Ծովային և գետային ձկները ծայրաստիճան կարևոր պարենային ապրանք են: Նման սպիտակուցային մթերքները պետք է դիետայում լինեն առնվազն շաբաթը երկու անգամ: Նրա կազմի մեջ պարունակվող օմեգա-3 թթուների մեծ քանակության պատճառով արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը նվազում է, և կարգավորվում են մարդու մարմնում նյութափոխանակության գործընթացները:
Ձկների սննդային արժեքը հատկապես կարևոր է ենթաստամոքսային գեղձի համար, քանի որ ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումն ուղղակիորեն կապված է մարդու սննդի հետ: Եկեք այսօր խոսենք այն օգուտների մասին, որոնք ինչպես ձուկը, այնպես էլ ձկան յուղը կարող են տալ մարմնին և ենթաստամոքսային գեղձը:
Առանձին-առանձին պետք է նշել, որ ձկան յուղը օգտակար նյութերի իրական պահեստ է, այնուամենայնիվ, ավելի լավ է չփորձարկել ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով, քանի որ ձկան յուղը կարող է դառնալ պանկրեատիտով հիվանդության ընթացքը բարդացնելու նախադրյալ:
Այդ իսկ պատճառով պանկրեատիտով հիվանդները պետք է հրաժարվեն ճարպային սորտերի ձկներից, իսկ ձկան յուղը նույնպես պետք է ծայրաստիճան զգուշությամբ ընդունվի:
Հիվանդությունը ենթադրում է հատուկ դիետայի պահպանում, որի դեպքում ձկները պետք է լինեն միայն նիհար կամ չափավոր ճարպ, համապատասխանաբար, այս շղթայում ձկան յուղ չի տրամադրվում: Այն կատարյալ մարսվում է և չի կարող պանկրեատիտով մարմնում բորբոքման սրացում առաջացնել:
Ձկների կեղտոտ տեսակներ սովորաբար վերագրվում են.
- կոդ;
- հակեր;
- Pollock;
- զամբյուղ;
- navagu;
- զանդեր;
- Pollock;
- Պիկե
- գռեհիկ;
- ռոճ;
- ցեխ;
- կապույտ սպիտակեցում:
Այս տեսակի ձկների ճարպային պարունակությունը տատանվում է 0,3-ից 0,9 տոկոսի սահմաններում: Դուք կարող եք թույլ տալ այդպիսի ձուկ արդեն առաջին 7 օրվա ընթացքում ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքային պրոցեսի սրացումից հետո:
Եթե հիվանդի վիճակը համեմատաբար նորմալ է, ապա կարող եք փորձել մի փոքր ավելի յուղոտ ձուկ: Չափավոր ճարպը ներառում է այնպիսի ճարպեր, որոնցում ճարպերը կազմում են 4,2-ից 6,4 տոկոս, այստեղ կարող եք փորձել և ձկնամթերք վերցնել, բայց մինչ այժմ սահմանափակ քանակությամբ: Հաճախող բժշկի թույլտվությամբ կարող եք ուտել.
- կարպ;
- թունա
- փչել;
- պերճ;
- իշխանի;
- ձիու սկումբրիա;
- ցածր յուղայնությամբ ծովատառեխ;
- ծովատառեխ;
- կատվի;
- պերճ;
- կատվի;
- վարդագույն սաղմոն:
Պետք է հիշել, որ ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով ցածր յուղ ունեցող ձկները պետք է պատրաստվեն գոլորշու կոտլետների կամ խաշած տարբերակով:
Նույնիսկ մենք չենք կարող խոսել տապակած, ապխտած, աղած կամ պահածոյացված ձկների մասին: Խոհարարության այս հանրաճանաչ մեթոդները տաբու են պանկրեատիտի համար: Նույնիսկ բարակ սորտերը չեն կարող ցուցադրվել աղի տեսքով, քանի որ պանկրեատիտի դեպքում աղը ծայրաստիճան անցանկալի է:
Սննդի մեջ այս սպիտակուցի չափազանց մեծ քանակությունը հրահրում է ենթաստամոքսային գեղձի թուլացած օրգանում բորբոքման սրացումը: Այդ պատճառով աղը կարող է պարունակվել ուտեստների մեջ միայն թողության, բայց նվազագույն չափաբաժիններով:
Նույնիսկ ավելի լավ է հրաժարվել ձկների արգանակի վրա ապուրներից, նախապատվությունը պետք է տրվի սննդակարգի առաջին դասընթացներին, քանի որ պանկրեատիտով ապուրների բաղադրատոմսերը պարզ և բազմազան են:
Չափավոր ճարպային սորտերը սննդակարգում կարող են ներառվել միայն կայուն թողության ժամանակահատվածում, բայց ոչ ավելի, քան շաբաթը մեկ անգամ:
Բժիշկները կարծում են, որ այն կարծիքը, որ ճարպային ձկները կարող են խմել պանկրեատիտով `նյութափոխանակությունը բարելավելու ունակության պատճառով, ամբողջովին սխալ է: Այս կանոնը գործում է միայն այն դեպքում, եթե մարդը լիարժեք առողջություն ունի և աղեստամոքսային տրակտի մեջ որևէ անկարգություն չունի:
Ի՞նչ կասեք համեղ ձկների մասին:
Եթե մենք համարում ենք կարմիր սորտերի ձկներ, ապա բժիշկները կարող են թույլատրել նման ապրանքի միայն երկու տեսակ ՝ իշխան և վարդագույն սաղմոն: Այս ձկների մեջ է պարունակվում ճարպի քանակը, ինչը նորմայի հարաբերական սահմաններում է պանկրեատիտով տառապող մարդկանց համար:
Կարմիր ձկների մեջ կա հստակ սահմանափակում, որում ասվում է, որ վարդագույն սաղմոնը և իշխանը չպետք է աղած, չորացրած կամ ապխտած լինեն: Խոհարարության իդեալական միջոցը թխումն է առանց ճարպերի օգտագործման, շոգեխաշել, եռացնել, ինչպես նաև գոլորշիանալ: Նման համեղ ուտեստի մոտավոր մասը կազմում է ոչ ավելի, քան 200 գ մեկ օրում և ոչ ավելի, քան շաբաթական 2 անգամ:
Ո՞վ է հակացուցված ձկների մեջ:
Նույնիսկ նիհար ձուկը նրանց մեջ ճարպ է պարունակում: Այս ապրանքը կարող է ունենալ մի քանի հակացուցումներ: Օրինակ ՝ պանկրեատիտ ունեցողները, ովքեր ունեն հետևյալ խնդիրների պատմություն, պետք է սահմանափակեն կամ նվազագույնի հասցնեն ձկների քանակը:
- բարձր զգայունություն այնպիսի արտադրանքի նկատմամբ, ինչպիսին է ձկան յուղը;
- անհատական անհանդուրժողականություն;
- արյան մակարդման նվազում;
- երիկամային քրոնիկ անբավարարություն;
- սուր խոլեցիստիտ;
- վահանաձև գեղձի գործառույթում անհավասարակշռություն;
- հեմոֆիլիա:
Ավելի լավ է հրաժարվել պանկրեատիտով ձկներից, ինչը ուղեկցվում է արյան բարձր ճնշմամբ: Ձկան յուղը և արյան ճնշումը իջեցնելու դեղամիջոցները պարզապես անհամատեղելի են:
Նույնիսկ ձկները միայն չափավոր քանակությամբ պետք է սպառեն այն հիվանդները, ովքեր վերջերս ենթարկվել են այլ բնույթի վիրահատական միջամտության, տարեց մարդկանց, ինչպես նաև երեխաների, նույնը վերաբերում է այնպիսի ապրանքների, ինչպիսիք են ձկան յուղը: Պանկրեատիտով հղի և կրծքով տառապող կանայք չեն կարող չարաշահել այս սպիտակուցային սնունդը:
Չափից մեծ դոզայի դեպքում ձկան յուղը կարող է առաջացնել ցավ որովայնի խոռոչի մեջ, մարսողական խանգարումներ, լուծ, ինչպես նաև հիմնական հիվանդության ընթացքի սրում:
Ձկները պետք է ուշադիր սպառվեն այն դեպքերում, երբ հիվանդները երիկամներում և լեղապտուղներում առկա են քարեր, այդ դեպքում դա միայն կարող է խորացնել խնդիրը:
«Ճիշտ» ձկան համեմունքների բաղադրատոմսը
Եթե բժիշկը թույլ է տվել դրա հիման վրա ձկների և ուտեստների օգտագործում, ապա հիվանդը կարող է իրեն բուժել գոլորշու կոտլետներով, առավել ևս, որ դրանք պատրաստելը դժվար չի լինի: Կոտլետները ենթաստամոքսային գեղձի համար առաջարկվող ուտեստներից են: Նրանց համար դուք պետք է վերցնեք.
- Gածր յուղայնությամբ սորտերի 500 գ ձուկ (այն կարող է լինել ֆիլե կամ ամբողջ դիակ);
- 2 հավի ձու;
- 100 գ կարագ;
- 3 ճաշի գդալ semolina;
- 1 սոխ;
- աղ դանակի հուշում:
Բաղադրատոմսը ներառում է ձկան, սոխի և յուղի մանր կտրատել, օգտագործելով մսաղաց կամ բլենդեր: Եթե կոտլետները պատրաստված են ֆիլեից, ապա բավական կլինի այն մեկ անգամ պտտեցնել մսաղացով: Եթե ընտրվում է մի ամբողջ ձուկ, ապա այն երկու անգամ անցնում է: Սա հնարավոր կդարձնի ամբողջությամբ մանրացնել բոլոր մնացած ոսկորները:
Հաջորդը, ճարպը պետք է զուգորդվի ձվերի հետ և մանրակրկիտ խառնվի: Արդյունքում առաջացած խառնուրդը խառնվում է աղացած ձկների հետ և ճշգրտվում է համասեռ հետևողականությանը: Desiredանկության դեպքում արդյունքում ստացված զանգվածը կարող է մի փոքր աղած լինել:
Պահանջվող չափի կոտլետները ձևավորվում են պատրաստի աղացած միսից և եփում են դանդաղ կաթսայի միջոցով կրկնակի կաթսայի կամ հատուկ «Steam Cooking» ռեժիմով: Բացի այդ, հավասարապես օգտակար կլինի ջեռոցում ջախջախել այդպիսի բծախնդրությունը: Խոհարարության ժամանակը `եռացրած ջրի պահից 15 րոպե:
Գոլորշիով ձկնաբուծարանները կարող են ներառվել սննդակարգում շաբաթական 1-2 անգամ: Բացի այդ, ենթաստամոքսային գեղձի հետ կապված խնդիրների համար դուք պետք է ճիշտ իմանաք, թե ինչպիսի բաղադրատոմսեր կարելի է օգտագործել ենթաստամոքսային գեղձի համար, որպեսզի չբարդացնեք հիվանդության ընթացքը:
