամեծ պահանջարկն ունի, նրանց ընտրությունը բավականին ընդարձակ է:
Հնդկաձավար և տարեկանի հաց
«DR Kerner» ապրանքանիշը արտադրում է հնդկացորենի հացահատիկային հաց (ներկայացված լուսանկարը): Դրանց կալորիականությունը 100 գրամի արտադրանքի համար կկազմի ընդամենը 220 կկալ: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ամբողջովին փոխարինել հացը, քանի որ մեկ հացաթխման դեպքում հինգ անգամ պակաս կալորիա կա, քան մի կտոր հաց:
Խոհարարության համար օգտագործվում է հնդկացորենի ալյուր, որի ցուցանիշը 50 միավոր է: Այս ապրանքի առավելությունները անհերքելի են: Այն հարուստ է B վիտամիններով, պրովիտամին A- ով (ռետինոլ), սպիտակուցներով, երկաթով և ամինաթթուներով: Ավելին, նրանք ունեն գերազանց համ: Պարբերաբար դրանք ուտելով ՝ կարող եք բարելավել ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը և խուսափել ճարպային հյուսվածքի պահպանումից:
Yeորենի հացի բաղադրատոմսերը (ներկայացված են մի քանի լուսանկարներ) ներառում են ցորեն, հնդկացորեն և տարեկանի ալյուր: Պատրաստվում է նաև առանց խմորիչի և շաքարի: Դրանք պարունակում են հետևյալ նյութեր.
- Նատրիում
- սելեն;
- երկաթ
- կալիում
- B վիտամիններ
Այս տարրերը կենսական նշանակություն ունեն մարմնի բնականոն գործունեության համար: Այս ապրանքն ամեն օր օգտագործելով ՝ մարմինը ստանում է հետևյալ առավելությունները.
- ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը նորմալացվում է.
- խարամներն ու տոքսինները հանվում են.
- արյան մեջ գլյուկոզայի կոնցենտրացիան չի ավելանում;
- B վիտամինները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում նյարդային համակարգի վրա, քունը բարելավվում է, անհանգստությունն անհետանում է.
- մաշկի վիճակը բարելավվում է:
Հնդկացորենի և տարեկանի հացերը հիանալի և, ամենակարևորը, օգտակար այլընտրանքն են ցորենի հացին:
Հացաթխման բաղադրատոմսեր
Դիաբետիկ հացի բաղադրատոմսերը բազմազան են: Հիմնական բանը `մոռանալ, թե ինչ ալյուր է դիաբետիկների համար, չի վնասի առողջությանը: Լավագույնն է նախապատվությունը տալ վարսակի ալյուրի, հնդկացորենի, տարեկանի, կտավատի և կոկոսի ալյուրին:
Խոհարարության գործընթացում բաղադրատոմսը կարող է ընդլայնվել: Ենթադրենք, որ մամլո միջոցով դդմի սերմերը, քնջութի սերմը և սխտորը ավելացրեք հացով խմոր ստանալու համար: Ընդհանուր առմամբ, այն մնում է միայն անձնական ճաշակի նախասիրությունների համար: Տարբեր բաղադրիչները արտադրանքին տալիս են տարբերակիչ համ:
Ավելի լավ է ընտրել կաթն առանց ճարպի `զրոյական յուղ պարունակությամբ: Խմորի մեջ ավելացնել մեկ ձու, իսկ երկրորդը փոխարինել միայն սպիտակուցով: Նման առաջարկությունները տրվում են էնդոկրինոլոգների կողմից: Փաստն այն է, որ դեղնուցը պարունակում է վատ խոլեստերինի ավելացված քանակություն, որն առաջացնում է արյան անոթների արգելափակում և խոլեստերինի թիթեղների ձևավորում, և սա դիաբետիկների ընդհանուր պաթոլոգիա է:
Վարսակի ալյուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի հետևյալ բաղադրիչները.
- վարսակի թեփ - 150 գրամ;
- ցորենի թեփ - 50 գրամ;
- յուղազերծ կաթ - 250 միլիլիտր;
- մեկ ձու և մեկ սպիտակուց;
- աղ, աղացած սև պղպեղ - դանակի հուշում;
- մի քանի մեխակ սխտոր:
Լցնել թեփը տարայի մեջ և լցնել կաթը, թողնել կես ժամ, որպեսզի նրանք այտուցվեն: Մամուլի միջոցով անցած սխտորը ավելացնելուց հետո ավելացնել աղ և պղպեղ, ծեծել ձվերը և խառնել մինչև հարթ:
Թխման թերթիկը ծածկեք մագաղաթյա թղթով և դրա վրա դրեք խմորը ՝ հարթեցնելով փայտե սպաթուլայի միջոցով: Թխել կես ժամ: Երբ հացը փոքր-ինչ հովացավ, կտրեց դրանք քառակուսիների մեջ կամ պատրաստեք կլոր ձև:
Կտավատի հացով կտավատի սերմերով բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Անհրաժեշտ է խառնել 150 գրամ տարեկանի ալյուր և 200 գրամ ցորեն, ավելացնել մի պտղունց աղ, կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ: Խառնել մանրակրկիտորեն հարել մի խառնուրդով, լցնել մի ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ դդումի յուղ, 200 միլիմետր յուղազերծ կաթ, լցնել 70 գրամ կտավատի սերմ: Խմորը փաթեթավորեք կպչուն ֆիլմի մեջ և թողեք տաք տեղում կես ժամ:
Խմորը սեղանի վրա գլորելուց հետո և կտրատել կլոր հացաթխիկներ: Թխել նախկինում ծածկված մագաղաթյա թերթիկով ջեռոցում 180 C ջերմաստիճանում, 20 րոպե:
Նման հացաթիթեղները տեղավորվում են շաքարախտի համար դիետիկ թերապիայի սկզբունքներին և չեն հանգեցնում արյան գլյուկոզի բարձրացման:
Այս հոդվածում տեսանյութը պատմում է հացի օգուտների մասին:
