Պանիրը միաժամանակ համարվում է նրբություն և ամենօրյա սնունդ, և բոլորը, քանի որ պանրի շատ տեսակներ կան: Կաթնամթերքը կարևոր դեր է խաղում շաքարախտով հիվանդների սննդի մեջ:
Պանիրը պարունակում է շատ օգտակար կենդանական սպիտակուցներ, առանց դրա հնարավոր չէ ենթաստամոքսային գեղձի և մարմնի բնականոն գործունեությունը: Ապրանքը պարունակում է հանքային աղերի համալիր, կաթում առկա վիտամիններ:
Այն ունի անհրաժեշտ ամինաթթուներ (տրիպտոֆան, լիզին, մեթիոնին), առանց դրանց անհնար է վերականգնել մարմնում նյութափոխանակության գործընթացները: Պանիրը եզակի ունակություն ունի հարստացնելու սպիտակուցների ամինաթթվային կազմը, որոնք հանդիպում են այլ մթերքների մեջ:
Պանրի գլիկեմիկ ինդեքսը ցածր է, երբ խոսքը վերաբերում է ծանր սորտերին, բայց այս փաստը չի ժխտում արտադրանքի բարձր կալորիականությունը: Բոլոր կալորիաներից պակասը հայտնաբերվում է երիտասարդ փափուկ պանիրներում, օրինակ ՝ Ադիգայում:
Ինչ պետք է իմանաք պանիրների մասին
Հայտնի է, որ պանրի երեք հիմնական տեսակ կա ՝ կոշտ մեծ, կոշտ փոքր, փափուկ սորտեր: Խոշոր պինդ նյութերը առանձնանում են խոշոր անցքերով, դրանք կդառնան բերանի խոռոչի հիվանդությունների լավ կանխարգելում: Նման պանրի օգտագործումը օգնում է հեռացնել անհանգստությունը, սթրեսը, հանգստացնում է նյարդային համակարգը, դրական ազդեցություն է ունենում մարդու ընդհանուր բարեկեցության վրա և իջեցնում արյան ճնշումը:
Փափուկ պանիրները տարածվում են հացի վրա, ուտում են որպես խորտիկ նախաճաշից առաջ, ճաշից և ընթրիքից առաջ: Ապրանքը հիանալի խթանում է ախորժակը, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մաշկի վիճակի, տեսողության վրա և ի վիճակի է կարգավորել աճի գործընթացները և նյութափոխանակությունը:
Սննդառական արժեքը, օգտակար հատկությունները լրացնում են հիանալի բույրով, հետաքրքիր համով, նպաստում են ստացված ստամոքսահյութի պահանջարկի քանակին, ինչը թույլ է տալիս այլ օգտակար նյութեր ավելի լավ ներծծվել:
Հայտնի բժիշկներն ու սննդաբանները խորհուրդ են տալիս.
- պանիր ուտեք շաքարախտի համար, հատկապես, եթե մարդը ամեն օր ծախսում է շատ կալորիաներ;
- 150 գ արտադրանքը բավարար է հանքային աղերի ամենօրյա պահանջը բավարարելու համար:
Եթե ենթաստամոքսային գեղձի մեջ բորբոքման պատմություն կա, չափազանց ճարպային, աղի, ապխտած կամ կծու պանիրը օրգանիզմում ֆերմենտների ակտիվ ձևավորում կհանգեցնի, ինչը կհանգեցնի գեղձի ֆունկցիայի վատթարացման:
Բարձրացված շաքարով թույլատրված սորտերը ՝ Russian, Adyghe, Neuchâtel, Roquefort, Swiss, Almette, Camembert, Parmesan և այլն, որոնք նախատեսված են երկարաժամկետ պահեստավորման համար:
Երիտասարդ կաթնաշոռները մի քանի առավելություններ ունեն, դրանք քիչ կալորիաներ են, բարձր պարունակություն.
- կալիում;
- կալցիում
- ֆոսֆոր:
Բացի այդ, դիաբետիկների համար երիտասարդ պանիրը չի պարունակում ածխաջրեր, բայց այն շատ հարուստ է հագեցած ամինաթթուներով:
Այնուամենայնիվ, չնայած ակնհայտ առավելություններին, կրեմի պանիրները կարող են վտանգավոր լինել, դուք կարող եք ուտել ոչ ավելի, քան մեկ խայթոց օրական: Թույլատրվում է ուտելուց հետո մի փոքր պանիր ուտել կամ որպես ճաշ:
Որքա՞ն և երբ կա պանիր, և 2-րդ տիպի շաքարախտով և ինչպիսի արտադրանք կարող է ունենալ հիվանդը, մենք կքննարկենք ստորև:
Կրեմ պանիր, պանիր, Ադիգե
Դիաբետով կրեմի պանիրը լիովին ներծծվում է մարդու մարմնի կողմից, բայց չնայած դրան ՝ մարսողական խնդիրների և արյան բարձր շաքարի հետ կապված, ավելի լավ է զերծ մնալ դրանից: Ապրանքը պարունակում է նատրիումի քլորիդ և մի շարք այլ աղեր, անուշաբույր նյութեր և ներկանյութեր:
Այս բաղադրիչները բացասաբար են անդրադառնում ենթաստամոքսային գեղձի գործունեության վրա, կարող են առաջացնել քրոնիկ հիվանդությունների սրացում: Խիստ շաքարային դիաբետի դեպքում վերամշակված պանիրը, հատկապես տարբեր հավելումներով, չի կարելի ուտել: Արգելվում է նման պանիր ներառել այլ խոհարարական ուտեստների մեջ:
Որոշ արտադրողներ առաջարկում են բարձրորակ վերամշակված պանիրներ, ինչպիսիք են մանուշակագույնը: Այս արտադրանքը չափավորությամբ թույլատրվում է հիպերգլիկեմիայի համար: Այն հալվում է նոսր, չի բարձրացնում շաքարավազը և արյան խոլեստերինը:
Brynza- ն ուտվում է առանց վախի իրենց առողջության համար, պանիրը երկար չի պահվում, ուստի դրա մեջ ավելորդ բծախնդրություն չկա: Պանիրը կարելի է ուտել, եթե այն շատ աղի չէ, այն լավ կլանված է մարմնի կողմից, չի խորացնում քրոնիկ և միաժամանակյա հիվանդությունները:
Ադիջի պանիրը կարող է սպառվել նաև.
- այն ունի մի քիչ ճարպ;
- պանիրը լավ ներծծվում է մարմնի կողմից:
Ապրանքը կծու պանիր չէ, այն ուտվում է ցանկացած տեսակի շաքարախտի համար: Նույնիսկ Ադիգեի պանիրը հիանալի համ ունի, այն կդիմի բոլորին: Դիաբետում ադիգե պանիրը շատ նման է մոցարելլային, սուլուգունին:
Lowածր յուղայնությամբ շաքարային դիաբետ
2-րդ տիպի շաքարախտով ճարպային պանիրը չի կարելի սպառում, դիետայի մեջ ցածր յուղայնությամբ սորտերի պանրի ներառումը հիանալի ելք կլինի: Հիշեք, որ ճարպերի համամասնությունը չպետք է գերազանցի 30% -ը, արտադրանքի մակերեսին չպետք է լինի չորացման, բորբոս կամ վնասների նշաններ:
Պանիրը դասակարգվում է ցածր յուղայնությամբ `Chechil, sirtaki, feta, ricotta, tofu, gaudette: Շատ սննդաբաններ պնդում են, որ ցածր յուղայնությամբ պանրի պարբերաբար օգտագործումը բացասաբար չի անդրադառնա մարմնի, ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքի վրա:
Tofu- ի պանիրը պատրաստվում է կաթնաշոռի սոյայի կաթից, այս արտադրանքը հարմար է բուսակերների համար: Կանոնակարգից բացառություն կլինի պանրի արտադրանքը ՝ դա մեծ քանակությամբ բուսական ճարպով եփած պանիր է, որը փոխարինվում է կաթնային սպիտակուցով:
Պանրի վտանգների մասին
Ոչ բոլոր հիվանդները կարող են պանիր ուտել շաքարախտի համար, այն չի կարելի անվանել համընդհանուր արտադրանք, ոմանց համար դա հակացուցված է: Այսպիսով, պանիրները չեն կարող սպառվել սուր փուլում ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցով:
Fatարպի պանրի բազմազանությունը արյան բարձր խոլեստերին ունեցող դիաբետիկների համար արգելվում է, արյան անոթների հաստատված աթերոսկլերոզով: Նման հիվանդությունների դեպքում խորհուրդ է տրվում ընտրություն կատարել ճարպ պարունակությամբ պանիրներից ոչ ավելի, քան 20%:
Հնարավոր է պանրով ուտել ավելաքաշ: Երկրորդ և երրորդ աստիճանի ճարպակալմամբ, պանիրը ավելի լավ է բացառել, քանի որ այն բավականին բարձր կալորիականություն է, չնայած գլիկեմիկ ցածր ցուցանիշին: Կայքում կա սեղան, որտեղ ներկված են բոլոր տեսակի պանիրները և որքան հացի միավոր կա դրանց մեջ: Այսպիսով, ինքնին արգելվում է ավելորդ քաշով և տարբեր սորտերի երշիկներով:
Քաշի հետ կապված խնդիրների դեպքում սննդաբաններին թույլատրվում է պատրաստել դիաբետիկ պանիրներ, իրենց օգտագործած բաղադրատոմսի համար.
- յուղազերծ կաթ;
- ցածր կալորիականությամբ կաթնաշոռ:
Մի շարք պանիրներ պարունակում են միկրոօրգանիզմներ, որոնք կարող են առաջացնել listeriosis- ի առաջացում և զարգացում, ինչը հատկապես վտանգավոր է գեստացիոն շաքարախտի համար:
Ավելին, ազնիվ բորբոսով պանիրները պարունակում են նյութեր տրիպտոֆան պարունակող նյութեր, դա կարող է առաջացնել երկարատև գլխացավեր, շաքարային դիաբետով անքնություն և հիպերտոնիկության մեջ արյան ճնշման բարձրացում:
Անհրաժեշտ է նաև հաշվի առնել, որ պանիրներն իրենց կազմի մեջ ունեն աղ, հետևաբար, այլ ճաշատեսակների օգտագործման դեպքում աղը կարող է բաց թողնվել:
Խորհուրդներ ընտրելու և օգտագործելու համար
Որ պանիր ընտրել, որպեսզի չվնասեք ինքներդ: Խանութը պետք է ուշադրություն դարձնի ապրանքի կազմին, անհնար է, որ այն պարունակում է կարտոֆիլի ալյուր, հավելանյութեր ՝ արագացնելու պանրի հասունացման գործընթացը:
Մենք պետք է ապավինենք կոշտ սորտերին առանց բորբոսի, դրանք պետք է լինեն կաթնամթերքի երիտասարդ սորտեր, և փոքր քանակությամբ դրանք երկու անգամ ավելի օգտակար են:
Միանգամից իր բնական տեսքով շատ պանիր ուտելը դժվար է և վնասակար, այդ պատճառով սննդաբանները առաջարկում են բաղադրատոմսեր `պատրաստելու տարբեր կերակրատեսակներ` ապրանքի հավելումով: Նույնիսկ փոքր քանակությամբ պանիրը խոհարարական ուտեստներին տալիս է հաճելի քանակություն, յուղալի համ:
Առաջին դասընթացները պատրաստելու համար կարող են օգտագործվել փափուկ սորտեր, բայց երկարատև ջերմային բուժմամբ, պանիրը կկորցնի գրեթե ամեն ինչ.
- օգտակար հատկություններ;
- սննդային արժեք:
Եթե դուք ներառում եք կաթնամթերք տաք ճաշատեսակների կազմի մեջ, ապա ավելի լավ է ստեղծել անուշահոտ բարակ ընդերք: Այս ձևով թույլատրվում է ամեն օր պանիր ուտել ՝ չմոռանալով հաշվել հացի միավորները և վերահսկել արյան շաքարը: Դիաբետիկների հարմարության համար մշակվել է սեղան, որը ցույց է տալիս որոշակի արտադրանքի մեջ հացի միավորների քանակը:
Շաքարախտի համար պանրի օգուտներն ու վտանգները նկարագրվում են այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում:
