Շատերը կարծում են, որ աղցանը հարմար է միայն նապաստակների համար: Բավականին հաճախ լսում ենք, որ կանաչեղենը պարզապես զարդարանք է կամ կողային ուտեստ: Այս կծու կաղամբով աղցան հիանալի օրինակ է, թե ինչպես կարելի է դիվերսիֆիկացնել նման ուտեստը և այն ձանձրալի դարձնել: Դուք կարող եք ճշգրտությունը ճշգրտել ըստ ձեր ցանկության:
Խոհանոցային պարագաներ
- պրոֆեսիոնալ խոհանոցի կշեռքներ;
- աման;
- հարել;
- սուր դանակ;
- կտրող տախտակ:
Բաղադրիչները
Բաղադրիչները
- 15 գրամ սոճու ընկույզ;
- 15 գրամ արեւածաղկի միջուկ;
- 15 գրամ պիստակ (չմշակված);
- 1 կգ սպիտակ կաղամբ;
- 2 տաք պղպեղ (չիլի);
- 1 կարմիր պղպեղ;
- 3 ճաշի գդալ ընկույզի յուղ;
- 2 ճաշի գդալ ընկույզի քացախ;
- 500 գրամ ապխտած կոպ (միս կամ թռչնամիս);
- 500 գրամ բնական մածուն;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1 սոխ;
- 1 թեյի գդալ կոեյն պղպեղ;
- 2 թեյի գդալ աղ;
- պղպեղ և աղ `համտեսել:
Բաղադրությունը նախատեսված է 6 սպասքի համար:
Խոհարարություն
1.
Կաղամբը մանրակրկիտ լվացեք: Այնուհետև հանեք ցողունը և կտրեք գլուխը բարակ շերտերով: Կաղամբը դնել մեծ ամանի մեջ և շաղ տալ երկու թեյի գդալ աղով:
2.
Նրբորեն աղացրեք կաղամբը աղով: Այն պետք է դառնա կառուցվածքում ավելի մեղմ: Թողնել կաղամբը 15 րոպե կանգնելու համար:
3.
Լվացեք 2 չիլի պատիճ, կտրեք 2 կիսով չափ, ներսից հանեք սերմերն ու սպիտակ շերտերը: Այնուհետև կտրեք բարակ շերտերով կամ փոքր խորանարդներով: Նույնը արեք նաև պղպեղի պղպեղով:
Համոզվեք, որ ձեր ձեռքերը մանրակրկիտ լվանում եք և չի դիպչեք աչքերին չիլիի հետ աշխատելուց հետո: Հակառակ դեպքում, դրանք կարող են ցավ և այրման պատճառ դառնալ: Դրա համար պատասխանատու է կապանտինինի պիգմենտը:
4.
Այժմ դուք պետք է ճաքճքեք սոխը և սխտորը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Անհրաժեշտ է նաև կտրել գոտկատեղը: Կարող եք այն անմիջապես կտրել խորանարդի մեջ: Մի կողմ թողեք:
5.
Վերցրեք մի փոքրիկ տապակ և տապակել ընկույզը առանց յուղի կամ ճարպի: Դա շատ ժամանակ չի պահանջում ՝ մոտավորապես մի քանի րոպե: Երբ օդում հայտնվում է աղացած ընկույզների հոտը, դրանք հանեք տապակից:
6.
Կաղամբին ավելացնել տապակած սերմերը, աճուկը, տաք և զանգվածի պղպեղը և լավ խառնել:
7.
Վերցրեք մի փոքր գունդ և դրա մեջ մածուն պատրաստեք: Լավ խառնել ընկույզի յուղով և քացախով մինչև հարթ: Այժմ ավելացրեք սոխ և սխտոր: Ներդրեք 2 ճաշի գդալ մեղր կամ ձեր նախընտրած քաղցրացուցիչը, սեզոնը աղով, աղով և կոեյնով պղպեղով:
8.
Դուք կարող եք նախապես աղցանի սոուսը խառնել աղցանի հետ կամ մատուցել աղցան և հագնել առանձին ամանների մեջ: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև տաք աղցան մատուցել: Դա շատ համեղ է:
Վայելեք ձեր կերակուրը:
