Ինչու՞ պետք է իմանամ սննդի ինսուլինի ինդեքսը:

Սխալ է մտածել, որ առողջական լուրջ խնդիրներ ունեցող մարդիկ պետք է իմանան սննդամթերքի ինսուլինի ինդեքսը: Այս ցուցանիշը օգտակար կլինի նրանց համար, ովքեր ձգտում են նիհարել, լրջորեն զբաղվել սպորտով կամ պարզապես ցանկանում են պահպանել պարամետրերը պահանջվող մակարդակում:

Indicatorուցանիշը հնարավորություն կտա հասկանալու, թե որքան արագ է արտադրվելու ինսուլինը: Նմանատիպ սահմանում հայտնվեց ուսումնասիրությունների արդյունքում, հետևաբար, ինսուլինի ինդեքսը ներառված է դիաբետիկ պայմանների բուժման և կանխարգելման ծրագրում:

Ածխաջրերի նյութափոխանակության սկզբունքները մարմնում

Որպեսզի լավ հասկանանք սննդաբանների և բժշկության մեջ տարբեր ցուցանիշների նշանակությունն ու արժեքը, անհրաժեշտ է, որ դրանք կարողանան կապել մարմնում տեղի ունեցող կենսաքիմիական պրոցեսների հետ: Հայտնի է, որ կյանքի համար անհրաժեշտ էներգիայի պաշար կարելի է ստանալ ածխաջրեր պարունակող սննդից (նյութափոխանակության արդյունքում):

Սնունդը մարմնին մտնելուն պես սկսվում է բարդ ածխաջրերի քայքայման գործընթացը:

Քիմիական փոխակերպումների ժամանակ քիմիական կազմի մեջ պարզ սախարիդները առանձնանում են.

• գլյուկոզա (զանգվածային մոնոսախարիդ);
• ֆրուկտոզա:

Այնուհետև այս նյութերը ներթափանցում են արյան մեջ և տեղափոխվում ամբողջ մարմնում: Արդյունքում, դուք կարող եք դիտարկել, թե ինչպես է արյան շաքարի մակարդակը ուտելուց հետո ավելանում: Ենթաստամոքսային գեղձը, որպես ինսուլինի արտադրության աղբյուր, ստանում է ազդանշան այն մասին, որ գլյուկոզի մակարդակը նորմալ արժեքների իջեցնելու համար անհրաժեշտ է ազատել հորմոնը:

Իր հերթին, ինսուլինը ապահովում է շաքարի հասանելիությունը մկաններին և ճարպային բջիջներին ՝ դրանով իսկ ապահովելով դրանց լիարժեք սնունդը: Եթե ​​ինսուլինը քիչ լինի, հյուսվածքները և բջիջները չեն կարողանա շաքար բաց թողնել:

Մարմնի կողմից էներգետիկ ռեսուրսները ձևավորելու համար մարմնի կողմից օգտագործվում է որոշակի քանակությամբ գլյուկոզա և ֆրուկտոզա: Անպիտան մասը պահվում է, որի արդյունքում ձևավորվում է գլիկոգեն կոչվող նյութի պաշար:

Դրա հիմնական խնդիրն է շաքարի օպտիմալ մակարդակի պահպանումը, որը բավարար կլինի մեկ կերակուրից մյուսը: Գլիկոգենի մեկ այլ գործառույթ է գլյուկոզի նորմալ արժեքների պահպանում և վերականգնում այն ​​ժամանակ, երբ մարմինը ֆիզիկական գործունեություն է ապրում:

Եթե ​​ենթաստամոքսային գեղձը փոքր քանակությամբ ինսուլին է արտադրում, ապա զարգանում է 1 տիպի շաքարախտը `ինսուլին կախված:

Այն դեպքում, երբ նյութը արտադրվում է բավարար քանակությամբ, բայց բջիջները կորցնում են իրենց ինսուլինի զգայունությունը բնածին բնույթով, այդ դեպքում տեղի է ունենում 2-րդ տիպի շաքարախտ, որը չի պահանջում հորմոնի հատուկ ներհոսք մարմնից դրսից (ներարկումով) `ոչ ինսուլին կախվածությունից:

Այս դեպքում անհրաժեշտ է սննդի ճշգրտում: Օգնելու համար գալիս են ինդեքսի աղյուսակները, որոնք ստացվել են գիտականորեն `գլիկեմիկ և ինսուլին: Նրանց կարևորությունը կայանում է նրանում, որ համապատասխան արժեքներ ունեցող ապրանքներն օգնում են պահպանել ցուցանիշները նորմալ արժեքներով ՝ նվազեցնելով տարբեր բարդությունների ռիսկը:

Ի՞նչ է ինսուլինի ցուցանիշը:

Առողջապահական նպաստների համար կիրառել և ակտիվորեն օգտագործել այս ցուցանիշը դիետայի և բժշկության մեջ սկսվեց քսաներորդ դարի վերջին `90-ականներին: Դրա հիմնական խնդիրն է օգնել որոշել, թե որքանով է ինսուլինը գցում ենթաստամոքսային գեղձը ենթաստամոքսային գեղձի միջոցով `սննդանյութերի ընդունումից հետո մի քանի րոպեի ընթացքում: Այստեղ կարևոր է հասկանալ, որ այս ցուցանիշի և մյուսի միջև կա տարբերություն մասնագետների և հիվանդների համար `ոչ պակաս տեղեկատվական, գլիկեմիկ:

GI- ն որոշվում է գլյուկոզայի հիման վրա: Գլյուկոզան մարմինը ներծծվում է 100 տոկոսով, իսկ գլյուկոզայի ընդունումից հետո մարմնում շաքարն արագանում է: Այլ արտադրանքներից հետո, համապատասխանաբար, արյան շաքարը բարձրանում է ավելի դանդաղ, և GI- ն իջնում ​​է դեպի ներքև:

AI- ն որոշվում է այն փաստի հիման վրա, որ ոչ միայն սախարիդները, այլև մարմնի բնականոն գործունեության համար օգտակար այլ նյութեր, ինչպիսիք են սպիտակուցները, ինչպես նաև ճարպերը, ի վիճակի են խթանել ենթաստամոքսային գեղձը ինսուլինի սինթեզի համար: Ինսուլինի այս պատասխանը որոշակի սննդի համար վերցվում է որպես AI- ի հիմք:

Պարզվել է, որ թխելը, մասնավորապես հացը, և ցորենը և տարեկանը, այն բաղադրիչն է, որն ապահովում է այս հորմոնի առավել հզոր ազատումը, չնայած հացի GI- ն ամենաբարձր չէ: Համապատասխանաբար, կան ինսուլինի բարձր ինդեքս ունեցող ապրանքներ, ինչպես նաև այն տեսակներ, որոնք ցածր ցուցանիշներ ունեն այս ցուցանիշի համար: Ինսուլինի ինդեքսը դարձած ամենաբարձր արժեքները 100-ն են (նման AI- ն սպիտակ կտորով հացով):

GI- ի և AI- ի միջև տարբերությունը

Բոլորն էլ գիտեն այս օրինակը. Ալյուրի (հաց, խմորեղեն, մակարոնեղեն) ավելցուկ սպառումը հանգեցնում է մի շարք զանգվածների: Մեծ քանակությամբ սննդի մեջ ներառումը, որը պարունակում է ածխաջրածին բաղադրիչ, ազդում է գլյուկոզի քանակության վրա մարմնի մեջ դեպի վեր: Գլիկեմիկ ցուցանիշը արտացոլում է, թե ինչպես են մարդու սննդակարգում արտադրանքը ազդում նրա արյան մեջ շաքարի վրա:

Իր հերթին, շաքարը միշտ չէ, որ ազդում է մարմնի քաշի վրա:

Հորմոնը կարող է թողարկվել հետևյալի միջոցով.

• կաթնաշոռ;
• կարտոֆիլ (խաշած);
• մածուն, առանց արհեստական ​​հավելումների և մրգերի:

Ոչ բժիշկները, ոչ էլ նման հետազոտություններ իրականացնող գիտնականները չեն կարող միանշանակ և վստահ պատասխան տալ այն հարցին, թե ինչու է դա տեղի ունենում: Սնունդը, որի մեջ ածխաջրերը ընդհանրապես չեն կարող լինել, մարմնում առաջացնում են բավականին արագ և երբեմն ուժեղ «ինսուլինի արձագանք»: Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում ուշադրություն դարձնել ինսուլինի ցածր ինդեքս ունեցող ապրանքներին, որպեսզի խուսափեն վատթարացումից: Դրա հիման վրա հայտնվեց AI- ն:

Գաղափար ունենալու համար անհրաժեշտ է վերահսկել հորմոնի մակարդակը. Կա սպառնալիք առողջության համար, թե ոչ:

Եթե:

• ցուցանիշը նորմալ է. անհանգստանալու պատճառ չկա.
• կա ինսուլինի աճ, մարմինը ստացել է ազդանշան, որ անհրաժեշտ է դադարեցնել ճարպի այրումը, գնալ դրա պաշար, և նաև արգելափակել լիպազի (ֆերմենտ - ճարպ այրիչ) սինթեզը:

GI- ն հասկանում է, թե որքան արագ շաքարավազը կարող է բարձրացնել դրա արագությունը ՝ մուտք գործելով արյան հոսք:

Փոփոխությունը (աճի արագությունը) կախված է մի շարք գործոններից, որոնց թվում.

• աղիքներ ունեցող ֆերմենտային ռեակցիաները (որքան ավելի ակտիվ է, այնքան արագ է տեղի ունենում շաքարի աճը);
• պատրաստման եղանակը;
• արտադրանքը աճեցնելու եղանակը և տեղը.
• ջերմային էֆեկտների կիրառում;
• ճաշատեսակի կազմը;
• պայմաններ, որոնց դեպքում պահեստավորումն իրականացվում է:

Հայտնի է, որ ջերմության ազդեցությունը ազդում է ափսեի գլիկեմիկ բնութագրերի վրա:

Theուցանիշները նորմալ վերադարձնելու համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել.

• GI;
• ժամանակ (հետևաբար, պահանջվում է խստորեն վերահսկել սննդի ընդունման ժամանակահատվածները, պահպանել նախուտեստների և լավ սնունդի գրառումները);
• ինսուլինի քանակը:

Indicatorsուցանիշների գործնականում

Իմանալով, որ այդպիսի ցուցանիշներ գոյություն ունեն, կօգնեն մենյու մշակել, որը հարմար է շաքարախտով հիվանդ մարդկանց ամենօրյա սննդի համար: Մինչդեռ, շատ կարևոր է իմանալ առանձնահատկությունը. Գլիկեմիկ ինդեքսը առաջին հերթին հաշվի է առնվում, և միայն դրանից հետո է հաշվի առնվում այդ ապրանքների ինսուլինի արձագանքը: Այս մոտեցումը թույլ է տալիս մշակել անհատական ​​մենյու:

AI- ն չի կարելի անտեսել, քանի որ բարձր արագությունը բացասաբար է անդրադառնում հիմնական օրգանի վրա, որը ստանձնում է հորմոնալ առողջության աջակցության գործառույթը `ենթաստամոքսային գեղձը, բեռները և քայքայում է այն: Սա հանգեցնում է նրան, որ լիպիդները չեն սպառվում, այլ բացառապես մարմնում կուտակվում են, արդյունքում, կարող եք դիտարկել մարմնի քաշի մի շարք:

ԱՀ հավասարեցման սկզբունքները.

• բարձր սպիտակուցային բաղադրիչները չեն համակցվում օսլայի բաղադրիչների հետ.
• Մաքուր օսլան և ապրանքները, որոնց բաղադրության մեջ ներառված է, չպետք է համակցված լինեն արագ ածխաջրերի հետ (ցանկացած համադրությամբ և ցանկացած տեսակի վերամշակմամբ);
• արագ ներծծող ածխաջրերը չեն համակցվում սպիտակուցային բաղադրիչների, օսլայի (խաշած կարտոֆիլի հետ, որպես օրինակ) և բանջարեղենի, թարմ և խաշած;
• բանջարեղենը չի համատեղվում արագ ածխաջրերի հետ:

AI համատեղելիության աղյուսակը հետևյալն է.

Մի շարք ուտեստների պատրաստման լավագույն համադրությունը ձուկ և բանջարեղենն է: Դրանք ընդգրկված են առանց ձախողման շաքարախտով տառապող մարդկանց մենյուի մեջ:

Ամենօրյա ընտրացանկի ձևավորման հիմնական առաջարկություններն ու արգելքները.

1. Դուք չեք կարող համատեղել ճարպեր և սաքսարիդներ (ինչպիսիք են ֆրուկտոզան, գլյուկոզան և այլ տեսակներ), որոնք հեշտությամբ ներծծվում են մարմնի կողմից (դուք չեք կարող միս ուտել և քաղցր ըմպելիք խմել):
2. Dishesաշատեսակների սահմանափակումը, որը բաղկացած է սպիտակուցների և ածխաջրերի համադրությունից (կաթնաշոռը մեղրով համեմված չէ):
3. «Բարդ ածխաջրեր` չհագեցած ճարպեր »(ձկով ընկույզով) առաջարկված համադրություն:
4. Possibleաշատեսակի բաղադրիչների ջերմային բուժումը հնարավորության դեպքում պետք է բացառվի:
5. Օրվա առաջին կերակուրը պետք է լինի սպիտակուցային:
6. Dinաշը ցանկալի է ձևավորվել բարդ ածխաջրերից `հացահատիկային կուլտուրաներ կամ մեղր պարունակող ուտեստներ (այդ դեպքում գիշերվա ընթացքում տեղի է ունենալու փոքր քանակությամբ ինսուլինի սեկրեցում):

Includeանկի մեջ մի մեծ քանակությամբ մասնագիտացված դիետիկ սնունդ ներառեք: Նրանց մեջ ճարպերը փոխարինվում են ածխաջրերով:

Ինչ պետք է իմանաք:

Քանի որ կան շատ մթերքներ և ուտեստներ, նույնիսկ սննդի սահմանափակումներով, ամբողջական AI սեղան չի կազմվում:

Հետևաբար, միշտ պետք է հիշել հետևյալ կետերը.

1. Dանկացած կաթնամթերք անընդհատ դասվում է AI- ի շարքում:
2. Մսի և ձկների ինդեքսը (ինչպես նաև դրանցից ուտեստները) միջինում կազմում է 55 միավոր:
3. Ձվերը, որոնք ստացվում են ցանկացած ցեղատեսակի հավից (եթե դրանք չեն խաշած), ունեն AI 31:
4. Lowածր կամ կրճատված ցուցանիշը բնորոշ է բոլոր թարմ բանջարեղենների և սնկերի համար, բացառությամբ միայն կարտոֆիլի:
5. Մրգեր և շոկոլադ առանց հավելումների `կակաոյի մեծ տոկոսով` 20-22 միավոր:

GI և AI սեղան (որոշ սնունդ).

Համեմատության աղյուսակ.

Ղեկավարվելով այս տեղեկատվությամբ, դուք կարող եք ստեղծել օպտիմալ բաժիններ `խնդրի նկատմամբ անհատական ​​մոտեցմամբ:

Կարևոր է հիշել, որ կաթնամթերքը բնութագրվում է GI- ի և AI- ի միջև անհամապատասխանություններով: Այսպիսով, ճաշացանկում հաճախ օգտագործվող կաթնաշոռն ունի GI 30, իսկ AI 120. Յոգուրտները ըստ GI - 35, և ըստ AI 115-ի: Այս ապրանքները հատուկ ազդեցություն չեն ունենում արյան շաքարի բարձրացման վրա, բայց անհրաժեշտ են դիետայում, քանի որ դրանք սինթեզացնում են հիմնականի արտադրությունը հիվանդների համար շաքարախտի հորմոն:

Ինսուլինի աճը սարսափելի է: Նախքան խուճապի մատնվելը, հարկավոր է հիշել `ցուցանիշը բարձրանում է ամեն անգամ, երբ մարդը ուտում է: Մարմնի մասի նման արձագանքը պայմանավորված է նրա կողմից բնականոն գործունեության համար բնության կողմից դրված կենսաբանական գործընթացներով: Հետևաբար, եթե ակնհայտ առողջական խնդիրներ չկան, ապա ինսուլինի մեծացումը սարսափելի չէ:

Դիաբետիկները, ինչպես նաև առողջ դիետաները վերահսկող մարդիկ պետք է վերահսկեն ցուցանիշների բնութագրերը և մարմնի բոլոր համակարգերի աշխատանքը: Մարմնի քաշի (անհատական ​​արժեքներ) օպտիմալ ցուցանիշները հաջողությամբ պահպանելու համար մարդը պետք է կազմի սննդի ծրագիր, որպեսզի բարձր արժեք ունեցող ԱԻ-ն օգտագործվի առավոտյան: Սա կօգնի նաև նվազեցնել քաշը: Այդ դեպքում, եթե ձեզ հարկավոր է կենտրոնանալ զորակոչի վրա, ապա բարձր AI- ի ցուցիչները պետք է բաշխվեն 2 անգամ `ճաշից առաջ 1 անգամ, երկրորդը` ճաշից հետո:

Տեսանյութը AI- ի կարևորության վերաբերյալ ճիշտ դիետան ընտրելու վերաբերյալ.

Այսպիսով, ինսուլինեմիայի ինդեքսը կարևոր է առողջ և պատշաճ ընտրացանկի համար: Ավելի լավ է այն պատրաստել մասնագետի կամ բժշկի մասնակցությամբ: