Dumplings - սա ռուսական խոհանոցի ամենատարածված և համեղ ուտեստներից մեկն է: Նրանք ուրախ են պատրաստել և ուտել, հավանաբար մեր երկրի բոլոր ընտանիքներում: Բայց, ցավոք, dumplings- ը չի պատկանում դիետիկ ուտեստներին, ուստի դրանք խորհուրդ չեն տրվում օգտագործել շատ քրոնիկ հիվանդությունների դեպքում:
Այդ պատճառով շատ արյան շաքար պարունակող շատ մարդիկ հետաքրքրվում են, արդյոք հնարավոր է 2-րդ տիպի շաքարախտով խմել ուտել: Այստեղ, այս ախտորոշմամբ բոլոր հիվանդները պետք է ուրախանան և տեղեկացնեն, որ պելմենը լիովին արգելված ուտեստ չէ շաքարախտի համար:
Բայց սրճարանում և ռեստորանում պատրաստված կամ խանութում գցած բամբակյա գորգեր կան, դիաբետիկները թույլ չեն տալիս: Նման սմբուկներն ունեն չափազանց բարձր գլիկեմիկ ինդեքս և պարունակում են շատ ճարպ, ինչը ծայրաստիճան վնասակար է շաքարախտով հիվանդի համար:
Դիաբետիկների համար պելմենները պետք է պատրաստվեն ինքնուրույն ճիշտ արտադրանքներից և ըստ հատուկ բաղադրատոմսերի: Հետևաբար, մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է պատրաստել 2-րդ տիպի շաքարախտի համար պատրաստված պելմեններ, ինչ սնունդ օգտագործել և ինչով ուտել:
Խմորը
Dանկացած թմբուկի հիմքը խմորն է, որի պատրաստման համար ավանդաբար օգտագործվում է ամենաբարձր դասարանի ցորենի ալյուրը: Նման ալյուրից պատրաստված պոմպերը պարզվում են, որ դրանք շատ սպիտակ են և լավ են պահում իրենց ձևը, բայց միևնույն ժամանակ նրանք ունեն բարձր գլիկեմիկ ինդեքս:
Հետևաբար, շաքարախտով հիվանդ ունեցողներին դիետա վարելիս ցորենի ալյուրը պետք է փոխարինվի ևս մեկով `ցածր հացի միավորներով: Արյան բարձր շաքար ունեցող մարդկանց համար լավագույն տարբերակը յուղազերծված ալյուրն է, որը պարունակում է փոքր քանակությամբ ածխաջրեր և հարուստ է անհրաժեշտ վիտամիններով:
Բայց եթե դուք պատրաստում եք dumplings միայն տարեկանի ալյուրից, ապա դրանք կարող են պարզվել, որ դրանք այնքան էլ համեղ չեն: Հետևաբար, խորհուրդ է տրվում այն խառնել ալյուրի այլ տեսակների հետ, որոնց գլիկեմիկ ինդեքսը չի գերազանցում 50-ը: Սա կօգնի խմորը դարձնել ավելի առաձգական և բարելավել ճաշատեսակի համը:
Տարբեր տեսակի ալյուրի գլիկեմիկ ինդեքս:
- Բրինձ - 95;
- Atորեն - 85;
- Եգիպտացորեն - 70;
- Հնդկաձավար - 50;
- Վարսակի ալյուր - 45;
- Սոյա - 45;
- Տարեկանի - 40;
- Կտավատի կտոր - 35;
- Սիսեռ - 35;
- Ամարանտ - 25:
Առավել հաջողակ է տարեկանի ալյուրի համադրությունը վարսակի կամ amaranth- ի հետ: Այս dumplings- ը շատ համեղ է, առողջ և միայն մի փոքր մուգ է, քան սովորական ցորենի ալյուրի ուտեստը: Կարևոր է նշել, որ այս թեստից բամբակ երաշխավորվում է բացասական ազդեցություն ունենալ մարմնում գլյուկոզի կոնցենտրացիայի վրա:
Թերևս ամենադժվար խմորը ստացվում է կտավատի ալյուրի կտավատի խառնուրդով: Փաստն այն է, որ կտավատի ալյուրն ավելացել է կպչունություն, որի պատճառով պելմենը կարող է վերածվել չափազանց խիտ: Բացի այդ, կտավատի ալյուրը նկատելի շագանակագույն երանգ ունի, ուստի այդպիսի ալյուրից պատրաստված պոմպերը գրեթե սև գույն կունենան:
Բայց եթե խմորը դուրս եք մղում որքան հնարավոր է բարակ և ուշադրություն չդարձնեք անսովոր մուգ գույնի վրա, ապա այդպիսի պելմենները չափազանց օգտակար կլինեն դիաբետիկների համար:
Եթե ինչ-որ մեկը մտածում է, թե որքան հաց միավոր կա այդպիսի դիետիկ dumplings- ում, ապա դրանցից շատ քչերն են: Heh- ի ճշգրիտ քանակը կախված է ճաշատեսակի պատրաստման համար օգտագործվող ալյուրի տեսակից:
Այնուամենայնիվ, ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող բոլոր տեսակի ալյուրի համար այս ցուցանիշը չի գերազանցում թույլատրելի նորմը, քանի որ դրանք պարունակում են ածխաջրեր փոքր քանակությամբ:
Լցոնում
Տնային տնտեսուհիներից շատերը նախընտրում են տավարի և խոզի միս խառնուրդը օգտագործել սոխով և սխտորի մեխակներով, լցոնումը ռավիոլի պատրաստելու համար: Բայց այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված ուտեստը չափազանց ճարպ կլինի, ինչը նշանակում է, որ վնասակար է 2-րդ տիպի շաքարախտով հիվանդներին:
Կարևոր է հիշել, որ շաքարախտով տառապող մարդկանց համար բոլոր մսային կերակրատեսակները պետք է պատրաստվեն որպես թիվ 5 դիետայի մի մաս: Այս բժշկական սննդակարգը ենթադրում է բոլոր ճարպային մսամթերքների խիստ սահմանափակում, որոնք նպաստում են մարմնում խոլեստերինի բարձրացմանը:
Հինգերորդ սեղանի սննդակարգի ընթացքում հիվանդին արգելվում է ուտել ճարպային միս ՝ տավարի միս, խոզի միս, գառան, բադ, սագ, ինչպես նաև խոզի մսով և ոչխարի ճարպ: Բայց սա չի նշանակում, որ հիվանդը պետք է ամբողջությամբ հրաժարվի ավանդական բաղադրատոմսերից:
Այսպիսով, առողջ և ոչ ճարպային խմորները կարող են պատրաստվել տավարի կամ խոզի սրտից: Սրտի մկանները գրեթե ճարպ չեն պարունակում, ուստի այս ապրանքը համարվում է դիետիկ և դրա օգտագործումը թույլատրվում է 2-րդ տիպի շաքարախտի համար:
Սրտից աղացած մսի համը բարելավելու համար կարող եք ավելացնել թակած երիկամներ և կենդանիների թոքեր, ինչպես նաև երիտասարդ հորթի կամ խոզի մի փոքր միս: Նման սմբուկները կդիմեն ավանդական ռուսական խոհանոցի գիտակներին և միևնույն ժամանակ կօգնեն հիվանդին խուսափել լուրջ դիաբետիկ հետևանքներից:
Հավի կամ հնդկահավի սպիտակ մսից պատրաստված պոմպերը համարվում են ավելի օգտակար: Այս մսամթերքները ոչ միայն ունեն գործնականում զրոյական գլիկեմիկ ինդեքս, այլև գրեթե չեն պարունակում ճարպ: Կարևոր է շեշտել, որ շաքարախտով դիաբետի պատրաստման համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն հավի կրծքի ֆիլեները, այլ ոչ թե ոտքերը: Երբեմն թռչնամիսը կարող է փոխարինվել նապաստակի միսով:
Աղացած մսի համար dumplings- ը ավելի հյութալի դարձնելու համար կարող եք ավելացնել նուրբ թակած կաղամբ, ցուկկինի կամ կանաչի: Բանջարեղենը զգալիորեն կբարելավի նիհար մսի համը, կբարձրացնի նրանց սննդակարգային արժեքը և կդանդաղեցնի մարմնի կողմից գլյուկոզի կլանումը:
Դիաբետիկների համար առավել բնօրինակ սմբուկները կարելի է ձեռք բերել ձկան լցոնումներից: Աղացած միս պատրաստելիս ավելի լավ է օգտագործել սաղմոնի ֆիլեները, որոնք ունեն պայծառ համ և հարուստ են արժեքավոր օգտակար նյութեր, որոնք ծայրաստիճան անհրաժեշտ են շաքարախտով հիվանդների համար:
Իսկապես համեղ ուտեստը կարելի է պատրաստել ՝ աղացած ձկները մանր կտրատած սնկով խառնելով: Նման սմբուկները, հավանաբար, զգալիորեն տարբեր կլինեն մանկությունից ծանոթ ուտեստներից, բայց դրանք շատ ավելի առողջ և սննդարար կլինեն, և կարող են նույնիսկ ավելի համեղ լինել:
Մեկ այլ հանրաճանաչ լցոնումը ոչ այնքան շատ է, որքան dumplings- ը, որքան կարտոֆիլը dumplings- ի համար: Բայց շատ դիաբետիկներ համոզված են, որ կարտոֆիլը կատեգորիկ արգելված արտադրանք է շաքարախտի համար, և արդյոք դրա փորձարկման հետ դրա համադրման մասին խոսվում է որպես կրկնակի հարված արյան շաքարի մակարդակին:
Բայց եթե պատրաստեք խմորը ալյուրից ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով, և կարտոֆիլը նախապես ներծծեք մի քանի ժամ ջրի մեջ, ապա կարող եք պատրաստել պելմեններ, որոնք որևէ լուրջ խնդիրներ չեն առաջացնի դիաբետիկ:
Վերոնշյալ բոլորը ամփոփելու համար անհրաժեշտ է առանձնացնել այն արտադրանքները, որոնք հարմար են շաքարային դիաբետով ռավիոլիի լցոնման պատրաստման համար.
- Խոզի և տավարի սիրտ, երիկամներ և թոքեր;
- Հավի և հնդկահավի սպիտակ միս;
- Lowածր յուղայնությամբ ձուկ, հատկապես սաղմոն;
- Սնկերի տարբեր տեսակներ;
- Թարմ բանջարեղեն `սպիտակ կամ Պեկինի կաղամբ, ցուկկինի, ցուկկինի, թարմ խոտաբույսեր:
Բարձր շաքարով դիետիկ dumplings- ի համար լցոնումը պատրաստելու որոշ խորհուրդներ.
- Դիաբետիկների համար լցոնված լցոնումը պարտադիր չէ, որ միս լինի: 2-րդ տիպի շաքարային դիաբետից առավել շահավետ է լիովին բուսական ուտեստը;
- Որպես լցոնման հիմք, թույլատրվում է օգտագործել ցածր յուղայնությամբ ծովային և գետային ձկներ, տարբեր տեսակի սունկ, թարմ կաղամբ և տարբեր կանաչիներ: Դիաբետիկը կարող է ուտել այդպիսի բամբակյա բծախնդրություններ ՝ առանց սահմանափակումների
- Առավել համեղ թմբուկները ձեռք են բերվում տարբեր բաղադրիչների, օրինակ ՝ սնկով և ձկներով կամ բանջարեղենով և նիհար միացմամբ: Այս եղանակով պատրաստված ուտեստը շատ օգտակար կլինի շաքարախտով հիվանդի համար:
Մի քանի բառ պետք է ասել սոուսների մասին: Դասական բաղադրատոմսում, dumplings- ը խորհուրդ է տրվում մատուցել սեղանի վրա թթվասերով, ինչը շաքարախտով արգելված է, քանի որ դա ճարպի բարձր պարունակությամբ արտադրանք է:
Թթվասերը կարելի է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ մածունով `մանր կտրատած խոտաբույսերի, սխտորի կամ կոճապղպեղի արմատ ավելացնելով:
Բացի այդ, պելմենը կարելի է լցնել սոյայի սոուսով, ինչը կերակրատեսակին կտա արևելյան հպում:
Dumpling Dumplings բաղադրատոմսը
Թեման բարձրացնելով, թե արդյոք հնարավոր է շաքարային դիաբետով խմել ուտել, չի կարելի, բայց խոսել այս ուտեստի համեղ դիետիկ բաղադրատոմսերի մասին: Սկզբից հարկ է նշել, որ արյան բարձր շաքար ունեցող մարդկանց համար թմբուկ պատրաստելը դժվար խնդիր չէ, հասանելի է նույնիսկ անփորձ մարդկանց խոհարարության մեջ:
Բաղադրատոմսերը կարող են ստեղծվել ինքնուրույն ՝ հետևելով վերը նշված առաջարկություններին կամ գտնել դիետայի սննդի վերաբերյալ գրքերում պատրաստի բաղադրատոմսեր: Պետք է հիշել, որ դիաբետիկների համար պելմենը պետք է պարունակի նվազագույն ճարպեր և ածխաջրեր, հակառակ դեպքում հնարավոր չի լինի խուսափել արյան շաքարի նետվելուց:
Այս հոդվածում ներկայացված է դիետայի համար նախատեսված dumplings- ի ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկը, որը կդիտարկի ոչ միայն դիաբետիկների, այլև նրա ընտանիքի անդամների համար: Այս ուտեստը շատ պայծառ և անսովոր համ ունի, և միայն օգուտ կբերի հիվանդին:
Դիետիկ դիմանա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Հավի կամ հնդկահավի միս `500 գ;
- Սոյայի սոուս - 4 tbsp. գդալներ;
- Քնջութի յուղ - 1 tbsp. մի գդալ;
- Կոճապղպեղի արմատը կտրեց փոքր խորանարդի մեջ `2 tbsp. գդալներ;
- Նուրբ թակած Պեկինի կաղամբ `100 գ;
- Բալզամիկ քացախ - ¼ բաժակ;
- Ուր - 3 tbsp. գդալներ;
- Տարեկանի և ամարանտի ալյուրի խառնուրդ `300 գ:
Սկզբում դուք պետք է կատարեք լցնում պատրաստելը: Դա անելու համար թռչնաբուծական միսը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով, մինչև բռնի հետևողականությունը: Դիաբետիկի համար պղպեղ պատրաստելիս ինքներդ կարող եք օգտագործել միայն աղացած միս: Խանութի արտադրանքի օգտագործումը խստիվ արգելված է, քանի որ այս դեպքում երաշխիք չկա, որ այն իսկապես դիետիկ է:
Հաջորդը, մանր կտրատել կաղամբը և ավելացնել 1-ական գդալ աղացած միս: մի գդալ մանրացված կոճապղպեղի արմատ և նույն քանակությամբ քնջութի յուղ և սոյայի սոուս: Պատրաստի լցոնումը մանրակրկիտ խառնեք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված:
Հաջորդը, պատրաստեք խմորը: Դա անելու համար հավասար մասերում խառնել տարեկանի և ամարանտի ալյուրը, 1 ձու և մի պտղունց աղ: Այնուհետև ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր և փոխարինեք առաձգական խմորը: Խմորը գլորեք մի բարակ շերտով և կտրեք գորգերը մոտ 5 սմ տրամագծով ՝ օգտագործելով բորբոս կամ բաժակ:
Այնուհետև յուրաքանչյուր օղակի վրա լցնել լցնել 1 թեյի գդալ լցնելը և ականջի վիճակի մեջ դնել բամբակյա կտորները: Դուք կարող եք ավանդական եղանակով եռացրած դիետաները թեթև աղած ջրի մեջ դնել, բայց ավելի լավ է դրանք պատրաստել կրկնակի կաթսայով: Steamed dumplings- ը պահպանում է ավելի շատ առավելություններ և ավելի պայծառ համ ունի:
Պատրաստեք պելմենները կրկնակի կաթսայի մեջ մոտ 10 րոպե, որից հետո դրանք պետք է դրվեն ափսեի մեջ և լցնել նախապես պատրաստված սոուսով: Դա անելու համար խառնել 1 tbsp. ճաշի գդալ թակած կոճապղպեղը նույն քանակությամբ սոյայի սոուսով և նոսրացնել 3 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ ջուր:
Այս ուտեստի մեկ ծառայությունը, որը բաղկացած է 15 կտոր ռավիոլիից, պարունակում է 15 գ ածխաջրեր, ինչը 1 հացից մի փոքր ավելին է: Աշատեսակի կալորիականությունը չի գերազանցում յուրաքանչյուր սպասարկման համար 112 կկալ, ինչը ցույց է տալիս դրա բարձր դիետիկ արժեքը և լիարժեք անվտանգությունը դիաբետի համար:
Նման բաղադրատոմսը լավ պատասխան կլինի նրանց համար, ովքեր վստահ են, որ պելմենը և շաքարախտը անհամատեղելի են: Փաստորեն, թմբուկի պատշաճ պատրաստումը թույլ կտա շաքարախտով հիվանդին վայելել իրենց սիրած ուտեստը, և միևնույն ժամանակ նրանք չեն վախենում շաքարախտի սուր բարդություններից:
Ինչպես պատրաստել առողջ dumplings դիաբետի համար, այս հոդվածում տեսանյութի մասնագետը կպատմի:
