Գիտնականները վաղուց ապացուցել են, որ սպիտակ շաքարավազը կամ զտված շաքարը անառողջ են, հատկապես այն դեպքում, երբ շաքարախտ է ախտորոշվում: Եթե այն ամբողջովին բացառված է դիետայից, ապա կարող եք հեշտությամբ կորցնել լրացուցիչ ֆունտերը:
Այս կապակցությամբ հիվանդներին հաճախ հետաքրքրում է, թե ինչպես կարելի է փոխարինել շաքարը քաշի կորստի ժամանակ, երբ բժիշկը խստորեն ածխաջրածին սննդակարգ է նշանակում: Այսօր դեղատներում կարող եք գտնել բոլոր տեսակի բնական և սինթետիկ քաղցրացուցիչներ, բայց դրանցից յուրաքանչյուրը հարմար չէ հիվանդ մարմնի համար:
Նախքան ընտրացանկում քաղցրացուցիչը մտնելը, դուք պետք է խորհրդակցեք ձեր բժշկին, որպեսզի խուսափեք բարդություններից: Առաջատար հիվանդությամբ խորհուրդ է տրվում քաղցրեղենը թարմ և չոր մրգերով փոխարինել փոքր քանակությամբ, միաժամանակ մշտապես վերահսկելով արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը:
Ի՞նչ վնաս է հասցնում շաքարը:
Շաքարը քաղցր համով ածխաջրեր է, որը հաճախ օգտագործվում է որպես հիմնական դասընթացների հավելանյութ: Կախված նրանից, թե որ արտադրանքը պատրաստված է և ինչպես, դրա մի քանի տեսակներ կան:
Beակնդեղի շաքարի արտադրությունն իրականացվում է շաքարի ճակնդեղից, եղևնիների շաքարից `նրանց շաքարի ձեռնափայտից: Maple օշարակ օգտագործվում է թխկի շաքար պատրաստելու համար, որն ունի բեժ գույն և կարամելի հոտ: Հյութի ամսաթիվը կամ կոկոսի արմավենի հյութը հանդես են գալիս որպես հումքի ճարպակալման համար, թթվասեր շաքարը բաժանում է շաքարավազի մաղձի ցողուններից:
Երբ զտված արտադրանքը մտնում է մարմն, արտադրանքից ձևավորվում է ֆրուկտոզա և գլյուկոզա, որոնք այնուհետև մտնում են շրջանառության համակարգ: Բայց սովորական շաքարը չունի կարևոր արժեք և, իր բարձր կալորիականությամբ պարունակության պատճառով, կատարում է միայն էներգետիկ ֆունկցիա:
Շաքարը վտանգավոր է առողջ և հիվանդ մարմնի համար, քանի որ այն նպաստում է.
- Իմունիտետի ճնշումը և մարմնի ընդհանուր պաշտպանության պաշտպանության թուլացումը վարակների դեմ;
- Բարձրացնել adrenaline, ինչը հանգեցնում է գործունեության կտրուկ ցատկելուն և նյարդային հուզմունքին.
- Ատամի քայքայման և պարոդոնտալ հիվանդության զարգացմանը.
- Արագ ծերացումը, ճարպակալումը, նյութափոխանակության խանգարումները, varicose երակների տեսքը:
Քաղցրը թույլ չի տալիս սպիտակուցները լիովին ներծծվել, դրա ավելցուկով կալցիումը մարմնից լվանում է, վերերիկամային գեղձի գործառույթը դանդաղում է, և հայտնվում է գեղձի վտանգը:
Կարևոր է նաև հաշվի առնել, որ շաքարավազի պատճառով քաղցկեղի բջիջները սնուցվում են:
Վնասակար և օգտակար շաքարի փոխարինիչներ
Քաշի կորստի համար արհեստական քաղցրացուցիչը, որպես կանոն, չունի ակնհայտ օգտակար հատկություններ: Այն ստեղծվել է ուղեղի քաղցր համով խաբելու և արյան գլյուկոզի մակարդակի կտրուկ բարձրացումը կանխելու համար:
Շատ քաղցրացուցիչներ ներառում են Aspartame, որը կարող է բացասաբար ազդել լյարդի և երիկամների վրա, ոչնչացնել արյան անոթների պատերը և խաթարել ուղեղի աշխատանքը: Նման արհեստական արտադրանքի ներառումը հաճախ առաջացնում է շաքարային դիաբետ և քաղցկեղ: Միակ գումարած փոխարինողը կալորիաների նվազագույն քանակն է:
Saccharin- ը 500 անգամ ավելի քաղցր է, քան զտված շաքարավազը, երկարատև օգտագործման դեպքում կա ուռուցք զարգացնելու ռիսկ, և հնարավոր է նաև լեղապարկի հիվանդության սրացում: Նատրիումի ցիկլամատը, որը հաճախ ավելացվում է մանկական սննդի մեջ, վտանգավոր է քաղցկեղային ուռուցք առաջացնելու հնարավորության պատճառով: Acesulfate- ով այսօր շատերը դասակարգվում են որպես քաղցկեղածին:
Ելնելով դրանից ՝ շաքարը ոչ մի դեպքում չպետք է փոխարինվի.
- xylitol;
- succraite;
- ցիկլամատ;
- սաչարին;
- սորբիտոլ:
Քաղցրացուցիչի նման տեսակները վնասակար են առողջության համար, ուստի դրանք պետք է հրաժարվեն: Քաշի կորստի համար թույլատրելի շաքարի փոխարինումը մեղր է, ֆրուկտոզա, ագավայի օշարակ, ստեվիա, թխկու օշարակ և այլն:
Նաև մշակվել են հատուկ պատրաստուկներ, շաքարավազի ամենատարածված անալոգները նրանց համար, ովքեր պլանավորում են նիհարել `Fitparad, Milford, Novasvit: Նման ապրանքները վաճառվում են օշարակների, փոշիների, պլանշետների տեսքով և ունեն դրական ակնարկներ:
Դուք կարող եք դրանք օգտագործել ոչ միայն թեյ կամ սուրճ քաղցրացնելու համար, ներառյալ թխման, թասի, պահածոյացման, աղանդերի համար ավելացված փոխարինողներ:
Թմրանյութերը ունեն մի փոքր համտեսություն, որը դուք պետք է ընտելանաք:
Քաշի շաքարի անալոգներ
Բնական քաղցրացուցիչները լավագույնս օգտագործվում են: Նրանց թույլատրվում է չափավորության մեջ ավելացնել ուտեստներն ու ըմպելիքները: Ի տարբերություն սինթետիկ քաղցրացուցիչների, նման արտադրանքները պակաս վտանգավոր են մարմնի համար:
Քաշը կորցնելու հիանալի անվտանգ տարբերակ է մեղրը, որն ունի ոչ միայն քաղցր համ, այլև բուժիչ ազդեցություն: Ըստ Դուկանսի մեթոդի ՝ այն խառնվում է կաթնամթերքի, մրգահյութերի, բուսական decoctions- ի, թեյի հետ:
Որպեսզի չկորցնեք բուժիչ հատկությունները, մեղրին ավելացվում է 40 աստիճան տաքացրած թեյի մեջ: Բացի այդ, այս ապրանքը հարմար չէ մեղրի քաղցրավենիք թխելու համար, քանի որ ջեռուցելուց հետո այն վերածվում է քաղցկեղի: Արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը 85 է:
- Ամենատարածված բնական քաղցրացուցիչը ստեվիան է, այն ստացվում է նույն բույսի տերևներից: Դուք կարող եք գնել նման շաքարի փոխարինող ցանկացած մթերային խանութում, այն վաճառվում է հատիկների, փոշու, խորանարդի կամ ձողիկների տեսքով:
- Փոշի քաղցրացնող միջոց ձեռք բերելու ժամանակ անհրաժեշտ է ուսումնասիրել արտադրանքի կազմը, քանի որ որոշ արտադրողներ Stevia- ն խառնում են այլ բաղադրիչներով ՝ արտադրանքի արժեքը իջեցնելու և փաթեթի ծավալը մեծացնելու համար: Բայց այդպիսի խառնուրդը կարող է ունենալ բարձր գլիկեմիկ ինդեքս, ինչը շատ վնասակար է դիաբետիկների համար:
- Stevia- ն օգտագործվում է մրգերի աղցաններ, կաթնամթերքի աղանդեր, տաք խմիչքներ և դիետիկ խմորեղեն պատրաստելու համար:
Agave օշարակ, որը հայտնաբերվում է մեքսիկական կակտուսում, վերաբերում է բնական շաքարին, հենց այս նյութից է պատրաստվում տեկիլա: Այս բաղադրիչը ունի 20 գլիկեմիկ ինդեքս, ինչը շատ ավելի քիչ է, քան մեղրը և զտվածը: Մինչդեռ օշարակը խիստ քաղցր է, ինչի շնորհիվ դիաբետիկը նվազեցնում է ֆրուկտոզայի սպառումը: Այն ունի նաև արտահայտված հակաբակտերիալ ազդեցություն:
Մեղրի քաղցրացուցիչից բացի, շաքարավազը կարող է փոխարինվել քաղցր համեմունքներով `վանիլային, դարչին, մշկընկույզ, նուշ: Դրանք փոքր քանակությամբ խառնվում են տաք խմիչքների, տորթերի, կաթնամթերքի աղանդերի, սուրճի, թեյի հետ: Բացի զրոյական կալորիականությունից, բնական հավելանյութերը ունեն բազմաթիվ օգտակար հատկություններ:
- Խնձորի և տանձի հյութերը հարուստ են ֆրուկտոզայով, ինչը չի առաջացնում բծեր արյան շաքարի մեջ: Դրանք պարունակում են հակաօքսիդիչներ և մանրաթելեր, ինչը բարենպաստ ազդեցություն ունի դիաբետի վրա:
- Maple օշարակ պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ հակաօքսիդիչներ, այն խառնվում է աղանդերի, գրանիոլայի, յոգուրտների, մրգահյութերի, թեյի, սուրճի հետ: Բայց սա շատ թանկ գործիք է, քանի որ մեկ լիտր արտադրանք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 40 անգամ ավելի հումք:
- Քաշի կորստի գերազանց տարբերակ է մելաման: Այս օշարակն ունի մուգ գույն, մածուցիկ հյուսվածք և անսովոր համ: Այն ավելացվում է տոմատի սոուսների, մսային ուտեստների, տորթեր, մուրաբաներ, մրգերի աղանդեր: Ապրանքը հարուստ է երկաթով, հետևաբար այն ամրացնում է իմունային համակարգը և նորմալացնում է հոգեկան վիճակը: Այն պարունակում է նաև կալցիում, մագնեզիում, կալիում:
Ֆրուկտոզան նաև բնական բաղադրիչ է, որը հաճախ օգտագործվում է հիվանդության դեպքերում: Այս քաղցրացուցիչը ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս և մարմնում շատ ավելի դանդաղ է ներծծվում, քան սովորական շաքարը: Բարձր էներգիայի արժեքի շնորհիվ ներքին օրգանները արագորեն ստանում են անհրաժեշտ էներգիան:
Չնայած իր օգտակար հատկություններին, ֆրուկտոզան ունի որոշակի թերություններ.
- Մարմնի հագեցվածությունը դանդաղ է, ուստի մարդը ուտում է շատ ավելի քաղցր, քան պահանջվում է:
- Հիվանդը կարող է զարգացնել սրտանոթային հիվանդություն, իսկ թարախային ճարպը նույնպես հաճախ կուտակվում է:
- Արյան գլյուկոզի մակարդակը բարձրանում է բարձր մակարդակի և այդպես մնում է երկար ժամանակ:
Ֆրուկտոզայի խզումը դանդաղ է: Այն գրեթե ամբողջությամբ ներծծվում է լյարդի բջիջների կողմից, որին հաջորդում է ճարպաթթուների ձևավորումը: Քանի որ մարմինը աստիճանաբար հագեցած է, մարդը ուտում է շատ ավելին ֆրուկտոզա, քան սպասվում էր:
Դրա պատճառով լյարդում ձևավորվում է վտանգավոր տեսողական ճարպ, որը հաճախ հանգեցնում է ճարպակալման: Այդ իսկ պատճառով, նրանք, ովքեր ցանկանում են կորցնել լրացուցիչ ֆունտը, ֆրուկտոզան, գուցե հարմար չեն:
- Առավել անվտանգ քաղցրացուցիչները ներառում են սեկրալոզա: Համարվում է, որ դա չի հանգեցնում կողմնակի բարդությունների, ուստի նման արտադրանքը կարելի է ապահով կերպով ավելացնել հղի և կերակրող կանանց սննդակարգին: Բայց կարևոր է համապատասխանել դեղաչափին, հիվանդի քաշի մեկ կիլոգրամի համար մինչև 5 մգ քաղցրացուցիչ թույլատրվում է խմել մեկ օրում: Բացի այդ, սեկրալոզան շատ հազվադեպ ապրանք է, ուստի այն գնելը հեշտ չէ:
- Եթե մարմնին անհրաժեշտ է շաքար, այն կարող է փոխարինվել առողջ չորացրած մրգերով: Այսպիսով, թուզը հաճախ քաղցրացնում է տարբեր ուտեստներ, մինչդեռ այդպիսի արտադրանքը պարունակում է երկաթ և առաջացնում է մեղմ մեղմ ազդեցություն:
- Ներառյալ `կա որոշակի տեխնոլոգիա ամսաթվի շաքարի արտադրության համար, որն ունի հաճելի բույր: Այլընտրանք, բժիշկները խորհուրդ են տալիս սպառել շագանակագույն շաքար, որը պարունակում է վիտամիններ և հանքանյութեր:
Քաղցրավենիքի պակասով թույլատրվում է ուտել չորացրած ամսաթվեր, չորացրած ծիրան, չամիչ, տանձ, խնձոր և սալորաչիր: Օրվա ընթացքում թույլատրվում է ուտել ոչ ավելի, քան 100 գ չոր մրգեր: Հիմնական բանը միայն բարձրորակ արտադրանք գնելն է, որը չի անցել լրացուցիչ մշակման:
Ավելի լավ է հրաժարվել գեղեցիկ և վառ չոր մրգերից, քանի որ դրանք պարունակում են բուրավետիչներ և գունանյութեր: Իդեալում, եթե պտուղը ինքնուրույն չորանա տանը, այս դեպքում կարող եք վստահ լինել արտադրանքի որակի վրա:
Ինչպես փոխարինել շաքարավազը, այս հոդվածում տեսանյութի մասնագետին կպատմեն:
