Սոուսները կլինեն կատարյալ լուծում `թարմ ուտեստներ բնօրինակ և հարուստ համը տալու համար: Բայց ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքային պրոցեսի հետ նման խոհարարական փորձեր միշտ չէ, որ թույլատրվում են, քանի որ դրանք կարող են առաջացնել հիվանդության ախտանիշների և դրա սրման բարդություն:
Պանկրեատիտով սննդաբանը պնդում է, որ չափազանց համեմված, խտացված և կծու սոուսները պետք է հանվեն, դրանք պարունակում են համեմունքներ, համեմունքներ, սխտոր: Նրանք բեռնում են ենթաստամոքսային գեղձը, հրահրում են ենթաստամոքսային գեղձի սեկրեցիայի ակտիվ սեկրեցումը:
Սննդառությունը դիվերսիֆիկացնելու ցանկացած փորձ բացասաբար է անդրադառնում մարմնի վրա, ինչը հանգեցնում է ենթաստամոքսային գեղձի սրացմանը, հիվանդության անցումը քրոնիկ փուլին:
Որքան համեղ և առողջ աղցանի սոուս
Ինչ սոուսներ հնարավոր է պանկրեատիտի հետ: Hummus- ը իդեալական է ձվերով և հավով աղցաններ պատրաստելու համար, այն պատրաստված է փոքր քանակությամբ չմաքրված ձիթայուղից, կիտրոնի հյութից, քերած սիսեռից, քնջութի մածուկից և սխտորից: Մակարոնեղենի համար կարող է օգտագործվել պեստո սոուս, ճաշ պատրաստելու համար վերցնել ռեհան, ձիթապտղի յուղ և սխտոր:
Հիանալի սպիտակ սոուսի հիանալի փոխարինող է ձիթապտղի յուղը, այն հարմար է թարմ բանջարեղենից, խոտաբույսերից և ձիթապտուղներից ուտեստները հագցնելու համար: Հիմնական պայմանն այն է, որ միշտ համապատասխանեն միջոցառմանը, չօգտագործեք արտադրանքը, որպեսզի ընտրացանկում ճարպի ավելցուկ չլինի:
Կարո՞ղ է սոյայի սոուսը ենթաստամոքսային գեղձով: Այս տարբերակը առավել տարածված է հիվանդների շրջանում, այն խոհարարական ուտեստներին յուրահատուկ համ է տալիս, չի նախատեսում լրացուցիչ բաղադրիչների օգտագործում:
Պետք է հաշվի առնել, որ սոյայի սոուսը համընդհանուր է, այն հեշտությամբ կարող է լինել.
- համատեղել մսային ճաշատեսակների հետ;
- ավելացնել ձուկ;
- դիմել որպես մարինադ, հագնվելու համար:
Խանութների դարակներում շատ կարևոր է բնական սոուս գտնել, քանի որ շուկային գերակշռում է արտադրանքի քիմիական անալոգը, որը պարունակում է շատ աղ և համեմունքներ: Որպեսզի սխալ չլինեք ընտրության հետ, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք արտադրանքի կազմը, ուշադրություն դարձնեք գնի վրա, բարձրորակ և առողջ սոուսը չի կարող էժան լինել: Պանկրեատիտով սոյայի սոուսը այս դեպքում վնասակար և վտանգավոր կլինի:
Որոշ սննդաբաններ սոուսի նկատմամբ երկիմաստ վերաբերմունք ունեն, քանի որ արտադրանքը բնութագրվում է դրական և բացասական կողմերով: Բացի այդ, սոյայի բույսը երկիմաստ է, աճեցվում է ՝ օգտագործելով գենետիկական ճարտարագիտություն:
Բաղադրատոմսերում կարող են օգտագործվել սխտոր, քացախ և այլ համեմունքներ, որոնք նյարդայնացնում են ենթաստամոքսային գեղձը և ուժեղացնում դրա մեջ բորբոքային գործընթացը: Նույնիսկ սոյայի սոուսը կարող է դառնալ ենթաստամոքսային գեղձի սեկրեցման խթանիչ, այնպես որ չպետք է այն ուտել կայուն ռեմիսիայից դուրս:
Պանկրեատիտի համար պատրաստված սոուսները կարող են լինել կաթնամթերք, հիմնականը `բեժամել, նրանից քաղցր պատրաստում են աղցանների և հիմնական ուտեստների համար: Դասական հագնվելու բաղադրատոմսը պարունակում է մշկընկույզ, պանկրեատիտով բեկամելը չպետք է պարունակի այն, քանի որ ընկույզը հրահրում է ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտների ավելացված սեկրեցումը:
Խոհարարության համար հարկավոր է վերցնել.
- մի բաժակ յուղազերծ կաթ;
- մի պտղունց աղ, շաքար;
- մի թեյի գդալ կարագ և ալյուր:
Սկզբում հալեցնում է կարագը, ապա դրանով ալյուր ավելացնում, տապակել մի քանի րոպե:
Երբ ալյուրը դառնում է ոսկե, կաթը նրբորեն լցվում է բարակ հոսքի մեջ, խառնվում է այնպես, որ չկան կոպեր: Եռացնելուց անմիջապես հետո սոուսը եփվում է ևս 10 րոպե դանդաղ գազի վրա, հենց վերջում ավելացվում են շաքար և աղ:
Պատրաստի արտադրանքը լավ է անցնում ձկների և մսի հետ:
Տոմատի սոուս, մանանեխ, քացախ
Տոմատի սոուսը հաճախ կոչվում է կետչուպ, այն համընդհանուր համեմունք է, որը մատուցվում է ցանկացած ուտեստների, նախուտեստների կամ սենդվիչների հետ: Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով այս արտադրանքը համարվում է արգելված ՝ մեծ քանակությամբ սննդային հավելանյութերի, կոնսերվանտների, խտացուցիչների, թթուների մեծ քանակի բաղադրության մեջ ներկայանալու պատճառով:
Եթե կետչուպը պատրաստված է տանը, դրա մեջ վնասակար նյութեր չկան, այն դեռ ցանկալի է ուտել: Ապրանքը կբարձրացնի ենթաստամոքսային գեղձի այտուցը, ինչը վտանգավոր է հիվանդի համար: Երբ կա շաքարախտի պատմություն, լոլիկի կետչուպն էլ ավելի կուժեղացնի իր ընթացքը, և հորմոնի ինսուլինի արտադրությունը կնվազի:
Սոուսի բնական բաղադրիչները սովորաբար համեմված են, դա սխտորն է, տաք պղպեղը և համեմունքները, որոնք նյարդայնացնում են մարսողական համակարգը, ինչը կարող է հանգեցնել հետևանքների նույնիսկ հիվանդության երկարատև թռիչքի հետ:
Կեչուպի փոխարեն թույլատրվում է պատրաստել տնական տոմատի մածուկ, օգտագործել այն որպես առաջին և երկրորդ դասընթացների հագնվելու միջոց: Ձեզ հարկավոր է վերցնել կամայական քանակությամբ լոլիկ, աղալ միս սրճաղացով, եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացվի:
Մանանեխը նաև սիրված համեմունք է դարձել.
- ավելացնել սոուսներ;
- տարածվել հացի վրա;
- ուտել կծում ապուրներով:
Բայց քրոնիկ պանկրեատիտի ցանկացած ձևի հետ, մանանեխը պետք է բացառվի սննդակարգից, դրա համար կան բազմաթիվ պատճառներ:
Նախևառաջ, մանանեխը արգելված է ՝ ախորժակը խթանելու ունակության, ստամոքսահյութի և ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտների սեկրեցումը: Սա մեծացնում է overeating- ի հավանականությունը: Բորբոքված ենթաստամոքսային գեղձով համեմունքները նյարդայնացնում են աղիքների և ստամոքսի լորձաթաղանթները ՝ բեռնելով տուժած օրգանը: Մանանեխի օգտագործման ֆոնի վրա հիվանդության ընթացքը ուժեղանում է:
Մյուս արդյունաբերական սննդի պես, մանանեխը ունի բավականաչափ կայունացուցիչներ, կոնսերվանտներ, էմուլգատորներ և այլ անցանկալի նյութեր: Նման լրացումները բացասաբար են անդրադառնում ամբողջ ստամոքս-աղիքային համակարգի վրա: Պանկրեատիտը և խոլեցիստիտը նույնպես կդառնան քացախ, հատկապես սեղան:
Խնձորի խնձորի քացախը պարունակում է շատ օգտակար նյութեր, վիտամիններ, բայց դա պաթոլոգիայի համար այն չի կարող ներառվել դիետայում: Սահմանափակման հիմնական պատճառը թթվի առկայությունն է:
Մայոնեզը և ինչպես փոխարինել այն
Միգուցե սեղանի ամենատարածված հյուրը մայոնեզն էր, այս սոուսն այնքան ամուր է դիետայի մեջ, որ որոշ մարդիկ նույնիսկ չեն պատկերացնում, թե ինչպես կարելի է առանց դրա ուտել: Այնուամենայնիվ, ապրանքը ոչ միայն վնասակար է, այլև աղավաղում է ուտեստների բնական համը: Արգելքի և մայոնեզի ներքո, տանը պատրաստված բնական բաղադրիչներից, այն դեռ կստացվի համեմված, ճարպային և կծու:
Սննդառության համար հիվանդը ավելի լավ է օգտագործել սոուսների այլ տարբերակներ, որոնք կերակուրը կդարձնեն ավելի հագեցած: Մայոնեզի լավ փոխարինողը կլինի ֆերմենտացված կաթնամթերքից պատրաստված սոուսները, օրինակ ՝ բնական մածուն առանց շաքարի: Այն ունի թթու համ, կլինի կատարյալ լրացում բուսական ուտեստների և աղցանների համար:
Ոչ պակաս օգտակար կլինի դիետիկ թթվասերի սոուսը `հարուստ և եզակի համը ստանալու համար, դրան ավելացվում է փոքր քանակությամբ սոյայի սոուս:
Մայոնեզի փոխարեն աղցանով կաթնաշոռը լցրեք աղցանների մեջ, լիարժեք հագնվելու համար ձեզ հարկավոր է խառնել կաթնաշոռը կիտրոնի հյութով, խոտաբույսերով, մի պտղունց աղով և պապրիկայով: Հագնումը սուր, անուշաբույր և համեղ չէ:
Ինչ է ենթաստամոքսային գեղձը նկարագրված է այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում:
