Շիլան շաքարախտի համար առողջ ածխաջրերի հիմնական աղբյուրներից մեկն է: Ի տարբերություն քաղցրավենիքի, այս արտադրանքը հագեցնում է մարմինը մանրաթելով, ինչը նպաստում է շաքարների դանդաղ արձակմանը և դրանց աստիճանական կլանմանը արյան մեջ: Հացահատիկները պետք է լինեն դիաբետիկ մենյուի հիմքը, քանի որ դրանք գործնականում չեն պարունակում վնասակար ճարպեր և օսլա: Բացի այդ, շատ հացահատիկային ապրանքներ ունեն չափավոր գլիկեմիկ ինդեքս (GI) ՝ բավականին բարձր սննդային արժեքով:
Հնդկացորեն
Հնդկացորենի շիլան ավանդաբար համարվում է շատ օգտակար դիաբետիկների համար: Այն հարուստ է վիտամիններով, միկրո և մակրո տարրերով, ամինաթթուներով: Այս ապրանքի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է մարմինը սնուցել կենսաբանորեն արժեքավոր և սննդանյութերով: Հնդկաձավարի չոր տեսքով գլիկեմիկ ինդեքսը 55 է, իսկ խաշած հնդկաձավարում `ընդամենը 40: Կատարման տարբերությունը բացատրվում է նրանով, որ ճաշ պատրաստելու ժամանակ կռուպը կլանում է մեծ քանակությամբ ջուր, որը չունի կալորիականություն:
Շաքարային դիաբետով տառապող մարդկանց համար հնդկաձավարը անհրաժեշտ է հիմնականում դրա մեջ նման միացությունների բարձր պարունակության պատճառով.
- արգինին (էական ամինաթթու, որը ինսուլինը վերածում է իր ակտիվ ձևի և օգնում է ավելի լավ կատարել իր հիմնական գործառույթը `շաքարի մակարդակի իջեցում);
- կոպիտ մանրաթել (կարգավորում է աղիքային շարժիչային գործունեությունը և դանդաղեցնում է արյան մեջ ածխաջրերի ճեղքման գործընթացը):
Խանութներում առավել հաճախ հայտնաբերվում է նախապես տապակած հնդկաձավար, որը ջերմային մշակման ընթացքում կորցնում է որոշ արժեքավոր բաղադրիչներ: Իհարկե, դուք կարող եք ուտել այն, բայց հնարավորության դեպքում, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ հում հացահատիկայիններին (այն ունի կանաչ գույն): Դուք պետք է եփեք այն նույն կերպ, ինչ սովորական խորոված հացահատիկային ապրանքները, բայց նման խաշած հնդկաձավարը շատ ավելի հարուստ է վիտամիններով, ամինաթթուներով և մանրաթելերով: Հնդկաձավարների տարբեր տեսակների հացահատիկային ցուցանիշը չի տարբերվում:
Ստորև բերված է համեմատություն տարբեր հացահատիկային գլիկեմիկ ցուցանիշների մասին տեղեկատվության ընդհանուր աղյուսակը:
Հացահատիկային գլիկեմիկ ցուցանիշները և սննդային արժեքը
Վարսակի ալյուր. Ո՞րն է ավելի լավ ընտրել:
Արդյունաբերական մասշտաբով վարսակի ալյուրը պատրաստված է 2 տարբերակով.
- արագ պատրաստում (այն պետք չէ խաշել, պարզապես դրա վրա լցնել եռացրած ջուր մի քանի րոպե);
- դասական, խոհարարություն պահանջող:
Մարմնի համար նպաստների և մանրաթելերի պարունակության տեսանկյունից շիլան անպայման պետք է խաշել, որը պետք է եփվի, քանի որ դրա հատիկները չեն ենթարկվում զգալի վերամշակման, և, համապատասխանաբար, պահպանում են առավելագույն արժեքավոր հատկություններ: Վարսակի ալյուր առանց խոհարարության պարունակում է նաև վիտամիններ, հանքանյութեր և առողջ ածխաջրեր, բայց ունի ավելի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս (մոտ 60), քան ջրի վրա ավանդաբար պատրաստված հացահատիկային ապրանքները (40-45): Նման շիլաներով շաքարախտով չես կարող վարվել, չնայած որ ցանկացած վարսակի ալյուր հաճախակի օգտագործումը խորհուրդ չի տրվում նույնիսկ առողջ մարդկանց համար, քանի որ օրգանիզմից կալցիում «լվանալու» ունակության պատճառով:
Լուծվող վարսակի ալյուրը բարակ փաթիլներ են, որոնք արդեն շոգեխաշած են, այնպես որ դրանք պատրաստելու կարիք չունեն
Կորեկ
Հազարավոր շիլայի գլիկեմիկ ինդեքսը միջին է, ուստի այս ուտեստը ժամանակ առ ժամանակ կարող է հայտնվել դիաբետի դիետայի մեջ: Հազարամյակը բաղկացած վիտամիններն ամրացնում են արյան անոթների պատերը, բարելավում են մաշկի վիճակը և արագացնում են նյութափոխանակությունը մարմնում: Կարևոր է չմիավորել այս ապրանքը ածխաջրերով հարուստ այլ ուտեստների հետ (դրա համադրությունը հացով հատկապես վնասակար է):
Wheորենի շիլա
Գլիկեմիկության բարձր ինդեքսի շնորհիվ այս շիլան շաքարախտի պահանջարկի առաջատար չէ: Խիստ խաշած տեսքով, դրա GI- ն կարող է կրճատվել մինչև 60 միավոր և (էնդոկրինոլոգի հաստատմամբ) երբեմն ուտել այս ձևով: Theրի քանակը պետք է լինի այնպիսին, որ ուտեստը ավելի շատ նման է ապուրին, այլ ոչ թե շիլա (սա նվազեցնում է ցորենի հացահատիկային ածխաջրերի քանակը, բայց, այնուամենայնիվ, համը նույնպես չի փոխվում դեպի լավը):
Սիսեռ շիլա
GI սիսեռի շիլան ընդամենը 35 է, ինչը թույլ է տալիս այն օգտագործել դիետայում այնքան հաճախ, որքան ուզում է հիվանդը: Իր կենսաբանորեն արժեքավոր բաղադրիչների մեծ թվից պետք է առանձնացնել արգինինը: Սա շատ օգտակար ամինաթթու է, որն ունի այդպիսի ազդեցություն դիաբետի մարմնի վրա.
- վերականգնում է լյարդի նորմալ գործառույթը;
- մաքրում է արյունը և արագացնում մարմնից տոքսինների վերացումը;
- «ստիպում է» սեփական ինսուլինը ավելի լավ գործել, քան անուղղակիորեն իջեցնում է արյան շաքարը:
Լավ է պատրաստել այս շիլա ջրի մեջ `աղի և համեմունքների նվազագույն հավելումով և կարագի փոքր քանակությամբ: Շիլան դանդաղեցնում է ածխաջրերը պառակտելու գործընթացը և սահուն կարգավորում է մարդու արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը: Այն սննդարար է, որի պատճառով երկար ժամանակ հագեցվածության զգացողություն է տալիս:
Ոլոռի շիլան բարելավում է տեսողությունը և բարելավում մարդու տրամադրությունը `նրան ուժ և էներգիա հաղորդելով
Զգուշությամբ, դուք պետք է այն ուտեք այն մարդկանց համար, ովքեր հաճախ անհանգստանում են փքվելուց, քանի որ ոլոռն ուժեղացնում է այս գործընթացը:
Պերլովկա
Գարու շիլան պատրաստված է գարու հատիկներից, որոնք անցնում են բազմաշերտ մաքրման և մանրացման: Այն կարող է օգտագործվել շաքարային դիաբետի մեջ, քանի որ դրա GI- ը եփած ձևով տատանվում է 30 միավորի սահմաններում (չնայած չոր հացահատիկի համար այս ցուցանիշը 70 է):
Գարին պարունակում է շատ մանրաթել, վիտամիններ և լիզին, հետևաբար այն օգնում է պահպանել մաշկի առաձգականությունը և մաշկի նորմալ խոնավությունը: Սա շատ արժեքավոր է շաքարային դիաբետի մեջ, քանի որ մաշկի գերլարված վիճակի պատճառով դրա վրա կարող են ձևավորվել ճաքեր, վերքեր և նույնիսկ վարակված բորբոքային պրոցեսներ: Եթե մաշկը պարունակում է բավարար քանակությամբ ներբջջային ջուր և կարող է նորմալ ձգվել, դրա պաշտպանիչ հատկությունները չեն նվազում, և այն արդյունավետորեն կատարում է իր խոչընդոտման գործառույթը:
Կարո՞ղ են դիաբետիկները կաթի շիլա ուտել:
Ամբողջ կաթով պատրաստված շիլան պարունակում է չափազանց շատ ածխաջրեր և ունի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս, այնպես որ շաքարախտով հիվանդների դեպքում դրանք ցանկալի չէ ուտել: Բացի այդ, նման ուտեստները երկար ժամանակ մարսվում են և կարող են ծանրության զգացողություն առաջացնել ստամոքսում: Բայց եթե ճաշ պատրաստելու ժամանակ կաթը կիսով չափ ջրով լուծեք, ապա շիլան կդառնա բավականին հարմար սպառման համար, քանի որ դրա GI- ն կնվազի, և մարսողությունը կավելանա: Հացահատիկային պատրաստուկների այս տեսակից շաքարախտի համար որևէ օգուտ կա՞: Իհարկե, և այն բաղկացած է նման պահերից.
- շիլան դառնում է ավելի սննդարար;
- կաթից օգտակար նյութերը լրացուցիչ մտնում են մարմն.
- շատ հացահատիկային ապրանքներ ձեռք են բերում ավելի պայծառ համ:
Շաքարային դիաբետի համար կաթնային շիլա չի կարելի ուտել ամեն օր, այն պետք է լինի ավելի նրբություն և հազվագյուտ մեթոդ `ծանոթ հացահատիկային պատրաստելու համար, որպեսզի չխանգարեն:
Ինչ ուտեստներ պետք է բացառվեն:
Շատ սննդաբաններ այն կարծիքին են, որ սերմնահեղուկը և բրնձի շիլան հատկապես օգտակար չեն շաքարախտի համար: Մանկան դանդաղեցնում է ինսուլինի արտադրությունը, ինչը կարող է բարձրացնել արյան գլյուկոզի մակարդակը: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ածխաջրեր, ինչը բացատրում է դրա հեռավորությունը ցածր GI- ից: Սեմալայի օգտագործումը հանգեցնում է մարմնի քաշի արագ աճի և նյութափոխանակության դանդաղեցման (և այդ պատճառով այդ խնդիրները գերակա են շաքարախտի մեջ):
Բրնձի հետ կապված իրավիճակը այնքան էլ պարզ չէ: Միայն դրա բարձր մաքրված տեսակները, որոնք ունեն բարձր GI ինդեքս, վնասակար են: Այն շատ բարձր կալորիականություն է և գրեթե չի պարունակում օգտակար միացություններ, ուստի իմաստ չունի այն ուտել հիվանդներին: Բայց սև և շագանակագույն բրինձը, ընդհակառակը, արժեքավոր են իրենց հարուստ քիմիական կազմի համար, ուստի նրանցից ուտեստները ժամանակ առ ժամանակ կարող են ներկա լինել դիաբետիկ սեղանին: Ածխաջրերը, որոնք մարմինը ստանում է այս տեսակի արտադրանքից, դանդաղորեն քայքայվում են և արյան գլյուկոզի կտրուկ փոփոխություններ չեն առաջացնում:
