Դիաբետիկները պետք է ուշադիր հետևեն իրենց սննդակարգին, քանի որ դա ազդում է արյան մեջ գլյուկոզի կոնցենտրացիայի վրա: Բարդություններից խուսափելու և հիվանդության ընթացքը չբարդացնելու համար հարկավոր է հավատարիմ մնալ էնդոկրինոլոգի կողմից մշակված դիետիկ թերապիայի:
Ապրանքների ընտրությունն իրականացվում է ըստ նրանց գլիկեմիկ ինդեքսի (GI): Ինսուլինից կախված տիպի շաքարախտը պետք է իմանա նաև յուրաքանչյուր արտադրանքի XE (հաց միավոր):
Դիետայի մեծ մասը պետք է լինի բանջարեղենով հարուստ վիտամիններով և հանքանյութերով: 2-րդ տիպի շաքարախտի համար առաջարկվող ցանկը ներառում է կաղամբի տարբեր տեսակներ: Դա նրա մասին է, որը կքննարկվի այս հոդվածում:
Ստորև քննարկվում է. Հնարավո՞ր է արդյոք կաղամբ ուտել շաքարախտի համար, դրա գլիկեմիկ ինդեքսը, կալորիականության պարունակությունը, որոնք սորտերն են առավել օգտակար: Բացի այդ, ներկայացված են կաղամբով դիաբետիկ բաղադրատոմսեր:
Կաղամբի գլիկեմիկ ինդեքս
2-րդ տիպի դիաբետիկների համար թույլատրվում է ամեն օր սնունդ ուտել ՝ 0 - 49 միավոր ցուցանիշով: Դա ոչ մի կերպ բացասական ազդեցություն չի թողնում արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի վրա: Այնուամենայնիվ, բանջարեղենի ընտրությամբ դուք պետք է չափազանց զգույշ լինեք, քանի որ դրանցից ոմանք զգալիորեն բարձրացնում են իրենց ցուցանիշը ջերմային մշակման ընթացքում: Դրանք ներառում են գազար, ճակնդեղ:
Կարող եք ուտել նաև 50 - 69 միավոր ունեցող գլիկեմիկ ինդեքսով կերակուրներ, բայց միայն հիվանդության թողության հետ միասին բաժինը պետք է լինի մինչև 150 գրամ, ոչ ավելի, քան շաբաթական երեք անգամ: Խստորեն արգելված սննդի պայմաններում 70 միավոր և ավելի բարձր ցուցանիշ ունեցող խմիչքները ընկնում են: Համարվում է, որ այդպիսի սննդամթերքը պարունակում է արագ մարսվող ածխաջրեր (դատարկ), որոնք արագորեն բարձրացնում են արյան շաքարի մակարդակը, ինչպես նաև նպաստում են ճարպային շերտի ավանդմանը:
Կաղամբի և տիպի 2 շաքարախտի հասկացությունները լիովին համատեղելի և անվտանգ են, քանի որ այս բանջարեղենի ցանկացած տեսակներից գլիկեմիկ ինդեքսը ընդամենը 15 միավոր է, իսկ արտադրանքի 100 գրամի դիմաց կալորիականությունը չի գերազանցում 70 միավորը:
Այգու կաղամբի բազմազանությունը մեծ է, դրանից պատրաստվում են մի շարք ուտեստներ ՝ աղցաններ, կողային ուտեստներ, թթու և նույնիսկ խմորեղեն: Շաքարային դիաբետով կարող եք ամեն օր ուտել հետևյալ սորտերի բանջարեղենը.
- սպիտակ կաղամբ և կարմիր;
- Բրյուսելի ծիլեր;
- Չինական կաղամբ (չինարեն);
- kohlrabi;
- գույնը:
Այս բանջարեղենի տեսակներից յուրաքանչյուրը հարուստ է իր վիտամիններով և հանքանյութերով:
Սպիտակ կաղամբի առավելությունները
Կաղամբը շատ հազվագյուտ վիտամինների և հանքանյութերի անփոխարինելի աղբյուր է: Այն հարուստ է նաև մանրաթելերով, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ստամոքս-աղիքային համակարգի վրա, վերացնում է փորկապությունը, ազատում մարմնին տոքսիններից և տոքսիններից:
Կաղամբի հյութը համարվում է հիանալի մարտիկ `միզելու խնդիրներով, և բանջարեղենի տերևները օգտագործվում են հոդերի բորբոքումն ու ցավը թեթևացնելու համար: Եթե սավանները խառնվում են մեղվաբուծական արտադրանքով (մեղր), ապա բուժական ազդեցությունը միայն կուժեղանա:
Մեծ քանակությամբ վիտամին B- ի շնորհիվ կաղամբը միշտ եղել է հիանալի հակադեպրեսանտ. Մարդը նորմալացրել է քունը, անցել է անխոհեմ անհանգստության զգացում և նվազել է գրգռվածությունը: Բանջարեղենում ասկորբինաթթուն շատ ավելի մեծ է `համեմատած մոշի հետ: Հատկանշական է, որ երշիկեղենի մեջ այս ցուցանիշը չի փոխվում: Այսինքն, վիտամին C- ը «կորչում» է ոչ մի տեսակի պատրաստման հետ: Այսպիսով, դիաբետիկների համար կաղամբը կարող է դառնալ բնական իմունոստիմուլյատոր, համոզվեք, որ այն աշնանը ներառեք աշնանային-ձմեռվա սեզոնում:
Կաղամբ ուտելը օգտակար է հաշվի առնելով հետևյալ դրական հատկությունները.
- կանխում է աթերոսկլերոզի զարգացումը;
- ամրացնում է արյան անոթների պատերը;
- պայքարում է փորկապության, հեմոռոյ;
- կաղամբի տերևները ազատում են բորբոքումները կապտուկներից;
- բարձրացնում է մարմնի դիմադրությունը մանրեների և վարակների նկատմամբ;
- ծառայում է որպես ստամոքսի խոցերի պրոֆիլակտիկա `վիտամին U- ի պատճառով;
- Կաղամբի հյութը ունի մկոլիտիկ ազդեցություն:
2-րդ տիպի շաքարախտով կաղամբը հատկապես գնահատվում է տարտոնիկ թթվի առկայության պատճառով, ինչը իջեցնում է արյան մեջ գլյուկոզի կոնցենտրացիան:
Շաքարային դիաբետով կաղամբը պետք է ներառվի ամեն օր սննդակարգում, քանի որ այն պարունակում է.
- ռետինոլ;
- ասկորբինաթթու;
- B վիտամիններ;
- վիտամին K;
- Վիտամին U
- անկայուն;
- մանրաթել;
- tartronic թթու;
- մագնեզիում
- երկաթ:
Այս բանջարեղենը ծառայում է որպես շատ տարածված հիվանդությունների `աթերոսկլերոզի, լյարդի և սրտանոթային համակարգի խանգարումների գերազանց կանխարգելում:
Բրյուսելի ծիլերի առավելությունները
Այս բանջարեղենն ունի 15 միավորի ինդեքս, իսկ 100 գրամի արտադրանքի կալորիականությունը կկազմի ընդամենը 43 կկալ: Նման ցուցանիշները Բրյուսելի ծիլերը սեղանին ողջունելի հյուր են դարձնում ոչ միայն շաքարային դիաբետով հիվանդների, այլև այն մարդկանց համար, ովքեր ձգտում են նվազեցնել իրենց քաշը:
Չնայած այդպիսի պակաս կալորիականության պարունակությանը, բանջարեղենն ունի մեծ քանակությամբ բուսական սպիտակուցներ և վիտամին և հանքային համալիր: Դիետիկ մանրաթելն օգնում է վերացնել այրոցը, այնպես որ, եթե այս անհարմար զգացողությունը հաճախ անհանգստացնում է մարդուն, պարզապես պետք է ունենաք Բրյուսելի ծաղկաբույլը:
Համարվում է, որ եթե շաբաթվա ընթացքում առնվազն երեք անգամ ուտեք այս ապրանքը, ապա տեսողության հետ կապված ցանկացած խնդիր չի առաջանա: Այս ազդեցությունը հասնում է ռետինոլի (պրովիտամին A) և կարոտենոիդների առկայության պատճառով:
Կան մի շարք անհերքելի դրական հատկություններ, որոնք այս բանջարեղենն ունեն մարդու մարմնի վրա.
- խոլեստերինի ցածր մակարդակ;
- աթոռակ նորմալացնում;
- հեռացնում է տոքսինները և կիսաքաղցր արտադրանքները մարմնից (հակաօքսիդիչ հատկություններ);
- մեծացնում է կարմիր արյան բջիջների սինթեզը (կարևոր հատկություն այն հիվանդների համար, ովքեր վերջերս ենթարկվել են վիրահատության);
- ուժեղացնում է անձեռնմխելիությունը:
Բրյուսելի ծիլերը հատկապես արժեքավոր են կանանց համար, քանի որ դա նվազեցնում է կաթնագեղձերի հնարավոր չարորակ նորագոյացությունների ռիսկը:
Բրոկկոլիի առավելությունները
Byիշտն ասած, սննդաբանները այս բանջարեղենը համարում են սննդանյութերի պահեստ: Դիաբետով բրոկկոլին հաճախ պետք է առկա լինի հիվանդի սննդակարգում, քանի որ այն նվազեցնում է արյան մեջ գլյուկոզի կոնցենտրացիան և պաշտպանում է արյան անոթների պատերը «քաղցր» հիվանդության բացասական հետևանքներից: Այն թույլատրվում է ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ փոքր երեխաների համար, քանի որ բանջարեղենը համարվում է հիպոալերգեն:
Շաքարախտը հիվանդություն է, որը խախտում է մարմնի բազմաթիվ գործառույթները, ուստի շատ կարևոր է այն հագեցնել բոլոր անհրաժեշտ հանքանյութերով և վիտամիններով: Դիաբետով բրոկկոլին կարող է լավ գործը կատարել:
Այս ապրանքի մեջ ասկորբինաթթունը մի քանի անգամ ավելին է, համեմատած ցիտրուսային մրգերի հետ: 150 գրամ Բրյուսելի շոգեխաշած կաղամբը պարունակում է ամեն օր վիտամին C.
Բրյուսելի ծաղկաբույլերը կլինեն հետևյալ նյութերի հիանալի աղբյուր.
- պրովիտամին A;
- B վիտամիններ;
- վիտամին K;
- Վիտամին U
- ասկորբինաթթու;
- մանրաթել;
- սելեն;
- կալիում
- մագնեզիում
- Մանգան
Վիտամին U- ն շատ հազվադեպ է հանդիպում բնության մեջ: Այնուամենայնիվ, Բրյուսելի ծիլերը այն պարունակում են իրենց կազմի մեջ: Այս նյութը գործում է որպես ստամոքսի խոցերի և տասներկումատնյա խոցերի գերազանց պրոֆիլակտիկա:
B վիտամինները դրականորեն ազդում են նյարդային համակարգի վրա, որը «տառապում է» «քաղցր» հիվանդությունից `քունը նորմալանում է, իսկ նյարդային հուզմունքը նվազում է:
Շաքարախտով այս կաղամբի այս բազմազանության կանոնավոր օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն կունենա մարդու ընդհանուր բարեկեցության վրա:
Բաղադրատոմսերը էնդոկրինոլոգից
Մենք չպետք է մոռանանք, որ շաքարախտով ծաղկակաղամբը ոչ պակաս արժեքավոր է, քան նրա հարազատները: Հետևաբար դիաբետիկների համար ծաղկակաղամբի ուտեստները մեծապես կանդրադառնան ճաշացանկը: Այն կարող է շոգեխաշած, խաշած և մարինացված լինել համեմունքներով (նրանց համար, ովքեր սիրում են կորեական խոհանոց): Ամենապարզ և ամենատարածված բաղադրատոմսը բանջարեղենը բաժանել ծաղկաբույլերի, տեղադրել աղած եռացրած ջրի մեջ, կրճատել ջերմությունը և եռացնել 3-ից 5 րոպե: Դրանից հետո դուք կարող եք գլորել այն հացահատիկի հացահատիկից պատրաստված հացաթխման մեջ:
Մարինացված բանջարեղեն - Սա հիանալի լրացում է հիմնական սննդակարգի համար: Ի դեպ, շաքարախտի համար աղած կաղամբ օգտագործելու համար սահմանափակումներ չկան: Այն ունի նույն քանակությամբ օգտակար հատկություններ, որքան թարմը, ինչը չի կարող պարծենալ այլ բանջարեղենով:
Ferment կաղամբը նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհի է: Հաջողության հիմնական կանոնը այն մանր կտրատելն ու թթու պատրաստելն է ՝ համաձայն ստորև ներկայացված բաղադրատոմսի: Անհրաժեշտ է պահել այսպիսի աղած կաղամբը սառնարանում, որպեսզի այն չտուժվի:
Խոհարարության եղանակը.
- փոքր կաղամբի մեկ գլուխ.
- մեկ մեծ կամ մի քանի փոքր գազար;
- ոլոռ, բեյ տերև;
- երկու ճաշի գդալ աղ, մեկ գդալ շաքար:
Նախ, կաղամբը մանր կտրատած է մանր կտրատած, կարող եք օգտագործել հատուկ grater: Երկրորդ, գազարները քսում են կոպիտ grater: Խառնել և հունցել բանջարեղենը, որպեսզի հյութը առանձնանա: Մի լիտր ջուր բերեք եռալ, ավելացնել աղ, շաքար և մի քանի րոպե եփեք: Երբ աղաջրը սառչել է սենյակային ջերմաստիճանում, ավելացնել բեյի տերև, պղպեղ:
Կամպը կաղամբով լցնել շիշի մեջ, լցնել ամեն ինչ աղաջրով, դնել տաք տեղում: Ամեն օր հարկավոր է կաղամբը ծալել պատառաքաղով, որպեսզի գազերը «հեռանան»: Երեքից չորս օրվա ընթացքում այն խմորում է: Թթու կաղամբը մատուցվում է արևածաղկի ձեթով: Ի դեպ, այն կարող է օգտագործվել նաև dumplings- ի համար, նախապես շոգեխաշած լոլիկի հյութով կամ մակարոնեղենով:
Կարմիր կաղամբը օգտագործվում է միայն աղցանների պատրաստման մեջ: Բանջարեղենի այս տեսակը հարմար չէ տապակած ուտեստի համար: Մանուշակագույն տերեւները կարող են օգտագործվել զանազան ուտեստներ զարդարելու համար: Նրանց հյութը ձվերը սպիտակեցնում է գեղեցիկ գունատ մանուշակագույն գույնով, իսկ խաշած հավի լյարդը դառնում է կանաչ: Սա ուտեստներին տալիս է հատուկ շռայլություն:
Շոգեխաշած կաղամբը լավ է ընթրիքի համար, քանի որ նման կողային ուտեստը ցածր կալորիականությամբ կլինի: Շերտավոր կաղամբը կարելի է եփել ինչպես ինքնուրույն (կաղամբ, տոմատի մածուկ, սոխ), այնպես էլ սնկով, խաշած բրինձով և նույնիսկ ցածր յուղայնությամբ տավարի միացմամբ: Ինչպես պատրաստել այն միայն անձնական ճաշակի սովորությունների խնդիր է:
Պեկինային կաղամբը վերջերս օգտագործվել է կաղամբի գլանափաթեթներով, այնուամենայնիվ, դրանք պատրաստելու համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի, քան սպիտակ կաղամբով: Այսպիսով, այս բանջարեղենը լավագույնս օգտագործվում է աղցանների համար:
Աղցան «բանջարեղենի հաճույք» պատրաստված է հետևյալ բաղադրիչներից.
- Պեկինի կաղամբի կես գլուխ;
- երկու փոքր վարունգ;
- մեկ գազար;
- կանաչ սոխի մի փունջ;
- 10 հատ հատապտուղ viburnum;
- ձիթապտղի յուղ աղցանի սոուսով:
Նյութի մանր կտրատեք կաղամբն ու սոխը, կեղևը հանեք վարունգները և կտրեք շերտերով, մանրացրեք գազարը: Աղը բանջարեղենը մի քիչ, սեզոնը յուղով: Ծառայել ափսեը, զարդարելով վիբուրնի հատապտուղներով: Ի դեպ, հիվանդները պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնեն այս հատապտուղին, քանի որ շաքարախտի համար viburnum արժեքավոր է նրա դրական հատկությունների զանգվածի պատճառով:
Այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում տրված են բրոկկոլի ընտրության առաջարկություններ:
