Առողջ մարդիկ տեղյակ են մարմնի համար շաքարի վտանգների մասին: Այս առումով, շատերը անընդհատ որոնում են այս ապրանքի որակյալ, օգտակար փոխարինողը:
Typeանկացած տիպի շաքարախտ ունեցող մարդիկ չեն կարող թույլատրել շաքարի օգտագործումը իրենց սննդակարգում: Այդ իսկ պատճառով, նրանց համար քաղցրացուցիչի ճիշտ ընտրությունը շատ կարևոր է: Դիետիկ սննդի ժամանակակից շուկան ներկայացված է շաքարի փոխարինիչների լայն ընտրությամբ: Բոլոր նման ապրանքները տարբերվում են կազմի, կալորիականության պարունակության, արտադրողի և գնագոյացման մեջ:
Կարծիք կա, որ շաքարի փոխարինողներից շատերն օրգանիզմի համար ունեն որոշակի վնասակար հատկություններ: Սա դժվարացնում է հասարակ մարդկանց այս ապրանքի ընտրությունը և, նույնիսկ, դառնում է այն մերժելու պատճառ: Անկասկած, որոշ քաղցրացուցիչներ վնասակար են, բայց չպետք է բոլոր շարքերը դնել մեկ սանրի տակ:
Հավաքած շաքարի ճիշտ անալոգը ընտրելու համար, որը չունի վնասակար հատկություններ, դուք պետք է ծանոթանաք դրա կազմին և մանրամասն ուսումնասիրեք դրա հիմնական կենսաքիմիական բնութագրերը: Դիետիկ շուկայում ամենատարածված քաղցրացուցիչներից մեկը դասական ֆրուկտոզան է: Դա բնական սննդի քաղցրացուցիչ է, և դրա շնորհիվ է, որ անալոգային արտադրանքների համեմատ ունի մի քանի առավելություն:
Չնայած դրա տարածված տարածվածությանը, շատ սպառողներ չեն հասկանում, թե ինչու է ֆրուկտոզան ավելի լավ, քան շաքարը: Ի վերջո, այս երկու ապրանքներն էլ բավականին քաղցր են և ունեն նմանատիպ կալորիականություն: Այս հարցի պատասխանը գտնելու համար պետք է ուշադիր հաշվի առնել այս քաղցրացուցիչների կենսաքիմիական կազմի բնութագրերը:
Ֆրուկտոզայի հիմնական վնասակար հատկությունները ներառում են.
- Ֆրուկտոզայի շաքարի ամբողջական փոխարինումը առաջացնում է գլխուղեղի սով:
- Ունի ուսման ավելի երկար ժամանակաշրջան:
- Կուտակվելիս այն ունի պաթոգեն ազդեցություն մարմնի վրա:
- Այն ունի բարձր սննդային արժեք, ինչը ոչ մի տարբերություն չէ սովորական շաքարից:
Ըստ գիտական գրականության ՝ շաքարավազը, ինչպես նաև սաքսոզան, բարդ օրգանական միացություն է: Sucrose- ն պարունակում է մեկ գլյուկոզի մոլեկուլ և մեկ ֆրուկտոզա մոլեկուլ:
Ելնելով դրանից ՝ պարզ է դառնում, որ շաքար սպառելիս մարդը ստանում է գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի հավասար հարաբերակցությունը: Այս կենսաքիմիական կազմի շնորհիվ սաքսոզան հանդիսանում է դիսաքարիդ և ունի բարձր կալորիականություն:
Սաքսոզայի, գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի տարբերությունը
Գլյուկոզան զգալի տարբերություններ ունի ֆրուկտոզայից: Ֆրուկտոզան բնութագրվում է ավելի մեղմ, հաճելի համով `մրգատու երանգով: Գլյուկոզի համար, իր հերթին, ավելի բնորոշ վառ շաքարային քաղցր համ: Այն շատ արագ ներծծվում է, ուստի այն մոնոսախարիդ է: Արագ կլանման շնորհիվ մեծ քանակությամբ սնուցիչներ արագ մտնում են արյան մեջ: Այս փաստի շնորհիվ, այս ածխաջրածին սպառելուց հետո մարդը հոգեկան և ֆիզիկական լուրջ սթրեսներից հետո հնարավորություն ունի վերականգնել մարմնի ուժը հնարավորինս արագ:
Սա է տարբերությունը մաքուր գլյուկոզի և այլ քաղցրացուցիչների միջև: Գլյուկոզան օգտագործվում է շաքարի փոխարեն, եթե անհրաժեշտ է արյան ածխաջրերի մակարդակի անհապաղ բարձրացում: Բացի այդ, գլյուկոզայի սպառումից հետո արյան շաքարը բարձրանում է, ինչը ծայրահեղ անցանկալի է շաքարախտով հիվանդների համար: Արյան շաքարի մակարդակը նույնպես ավելանում է կանոնավոր հատիկավոր շաքարի սպառումից հետո, քանի որ այն ունի բավականին մեծ պարունակություն գլյուկոզի մոլեկուլների: Հյուսվածքում գլյուկոզան ներծծելու համար մարմինը սինթեզում է հատուկ նյութեր `հորմոնային ինսուլինը, որն իրենց սննդի համար կարողանում է« տեղափոխել »գլյուկոզա հյուսվածքների մեջ:
Ֆրուկտոզայի առավելությունը դիաբետիկների համար արյան շաքարի վրա դրա ազդեցության բացակայությունն է: Դրա ձուլման համար ինսուլինի լրացուցիչ կիրառումը չի պահանջվում, ինչը թույլ է տալիս Ձեզ ներառել այս ապրանքը հիվանդների սննդի մեջ:
Դիետայում ֆրուկտոզայի օգտագործման առանձնահատկությունները.
- Ֆրուկտոզան կարող է օգտագործվել որպես շաքարային դիաբետ շաքարի փոխարինող: Այս քաղցրացուցիչը կարող է ավելացվել տաք խմիչքների և խմորեղենի մեջ: Սննդառության բարձր արժեքի պատճառով ֆրուկտոզայի օգտագործումը ինչպես առողջ, այնպես էլ հիվանդ մարդկանց մոտ պետք է սահմանափակ լինի:
- Քաղցրության ավելի բարձր ցուցանիշների պատճառով, ֆրուկտոզա, հատիկավոր շաքարի փոխարեն ուտելը, հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Այն լավ այլընտրանք է շաքարավազի համար և կարող է օգտագործվել սպառված սաքսոզայի քանակը նվազեցնելու համար: Լիպիդների պահպանումից խուսափելու համար անհրաժեշտ է ուշադիր հետևել կերած կալորիաների քանակին:
- Ֆրուկտոզան չի պահանջում լրացուցիչ ինսուլին կամ շաքարազերծող դեղեր:
- Ֆրուկտոզայով հրուշակեղեն կարելի է գտնել ցանկացած սուպերմարկետի վաճառասեղանին:
Դիետան բուժման և առողջ ապրելակերպի պահպանման կարևոր կողմ է:
Կարևոր է հիշել, որ շաքարի փոխարինողը կարևոր դեր է խաղում: Ֆրուկտոզայի օգտագործումը, այս դեպքում, լիովին արդարացված է:
Շաքարավազի և ֆրուկտոզայի վնասներն ու օգուտները
Այսօր ոչ միայն դիաբետիկ հիվանդները հրաժարվում են սուկոզա սպառում ֆրուկտոզայի օգտին:
Նրանք նման որոշում են կայացնում շաքարավազի ՝ որպես արտադրանքի ակտիվ քննարկվող թերությունների կապակցությամբ:
Չնայած բոլոր թերություններին, շաքարն ունի որոշակի օգտակար հատկություններ.
- շաքարախտը տրոհվում է գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի մեջ ՝ դրանով իսկ ապահովելով արագ էներգիա ազատելով մարմնի կարիքների համար;
- մարմնի մեջ գլյուկոզի քայքայման ձևը շատ դժվար է, քանի որ դրա որոշակի մասը վերածվում է գլիկոգենի (էներգիայի պաշար), մի մասը գնում է բջիջներ `ապահովելով սնունդը, իսկ մի մասը վերածվելու է յուղային հյուսվածքի;
- միայն գլյուկոզայի մոլեկուլները ի վիճակի են նեյրոցիտներին (ուղեղի բջիջները) ապահովել սննդանյութերով, քանի որ այս հատուկ տարրը նյարդային համակարգի հիմնական սնուցիչն է.
- շաքարը երջանկության հորմոնների սինթեզի խթանող միջոց է, դրանով իսկ այն օգնում է ազատվել սթրեսից:
Չնայած առավելությունների լայն տեսականի ՝ շաքարի ավելցուկ ընդունումը մարմնի վրա վնասակար հետևանքների լայն տեսականի ունի.
- Շաքար, անկախ նրանից, թե ինչ կարող է լինել, եղեգնուտը, ճակնդեղը, շագանակագույնը, մարմնի ճարպի հիմնական աղբյուրը:
- Բարձր սննդային արժեքը խթանում է ճարպակալման և շաքարախտի առաջացումը:
- Մեծացնում է էնդոկրին խանգարումների ռիսկը: Ավելորդ սպառմամբ, ածխաջրերի հիմնական նյութափոխանակության մասնաբաժինը փոխվում է:
- Կախվածություն:
- Այն օգտագործվում է առավել բացարձակապես անօգուտ խոհարարական բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար: Տնային սննդակարգը չպետք է պարունակի շատ նմանատիպ սնունդ:
- Առաջացնում է կարիալ էմալի վնաս:
Սաքսոզայի վերը նշված վնասակար հատկությունների պատճառով ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են հենվում ֆրուկտոզայի նկատմամբ:
Քչերը գիտեն, որ կանոնավոր շաքարավազը կամ ֆրուկտոզան ավելի քաղցր են:
Ֆրուկտոզայի համար բնորոշ են հետևյալ դրական հատկությունները.
- արյան շաքարի վրա էական ազդեցության բացակայություն և ինսուլինային թերապիայի արդյունավետություն.
- չի հանգեցնում ինսուլինի սեկրեցիայի աճի;
- Ոչ էմալը վնասակար չէ.
- ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս;
- ունի բարձր համային հատկություններ:
Բայց ցանկացած քաղցրացուցիչ ընտրելիս անհրաժեշտ է հաշվի առնել ոչ միայն դրա հատկությունները, այլև ամենալուրջ թերությունները:
Ֆրուկտոզան և շաքարը նկարագրված են տեսանյութում այս հոդվածում:
