Աղցան ներկա է ցանկացած առօրյա կամ տոնական սեղանի շուրջ: Բայց ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների բուժման ժամանակ հիվանդները պետք է վերանայեն իրենց սննդակարգը: Այսպիսով, պանկրեատիտով գազարը ուտվում է փոքր ծավալով, քանի որ այն պարունակում է տարբեր թթուներ, որոնք նյարդայնացնում են աղիքների լորձաթաղանթը և ենթաստամոքսային գեղձը:
Պաթոլոգիայի սրացման ժամանակ առաջարկվում է բուժական ծոմապահություն, որից հետո թույլատրվում է խնայել սնունդ: Թողության ընթացքում դիետան կարելի է հարստացնել տարբեր աղցաններ ՝ ընտրելով ճիշտ բաղադրիչները: Ստորև կարող եք պարզել, թե ինչ աղցաններ են թույլատրվում պանկրեատիտի, պատրաստման բաղադրատոմսերի և դրանց բաղադրիչների օգտակար հատկությունների համար:
Ինչ տեսակի կանաչի թույլատրվում է:
Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով դուք պետք է զգույշ լինեք ճաշատեսակների բաղադրիչները ընտրելիս: Դրանք կարող են շատ օգտակար լինել առողջ մարդկանց համար, բայց սուր կամ քրոնիկ պանկրեատիտի ախտորոշմամբ, ընդհակառակը, դրանք բացասաբար են ազդում մարսողական համակարգի վրա:
Գազարը կանաչ աղցանների մեջ սովորական բաղադրիչ է: Բույսի հյութալի տերևները հարուստ են ասկորբինաթթվով, PP վիտամիններով և B խմբով, երկաթով, կալիումով, ֆոսֆորով, ֆոլիկով և կիտրոնաթթուով: Չնայած գազարի օգտակարությանը, թույլատրվում է ենթաստամոքսային գեղձի ենթաստամոքսային գեղձի բուժման ընթացքում ավելացնել սնունդ, ոչ ավելի, քան շաբաթական երկու անգամ:
Սպանախը իրավամբ պատկանում է ակտիվ բաղադրիչներով հարուստ բանջարեղենի մեջ չեմպիոնների ցանկին: Այն ներառում է A, B9, C, E վիտամիններ և հանքանյութեր `Mg, K, Fe: Բույսը հիանալի հակաօքսիդիչ է, ուստի կանխում է սրտանոթային պաթոլոգիաների զարգացումը: Պանկրեատիտով սննդաբանները պնդում են ուտել միայն երիտասարդ սպանախի տերևներ, որոնք կարող են հագեցնել մարմինը սննդանյութերով: Այնուամենայնիվ, oxalic թթվի պարունակության պատճառով, որը կարող է նյարդայնացնել ենթաստամոքսային գեղձը, այդպիսի կանաչի ընդունումը պետք է սահմանափակ լինի:
Սամիթը համարվում է ամենաապահովը `կանաչեղենը, առանց որի ցանկացած ուտեստների ձևավորումն ամբողջական է: Այն տիամի, կարոտինի, պեկտինի, հանքանյութերի, ճարպային յուղերի, վիտամին C և նիկոտինաթթուների աղբյուր է: Սամիթը նորմալացնում է աղիքային միկրոֆլորան, բարելավում է մեզի արտահոսքը, նոսրացնում է արյան անոթները, ունի հանգստացնող հատկություններ և վերացնում կանանց շրջանում պարբերաբար ցավը:
Մաղադանոս - ցանկացած պարտեզում աճող անթերի կանաչիներ: Այն հարուստ է ասկորբինաթթուով, տիամինով, կարոտինով, հանքային նյութերով, ցնդող և այլն, ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումների բուժման ընթացքում այն կարող է սպառվել անսահմանափակ քանակությամբ:
Վերջերս սիրված են դարձել arugula- ով աղցաններ: Պանկրեատիտի համար արգուլան բարելավում է անձեռնմխելիությունը և հեռացնում թունավոր նյութերը մարմնից: Բույսի տերևները պարունակում են սպիտակուցներ, A, B, E, C, D վիտամիններ, ինչպես նաև հանքանյութեր `P, K, Fe, Ca.
| Խորհուրդ չի տրվում այն օգտագործել շատ հաճախ պանկրեատիտով: | Կարելի է վերցնել սահմանափակ քանակությամբ: | Թույլատրվում է անսահմանափակ քանակությամբ ուտել |
| Սպանախ Թրթուր Մանանեխ Պրասեր Աղցան Պեկինի կաղամբ | Ռեհան Tarragon- ը Կիլանտրո Խնկունի Ուրց Անանուխ | Սամիթ Չաման Նեխուր Մաղադանոս Սամիթ Նեխուր |
Արգելված և թույլատրված աղցանի բաղադրիչները
Պանկրեատիտի բուժման ընթացքում պետք է հետևել խիստ դիետային: Քանի որ ենթաստամոքսային գեղձի հյութը դադարում է մուտք գործել 12-րդ duodenum, այն վերացնում է ճարպային և տապակած մթերքների սպառումը, որոնք ծանրաբեռնում են մարսողական համակարգը:
Արգելվում է նաև թթու, աղած և չափազանց պղպեղի մթերքներ ուտել: Disաշատեսակները մատուցվում են միջին ջերմաստիճանի սեղանի վրա, այսինքն. դրանք չպետք է լինեն շատ տաք կամ ցուրտ:
Դիետան համեղ և առողջ աղցանները դիվերսիֆիկացնելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչ բաղադրամասեր կարող են ավելացվել պանկրեատիտի համար:
Հատուկ կերակուրները թույլ են տալիս վերցնել հետևյալ մթերքները.
- Դիետիկ միս `հնդկահավ, նապաստակ, հավ, տավարի միս:
- Lowածր յուղայնությամբ ձուկ `հաքեր, զանդեր, կարպ, կոդ, բծ:
- Կարտոֆիլը և մրգերը եփում են կրկնակի կաթսայում, խաշած կամ թխած:
- Զտված արևածաղիկ և ձիթապտղի յուղ:
- Կաթնաշոռ և թթվասեր ՝ ճարպի պարունակության ցածր տոկոսով:
- Բրնձի գազար:
Եթե մարդը տառապում է պանկրեատիտից կամ մարսողական համակարգի այլ պաթոլոգիաներից, օրինակ ՝ գաստրիտ, պեպտիկ խոց, խոլեցիստիտ (լեղապարկի բորբոքում), ապա նա պետք է իմանա, թե ինչ սնունդ է արգելվում ուտել: Դրանք ներառում են.
- ճարպային միս - սագ, գառ, խոզի միս;
- ճարպային ձկան տեսակներ `սկումբրիա, իշխան, թունա;
- legumes - ոլոռ, լոբի, լոբի;
- բարձր յուղայնությամբ կաթի ածանցյալներ;
- մայոնեզ և ձվի դեղնուց;
- կոտրիչներ և չիպեր;
- ընկույզ և պանիր:
Այսպիսով, հիվանդը կկարողանա ինքնուրույն ընտրել տնական աղցանների բաղադրիչները, որոնք հանդես են գալիս որպես առանձին խորտիկ, ինչպես նաև ցանկացած կողային ուտեստի հիանալի լրացում:
Դիետայի աղցան բաղադրատոմսեր
Կան համեղ աղցաններ պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք թույլատրվում են օգտագործել ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման համար: Հետևյալը ամենահայտնի բաղադրատոմսերն են, որոնք կօգնեն թերապիայի ընթացքում շաբաթական ճաշացանկ պատրաստել:
Etակնդեղի աղցանը դիետիկ մանրաթելերի աղբյուր է, որը բարելավում է մարսողական համակարգը: Այնուամենայնիվ, այս ուտեստը պետք է սպառվի փոքր քանակությամբ: Առնվազն 2 ժամ մեկ մեծ ճակնդեղ եռացրեք: Այնուհետև բանջարեղենը աղացած և համեմված է ձիթայուղով: Աղցանին մի ավելացրեք կիտրոնի հյութ, քացախ կամ սխտոր:
Բազմաթիվ հարցեր կան, արդյոք հնարավոր է վինիգրետ ուտել պանկրեատիտով: Այս ուտեստը համարվում է ավանդական ռուսական խոհանոցում: Այնուամենայնիվ, դասական բաղադրատոմսը, ներառյալ պղպեղը և թթուները, հարմար չեն ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումից տառապող հիվանդների համար:
Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք օգտագործել դիետիկ տարբերակ, որը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները.
- Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
- Գազար - 2 հատ:
- Միջին ճակնդեղ - 2 հատ:
Լվանալ բանջարեղենը մանրակրկիտորեն և եռացնել դրանք կեղևով: Եփած կերակուրները աղացած և համեմված են արևածաղկի ձեթով: Vinaigrette- ն պատրաստ է: Այն կարելի է ուտել առանց վախի, այն հագեցնում է մարմինը ակտիվ նյութերով և բավարարում է քաղցի զգացումը:
Կանաչ աղցանը հարուստ է օգտակար միկրո և մակրո տարրերով, չնայած այն փոքր քանակությամբ է ընդունվում ենթաստամոքսային գեղձի թերապիայի ժամանակ: Պետք է դրան ավելացնել միայն թարմ բանջարեղենը, օրինակ ՝ լոլիկը, վարունգը, սպիտակ կաղամբը և գազարը նախապես ներծծված տաք ջրի մեջ: Նման մանիպուլյացիաները պետք է իրականացվեն ասկորբինաթթվի պարունակությունը նվազեցնելու համար, ինչը բացասաբար է անդրադառնում ենթաստամոքսային գեղձի վրա: Դուք նույնպես ստիպված կլինեք մոռանալ սխտորի և կանաչ սոխի մասին: Բուսական աղցանը կարող է բազմազան լինել մաղադանոսի, սամիթի կամ կարտոֆիլի սերմերով:
Mimosa աղցան իր ավանդական ձևով չի կարելի ուտել քրոնիկ պանկրեատիտի որևէ ձևով: Դա պայմանավորված է նրա կազմով `պահածոյացված ձուկ, գազար, ձու, սոխ, պանիր, կարտոֆիլ և մայոնեզ: Բայց եթե դուք բացառում եք պանիրը, սոխը, ձվի դեղնուցը և մայոնեզը, ինչպես նաև պահածոյացված սնունդը փոխարինեք ծովային ձկներով, իսկ մայոնեզը `ցածր յուղայնությամբ թթվասերով, ապա ստանում եք համեղ և բավարարող ուտեստ:
Բուժման ընթացքում անհրաժեշտ է վերցնել մարսողական համակարգի համար թեթև սնունդ: Հետևաբար, բուժման ժամանակահատվածում հիվանդներին արգելվում է ուտել այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են Կեսարը, Crab Salad, Olivier և այլն, հարկ է հիշել, որ հատուկ սննդակարգը ենթաստամոքսային գեղձով տառապող յուրաքանչյուր հիվանդի հաջող վերականգնման հիմնական պայմանն է:
Այս հոդվածում տեսանյութում քննարկվում է տերևի գազարի օգտակար և վնասակար հատկությունները:
