Պանկրեատիտը ենթաստամոքսային գեղձում բորբոքային պրոցես է, շատ դեպքերում հիվանդության պատճառները պետք է փնտրել ալկոհոլի կամ միզապարկի պաթոլոգիաների չարաշահման, նախորդ գործողությունների, որոշակի դեղերի երկարատև օգտագործման սովորույթների մեջ: Հիվանդության այլ նախադրյալներն են որովայնի խոռոչի վնասվածքները, նյութափոխանակության խանգարումները և անոթային հիվանդությունը:
Հիվանդության սուր ժամանակահատվածը դրսևորվում է որովայնի վերին որովայնի ուժեղ ցավի ժամանակաշրջանից, որից գրեթե անհնար է ազատվել ցավազրկողներից, հակասպազմոդիկայից: Այլ ախտանիշներից են աթոռակի խանգարում, մարմնի ուժեղ թուլություն, գլխապտույտ և հաճախակի փսխում:
Այս դեպքում, ամբողջական արգելքի տակ, տապակած և կծու խոհարարական ուտեստներ, պանկրեատիտով, վնասակար է ուտել կեքս, շոկոլադ, գազավորված ըմպելիք: Առաջարկվում է հրաժարվել հում բանջարեղենից, թթվային մրգերի սորտերից: Aաշացանկ ընտրելիս պետք է զգույշ լինել, հակառակ դեպքում կարող եք հրահրել պանկրեատիտի ևս մեկ փուլ: Լավ առողջությունը պահպանելու համար սննդաբանները խորհուրդ են տալիս օգտագործել լորձաթաղանթներ, պյուրեով ապուրներ և տարբեր բանջարեղենային շոգեխաշել:
Երբ ուտել շոգեխաշել
Ենգաստամոքսային գեղձի բորբոքային գործընթացում բուսական շոգեխաշածքի օգտագործումը թույլատրվում է, միայն հիվանդության համար ընդունելի ապրանքների օգտագործմամբ: Խոհարարության ընթացքում արգելվում է օգտագործել սուր համեմունքներ և համեմունքներ, շատ բուսական յուղ և կենդանական ճարպեր ՝ նյարդայնացնելով մարսողական համակարգի լորձաթաղանթները:
Օպտիմալ ուտել շոգեխաշած, շոգեխաշած բանջարեղենից, բրինձից և հացահատիկից: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս պանկրեատիտի հետ բուսական շոգեխաշել հիվանդության քրոնիկ ընթացքի մեջ, երբ բորբոքման նոպաները երկար ժամանակ չեն զգացել: Հիվանդության ակտիվ փուլի փուլում նրանք խստորեն ուտում են բժշկի առաջարկությունների համաձայն, հակառակ դեպքում պանկրեատիտը անկանխատեսելի ախտանիշներ կտա, և նույնիսկ մարդու այս ծանր վիճակը կվատթարանա:
Սննդաբանները առաջարկում են բանջարեղենի շոգեխաշել մի շարք հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, դրանք պետք է ներառվեն ցանկում աղեստամոքսային համակարգի հիվանդությունների համար: Բայց նախքան նման շոգեխաշել օգտագործելը, դուք պետք է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ:
Իմանալով, թե ինչ տեսակի բանջարեղեն է թույլատրվում ուտել ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքային պրոցեսի ընթացքում, հնարավոր է բարելավել մարմինը: Հիվանդության սուր փուլի ավարտին արդեն թույլատրվում է մի փոքր ավելացնել ուտեստները.
- կարտոֆիլ;
- գազար;
- սոխ
Նման բանջարեղենները ավելացվում են փոքր քանակությամբ ՝ դիտարկելով բարեկեցությունը: Եթե մարմինը, որպես կանոն, հանդուրժում է բանջարեղենը, դա չի խանգարի, որ ընտրացանկը դիվերսիֆիկացվի ՝ դիետայի մեջ ներառելով այլ ապրանքներ ՝ դդում, ցուկկինի, կանաչ լոբու պատիճ:
Երբ պանկրեատիտը անցավ քրոնիկոնին, սննդաբանները խորհուրդ տվեցին շոգեխաշել պատրաստել լոլիկի, կանաչ ոլոռի հավելումով: Նոր ապրանքները բառացիորեն ներկայացվում են ճաշի գդալով, դրանք հազվադեպ են ուտվում:
Շոգեխաշած բաղադրատոմսեր
Ինչպես պատրաստել բանջարեղենի շոգեխաշել պանկրեատիտով: Աշատեսակը կարելի է շոգեխաշել, դանդաղ կաթսայի մեջ շոգեխաշել վառարանով:
Ավանդական բաղադրատոմս
Դա կլինի համեղ գազար, կարտոֆիլ և ցուկկինի շոգեխաշած, այն լիովին համահունչ է դիետիկ սննդի կանոններին: Theաշատեսակը իդեալական է գաստրիտով, խոլեցիստիտով հիվանդների համար, այն չի ծանրացնում ենթաստամոքսային գեղձը, չի հրահրում ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտների ակտիվ սեկրեցումը:
Բաղադրատոմսի համար հարկավոր է վերցնել ցուկկինի կամ փոքր ցուկկինի, երեք կարտոֆիլ, սոխ և միջին չափի գազար: Կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի մեջ, գազարը կտրեք կոպիտ grater- ի վրա, կտրեք սոխը, ապա բանջարեղենը տապակի մեջ դնել, մի փոքր ավելացնել աղը և ջուրը լցնել տապակի կեսի մեջ:
Շոգեխաշել շոգեխաշած դանդաղ կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլը փափուկ լինի, ապա ավելացրեք մի քիչ մաղադանոս, ծածկեք, թող պատրաստեք: Ըստ այս սկզբունքի, կարելի է շոգեխաշել շոգեխաշած դդումով, պղպեղով պղպեղով և բրոկկոլիով:
Սմբուկի շոգեխաշել
Եթե հիվանդը սովորաբար հանդուրժում է սմբուկը և լոլիկը, շոգեխաշածը կարող է պատրաստվել նաև այս բանջարեղեններից: 4 սպասարկման համար հարկավոր է վերցնել.
- 800 գ սմբուկ;
- 300 գ լոլիկ;
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- կանաչի;
- աղը:
Սմբուկները կեղևավորվում են, կտրվում փոքր խորանարդի մեջ, մի փոքր աղած և մնում 10 րոպե եփելու համար `դառնությունից ազատվելու համար: Մինչդեռ լոլիկը լցվում է եռացրած ջրով, կեղևով, կտրում խորանարդի մեջ: Բանջարեղենը դրվում է թավայի մեջ, մի քիչ ջուր ավելացրեք և դանդաղ կրակի վրա եփեք մինչև եփեք: Խոհարարության հենց վերջում ավելացնել կանաչի:
Ucուկկինը կարող է շոգեխաշած լինել նաև սմբուկով, քանի որ մի քանի կերակրատեսակների համար ճաշատեսակները վերցնում են յուրաքանչյուրը `մեկ կապույտ, ցուկկինի, սոխ, մի քանի լոլիկ, երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ, մաղադանոս և աղ` համտեսելու համար:
Ucուկկինը և սմբուկը կեղև են տալիս, կտրում են խորանարդի մեջ, թակած սոխով: Յուղը լցվում է տապակի մեջ, ավելացվում են բանջարեղենները և եռացրած առնվազն երեք րոպե: 100 մլ տաք ջուր լցնելուց հետո պատրաստեք շոգեխաշել 15 րոպե:
Պղպեղի և ցուկկինի շոգեխաշել
Խոհարարության համար ապրանքների ցուցակը.
- քաղցր պղպեղ (2 հատ);
- ցուկկինի (1 հատ);
- լոլիկ (3 հատ);
- սոխ (1 հատ);
- խաշած կանաչ լոբի (100 գ):
Պետք է պատրաստել նաև ճակնդեղի մի քանի տերև, մի բաժակ յուղազերծ կաթ, մի գդալ կարագ, մի ճաշի գդալ ալյուր:
Նախ, բանջարեղենը լվանում է հոսող ջրի տակ, պղպեղը, ցուկկինը և լոլիկը `աղացած, թակած սոխը, նուրբ թակած ճակնդեղի տերևները: Բոլոր բաղադրիչները առանձին գոլորշու մեջ են (քանի որ պատրաստման ժամանակը տարբեր է), այնուհետև խառնվում են, լոբին ավելացվում է: Մինչդեռ եռացրեք ջուրը, լցնել բանջարեղենը տապակի մեջ:
Սոուսը պատրաստվում է առանձին, կարագը լցվում է ալյուրով, իսկ կաթն աստիճանաբար լցվում է ՝ կանխելով միանվագ ձևավորումը: Դեռևս տաք բանջարեղենը լցվում է սոուսով, մնում է ջեռոցում 10 րոպե, արդեն վերջում ափսեը աղած է համտեսելու համար: Այս շոգեխաշելն անսովոր, համեղ և առողջ է քրոնիկ պանկրեատիտի համար:
Ragout- ը օգտակար կլինի նաև խոլեցիստիտի, գաստրիտի և տասներկումատնյա աղիքի խոցերի համար ՝ առանց սրացման:
Շոգեխաշած բուսական հնարքներ
Շոգեխաշելու պատրաստման մի քանի կանոններ կան, առաջին հերթին, մի մոռացեք, որ թարմ կամ սառեցված բանջարեղենը հարմար է շոգեխաշելուն, նրանցից յուրաքանչյուրի պատրաստման ժամանակը տարբեր է:
Խոհարարությունը անմիջապես պատրաստելուց առաջ արտադրանքը պետք է լվացվի և մաքրվի, շոգեխաշումը պետք է տեղի ունենա ցածր ջերմության վրա, հակառակ դեպքում բանջարեղենը կկորցնի սննդանյութերի և վիտամինների մեծ մասը: Խոհարարության սկզբում ճաշատեսակների համը բարելավելու համար բոլոր բանջարեղենները դնել նույնիսկ հավասար շերտերով ՝ առանց խառնելով:
Համեղ շոգեխաշումը ձեռք է բերվում, եթե բանջարեղենը թույլատրվի խառնել, որից հետո մի քիչ տաք ջուր ավելացվի, բերվի եռալ, եփ գալ առնվազն 5 րոպե ցածր ջերմաստիճանում:
Բանջարեղենի շոգեխաշածը օգուտ կբերի, դիվերսիֆիկացնել հիվանդի դիետան, ուտեստների հստակ գումարած այն է, որ դուք կարող եք պատրաստել այն տարվա ցանկացած ժամանակ, մեր տարածաշրջանում ապրանքներն աճում են և էժան: Թույլատրվում է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված բանջարեղեն, ցանկացած դասակարգում դրանք միմյանց միջև:
Եթե փոխեք մեկ բաղադրիչ, ապա կարող եք բոլորովին այլ բաղադրատոմս ստանալ շոգեխաշած պանկրեատիտով շոգեխաշել, գլխավորն այն է, որ բաղադրիչը վնաս չի պատճառում և ենթաստամոքսային գեղձի այտուց չի առաջացնում:
Ինչպես պատրաստել առողջ բանջարեղենի շոգեխաշել, ցույց է տրված այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում:
