Հավի ձվերը ներկա են գրեթե յուրաքանչյուր մարդու առօրյա սննդակարգում: Ամեն ինչ վերաբերում է արտադրանքի օգտակարությանը, բարձր սննդային արժեքին, մատչելիությանը և բազմակողմանիությանը:
Ձվերից կարելի է պատրաստել ուտեստների լայն տեսականի `ձվածեղ, աղցան, թասա, թխվածքաբլիթ և շատ ավելին: Դրանք լավ կլանված են մարմնում և հարուստ են սպիտակուցներով, վիտամիններով, հետքի տարրերով:
Բայց չնայած բնական արտադրանքի օգտակարությանը, դրա դեղնուցը պարունակում է ճարպ և խոլեստերին: Նման նյութերը կարող են վնաս հասցնել մարսողական համակարգի, մասնավորապես ենթաստամոքսային գեղձի խանգարումներ ունեցող մարդու առողջությանը: Հետևաբար, հարց է ծագում ՝ հնարավո՞ր է ձու պանկրեատիտ ունենալ:
Բաղադրությունը և օգուտները
Ապրանքի արժեքը կայանում է նրա հարուստ կազմի մեջ: Ձվերը առատ են վիտամիններով (PP, D, K, B, H, A, E) և հանքանյութերում (քրոմ, մոլիբդեն, քլոր, ֆտոր, նատրիում, կալիում, ծծումբ, մանգան, յոդ, կալցիում, սելեն և այլն): Դրանք պարունակում են ամինաթթուներ և նյութեր, որոնք մարմնի համար շինանյութ են:
Մի միջին չափի ձու պարունակում է ճարպեր (11 գ), ածխաջրեր (0,7 գ) և սպիտակուցներ (13 գ): Ապրանքի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 157 կկալ:
Պանկրեատիտի ձվերը օգտակար են նրանով, որ նրանց սպիտակուցային կազմը հնարավորինս մոտ է մարդու մոտ: Հետեւաբար, այն լավ կլանված է և չի վերաբեռնում բորբոքված ենթաստամոքսային գեղձը:
Հավի սպիտակուցը խորհուրդ է տրվում օգտագործել գեղձի հիվանդության դեպքում, քանի որ այն արագացնում է տուժած օրգանների բջիջների վերականգնումը և նորմալացնում է ֆերմենտների և ինսուլինի սեկրեցումը: Ապրանքը երկար ժամանակ բավարարում է քաղցը, ինչը կարևոր է նրանց համար, ովքեր ստիպված են հետևել դիետային:
Ձվերն ունեն մի շարք այլ օգտակար հատկություններ.
- ակտիվացնել անձեռնմխելիությունը;
- բարելավել եղունգների, մաշկի և մազերի վիճակը;
- բարձրացնել կենսունակությունը;
- ամրացնել ոսկրային հյուսվածքը;
- կանխել սակավարյունության և սակավարյունության զարգացումը:
Վնաս
Եթե ձվերն այդքան առողջ են, ինչու՞ դրանց օգտագործումը կարող է վտանգավոր լինել պանկրեատիտի համար: Ձվի դեղնուցը լցվում է կենդանական ճարպերով և խոլեստերինով, իսկ ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով կարևոր է հավատարիմ մնալ ցածր կալորիականությամբ սննդակարգին:
Այսպիսով, մեկ ձվի մեջ կա 7 գրամ ճարպ, որը վատ մարսվում է գեղձի կողմից և կարող է առաջացնել որովայնի անհանգստություն, նեղվածություն, այրոց: Ձվի դեղնուցը խթանում է մարսողությունը, նպաստելով մեծ քանակությամբ ստամոքսային հյութի և ֆերմենտների ազատմանը:
Խորհուրդ չի տրվում պանկրեատիտի մեջ հում ձու ուտել, քանի որ վտանգավոր հիվանդությունների պաթոգենները հաճախ հայտնաբերվում են դրանց մակերևույթում: Հաճախ ցածրորակ արտադրանքը առաջացնում է սալմոնելոզ:
Մարդկային հիվանդությունը կարող է հանգեցնել պանկրեատիտի սրացման: Հետեւաբար, ավելի լավ է ձվերը գնել գծանշաններով, եւ նախքան դրանք պատրաստելը, անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ դրանք:
Բնական արտադրանքն ունի մի շարք այլ թերություններ.
- Հավի սպիտակուցը համարվում է հզոր ալերգեն: Ստամոքս-աղիքային հիվանդություններով տառապող մարդիկ պետք է դրանք օգտագործել ծայրահեղ զգուշությամբ:
- Ձվի դեղնուցը ունի խոլերետիկ ազդեցություն: Հետևաբար, սուր խոլեցիստիտով և պանկրեատիտով նմանատիպ սնունդ ուտելը խորհուրդ չի տրվում:
Ինչպես ուտել ձվերը սուր և քրոնիկ պանկրեատիտի մեջ
Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք ուտել նմանատիպ ապրանք `պարենխիմիկ գեղձի բորբոքումով: Բայց դուք պետք է իմանաք դրա օգտագործման առանձնահատկությունների մասին:
Սուր պանկրեատիտի դեպքում ձվերի համապատասխանության ճիշտ գնահատումը չորսն է: Հարձակումից հետո 4-5 օրվա ընթացքում միայն սպիտակուցը բռնկվում է:
Ապագայում այն կարելի է ներմուծել տարբեր ճաշատեսակներ (գոլորշու ձվածեղ, ձագարան): Մի ամբողջ ձու թույլատրվում է ուտել միայն սրացման սկզբից մեկ ամիս անց:
Խրոնիկ պանկրեատիտի դեպքում, որը ռեմիզացիայի է ենթարկվում, հատկապես օգտակար է ձու ուտելը: Այս դեպքում արտադրանքի համապատասխանության գնահատումը դիետային է ութ: Հետևաբար, այն սննդակարգում ներառված է շաբաթական մոտ չորս անգամ ՝ միանգամից 1:
Ինչ ձևով ավելի լավ է ձու ուտել պանկրեատիտի համար: Ենթաստամոքսային գեղձի ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման դեպքում անմշակ սպիտակուցը հակացուցված է, քանի որ դրանք պարունակում են ավիդին, ինչը արգելվում է ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների համար:
Հում ձու խմելը մեծացնում է սալմոնելոզի զարգացման ռիսկը: Չնայած դրան, որոշ սննդաբաններ խորհուրդ են տալիս ապրանքը դատարկ ստամոքսի վրա կանխարգելիչ նպատակներով վերցնել:
Եփած ձվերի սննդային արժեքն ու կազմը նույնն են, ինչ հում ձվերը, բայց աղիքային վարակ զարգացնելու և ավելորդ ճարպ և խոլեստերին ստանալու ռիսկը նվազում է: Հետևաբար, գաստրոէնտերոլոգները խորհուրդ են տալիս ուտել խաշած արտադրանք, բայց ոչ ավելի, քան մեկ կտոր մեկ օրում:
Լավ է պատրաստել փափուկ խաշած ձու, երբեմն թույլատրվում է պատրաստել այնպիսի պատրաստման եղանակներ, ինչպիսիք են որսագեղձը կամ տոպրակի մեջ:
Եթե այն եփում եք դժվար, ապա ձվի դեղնուցը դժվար կլինի մարսվել ենթաստամոքսային գեղձի միջոցով, ինչը կհանգեցնի փորոտիքի, այրման, սրտխառնոցի և անարատության այլ ախտանիշների:
Լոր ձու
Գեղձի բորբոքումով `լորով ձվերն առավել օգտակար և անվտանգ են: Այնուամենայնիվ, հիվանդության սուր փուլում միայն սպիտակուցներն են թույլատրվում ուտել:
Ձվի դեղնուցը կարելի է սննդակարգ ներմուծել սրացումներից մեկ ամիս հետո և փափուկ խաշել: Երբ հիվանդի վիճակը կայունանում է, թույլատրվում է ուտել հում, թխած ձու և մագաղաթափված ձվեր:
Հորդորի սպիտակուցի առավելությունն այն է, որ դրանք չեն նյարդայնացնում մարսողական օրգանները և չեն առաջացնում դիսպեպտիկ խանգարումներ: Այնուամենայնիվ, օրական թույլատրվում է ոչ ավելի, քան 5 կտոր:
Պանկրեատիտի համար հում կվասի ձվերը կարող են զգալիորեն բարելավել առողջությունը: Ենթաստամոքսային գեղձի բուժումը հետևյալն է.
- Առավոտյան դատարկ ստամոքսի վրա անհրաժեշտ է 30 օր մեկ ձու խմել:
- Երեք լորով ձու ծեծում և վերցնում են դատարկ ստամոքսի վրա արթնանալուց հետո:
Եթե դուք խստորեն պահպանեք թերապեւտիկ ռեժիմը, ապա այտուցը, բորբոքումն ու ցավը կնվազեն:
Միևնույն ժամանակ, կլորի արտադրանքի ամենօրյա սպառումը կնվազեցնի մարսողական համակարգի չարորակ ուռուցքների ռիսկը:
Պանկրեատիտի ձվի բաղադրատոմսեր
Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման ցանկացած տեսակի ամենաապահովն ու առավելագույնը օգտակար է ձվածեղը: Theաշատեսակը պատրաստվում է շատ պարզ. 3-5 ձու ծեծել հարել, համադրել մի բաժակ կաթի և մի պտղունց աղի հետ:
Խառնուրդը թափվում է ջերմային կայուն կոնտեյներով և տեղադրվում է միկրոալիքային վառարանում կամ 15 րոպե եփվում է վառարանի վրա: Բացի այդ, պանկրեատիտով ձվածեղը պատրաստվածության է բերվում ջեռոցում կամ բազմաբնակարան: Մատուցելուց առաջ տաք ուտեստը կարելի է շաղ տալ ցածր յուղայնությամբ քերած պանիրով:
Պանկրեատիտով, շաքարախտով և խոլեցիստիտով օգտակար է ուտել լցոնված ձվեր: Նախ, նրանք պետք է 5-7 րոպե եփվեն: Դրանից հետո կտրեք երկարությունը կիսով չափ և հանեք դեղնուցը: Լցնում պատրաստելու ընտրանքները կարող են տարբեր լինել.
- ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, թթվասեր, մաղադանոս;
- ավոկադո և մածուն (1%);
- խաշած գազարով և թռչնաբուծական ֆիլեով;
- ծաղկակաղամբի, կարտոֆիլի և ցուկկինի մուս:
Նույնիսկ ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով թույլատրվում է ուտել որսացած ձու: Ռեստորանային ճաշատեսակի բաղադրատոմսը բարդ չէ, բայց պահանջում է խնամք և փորձ:
3 սանտիմետր ջուր լցվում է տապակի մեջ: Երբ հեղուկը սկսում է եռացնել դրա մեջ, մի գդալ պատրաստել փոքր ձագար: Նախկինում ամանի մեջ կոտրված ձու, դանդաղ և ճշգրիտ թափվում է այնտեղ:
2 րոպե անց որսագողությունը պատրաստ կլինի: Նրան բռնում են մի կտոր գդալով և սեղանի մոտ ծառայում են մսով, բանջարեղենով կամ կենացով:
Ձվերի վտանգներն ու օգուտները նկարագրված են այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում:
