Համեղ բաղադրատոմսեր `ինչպես պատրաստել ջեմ առանց շաքարի դիաբետիկի համար:

Jamեմը մանկությունից սիրված բուժում է: Դրա հիմնական առավելություններն են `երկար պահպանման ժամկետը, ինչպես նաև մրգերի և հատապտուղների օգտակարությունը, ինչը մնում է նույնիսկ ջերմային բուժումից հետո:

Բայց ոչ բոլորին է թույլատրվում օգտագործել ջեմ:

Արդյո՞ք դիաբետիկները պետք է հրաժարվեն քաղցրավենիքից:

Բժիշկները խստորեն խորհուրդ են տալիս, որ շաքարային դիաբետով տառապող մարդիկ նվազագույնի հասցնեն ջեմի օգտագործումը: Գլիկեմիկության բարձր ինդեքսի շնորհիվ ջեմ պարունակող ջեմը շատ կալորիականությամբ է: Բայց արժե ինքներդ ձեզ փոքր-ինչ հաճույք պատճառել: Իհարկե ոչ: Միայն արժե փոխարինել ջեմ պատրաստելու սովորական ձևը շաքարով:

Շաքարային ջեմ կամ պահածոներ պատրաստելու համար սովորաբար օգտագործվում են քաղցրացուցիչներ, ինչպիսիք են ֆրուկտոզան, քսիլիտոլը կամ սորբիտոլը: Նրանցից յուրաքանչյուրի դրական և բացասական հատկությունները ներկայացված են ստորև բերված աղյուսակում:

Քաղցրացուցիչների հատկությունների աղյուսակ.

Քաղցրացուցիչ ընտրելիս 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդները միշտ պետք է խորհրդակցեն իրենց բժշկի հետ և պարզեն օպտիմալ դեղաչափը:

Ինչպես պատրաստել ջեմ առանց շաքարի:

Jamեմ առանց շաքարի պատրաստման սկզբունքը գործնականում ոչնչով չի տարբերվում ավանդական մեթոդից:

Բայց կան մի քանի նրբերանգներ, որոնց հետ հեշտ է պատրաստել շատ համեղ և, ամենակարևորը, առողջ քաղցր.

• բոլոր հատապտուղներից և մրգերից, ազնվամորի - սա միակ հատապտուղն է, որը պետք չէ լվանալ նախքան ջեմ պատրաստելը;
• արևոտ և ամպամած օրերը հատապտուղներ ընտրելու լավագույն ժամանակն են;
• սեփական հյութի ցանկացած մրգեր և հատապտուղներ ոչ միայն շատ առողջ են, այլև աներևակայելի համեղ են. գլխավորը `իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք;
• ցածր մրգերը կարելի է նոսրացնել հատապտղի հյութով:

Ազնվամորի բաղադրատոմսը սեփական հյութում

Ազնվամորի ջեմ պատրաստելը բավականին երկար ժամանակ է պահանջում: Բայց վերջնական արդյունքը գոհացնում է համը և կգերազանցի բոլոր սպասումները:

Բաղադրությունը ՝ 6 կգ հասած ազնվամորի:

Խոհարարության եղանակը. Դա կտա մի դույլ և թավա (որը տեղավորվում է դույլում): Ազնվամորու հատապտուղները աստիճանաբար տեղադրվում են թավայի մեջ, մինչդեռ լավ խտացրած: Համոզվեք, որ կտորի կտոր կամ կտորներ դնել դույլի ներքևի մասում: Լրացրած տապակը տեղադրեք մի դույլի մեջ և ջրով լցրեք տապակի և դույլի միջև եղած բացը: Կրակի վրա դրեք և ջուրը եռացրեք: Այնուհետև նրանք կրճատում են բոցը և տապալվում մոտ մեկ ժամ: Այս ընթացքում, քանի որ հատապտուղները լուծվում են, դրանք կրկին ավելացրեք:

Պատրաստի ազնվամորը նետվում է կրակից, թափվում բանկաների մեջ և փաթաթվում վերմակով: Ամբողջական սառչելուց հետո ջեմը պատրաստ է համտեսելու համար: Պահեք ազնվամորի աղանդեր սառնարանում:

Ելակ պեկտինի հետ

Strawեմը ելակներից առանց շաքարի համը չի զիջում սովորական շաքարավազին: Լավ հարմար է 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար:

Բաղադրությունը

• 1.9 կգ հասած ելակ;
• 0.2 լ բնական խնձորի հյութ;
• Կիտրոնի հյութ;
• 7 գ ագար կամ պեկտին:

Խոհարարության եղանակը. Ելակները մանրակրկիտ կլեպ են և լավ լվանում: Լցնել հատապտուղը կաթսայի մեջ, լցնել խնձորի և կիտրոնի հյութ: Եփեք ցածր ջերմության վրա մոտ 30 րոպե, երբեմն խառնելով և հեռացնելով ֆիլմը: Այդ ընթացքում խտացուցիչը ջրի մեջ նոսրացված է և պնդում է հրահանգների համաձայն: Լցնել այն գրեթե պատրաստի ջեմի մեջ և ևս մեկ անգամ բերել եռալ:

Ելակի ջեմի պահպանման ժամկետը մոտ մեկ տարի է: Բայց այն պետք է պահվի սառնարանում կամ սառը սենյակում, ինչպիսին է նկուղը:

Բալ

Ելակի բալ պատրաստել ջրային բաղնիքում: Հետեւաբար, գործընթացը սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել երկու տարան (ավելի մեծ և փոքր):

Խոհարարության եղանակը. Լվացված և կեղևավորված կեռասերի անհրաժեշտ քանակությունը դրվում է փոքրիկ թավայի մեջ: Putուրով լցված մի մեծ զամբյուղի մեջ դնել: Այն ուղարկվում է կրակին և պատրաստվում է հետևյալ սխեմայի համաձայն. 25 րոպե բարձր ջերմության վրա, ապա միջին հաշվով մեկ ժամ, ապա մեկուկես ժամ ցածր: Եթե ​​պահանջվում է ավելի խիտ հետևողականությամբ ջեմ, ապա կարող եք մեծացնել պատրաստման ժամանակը:

Պատրաստի բալի բուժումը լցվում է ապակե բանկաների մեջ: Զովացեք:

Սև գիշերահավաքից

Sunberry- ը (մեր կարծիքով ՝ սև գիշերահավաք) հիանալի բաղադրիչ է շաքարի ջեմի համար: Այս փոքր հատապտուղները թեթևացնում են բորբոքային գործընթացները, պայքարում են մանրէների դեմ և բարելավում են արյան մակարդումը:

Բաղադրությունը

• 0,5 կգ սև գիշերահավաք;
• 0.22 կգ ֆրուկտոզա;
• 0.01 կգ նուրբ թակած կոճապղպեղի արմատ;
• 0,13 լիտր ջուր:

Խոհարարության եղանակը. Հատապտուղները լավ լվանում և մաքրվում են բեկորներից: Խոհարարության ընթացքում պայթյունից խուսափելու համար անհրաժեշտ է նաև յուրաքանչյուր հատապտուղով փոս պատրաստել ասեղով: Մինչդեռ քաղցրացուցիչը ջրվում է ջրի մեջ և խաշած: Դրանից հետո կեղևավորված գիշերային ծածկը լցվում է օշարակի մեջ: Եփել մոտ 6-8 րոպե, երբեմն խառնելով: Պատրաստի ջեմը մնում է յոթ ժամյա ինֆուզիոն: Ժամանակն անցնելուց հետո տապակը կրկին ուղարկվում է կրակին և, ավելացնելով թակած կոճապղպեղը, եռացրեք ևս 2-3 րոպե:

Պատրաստի արտադրանքը պահվում է սառնարանում: 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար սա լավագույն քաղցր կերակուրներից մեկն է:

Մանդարինի ջեմ

Մեծ ջեմը ձեռք է բերվում ցիտրուսային մրգերից, հատկապես `մանդարինից: Մանդարինի ջեմը լավ խառնվում է արյան շաքարի իջեցմանը, օգնում է բարելավել մարսողությունը և բարելավել անձեռնմխելիությունը:

Բաղադրությունը

• Հասած մանդարինների 0,9 կգ;
• 0,9 կգ սորբիտոլ (կամ 0,35 կգ ֆրուկտոզա);
• 0,2 լ դեռ ջուր:

Խոհարարության եղանակը. Մանդարինները լավ լվանում են, լցվում եռացրած ջրով և կեղևով: Նրբորեն մանրացրեք pulp- ը խորանարդի մեջ: Այնուհետև դրանք դրվում են տապակի մեջ, լցվում ջրով և ուղարկվում ցածր կրակի: Եռացրեք 30-35 րոպե: Theերմությունից հեռացնելուց հետո մի փոքր սառչեք: Այնուհետև մանրացրեք բլենդերի հետ մինչև միատարր զանգված: Կրկին կրակի վրա դնել, ավելացնել սորբիտոլ կամ ֆրուկտոզա: Եռացրեք հինգ րոպե եռալով:

Պատրաստի տաք ջեմը լցվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Նման ջեմի պահպանման ժամկետը մոտ մեկ տարի է:

Շաքարավազ լոռամիրգ

Ֆրուկտոզա օգտագործելիս գերազանց լոռամրգի ջեմ է ստացվում: Ավելին, դիաբետիկները կարող են ուտել բավական հաճախ, և ամեն ինչ, քանի որ այս դեսերտը շատ ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունի:

Բաղադրությունը ՝ 2 կգ լոռամիրգ:

Խոհարարության եղանակը. Նրանք մաքրում են աղբը և լվանում հատապտուղները: Ընկղմեք տապակի մեջ, պարբերաբար թափահարելով, այնպես որ հատապտուղները շատ սերտորեն կուտակվեն: Նրանք վերցնում են մի դույլ, կտորը դնում են հատակին և վերևում հատապտուղներով կաթսա են դնում: Տապակի և դույլի միջև լցնել տաք ջուր: Այնուհետև դույլը ուղարկվում է կրակին: Waterուրը եռացնելուց հետո վառարանի ջերմաստիճանը սահմանվում է նվազագույնի և մոռանում դրա մասին մոտ մեկ ժամ:

Ժամանակից հետո դեռ տաք ջեմը փաթաթվում է բանկաների մեջ և փաթաթվում վերմակով: Ամբողջովին սառչելուց հետո բուժումը պատրաստ է ուտել: Շատ երկար գործընթաց, բայց արժե այն:

Սալորի աղանդեր

Այս ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են առավել հասած սալորներ, կարող եք նույնիսկ հասունանալ: Շատ պարզ բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը

• 4 կգ արտահոսք;
• 0,6-0,7 լ ջուր;
• 1 կգ սորբիտոլ կամ 0.8 կգ քսիլիտոլ;
• Վանիլինի և դարչինի մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը. Սալորները լվանում են, և քարերը հանվում են դրանցից, կտրվում են կիսով չափ: Տապակի մեջ ջուրը բերվում է եռալ, և այնտեղ սալոր են լցվում: Եռացրեք միջին ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ: Այնուհետև ավելացնել քաղցրացուցիչը և եփել մինչև խտացնել: Պատրաստի մուրաբայի մեջ ավելացվում են բնական համեմունքներ:

Պահեք սալորի ջեմը զով տեղում ապակե բանկաների մեջ:

Jamեմ շաքարախտով հիվանդների համար կարելի է պատրաստել ցանկացած հատապտուղներից և մրգերից: Ամեն ինչ կախված է ճաշակի նախասիրություններից և երևակայությունից: Ի վերջո, դուք կարող եք ոչ միայն մոնարիալություն անել, այլև պատրաստել մի շարք խառնուրդներ: