Հասարակ սպիտակ բրինձը կալորիաներով հարուստ է և ունի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս (մոտ 70 միավոր): Ամենից հաճախ այն անցնում է բազմաստիճան մաքրման և մանրացման, որի արդյունքում այն գործնականում չի պարունակում կենսաբանորեն արժեքավոր բաղադրիչներ: Մարսողական տրակտում շարժիչ գործընթացները դանդաղեցնելը և դանդաղեցնելը բավականին դժվար է: Այս ամենը հաշվի առնելով, սպիտակ բրինձը չի տարածվում շաքարախտի համար նախատեսված հիմնական սննդի վրա: Դրա ավելի էկզոտիկ և թանկ սորտերը պարունակում են շատ ավելի քիչ ածխաջրեր և ավելի շատ մանրաթելեր, այնպես որ դրանք կարող եք օգտագործել շաքարախտի համար: Շատ բան կախված է արդյունաբերական արտադրության եղանակից, ինչպես նաև տանը ապրանքի հետագա խոհարարական մշակությունից: Տարբեր սորտերի բրինձի գլիկեմիկ ինդեքսը տարբեր է, քանի որ այդ ապրանքների արտադրության տեխնոլոգիան և քիմիական կազմը տարբերվում են:
Սպիտակ բրինձ
Սպիտակ բրինձը պարունակում է մեծ քանակությամբ ածխաջրեր, որոնք արագ տալիս են լիարժեքության զգացում, բայց միևնույն ժամանակ արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի կտրուկ փոփոխություններ են առաջացնում: Դրա պատճառով քաղցը շուտով վերադառնում է, և մարդը զգում է հիպոգլիկեմիայի ախտանիշներ: Բացի այդ, դասական սպիտակ բրինձը ամբողջովին մաքրվում է հացահատիկի կեղևից, որը պարունակում է բոլոր օգտակար բաղադրիչները:
Նման արտադրանքը արագորեն մարսվում է, այն շատ սննդարար է և կարող է հրահրել մի շարք ավելորդ քաշի: Obարպակալումը սպառնում է սրտանոթային հիվանդություններին, ոտքերի հոդերի և ոտքերի մաշկի հետ կապված խնդիրներ մկանային-կմախքային համակարգում աճող բեռի պատճառով: Նմանատիպ ուտեստներից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում շաքարային դիաբետով հիվանդների համար, քանի որ դրանց նյութափոխանակությունն արդեն արժեզրկված է:
Հատկապես վնասակար է շաքարախտով հիվանդների համար ակնթարթային բրինձը, որը պատրաստելու կարիք չունի: Ուտելու համար բավական է այն լցնել եռացրած ջրով և կանգնել 5-15 րոպե: Նման արտադրանքը ենթարկվում է զգալի վերամշակման, ներառյալ արտադրության մեջ բարձր ջերմաստիճանի օգտագործումը, ուստի դրա մեջ վիտամինների, ամինաթթուների և հետքի տարրերի մակարդակը շատ բարձր չէ:
Բոլոր տեսակի թեթև բրինձներից առավել օգտակար է բասմատի բրինձը, մասնավորապես դրա երկարատև հացահատիկի բազմազանությունը: Այն հասանելի է անավարտ տեսքով և պարունակում է շատ օգտակար քիմիական տարրեր և միացություններ: Արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը միջին է `այն հավասար է 50 միավորի: Սա այն բավականին հարմար է դարձնում շաքարախտի օգտագործման համար: Ապրանքը ունի հաճելի բույր և բնորոշ համ ՝ մի փոքր ընկույզ նոտաներով: Այս սորտի միակ բացասականությունն այն է, որ այն շատ թանկ է:
Հակառակ դեպքում, բասմատի բրնձի առավելությունները ակնհայտ են, քանի որ նա.
- արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները.
- պաշտպանում է ստամոքսի լորձաթաղանթը բորբոքային գործընթացներից;
- հեռացնում է տոքսիններն ու տոքսինները մարմնից;
- չի մեծացնում ճարպակալման ռիսկը, այլ նպաստում է քաշի կորստին.
- ամրացնում է իմունային համակարգը:
Այս բրինձը աճեցվում է Հնդկաստանի մասերում և կարող է պահվել երկար ժամանակ: Նույնիսկ կան բրնձի հատուկ համեմված սորտեր, որոնք գործընթացում ձեռք են բերում ավելի հաճելի համ և բույր:
Երկար հացահատիկային բրնձի գլիկեմիկ ինդեքսը ցածր է կլոր և միջին հացահատիկի ցուցանիշից
Շագանակագույն բրինձ
Շագանակագույն (շագանակագույն) բրինձը բրինձի տեսակ է, որում, բացի հացահատիկից, պահպանվում է կեղևի և ճյուղի հիմնական մասը: Արտադրության մեջ այն մաքրվում է միայն արտահայտված արտաքին կեղևներից և աղտոտող նյութերից, հետևաբար պահպանվում են դրա մեջ առկա հիմնական կենսաբանորեն ակտիվ նյութերը: Շագանակագույն բրինձը պարունակում է շատ ավելի շատ վիտամիններ, հետքի տարրեր և մանրաթելեր, քան սովորական սպիտակ բրինձը: Դրա գլիկեմիկ ինդեքսը 50 է, ուստի այս ապրանքի ուտեստները պարբերաբար կարող են ներկա լինել շաքարախտով հիվանդի սեղանին:
Շագանակագույն բրինձը նման ազդեցություն ունի մարդու մարմնի վրա.
- ամրապնդում է նյարդային համակարգը `մագնեզիումի և B վիտամինների բարձր պարունակության պատճառով;
- հեռացնում է տոքսինները, թափոնները և նյութափոխանակության վերջնական արտադրանքները.
- բարելավում է մարսողական համակարգի վիճակը.
- նորմալացնում է քունը;
- կարգավորում է արյան ճնշումը;
- իջեցնում է արյան խոլեստերինը:
Շագանակագույն բրինձը չի պարունակում սնձան (հզոր ալերգեն), ուստի արտադրանքը իդեալական է նույնիսկ ալերգիկ դիաբետիկների համար
Կարմիր և սև տեսակներ
Gածր գլիկեմիկ ինդեքսի խորվաթներԿարմիր բրինձը այս ապրանքի հազվագյուտ տեսակներից մեկն է: Այն օգտակար է շաքարախտով հիվանդների համար, քանի որ այն պարունակում է շատ մանրաթել և էական ամինաթթուներ: Դրա մեջ պարունակվող կարմիր գունանյութը ձեռնտու է իմունային համակարգի համար: Այն ուժեղացնում է մարմնում պաշտպանիչ մեխանիզմները և արագացնում նյութափոխանակությունը: Կարմիր բրնձի գլիկեմիկ ինդեքսը միջին է `55 միավոր: Այն եփում է մոտ կես ժամ, ճաշ պատրաստելուց հետո հացահատիկները դառնում են ավելի հագեցած կարմիր:
Կա նաև բրնձի սև բազմազանություն: Ըստ սննդաբանների, այս տեսակը առավել օգտակար է, քանի որ այն պարունակում է առավելագույն քանակությամբ մանրաթել, տոքոֆերոլ (վիտամին E), երկաթ, մագնեզիում, B վիտամիններ և ամինաթթուներ: Բարակ սև կեղևը ծածկում է սպիտակ ներքին հացահատիկը, և հենց դրա մեջ է պահվում այս բոլոր օգտակար նյութերը: Նման բրնձի GI- ն մոտ 50 միավոր է: Դրա համար ճաշատեսակները սրտանց են, բայց թեթև, այնպես որ դրանք չեն ծանրաբեռնում ենթաստամոքսային գեղձը և աղիները:
Սև բրինձը եփեք մոտ 50 րոպե, նախքան մի քանի ժամվա ընթացքում հացահատիկները սառը ջրի մեջ թրջելով: Եփած բրինձը չի փոխում իր գույնը, չնայած նախապատրաստման ընթացքում ջուրը կարող է մի փոքր բիծ լինել:
Իրականում սպիտակուց բացի ցանկացած բրինձ, ըստ էության, անպտուղ է: Այն հացահատիկի կեղևն է, որը պատասխանատու է գունավորելու համար, և երբ այն grinded է, արտադրանքը ձեռք է բերում մաքուր սպիտակ գույն
Խոհարարության լավագույն մեթոդները ածխաջրերի բեռնման առումով
Բրնձի ուտեստների պատրաստման համար ավելի լավ է օգտագործել այն սորտերը, որոնք ունեն ամենացածր գլիկեմիկ ինդեքսը: Ավելի լավ է ամբողջովին հրաժարվել բարձր մաքրված և հղկված սպիտակ սորտերից, քանի որ, բացի օսլայից, դրանցում գործնականում ոչինչ չկա: Նրանք պարզապես հագեցնում են մարմինը էներգիայով `բարձր կալորիականության պարունակության պատճառով, բայց նման մթերքները անցանկալի են ուտել շաքարախտով հիվանդանալու պատճառով` մարմնի ավելորդ քաշը արագորեն ձեռք բերելու ռիսկի պատճառով:
Դուք կարող եք կրճատել խաշած բրինձի գլիկեմիկ ինդեքսը ՝
- պատրաստման կարճ ժամանակահատված (շատ խաշած բրնձով, գլիկեմիկ ինդեքսը շատ բարձր է);
- այն համատեղելով ձկների և թարմ բանջարեղենի հետ:
Գոլորշիով բրինձ
Գոլորշիով բրինձը արտադրանքի մի տեսակ է, որը արտադրվում է ճնշման տակ գոլորշով: Նման բրինձը ունի հարուստ, հաճախ դեղնավուն գույն, որը պատրաստելու գործընթացում փոխարինվում է սովորական սպիտակ երանգով: Այս բուժման օգնությամբ կեղևից կենսաբանորեն ակտիվ բաղադրիչների մեծ մասը անցնում է ձավարեղենը, ուստի արտադրանքը ուտելու առավելությունները շատ ավելի մեծ են: Գոլորշիով բրինձը չպետք է շփոթել սպիտակ բրնձի հետ, տանը գոլորշիացնել: Վերջինս իր կազմի մեջ ունի շատ ածխաջրեր և չի առաջարկվում դիաբետիկների համար:
Արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը բավականին ցածր է `այն 38 միավոր է: Գոլորշիացման տեխնոլոգիան թույլ է տալիս դրանում պահպանել սննդանյութերի առավելագույն քանակը `վիտամիններ, հանքանյութեր և հետքի տարրեր: Այս տեսակի արտադրանքը խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն դիաբետիկների կողմից, ովքեր հաճախ տառապում են մարսողականությունից և մարսողական համակարգի այլ խնդիրներ:
Գոլորշիով բրինձը ոչ միայն առողջ է, այլև համեղ: Պատրաստելիս նրա ձավարեղենը չի մնում իրար, և ուտեստը ունի փխրուն հյուսվածք
Շոգեխաշած բրնձի օգտակար հատկությունները.
- Այն դանդաղորեն ներծծվում և բաժանվում է պարզ ածխաջրեր ՝ առանց արյան գլյուկոզի մակարդակի հանկարծակի ցատկելու:
- հագեցնում է մարդու մարմինը վիտամիններով;
- բարելավում է արտազատվող համակարգի աշխատանքը.
- նորմալացնում է ջրի-աղի հավասարակշռությունը մարմնում;
- բարելավում է նյարդային համակարգի վիճակը;
- արագացնում է նյութափոխանակությունը;
- ծրարում է ստամոքսի լորձաթաղանթը և նվազեցնում թթվայնությունը:
Տարբեր տեսակի բրինձները մեկ աստիճանով կամ մեկ այլով խանգարում են աղիքային շարժունակությունը: Այս հատկությունը թույլ է տալիս դրա օգտագործումը լուծի մեղմ ձևերի ոչ դեղորայքային բուժման համար: Բայց սննդի հաճախակի օգտագործման դեպքում դա կարող է խնդիրներ առաջացնել աղիքների շարժումների հետ կապված, ուստի խորհուրդ չի տրվում քրոնիկ փորկապություն հակում ունեցող մարդկանց մոտ:
Հաշվի առնելով, որ շաքարային դիաբետով բոլոր պրոցեսները մի փոքր դանդաղ են, հաճախ չարժի տարվել բրնձով, անգամ այն սորտերը, որոնք ունեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս:
