Jamեմ պատրաստելը թարմ մրգերի և հատապտուղների պահպանման ամենատարածված միջոցն է: Jamեմը երկար ժամանակ օգնում է պահպանել ամառային մրգերի բոլոր առավելությունները և սառը սեզոնում աջակցում է մարմնին: Բացի այդ, ջեմը հիանալի բուժում է ամբողջ ընտանիքի համար, որը կարող եք խմել թեյով, հացով համեղ տորթեր քսել կամ դրա հետ թխել:
Այնուամենայնիվ, չնայած ջեմի բոլոր օգտակար հատկություններին, այն ունի մեկ կարևոր թերություն `դա շաքարի բարձր պարունակությունն է: Հետևաբար, ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններ ունեցող մարդիկ, մասնավորապես քրոնիկ պանկրեատիտը և շաքարային դիաբետը, խորհուրդ է տրվում ամբողջությամբ վերացնել այս արտադրանքը իրենց սննդակարգից:
Բայց կա forեմի դեղատոմս, որը օգտակար կլինի բոլոր մարդկանց համար, առանց բացառության: Դրա մեջ սովորական հատիկավոր շաքարը փոխարինվում է բնական շաքարի փոխարինող ստեվիայով, ինչը չի բարձրացնում արյան շաքարը և, հետևաբար, բացասաբար չի ազդում ենթաստամոքսային գեղձի գործողության վրա:
Ինչ է ստեվիան
Stevia կամ, ինչպես կոչվում է նաև, մեղրի խոտը ցածր բույս է `ինտենսիվ քաղցր համով: Այն առաջին անգամ հայտնաբերվել է Հարավային Ամերիկայի հնդկացիների կողմից, ովքեր օգտագործում էին ստեվիան որպես բնական քաղցրացնող միջոց զուգընկերոջ և այլ ըմպելիքների համար, ներառյալ բուժական թեյերը:
Ստեվիան Եվրոպա եկավ միայն 16-րդ դարում, իսկ Ռուսաստանը `նույնիսկ ավելի ուշ` 19-րդ դարի սկզբին: Չնայած իր յուրահատուկ հատկություններին, այն այդ ժամանակաշրջանում մարդկանց շրջանում լայն ժողովրդականություն չստացավ, բայց այսօր Ստևիան անցնում է վերածննդի իրական փուլ:
Դա հիմնականում պայմանավորված է նրանով, որ ավելի ու ավելի շատ մարդիկ հակված են պահպանել առողջ ապրելակերպը և սպառում են միայն ապրանքներ, որոնք ձեռնտու են մարմնին: Եվ stevia- ն, բացի իր քաղցր համից, ունի շատ օգտակար հատկություններ, քանի որ այն արժեքավոր բուժիչ բույս է:
Ստեվիայի առողջության առավելությունները.
- Արյան շաքարը չի բարձրացնում: Stevia- ն 40 անգամ ավելի քաղցր է, քան սովորական շաքարավազը, մինչդեռ այն չի ազդում արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի վրա և չի ենթադրում ենթաստամոքսային գեղձի վրա բեռ: Հետևաբար, այն իդեալական արտադրանք է շաքարախտով հիվանդների համար.
- Խթանում է քաշի կորուստը: 100 գր. շաքարը պարունակում է 400 կկալ, իսկ 100 գր: ստեվիայի կանաչ տերևները `ընդամենը 18 կկալ: Հետևաբար, սովորական շաքարը ստեվիայով փոխարինելով ՝ մարդը կարող է էապես կրճատել իրենց ամենօրյա սննդակարգի կալորիականությունը: Հատկապես օգտակար է այդ նպատակով օգտագործել ստեվիա խոտից քաղվածք, որն ունի զրոյական կալորիականություն.
- Կանխում է կարիեսի և օստեոպորոզի զարգացումը: Շաքարը բացասաբար է անդրադառնում ոսկորների և ատամների առողջության վրա ՝ պատճառելով դրանց աստիճանական ոչնչացումը: Ստեվիայի օգտագործումը ամրացնում է ատամի էմալը և ոսկրային հյուսվածքը և օգնում է պահպանել ուժեղ ոսկորները և գեղեցիկ ժպիտը մինչև ծերությունը.
- Կանխում է քաղցկեղային ուռուցքների առաջացումը: Ստեվիայի կանոնավոր օգտագործումը քաղցկեղի գերազանց կանխարգելում է: Բացի այդ, արդեն չարորակ ուռուցքով տառապող մարդկանց խորհուրդ է տրվում օգտագործել ստեվիա ՝ իրենց վիճակը բարելավելու համար;
- Նորմալացնում է մարսողությունը: Stevia- ն բարենպաստ ազդեցություն ունի ենթաստամոքսային գեղձի, լյարդի, լեղապարկի և ստամոքսի գործունեության վրա, ինչը էապես բարելավում է սննդի մարսողությունը և բոլոր օգտակար նյութերի կլանումը:
- Բուժում է սրտանոթային համակարգը: Stevia- ն նորմալացնում է սրտի աշխատանքը, ամրացնում է սրտի մկանների և արյան անոթների պատերը, օգնում է կանխել աթերոսկլերոզի, սրտի կաթվածի և ինսուլտի զարգացումը;
- Վերքերը բուժում է: Stevia- ն օգնում է բորբոքված վարակված վերքերով: Դրա համար մաշկի տուժած տարածքը հարկավոր է օրական մի քանի անգամ լվանալ ստեվիայի լուծույթով, և վերքը շատ արագ կբուժվի ՝ առանց որևէ սպի թողնելու:
Ստեվիա ջեմ
Ստեվիայով ջեմ պատրաստելիս շաքարի փոխարեն կարող եք օգտագործել ինչպես բույսի չորացրած տերևները, այնպես էլ ստեվիայից քաղվածքը, որը բանկաների մեջ վաճառվում է փոշու կամ օշարակի տեսքով: Stevia- ի տերևները շատ ինտենսիվ քաղցրություն ունեն, ուստի 1 կգ: հատապտուղներ կամ մրգեր, պարզապես դրանց մի փոքր փունջ դրեք `իսկապես քաղցր ջեմ ստանալու համար:
Այնուամենայնիվ, շատ ավելի հեշտ և հարմար է ջեմի մեջ ավելացնել stevia փոշի քաղվածք - stevioside, որը 300 անգամ ավելի քաղցր է, քան սովորական շաքարը: Ստեվիա քաղվածքների մի քանի թեյի գդալ կարողանում են թթու հատապտուղները տալ անհրաժեշտ քաղցրություն և վերածել այն իրական ջեմ:
Բայց երբեմն ստեվիա ջեմը կարող է շատ հեղուկ դառնալ, որպեսզի դա տեղի չունենա, դրա մեջ պետք է մի քանի գրամ խնձորի պեկտին դնեք: Պեկտինը լուծելի մանրաթել է, որն ունի շատ օգտակար հատկություններ և օգնում է ավելի ու ավելի խիտ և ախորժելի դարձնել ջեմը:
Lingonberry stevia ջեմ:
Այս lingonberry ջեմը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև առողջ: Այն կարող է օգտագործվել առանց բացառության բոլոր մարդկանց կողմից, ներառյալ շաքարային դիաբետ ունեցող երեխաները: Անհրաժեշտության դեպքում, lingonberry հատապտուղները կարող են փոխարինվել հապալասով կամ հապալասով:
Բաղադրությունը:
- Lingonberry - 1,2 կգ;
- Թարմ քամած կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. մի գդալ;
- Դարչին փոշի - 0,5 թեյ;
- Stevioside - 3 թեյ;
- Մաքուր ջուր - 150 մլ;
- Apple Pectin - 50 գր:
Լվանալ հատապտուղները մանրակրկիտորեն և լցնել դրանք տապակի մեջ: Ավելացնել stevioside, դարչին և պեկտին, ապա լցնել ջուր և կիտրոնի հյութ: Կաթսայի վրա դրեք կրակի վրա և անընդհատ խառնելով `եռալ: Ստուգեք 10 րոպե և հեռացրեք ջերմությունից: Հեռացրեք ստացված փրփուրը, թափեք ստերիլ բանկաների մեջ և սերտորեն փակեք կափարիչները: Պատրաստի ջեմը պահեք սառնարանում:
Ծիրանի ստեվիա ջեմ:
Ծիրանը քաղցր մրգ է, ուստի ծիրանի ջեմ պատրաստելու համար հարկավոր է ավելի քիչ ստեվիզիդ: Բացի այդ, եթե մրգերը խառնեք խյուսի վիճակի մեջ, ապա կարող եք շատ համեղ ծիրանի ջեմ ձեռք բերել, ինչը լավ է հարմար թեյի համար քաղցր սենդվիչներ պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը:
- Ծիրան - 1 կգ;
- Մեկ կիտրոնի հյութ;
- Ուր - 100 մլ;
- Stevioside - 2 tsp;
- Apple Pectin - 30 գր:
Լավ լվանալ ծիրանները, կիսով չափ կրճատել դրանք և մրգերից հանել պտուղը: Ծիրանը փոխանցեք տապակի մեջ, ավելացրեք ջուր և կիտրոնի հյութ, ավելացրեք stevioside և պեկտին: Լավ խառնել և տեղադրել բեռնարկղը կրակի վրա: Theեմը բերեք եռացրած և եփեք միջին ջերմության վրա 10-12 րոպե:
Հեռացրեք տապակը վառարանից, կազմակերպեք պատրաստված բանկաների մեջ և սերտորեն փակեք կափարիչները: Նման ջեմ պահեք սառը տեղում կամ սառնարանում: Ավելի պայծառ համ տալու համար դրան կարելի է ավելացնել նուշ միջուկներ:
Ելակի Jamեմ:
Ելակի ջեմի համար ավելի լավ է վերցնել միջին չափի հատապտուղներ, որպեսզի նրանք հեշտությամբ տեղավորվեն թեյի գդալով: Desiredանկության դեպքում այս բաղադրատոմսով ելակները կարող են փոխարինվել վայրի ելակով:
Բաղադրությունը:
- Ելակ - 1 կգ;
- Ուր - 200 մլ;
- Կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. մի գդալ;
- Stevioside - 3 թեյ;
- Խնձորի պեկտին `50 գր;
Լվացեք ելակները, հեռացրեք ցողունը և դրեք մեծ կաթսա: Լցնել սառը ջրով, ավելացնել մնացած բաղադրիչները և կրակ դնել: Երբ ջեմը եռում է, հեռացրեք փրփուրը և թողեք այն կրակի վրա ևս մեկ քառորդ ժամ: Պատրաստի ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, սերտորեն փակել և թողնել սառչել, որից հետո դնել սառնարան:
Jamեմի վրա հիմնված բլիթները շաքարի փոխարեն:
Ստեվիա ջեմը կարող է օգտագործվել թխելու մեջ ՝ որպես շաքարի օգտակար փոխարինող: Դա ոչ միայն թույլ կտա ձեզ պատրաստել թխած քաղցրը, այլև տալ նրան արտահայտված մրգային կամ հատապտղի համ: Հատկապես լավ է ավելացնել բլիթների խմորով ջեմ, ինչը կօգնի նրանց ավելի համեղ դարձնել:
Բաղադրությունը:
- Ամբողջ հացահատիկի ալյուր - 250 գր;
- Jamանկացած ջեմ կամ ջեմ ստեվիայով `0,5 բաժակ;
- Արևածաղկի ձեթ `5 tbsp. գդալներ;
- Կակաոյի փոշի - 2 tbsp. գդալներ;
- Փխրեցուցիչ (փխրեցուցիչ) - 1 թեյի գդալ;
- Աղ - 0.25 թեյի գդալ;
- Վանիլին - 1 պարկ:
Առանձին տարայի մեջ ջեմը խառնել արևածաղկի ձեթով: Վերցրեք մեկ այլ գունդ և դրա մեջ խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները, մասնավորապես ՝ ալյուր, փխրեցուցիչ, կակաոյի փոշի, աղ և վանիլ: Խառնուրդի մեջ պատրաստեք մի փոքր խորացում, այնտեղ յուղով լցնել ջեմ և նրբորեն հունցել խմորը:
Պատրաստի խմորը թողեք 15 րոպե, այնուհետև գլորեք մի շերտ, որի հաստությունը մոտ 1,5 սմ է, և դրանից կլոր բլիթը կտրեք ձուլվածքով կամ բաժակով: Թխման թերթիկը ծածկեք մագաղաթյա թղթով, դրա վրա դրեք բլիթները և 10 րոպե տաքացրեք ջեռոցում 180 ℃: Եթե բլիթները թողնեք ավելի երկար ժամանակ ջեռոցում, այն կդառնա չափազանց կոպիտ:
Պատրաստի բլիթները դնել ափսեի վրա, մաքուր սրբիչով ծածկել և թող մի փոքր սառչել: Այս թխած արտադրանքը պարունակում է փոքր քանակությամբ կալորիա և չի բարձրացնում արյան շաքարը:
Հետևաբար, այն կարող է ապահով օգտագործվել ինչպես շաքարային դիաբետով հիվանդների, այնպես էլ խստորեն դիետայի ենթարկված մարդկանց կողմից:
Ակնարկներ
Մինչ օրս ստեվիան ճանաչվում է որպես բացարձակապես անվտանգ քաղցրացուցիչ, որի օգտագործումը բացասական հետևանքներ չունի: Հետևաբար, ժամանակակից բժիշկները խորհուրդ են տալիս օգտագործել ստեվիա տերևներ կամ քաղվածք այս բույսից `խմիչքներին և ուտեստներին քաղցր համ տալու համար:
Մարդկանց ակնարկները, ովքեր շաքարավազից հրաժարվել են այս քաղցրացնողի օգտին, հիմնականում դրական են: Նրանք նշում են քաշի զգալի նվազում, արյան մեջ գլյուկոզի ցատկման բացակայություն, սրտի և ստամոքսի գործունեության բարելավում, արյան ճնշման անկում և անձեռնմխելիության բարձրացում:
Ըստ բժիշկների, Stevia- ն հարմար է լուրջ ախտորոշման հիվանդների, ինչպես նաև առողջ մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են ավելի առողջ սնունդ ուտել: Այն հատկապես հարմար է տարեցների սննդի համար, երբ շաքարի օգտագործումը կարող է հրահրել վտանգավոր հիվանդությունների զարգացում:
Դուք կարող եք գնել stevia դեղատներում, խոշոր սուպերմարկետներում, առողջապահական սննդի խանութներում կամ պատվիրել առցանց խանութներում: Դրա արժեքը կարող է լրջորեն տարբեր լինել `կախված նրանից, թե ինչպես է վաճառվում: Նվազագույն գները նկատվում են բույսի չոր տերևների համար, որի տոպրակը գնորդին կարժենա մոտ 100 ռուբլի:
Դրան հաջորդում է գործարանի հեղուկ էքստրակտը, որը վաճառվում է փոքրիկ շշերով պիգետաով և արժե 250-ից 300 ռուբլի: Stevia- ի ամենաթանկ արտադրանքը stevioside- ն է: Այս 250 գ փոշու քաղցրացնող բանկայի համար: գնորդը ստիպված կլինի վճարել առնվազն 800 ռուբլի:
Այնուամենայնիվ, stevioside- ը տասն անգամ ավելի քաղցր է, քան ցանկացած այլ տեսակի ստեվիա, հետևաբար, այն ծախսվում է ավելի տնտեսապես: Բացի այդ, այն բազմակողմանի է և հարմար է մի բաժակ թեյ քաղցրացնելու, ինչպես նաև բոլոր տեսակի աղանդեր պատրաստելու, ներառյալ տորթեր, պաղպաղակ կամ ջեմ պատրաստելու համար:
Stevia շաքարի փոխարինողը նկարագրված է այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում:
