ԱԼՅՈՒՐԻ ԳԼԻԿԵՄԻԿ ԻՆԴԵՔՍԸ `ՎԱՐՍԱԿ, ՏԱՐԵԿԱՆ, ԲՐԻՆՁ և ԱՅԼՆ:

Send

Ալյուրը փոշոտ հացահատիկի վերամշակման վերջնական արտադրանքն է: Այն օգտագործվում է հաց, խմորեղեն, մակարոնեղեն և ալյուրի այլ արտադրանքներ պատրաստելու համար: Շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար կարևոր է իմանալ ալյուրի գլիկեմիկ ինդեքսը, ինչպես նաև դրա տեսակները, որպեսզի ընտրեն ցածր ածխաջրածին ուտեստներ պատրաստելու համար հարմար մի շարք:

Ինչ է աղալը:

Մեկ հումքից ստացված ալյուրը, բայց վերամշակման տարբեր եղանակներով, տարբերվում է իր մանրեցմամբ.

Fine grinding - նման արտադրանքը հացահատիկի մաքրում է կեղևից, ճյուղից և ալևրոնային շերտից: Մարսվում է բաղադրության մեջ ածխաջրերի զգալի քանակի պատճառով:
Միջին grinding - այս տեսակի ալյուրը մանրաթել է հացահատիկի կեղևից: Օգտագործումը սահմանափակ է:
Կոպիտ grinding (ամբողջական հացահատիկի ալյուր) - նման է մանրացված հացահատիկի: Ապրանքը պարունակում է կերային արտադրանքի բոլոր բաղադրիչները: Այն առավել հարմար և օգտակար է շաքարախտի և առողջ սննդակարգի օգտագործման համար:

Ալյուրի մոտավոր կազմը.

օսլա (50-ից 90% կախված սորտից);
սպիտակուցներ (14-ից 45%) - ցորենի ցուցանիշները ցածր են, սոյայի մեջ `ամենաբարձրը;
լիպիդներ `մինչև 4%;
մանրաթել - դիետիկ մանրաթել;
B շարքի վիտամիններ;
ռետինոլ;
տոպոֆերոլ;
ֆերմենտներ;
հանքային նյութեր:

Wheորենի ալյուր

Մի քանի սորտեր պատրաստված են ցորենից: Թոփ դասարանը բնութագրվում է մանրաթելի ցածր պարունակությամբ, մասնիկների փոքր չափսերով և հացահատիկի կճեպով բացակայությամբ: Նման արտադրանքը ունի բարձր կալորիականությամբ պարունակություն (334 կկալ) և գլիկեմիկ ինդեքսի նշանակալի արժեքներ (85): Այս ցուցանիշները դասակարգում են պրեմիում դասի ցորենի ալյուրը որպես սնունդ, որոնց սահմանափակումը դիաբետիկների դիետայի կարևոր մասն է:

Atորենի վրա հիմնված լավագույն դասը շաքարախտով հիվանդների թշնամու համար

Մնացած սորտերի ցուցանիշները.

Առաջինը `մասնիկների չափը մի փոքր ավելի մեծ է, կալորիական պարունակությունը` 329 կկալ, GI 85:
Երկրորդ չափսի ցուցանիշները գտնվում են 0,2 մմ տիրույթում, կալորիաները ՝ 324 կկալ:
Krupchatka - մասնիկները մինչև 0,5 մմ, որոնք մաքրվում են կեղևից, ունեն փոքր քանակությամբ մանրաթել:
Պաստառի ալյուր - մինչեւ 0,6 մմ, օգտագործվում են չմաքրված հատիկներ, ուստի վիտամինների, միկրոէլեմենտների և մանրաթելերի քանակը շատ ավելի բարձր է, քան նախորդ ներկայացուցիչները:
Ամբողջ հացահատիկային ալյուր - մանրացնում է հումքի հացահատիկային ձավարեղենը, որն առավել օգտակար է ինչպես առողջ, այնպես էլ հիվանդ մարդկանց համար:

Կարևոր է: 1-ին տիպի դիաբետիկների դիետայում թույլատրվում է ամբողջական հացահատիկի ալյուրի օգտագործումը, բայց ոչ հաճախ: 2-րդ տիպի հիվանդությամբ ավելի լավ է ամբողջովին հրաժարվել ցորենի ալյուրի կերակրատեսակներից, քանի որ շաքարավազը իջեցնող դեղերը չեն կարող «արգելակել» ստացված ածխաջրերի քանակը, ի տարբերություն ինսուլինի:

Վարսակի ալյուր

Վարսակի ալյուր արտադրելու համար օգտագործված հումքի բոլոր շարքում, վարսակն ունի ածխաջրերի ամենացածր մակարդակը (58%): Բացի այդ, ձավարեղենի բաղադրությունը ներառում է բետա-գլյուկաններ, որոնք իջեցնում են արյան շաքարը և օգնում են հեռացնել ավելցուկային խոլեստերինը, ինչպես նաև B շարքի վիտամիններ և հետքի տարրեր (ցինկ, երկաթ, սելեն, մագնեզիում):

Վարսակի վրա արտադրված վարսակի վրա հիմնված արտադրանք ավելացնելը կարող է նվազեցնել մարմնի ինսուլինի անհրաժեշտությունը, իսկ զգալի քանակությամբ մանրաթել օգնում է նորմալացնել մարսողական համակարգը: Գլիկեմիկ ինդեքսը գտնվում է միջին շարքում `45 միավոր:

Վարսակի ալյուր - հացահատիկային հացահատիկային արտադրանք

Դիաբետիկների համար վարսակի ալյուրի հիման վրա հնարավոր ուտեստներ.

վարսակի ալյուրի բլիթներ;
նրբաբլիթներ թխկու օշարակով և ընկույզով;
կարկանդակներ քաղցր և թթու խնձորներով, նարինջներով:

Հնդկացորեն

Հնդկացորենի ալյուր (գլիկեմիկ ինդեքսը 50 է, կալորիաները `353 կկալ) - դիետիկ արտադրանք, որը թույլ է տալիս մաքրել տոքսինների և տոքսինների մարմինը: Բաղադրիչ նյութերի օգտակար հատկությունները.

Նրբաբլիթների համար տարեկանի ալյուրից պատրաստված նրբաբլիթներ

B վիտամինները նորմալացնում են կենտրոնական և ծայրամասային նյարդային համակարգը;
նիկոտինաթթուն հեռացնում է խոլեստերինի ավելցուկը, նորմալացնում արյան շրջանառությունը;
պղինձը ներգրավված է բջիջների աճի և տարբերակման մեջ, ամրացնում է մարմնի պաշտպանությունը.
մանգանը աջակցում է վահանաձև գեղձը, նորմալացնում է գլիկեմիայի մակարդակը, թույլ է տալիս մի շարք վիտամիններ ներծծվել;
ցինկը վերականգնում է մաշկի, մազերի, եղունգների վիճակը;
եթերային թթուները ապահովում են էներգիայի մեխանիզմների անհրաժեշտությունը.
ֆոլաթթուն (հատկապես կարևոր է հղիության ժամանակահատվածում) նպաստում է պտղի բնականոն զարգացմանը և կանխում է նյարդային խողովակների աննորմալությունների առաջացումը.
երկաթը օգնում է բարձրացնել հեմոգլոբինը:

Կարևոր է: Կարելի է եզրակացնել, որ արտադրանքը պետք է ներառվի շաքարային դիաբետով հիվանդների և առողջ դիետայի կանոններին հետևող մարդկանց սննդակարգում:

Եգիպտացորենի ալյուր

Ապրանքը ունի 70 սահմանային գլիկեմիկ ինդեքս, բայց դրա կազմի և շատ օգտակար հատկությունների պատճառով այն պետք է լինի ինչպես առողջ, այնպես էլ հիվանդ մարդկանց սննդակարգի բաղադրիչ: Այն ունի բարձր քանակությամբ մանրաթել, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարսողական համակարգի և մարսողության վրա:

Թիամիինի զգալի քանակը նպաստում է նյարդային գործընթացների բնականոն ընթացքին, բարելավում է ուղեղը արյան մատակարարումը: Եգիպտացորենի վրա հիմնված արտադրանքը վերացնում է խոլեստերինի ավելցուկը, արագացնում բջիջների և հյուսվածքների վերածնում, ուժեղացնում է մկանների ապարատի աճը (զգալի ֆիզիկական գործունեության ֆոնին):

Տարեկանի արտադրանք

Fatարպի տարեկանը (գլիկեմիկ ինդեքս - 40, կալորիականության պարունակությունը `298 կկալ)` առավել ցանկալի բազմազանություն `տարբեր տեսակի ալյուրի արտադրանքների արտադրության համար: Սա հիմնականում վերաբերում է հիպերգլիկեմիայի հակված մարդկանց: Սննդանյութերի ամենամեծ քանակությունը պարունակում է պաստառների բազմազանություն, որը ստացվում է չմաքրված տարեկանի հատիկներից:

Rորենի վրա հիմնված արտադրանք `կենսական վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ

Տարեկանի ալյուրը օգտագործվում է հացաթխելու համար, բայց հանքանյութերի և վիտամինների պարունակությունը երեք անգամ ավելի բարձր է, քան ցորենը, և մանրաթելերի քանակը `գարին և հնդկաձավարը: Բաղադրությունը ներառում է հիմնական նյութեր.

ֆոսֆոր;
կալցիում
կալիում
պղինձ
մագնեզիում
երկաթ
B վիտամիններ

Կտավատի ալյուր

Կտավատի գլիսեմիկ ինդեքսն ունի 35 միավոր, ինչը վերաբերում է այն թույլատրելի արտադրանքներին: Կալորիականության պարունակությունը նույնպես ցածր է ՝ 270 կկալ, ինչը կարևոր է ճարպակալման համար այս տեսակի ալյուրը օգտագործելիս:

Կտավատի ալյուրը պատրաստվում է կտավատի կտորից այն բանից հետո, երբ դրանից դուրս է բերվում սառը սեղմելով: Ապրանքը ունի հետևյալ օգտակար հատկությունները.

նորմալացնում է նյութափոխանակության գործընթացները.
խթանում է մարսողական համակարգի ֆունկցիոնալությունը.
կանխում է սրտի և արյան անոթների պաթոլոգիաները.
նորմալացնում է գլիկեմիան և խոլեստերինը;
կապում է թունավոր նյութեր և հեռացնում մարմնից;
ունի հակաքաղցկեղային ազդեցություն:

Սիսեռ ալյուր

Ապրանքի GI- ն ցածր է `35, կալորիական պարունակությունը` 298 կկալ: Սիսեռ ալյուրը ուտելու ընթացքում հնարավորություն ունի նվազեցնել այլ ապրանքների գլիկեմիկ ցուցանիշները: Նորմալացնում է նյութափոխանակության գործընթացները, խանգարում է ուռուցքային բջիջների աճին և տարածմանը:

Ոլոռի վարսակի ալյուր - սնձան ազատ արտադրանք

Ապրանքը նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի քանակական ցուցանիշները, օգտագործվում է էնդոկրին ապարատի հիվանդությունների համար, պաշտպանում է վիտամինային անբավարարության զարգացմանը:

Կարևոր է: Սիսեռի ալյուրը լավ է պատրաստել ապուրներ, սուսներ և ձավարեղեն, նրբաբլիթներ, տորտիլլա, նրբաբլիթներ, բլիթներ, հիմնական ուտեստներ, որոնք հիմնված են մսի, բանջարեղենի և սնկի վրա:

Amaranth ալյուր

Amaranth- ը կոչվում է խոտաբույս բույս, որն ունի փոքր ծաղիկներ ՝ բնիկ Մեքսիկայում: Այս բույսի սերմերը ուտելի են և հաջողությամբ օգտագործվում են խոհարարության մեջ: Amaranth ալյուրը լավ փոխարինող է այն մանրացված հատիկների համար, որոնք ունեն բարձր GI: Նրա ինդեքսը ընդամենը 25 միավոր է, կալորիականությունը ՝ 357 կկալ:

Ամարանտի ալյուրի հատկությունները.

ունի մեծ քանակությամբ կալցի;
գրեթե ճարպ;
պարունակում է նյութեր, որոնք ունեն հակաթույն ազդեցություն;
արտադրանքի կանոնավոր օգտագործումը թույլ է տալիս հեռացնել ավելցուկային խոլեստերինը և վերադարձնել արյան ճնշումը նորմալ:
ամրացնում է մարմնի պաշտպանությունը.
Թույլատրվում է նրանց համար, ովքեր չեն կարող հանդուրժել սնձան (այն ներառված չէ)
համարվել է հզոր հակաօքսիդիչ;
Օգնում է պահպանել հորմոնալ հավասարակշռությունը:

Բրնձի արտադրանք

Բրնձի ալյուրն ունի GI- ի ամենաբարձր ցուցանիշներից մեկը: Դա այն արգելում է դիաբետիկների և ճարպակալած մարդկանց համար: Ապրանքի կալորիականությունը կազմում է 366 կկալ:

Բրնձի ալյուրը պարունակում է B մի շարք վիտամիններ, տոկոֆերոլ, մակրո- և միկրոէլեմենտներ (երկաթ, ցինկ, սելեն, մոլիբդեն և մանգան): Արտադրանքի առավելությունը հիմնված է հիմնական ամինաթթուների ամբողջական կազմի վրա, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնի բնականոն գործունեության համար: Բացի այդ, այս ալյուրում սնձան չկա:

Բրնձի հումքի վրա հիմնված արտադրանքը կարող է օգտագործվել նրբաբլիթներ, տորթեր, մի շարք քաղցրավենիք պատրաստելու համար: Նման հացը հարմար չէ հացաթխելու համար, դրա համար օգտագործվում է ցորենի հետ համադրություն:

Սոյայի ալյուր

Նման արտադրանք ձեռք բերելու համար օգտագործեք աղացած լոբի մանրացման գործընթացը: Սոյան համարվում է բուսական ծագման սպիտակուցների, երկաթի, B շարքի վիտամինների, կալցիումի պահեստ: Խանութների դարակներում կարող եք գտնել մի ամբողջ բազմազանություն, որը պահպանել է բոլոր օգտակար բաղադրիչները և ցածր յուղայնությունը (GI- ն 15 է): Երկրորդ մարմնավորման մեջ ալյուրը պարունակում է կալցիումի և սպիտակուցի ցուցիչներ `ավելի մեծ մասշտաբի կարգով:

Lowածր յուղայնությամբ ապրանք `ալյուրի բոլոր տեսակների մեջ ամենացածր GI- ի սեփականատերը

Ապրանքի հատկությունները.

ցածր խոլեստերին;
պայքարել ավելորդ քաշի դեմ;
սրտի և անոթային հիվանդությունների կանխարգելում;
հակաքաղցկեղային հատկություններ;
մենոպաուզայի և դաշտանադադարի ախտանիշների դեմ պայքարը.
հակաօքսիդիչ:

Սոյայի վրա հիմնված արտադրանքն օգտագործվում է թխելու, տորթերի, կարկանդակների, կեքսի, բլիթների և մակարոնեղենի պատրաստման համար: Այն լավ է որպես խիտ միջոց տնական ձավարեղենի և սոուսների համար, փոխարինում է հավի ձվերը որակի և կազմի առումով (1 ճաշի գդալ = 1 ձու):

Կալորիաների, GI- ի և տարբեր հումքի հիման վրա ալյուրի հատկությունների մասին տեղեկացվածությունը թույլ կտա ձեզ ընտրել թույլատրված մթերքները, դիվերսիֆիկացնել դիետան, այն լրացնել անհրաժեշտ սննդանյութերով:

Send