Ինչպե՞ս փոխարինել շաքարը ջեմով:

Jamեմ պատրաստելը թարմ մրգերի և հատապտուղների պահպանման ամենատարածված միջոցն է: Jamեմը երկար ժամանակ օգնում է պահպանել ամառային մրգերի բոլոր առավելությունները և սառը սեզոնում աջակցում է մարմնին: Բացի այդ, ջեմը հիանալի բուժում է ամբողջ ընտանիքի համար, որը կարող եք խմել թեյով, հացով համեղ տորթեր քսել կամ դրա հետ թխել:

Այնուամենայնիվ, չնայած ջեմի բոլոր օգտակար հատկություններին, այն ունի մեկ կարևոր թերություն `դա շաքարի բարձր պարունակությունն է: Հետևաբար, ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններ ունեցող մարդիկ, մասնավորապես քրոնիկ պանկրեատիտը և շաքարային դիաբետը, խորհուրդ է տրվում ամբողջությամբ վերացնել այս արտադրանքը իրենց սննդակարգից:

Բայց կա forեմի դեղատոմս, որը օգտակար կլինի բոլոր մարդկանց համար, առանց բացառության: Դրա մեջ սովորական հատիկավոր շաքարը փոխարինվում է բնական շաքարի փոխարինող ստեվիայով, ինչը չի բարձրացնում արյան շաքարը և, հետևաբար, բացասաբար չի ազդում ենթաստամոքսային գեղձի գործողության վրա:

Ինչ է ստեվիան

Stevia կամ, ինչպես կոչվում է նաև, մեղրի խոտը ցածր բույս ​​է `ինտենսիվ քաղցր համով: Այն առաջին անգամ հայտնաբերվել է Հարավային Ամերիկայի հնդկացիների կողմից, ովքեր օգտագործում էին ստեվիան որպես բնական քաղցրացնող միջոց զուգընկերոջ և այլ ըմպելիքների համար, ներառյալ բուժական թեյերը:

Ստեվիան Եվրոպա եկավ միայն 16-րդ դարում, իսկ Ռուսաստանը `նույնիսկ ավելի ուշ` 19-րդ դարի սկզբին: Չնայած իր յուրահատուկ հատկություններին, այն այդ ժամանակաշրջանում մարդկանց շրջանում լայն ժողովրդականություն չստացավ, բայց այսօր Ստևիան անցնում է վերածննդի իրական փուլ:

Դա հիմնականում պայմանավորված է նրանով, որ ավելի ու ավելի շատ մարդիկ հակված են պահպանել առողջ ապրելակերպը և սպառում են միայն ապրանքներ, որոնք ձեռնտու են մարմնին: Եվ stevia- ն, բացի իր քաղցր համից, ունի շատ օգտակար հատկություններ, քանի որ այն արժեքավոր բուժիչ բույս ​​է:

Ստեվիայի առողջության առավելությունները.

1. Արյան շաքարը չի բարձրացնում: Stevia- ն 40 անգամ ավելի քաղցր է, քան սովորական շաքարավազը, մինչդեռ այն չի ազդում արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի վրա և չի ենթադրում ենթաստամոքսային գեղձի վրա բեռ: Հետևաբար, այն իդեալական արտադրանք է շաքարախտով հիվանդների համար.
2. Խթանում է քաշի կորուստը: 100 գր. շաքարը պարունակում է 400 կկալ, իսկ 100 գր: ստեվիայի կանաչ տերևները `ընդամենը 18 կկալ: Հետևաբար, սովորական շաքարը ստեվիայով փոխարինելով ՝ մարդը կարող է էապես կրճատել իրենց ամենօրյա սննդակարգի կալորիականությունը: Հատկապես օգտակար է այդ նպատակով օգտագործել ստեվիա խոտից քաղվածք, որն ունի զրոյական կալորիականություն.
3. Կանխում է կարիեսի և օստեոպորոզի զարգացումը: Շաքարը բացասաբար է անդրադառնում ոսկորների և ատամների առողջության վրա ՝ պատճառելով դրանց աստիճանական ոչնչացումը: Ստեվիայի օգտագործումը ամրացնում է ատամի էմալը և ոսկրային հյուսվածքը և օգնում է պահպանել ուժեղ ոսկորները և գեղեցիկ ժպիտը մինչև ծերությունը.
4. Կանխում է քաղցկեղային ուռուցքների առաջացումը: Ստեվիայի կանոնավոր օգտագործումը քաղցկեղի գերազանց կանխարգելում է: Բացի այդ, արդեն չարորակ ուռուցքով տառապող մարդկանց խորհուրդ է տրվում օգտագործել ստեվիա ՝ իրենց վիճակը բարելավելու համար;
5. Նորմալացնում է մարսողությունը: Stevia- ն բարենպաստ ազդեցություն ունի ենթաստամոքսային գեղձի, լյարդի, լեղապարկի և ստամոքսի գործունեության վրա, ինչը էապես բարելավում է սննդի մարսողությունը և բոլոր օգտակար նյութերի կլանումը:
6. Բուժում է սրտանոթային համակարգը: Stevia- ն նորմալացնում է սրտի աշխատանքը, ամրացնում է սրտի մկանների և արյան անոթների պատերը, օգնում է կանխել աթերոսկլերոզի, սրտի կաթվածի և ինսուլտի զարգացումը;
7. Վերքերը բուժում է: Stevia- ն օգնում է բորբոքված վարակված վերքերով: Դրա համար մաշկի տուժած տարածքը հարկավոր է օրական մի քանի անգամ լվանալ ստեվիայի լուծույթով, և վերքը շատ արագ կբուժվի ՝ առանց որևէ սպի թողնելու:

Ստեվիա ջեմ

Ստեվիայով ջեմ պատրաստելիս շաքարի փոխարեն կարող եք օգտագործել ինչպես բույսի չորացրած տերևները, այնպես էլ ստեվիայից քաղվածքը, որը բանկաների մեջ վաճառվում է փոշու կամ օշարակի տեսքով: Stevia- ի տերևները շատ ինտենսիվ քաղցրություն ունեն, ուստի 1 կգ: հատապտուղներ կամ մրգեր, պարզապես դրանց մի փոքր փունջ դրեք `իսկապես քաղցր ջեմ ստանալու համար:

Այնուամենայնիվ, շատ ավելի հեշտ և հարմար է ջեմի մեջ ավելացնել stevia փոշի քաղվածք - stevioside, որը 300 անգամ ավելի քաղցր է, քան սովորական շաքարը: Ստեվիա քաղվածքների մի քանի թեյի գդալ կարողանում են թթու հատապտուղները տալ անհրաժեշտ քաղցրություն և վերածել այն իրական ջեմ:

Բայց երբեմն ստեվիա ջեմը կարող է շատ հեղուկ դառնալ, որպեսզի դա տեղի չունենա, դրա մեջ պետք է մի քանի գրամ խնձորի պեկտին դնեք: Պեկտինը լուծելի մանրաթել է, որն ունի շատ օգտակար հատկություններ և օգնում է ավելի ու ավելի խիտ և ախորժելի դարձնել ջեմը:

Lingonberry stevia ջեմ:

Այս lingonberry ջեմը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև առողջ: Այն կարող է օգտագործվել առանց բացառության բոլոր մարդկանց կողմից, ներառյալ շաքարային դիաբետ ունեցող երեխաները: Անհրաժեշտության դեպքում, lingonberry հատապտուղները կարող են փոխարինվել հապալասով կամ հապալասով:

Բաղադրությունը:

• Lingonberry - 1,2 կգ;
• Թարմ քամած կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. մի գդալ;
• Դարչին փոշի - 0,5 թեյ;
• Stevioside - 3 թեյ;
• Մաքուր ջուր - 150 մլ;
• Apple Pectin - 50 գր:

Լվանալ հատապտուղները մանրակրկիտորեն և լցնել դրանք տապակի մեջ: Ավելացնել stevioside, դարչին և պեկտին, ապա լցնել ջուր և կիտրոնի հյութ: Կաթսայի վրա դրեք կրակի վրա և անընդհատ խառնելով `եռալ: Ստուգեք 10 րոպե և հեռացրեք ջերմությունից: Հեռացրեք ստացված փրփուրը, թափեք ստերիլ բանկաների մեջ և սերտորեն փակեք կափարիչները: Պատրաստի ջեմը պահեք սառնարանում:

Ծիրանի ստեվիա ջեմ:

Ծիրանը քաղցր մրգ է, ուստի ծիրանի ջեմ պատրաստելու համար հարկավոր է ավելի քիչ ստեվիզիդ: Բացի այդ, եթե մրգերը խառնեք խյուսի վիճակի մեջ, ապա կարող եք շատ համեղ ծիրանի ջեմ ձեռք բերել, ինչը լավ է հարմար թեյի համար քաղցր սենդվիչներ պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

1. Ծիրան - 1 կգ;
2. Մեկ կիտրոնի հյութ;
3. Ուր - 100 մլ;
4. Stevioside - 2 tsp;
5. Apple Pectin - 30 գր:

Լավ լվանալ ծիրանները, կիսով չափ կրճատել դրանք և մրգերից հանել պտուղը: Ծիրանը փոխանցեք տապակի մեջ, ավելացրեք ջուր և կիտրոնի հյութ, ավելացրեք stevioside և պեկտին: Լավ խառնել և տեղադրել բեռնարկղը կրակի վրա: Theեմը բերեք եռացրած և եփեք միջին ջերմության վրա 10-12 րոպե:

Հեռացրեք տապակը վառարանից, կազմակերպեք պատրաստված բանկաների մեջ և սերտորեն փակեք կափարիչները: Նման ջեմ պահեք սառը տեղում կամ սառնարանում: Ավելի պայծառ համ տալու համար դրան կարելի է ավելացնել նուշ միջուկներ:

Ելակի Jamեմ:

Ելակի ջեմի համար ավելի լավ է վերցնել միջին չափի հատապտուղներ, որպեսզի նրանք հեշտությամբ տեղավորվեն թեյի գդալով: Desiredանկության դեպքում այս բաղադրատոմսով ելակները կարող են փոխարինվել վայրի ելակով:

Բաղադրությունը:

• Ելակ - 1 կգ;
• Ուր - 200 մլ;
• Կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. մի գդալ;
• Stevioside - 3 թեյ;
• Խնձորի պեկտին `50 գր;

Լվացեք ելակները, հեռացրեք ցողունը և դրեք մեծ կաթսա: Լցնել սառը ջրով, ավելացնել մնացած բաղադրիչները և կրակ դնել: Երբ ջեմը եռում է, հեռացրեք փրփուրը և թողեք այն կրակի վրա ևս մեկ քառորդ ժամ: Պատրաստի ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, սերտորեն փակել և թողնել սառչել, որից հետո դնել սառնարան:

Jamեմի վրա հիմնված բլիթները շաքարի փոխարեն:

Ստեվիա ջեմը կարող է օգտագործվել թխելու մեջ ՝ որպես շաքարի օգտակար փոխարինող: Դա ոչ միայն թույլ կտա ձեզ պատրաստել թխած քաղցրը, այլև տալ նրան արտահայտված մրգային կամ հատապտղի համ: Հատկապես լավ է ավելացնել բլիթների խմորով ջեմ, ինչը կօգնի նրանց ավելի համեղ դարձնել:

Բաղադրությունը:

1. Ամբողջ հացահատիկի ալյուր - 250 գր;
2. Jamանկացած ջեմ կամ ջեմ ստեվիայով `0,5 բաժակ;
3. Արևածաղկի ձեթ `5 tbsp. գդալներ;
4. Կակաոյի փոշի - 2 tbsp. գդալներ;
5. Փխրեցուցիչ (փխրեցուցիչ) - 1 թեյի գդալ;
6. Աղ - 0.25 թեյի գդալ;
7. Վանիլին - 1 պարկ:

Առանձին տարայի մեջ ջեմը խառնել արևածաղկի ձեթով: Վերցրեք մեկ այլ գունդ և դրա մեջ խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները, մասնավորապես ՝ ալյուր, փխրեցուցիչ, կակաոյի փոշի, աղ և վանիլ: Խառնուրդի մեջ պատրաստեք մի փոքր խորացում, այնտեղ յուղով լցնել ջեմ և նրբորեն հունցել խմորը:

Պատրաստի խմորը թողեք 15 րոպե, այնուհետև գլորեք մի շերտ, որի հաստությունը մոտ 1,5 սմ է, և դրանից կլոր բլիթը կտրեք ձուլվածքով կամ բաժակով: Թխման թերթիկը ծածկեք մագաղաթյա թղթով, դրա վրա դրեք բլիթները և 10 րոպե տաքացրեք ջեռոցում 180 ℃: Եթե ​​բլիթները թողնեք ավելի երկար ժամանակ ջեռոցում, այն կդառնա չափազանց կոպիտ:

Պատրաստի բլիթները դնել ափսեի վրա, մաքուր սրբիչով ծածկել և թող մի փոքր սառչել: Այս թխած արտադրանքը պարունակում է փոքր քանակությամբ կալորիա և չի բարձրացնում արյան շաքարը:

Հետևաբար, այն կարող է ապահով օգտագործվել ինչպես շաքարային դիաբետով հիվանդների, այնպես էլ խստորեն դիետայի ենթարկված մարդկանց կողմից:

Ակնարկներ

Մինչ օրս ստեվիան ճանաչվում է որպես բացարձակապես անվտանգ քաղցրացուցիչ, որի օգտագործումը բացասական հետևանքներ չունի: Հետևաբար, ժամանակակից բժիշկները խորհուրդ են տալիս օգտագործել ստեվիա տերևներ կամ քաղվածք այս բույսից `խմիչքներին և ուտեստներին քաղցր համ տալու համար:

Մարդկանց ակնարկները, ովքեր շաքարավազից հրաժարվել են այս քաղցրացնողի օգտին, հիմնականում դրական են: Նրանք նշում են քաշի զգալի նվազում, արյան մեջ գլյուկոզի ցատկման բացակայություն, սրտի և ստամոքսի գործունեության բարելավում, արյան ճնշման անկում և անձեռնմխելիության բարձրացում:

Ըստ բժիշկների, Stevia- ն հարմար է լուրջ ախտորոշման հիվանդների, ինչպես նաև առողջ մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են ավելի առողջ սնունդ ուտել: Այն հատկապես հարմար է տարեցների սննդի համար, երբ շաքարի օգտագործումը կարող է հրահրել վտանգավոր հիվանդությունների զարգացում:

Դուք կարող եք գնել stevia դեղատներում, խոշոր սուպերմարկետներում, առողջապահական սննդի խանութներում կամ պատվիրել առցանց խանութներում: Դրա արժեքը կարող է լրջորեն տարբեր լինել `կախված նրանից, թե ինչպես է վաճառվում: Նվազագույն գները նկատվում են բույսի չոր տերևների համար, որի տոպրակը գնորդին կարժենա մոտ 100 ռուբլի:

Դրան հաջորդում է գործարանի հեղուկ էքստրակտը, որը վաճառվում է փոքրիկ շշերով պիգետաով և արժե 250-ից 300 ռուբլի: Stevia- ի ամենաթանկ արտադրանքը stevioside- ն է: Այս 250 գ փոշու քաղցրացնող բանկայի համար: գնորդը ստիպված կլինի վճարել առնվազն 800 ռուբլի:

Այնուամենայնիվ, stevioside- ը տասն անգամ ավելի քաղցր է, քան ցանկացած այլ տեսակի ստեվիա, հետևաբար, այն ծախսվում է ավելի տնտեսապես: Բացի այդ, այն բազմակողմանի է և հարմար է մի բաժակ թեյ քաղցրացնելու, ինչպես նաև բոլոր տեսակի աղանդեր պատրաստելու, ներառյալ տորթեր, պաղպաղակ կամ ջեմ պատրաստելու համար:

Stevia շաքարի փոխարինողը նկարագրված է այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում: