Կաթնաշոռը գործնականում իր բաղադրության մեջ ածխաջրեր չի պարունակում, ուստի այն իդեալականորեն հարմար է դիաբետիկ մենյուում մշտական արտադրանքներից մեկի դերի համար: Այն պարունակում է շատ վիտամիններ, կալցիում և քրոմ: Կաթնաշոռը շատ ավելի հեշտ է մարսվում, քան կաթն ու միսը, չնայած այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցային միացություններ: Բացի այդ, այն ունի հաճելի համ և կարող է օգտագործվել որպես դիետիկ աղանդերի և հիմնական ուտեստների մի մաս: Կաթնաշոռի գլիկեմիկ ինդեքսը (GI) 30 միավոր է, և, հետևաբար, ածխաջրածնային բեռը, երբ այն ուտում է, չի սպառնում դիաբետիկներին:
Արտադրանքի առավելությունները շաքարախտի համար
Կաթնաշոռն ունի շատ ցածր գլիկեմիկ ինդեքս: Այս արժեքը համադրելի է միայն բանջարեղենի և որոշ չմշակված մրգերի հետ: Միևնույն ժամանակ, կաթնաշոռից հետո հագեցվածության զգացումը մնում է ավելի երկար ժամանակահատված ՝ դրանում պարունակվող սպիտակուցի բարձր պարունակության պատճառով: Սննդի մեջ դրա օգտագործումը չի շեշտում մարմնին և չի հարուցում արյան շաքարի ինտենսիվ կաթիլներ:
Lowածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը օգտակար է շաքարախտի համար հետևյալ հատկությունների պատճառով.
- հագեցնում է մարմինը կազեինով (սպիտակուց), որը հեշտությամբ ներծծվում է և չի առաջացնում ծանրության զգացողություն.
- պաշտպանում է լյարդի հյուսվածքը ճարպային ավանդույթների ձևավորումից;
- նորմալացնում է կենտրոնական նյարդային համակարգի գործունեությունը `դրա կազմի մեջ մագնեզիումի և B վիտամինների բարձր պարունակության պատճառով;
- օժանդակում է սրտի և արյան անոթների աշխատանքը `շնորհիվ բազմաշերտ ճարպաթթուների:
- արագացնում է մարսողությունը աղիների մեջ `ֆերմենտների շնորհիվ:
Կաթնաշոռի ամենօրյա օգտագործումը օգնում է իմունային համակարգին ավելի լավ կատարել իր գործառույթները: Այս ապրանքը մարմնում ապահովում է փոքր քանակությամբ առողջ ճարպ, որն անհրաժեշտ է էներգիայի ձևավորման և լիարժեք կյանքի համար: Բացի այդ, շաքարախտով սպիտակուցի հիմնական աղբյուրը նույնպես պարզապես ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռն է:
Ինչ ձևով ավելի լավ է կաթնաշոռ ուտել շաքարախտի համար:
Դիաբետով կաթնաշոռը լավագույնս զուգորդվում է թարմ բանջարեղենի հետ: Նրանցից կարելի է պատրաստել թեթև աղցաններ և նախուտեստներ: Լիցքավորելու համար ավելի լավ է օգտագործել կիտրոնի հյութը, կարող եք նաև բավականին մեծ քանակությամբ ձիթայուղ ավելացնել: Այս մթերքները սովորաբար ունեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս և չեն հանգեցնի պատրաստի ափսեի մեջ ածխաջրերի քանակի ավելացման:
Typeանկացած տիպի շաքարախտի համար անցանկալի է օգտագործել կիսաֆաբրիկատներ `կաթնաշոռով և տնական թրմփոցներով, կարկանդակներով: Ofաշատեսակների կազմի մեջ թեստի շնորհիվ կալորիականությունը զգալիորեն մեծանում է, և դրա հետ միասին մեծանում է գլիկեմիկ ինդեքսը: Օրինակ ՝ կաթնաշոռով պանրպատի կալորիականությունը 60 միավոր է, իսկ կարկանդակները ՝ մոտ 80: Բացի այդ, ալյուրի արտադրանքը մեծ էներգետիկ արժեք ունի և կալորիականությամբ: Նյութափոխանակության խանգարումների պատճառով շաքարախտով նման արտադրանքի օգտագործումը կարող է հանգեցնել ճարպակալման:
Անհնար է սառեցնել կաթնաշոռը և պահել այն ավելի քան 72 ժամ սառնարանում, քանի որ այն կարող է վատթարանալ և կորցնել բոլոր օգտակար հատկությունները
Կաթնաշոռի ընտրացանկը բազմազանեցնելու համար կարող եք պատրաստել համեղ և դիետիկ շոռակարկանդակ: Դուք չեք կարող դրանք տապակել, քանի որ այս խոհարարական գործընթացը զգալիորեն մեծացնում է ուտեստի կալորիականությունը: Կաթնաշոռը կարող է խառնել ձվի, վարսակի ալյուրի, ձվի հետ և մագաղաթյա թղթի վրա վառարանով թխել ՝ առանց յուղ օգտագործելու:
Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ թասը կարող է նաև լավ այլընտրանք լինել այն վնասակար և բարձր կալորիականությամբ աղանդերի համար, որոնք արգելվում են շաքարախտի համար: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է առանձնացնել 5 հավի ձվի սպիտակուցը դեղնուցներից և դեղնուցները խառնել 0,5 կգ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռով: Խառնուրդին կարող եք ավելացնել մի պտղունց սոդա: Սպիտակուցները հարում են առանձին, համը բարելավելու համար դուք կարող եք ավելացնել նրանց մի քիչ շաքարի փոխարինող: Քաղցրացուցիչ ընտրելիս պետք է ուշադիր կարդալ դրա համար հրահանգները, քանի որ ոչ բոլոր այդպիսի նյութերը են դիմակայում ջերմությանը: Կաթնաշոռով դեղնուցը պետք է զուգորդվի հարած սպիտակուցներով, խառնեք և լցնել խմորի մեջ: Casserole- ը եփում է 30 րոպե ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում:
Կաթնաշոռ `կաթնամթերքի այլ ապրանքների համեմատությամբ
Ձվի գլիկեմիկ ինդեքսՇաքարային դիաբետով ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերքը կազմում են դիետայի զգալի մասը, քանի որ դրանք ունեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս և ցածր կալորիականություն: Օրինակ, ոչ ճարպային կեֆիրում այս ցուցանիշը 15-20 միավոր է: Lowածր յուղայնությամբ մածուն, առանց մրգերի լցոնիչների և շաքարի, ունի նաև ցածր GI - ընդամենը 15 միավոր: Թթվային կաթնամթերքները մեծացնում են օրգանիզմի դիմադրությունը վարակների դեմ և խոչընդոտում աղիների մեջ պետրեֆակտիվ բակտերիաների աճը: Դրա շնորհիվ նրանք օգնում են մաքրել այն տոքսիններից և տոքսիններից բնական եղանակով: Թթու կաթնամթերքը պարունակում է շատ կալցիում և էական ամինաթթուներ, որոնք մարդը կարող է ստանալ միայն սննդի հետ, քանի որ դրանք իր մարմնում չեն արտադրվում:
Օգտակար է դիաբետիկների և ցածր յուղայնությամբ կոշտ պանրի համար: Այն պարունակում է սպիտակուցներ և ֆերմենտներ, որոնք նորմալացնում են նյութափոխանակությունը և բարելավում են մարսողությունը: Կոշտ պանրի GI- ն 0 է, քանի որ այն ընդհանրապես ածխաջրեր չի պարունակում: Բայց այն պարունակում է շատ սպիտակուցներ և ճարպեր, որոնց շնորհիվ այս ապրանքի կալորիականությունը հեռու է ցածրից (միջին հաշվով ՝ 300 կկալից 100 գ և ավելի բարձր): Հետևաբար, կոշտ պանիրը պետք է խմել շաքարախտով դեղաչափերով, որպեսզի չառաջանա մարմնի քաշի բարձրացում:
Շաքարախտի համար կաթնամթերքը առողջ հանքանյութերի և վիտամինների համեղ աղբյուր է:
Կարո՞ղ է կաթնաշոռը վնասել շաքարախտին:
Եթե չափավորությամբ օգտագործում եք ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, ապա դրանից կարող եք օգտվել միայն դրանից: Օրական օգտագործման համար թույլատրված արտադրանքի քանակը պետք է որոշվի ներկա բժշկի կողմից, քանի որ յուրաքանչյուր դեպքում այն հաշվարկվում է անհատապես: Հաշվի է առնվում ոչ միայն շաքարային դիաբետի տեսակը, այլև հիվանդի տարիքը, քաշը և մարսողական համակարգի միաժամանակյա պաթոլոգիաների առկայությունը: Միջին հաշվով, այս դեղաչափը չի գերազանցում օրական 100-200 գ: Անհրաժեշտ չէ գերազանցել առաջարկվող նորմերը, քանի որ դա կարող է հանգեցնել ենթաստամոքսային գեղձի վրա աճող բեռի և սպիտակուցների նյութափոխանակության խանգարման:
Կան պայմաններ, որոնց դեպքում կաթնաշոռի օգտագործումը ծայրաստիճան անցանկալի է: Դրանք ներառում են.
- երիկամների ծանր խանգարում;
- ուրոլիտիաս;
- բորբոքային գործընթացները լեղապարկի մեջ;
- զգալիորեն ավելացել է խոլեստերինը (բայց այդպիսի հիվանդները երբեմն կարող են ուտել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ);
- մարսողական համակարգի բորբոքային հիվանդությունները սուր փուլում:
Շաքարային դիաբետով կաթնաշոռը ամենօրյա սննդակարգի հիմնական արտադրանքներից է: Հաճելի համն ու բազմակողմանիությունը հնարավորություն են տալիս այն օգտագործել ինչպես քաղցր, այնպես էլ համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար: Gածր գլիկեմիկ ինդեքսը, ցածր կալորիականությամբ պարունակությունը և արժեքավոր քիմիական կազմը այն դարձնում են անփոխարինելի գործիք շաքարախտի դեմ պայքարում:
