Մայոնեզ և շաքարախտ. Արդյո՞ք սոուսը վնասակար է, որքան թվում է:

Այս սոուսը շատ տարածված է մեր երկրում. Ձեր սիրած ուտեստներից շատերը համեմված են դրանով:

Նույնիսկ ճարպը և կալորիական պարունակությունը միշտ չէ, որ դադարում են լավ սննդի սիրահարներին:

Բայց եթե ավելորդ քաշը հնարավոր է կորցնել վարժությունների միջոցով, հնարավո՞ր է մայոնեզ ուտել 2-րդ տիպի շաքարախտով:

Կարո՞ղ եմ խանութից շաքարային դիաբետով մայոնեզ ունենալ:

Սկզբում թվում է, որ մայոնեզը, որը սովորաբար գնում է խանութներում, միանգամայն հնարավոր է: Ի վերջո, այն բաղկացած է հիմնականում յուղերից և ճարպերից: Վերջինը 1 tbsp- ում: լ սոուսը կարելի է համարել 11-11,7 գ:

Ոչ սպիտակուցները, ոչ էլ ածխաջրերը, որոնք ազդում են արյան մեջ շաքարի տոկոսի վրա, սովորաբար մայոնեզում գոյություն չունեն:

Երբեմն դրանք դեռ կարելի է գտնել, բայց փոքր թվով: Օրինակ, դասական Պրովանեսը պարունակում է 3,1 գ սպիտակուց և 2,6 գ ածխաջրեր: Մայոնեզի գլիկեմիկ ինդեքսը միջին հաշվով կազմում է 60 միավոր:

Կա հետևյալ սխալ ընկալումը. Դա միայն մայոնեզը չէ, որ վնասում է, այլ այն ուտեստները, որոնք սովորաբար դրա հետ են ուտում `սենդվիչներ, տարբեր տեսակի կարտոֆիլ: Հետևաբար, որոշ դիաբետիկներ դեռ որոշում են համեմել իրենց սիրած ուտեստները փոքր քանակությամբ մայոնեզով:

Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր ճարպերը հավասարապես առողջ են: Այսպիսով, դիաբետիկների համար պոլիհագեցածը անցանկալի է: Դրանք կարելի է գտնել սոյայի յուղի մեջ, որն ամենից հաճախ ձեռք բերված մայոնեզի մասն է: Խորհուրդ է տրվում ընտրել մոնոֆորացված ճարպեր - դրանք հանդիպում են ձիթայուղի հիման վրա պատրաստված սուսներում: Այնուամենայնիվ, հիմնական խնդիրը ճարպերի մեջ չէ:

Մայոնեզի պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար դրան գումարվում են բաղադրիչներ, որոնք օգտակար չեն նույնիսկ առողջ մարմնի համար: Սա է.

• օսլա - որպես էժան մայոնեզի մաս, նա հանդես է գալիս որպես խտացուցիչ: Այնուամենայնիվ, շաքարախտի համար նախատեսված հատուկ դիետան պարզապես արգելում է օգտագործել այն, ինչը պարունակում է օսլա: Փաստն այն է, որ գլյուկոզի նկատմամբ դրա տրոհումը հանգեցնում է արյան շաքարի աճի;
• սոյայի լեցիտին - Մեկ այլ բաղադրիչ, որը ապրանքը դարձնում է հաստ: Որոշ մասնագետներ կարծում են, որ այսօր բազում լոբի գենետիկորեն ձևափոխված է, և դա առողջությանը չի ավելացնում: Թեև որակյալ հատիկները կարող են նույնիսկ օգտակար լինել շաքարախտի համար;
• փոփոխված յուղեր (տրանս ճարպեր) - քիմիական արտադրանք, որը մարմինը ոչ կարող է քանդել, ոչ էլ, հետևաբար, չի կարող մարսել: Հետևաբար, արյան մեջ մտնելով, տրանս ճարպերը սկսում են ավանդվել արյան անոթների, լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի պատերին: Դիաբետիկների մոտ նրանց օրգաններն արդեն ծանրաբեռնված են, ուստի հաստատ փոփոխված յուղերի կարիք չունեն;
• բուրավետիչներ և համեմունքների ուժեղացուցիչներ - ամենից հաճախ մայոնեզում դուք կարող եք գտնել E620 կամ, ինչպես կոչվում է նաև ՝ սնձանատ: Դա կարող է առաջացնել palpitations, գլխացավ, ալերգիա: Նման նյութերը նույնպես մարմնի վրա բեռ են, ինչը ծայրահեղ անցանկալի է շաքարախտով.
• կոնսերվանտներ - դրանք չպետք է գտնվեն դիաբետիկ սեղանի սննդի մեջ: Խնդիրն այն է, որ արդյունաբերական մասշտաբով առանց կոնսերվանտների արտադրանք արտադրելը ձեռնտու չէ. Այն արագորեն վատանում է: Հետեւաբար, խանութում, առանց պահածոների մայոնեզ չի կարելի:

Հաշվի առեք այսպես կոչված «թեթև» մայոնեզը: Չնայած այն հանգամանքին, որ դրա կալորիականությունը մի քանի անգամ ցածր է, քան սովորական, այն ավելի մեծ վնաս է հասցնում: Փաստն այն է, որ նման ապրանքի բնական բաղադրիչները միշտ փոխվում են արհեստական: Սննդային արժեքի հարց չի կարող լինել, բայց կան բազմաթիվ խնդիրներ: Հատկապես նրանք, ովքեր շաքարախտ ունեն:

Կարո՞ղ եմ մայոնեզ ուտել տնական շաքարախտի համար:

Նման արտադրանքը շաքարային դիաբետով օգտագործելը միանգամայն հնարավոր է, քանի որ դրանում հաստատ արհեստական ​​բաղադրիչներ չկան: Եվ այդպիսի մայոնեզի համար այնքան շատ բաղադրատոմսեր կան, որ ցանկացած համը կբավարարվի:

Տնական մայոնեզը հատկապես օգտակար է 2-րդ տիպի շաքարախտի համար `այս ախտորոշմամբ հիվանդները ավելաքաշ են: Եվ խանութի սոուսի օգնությամբ կիլոգրամների քանակը բավականին արագ ավելանում է: Միակ ելքը կերակուրը համեմել տնական սոուսով:

Մայոնեզի մայոնեզի համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• դեղնուցներ - 2 հատ ;;
• ձիթապտղի յուղ - 120-130 մլ: Խորհուրդ է տրվում ուշադրություն դարձնել սովորական արտադրանքին, այլ ոչ թե սառը սեղմված յուղին, քանի որ դրա համը խեղդում է մնացածը;
• մանանեխ - կես թեյի գդալ;
• աղ - նմանատիպ գումար;
• կիտրոնի հյութ - 2 tsp;
• քաղցրացուցիչ «stevia քաղվածք» - 25 մգ փոշի: Այս դեղաչափի դեպքում այն ​​համարժեք է կես թեյի գդալ շաքարի:

Նախապատրաստումը սկսելուց առաջ համոզվեք, որ բոլոր բաղադրիչները գտնվում են սենյակային ջերմաստիճանում:

Կարող եք սկսել մայոնեզ ստեղծել.

• ոչ մետաղական ամանի մեջ խառնել դեղնուցը, քաղվածքը, մանանեխը և աղը: Ավելի լավ է օգտագործել խառնիչ, այն սահմանելով նվազագույն հզորությամբ;
• ապա աստիճանաբար ավելացնել ձիթապտղի յուղը խառնուրդին;
• նորից պետք է բոլոր բաղադրիչները ծեծել միատեսակ վիճակի: Եթե ​​սոուսը չափազանց խիտ է և ձեզ դուր չի գալիս, կարող եք այն մի փոքր ջրով նոսրացնել:

Դիաբետիկների համար, ովքեր ծոմ են պահում կամ հետևում են բուսական սննդակարգին, կա ձվի անվճար բաղադրատոմս: Այս սոուսը ավելի թեթև է, քան նախորդը, այնպես որ այն կարող է լավ դիմել տնային սննդի մյուս երկրպագուների համար:

Թեթև մայոնեզ պատրաստելու համար բաղադրիչները հետևյալն են.

• ձիթապտղի յուղ - կես բաժակ;
• խնձոր - 2 հատ: Անհրաժեշտ է թթու;
• մանանեխի և խնձորի քացախի քացախ - 1 tsp .;
• աղ, շաքարի անալոգ - համտեսել:

Խոհարարության կարգը հետևյալն է.

• մրգերը նախ պետք է կեղևավորվեն և սերմերը, իսկ հետո `պյուրեով;
• մանանեխի և խնձորի քացախի քացախը պետք է ավելացվի խնձորով;
• այս ամենը պետք է հարել, միաժամանակ աստիճանաբար թափելով ձիթայուղը:

Եթե ​​յուղը ամոթալի է որպես կալորիաների հիմնական աղբյուր, կարող եք փորձել մեկ այլ բաղադրատոմս: Դա կպահանջի.

• կաթնաշոռ - մոտ 100 գ Հաշվի առնելով այն փաստը, որ բաղադրատոմսը դիետիկ է, կաթնաշոռը առանց ճարպի էական է.
• դեղնուց - 1 հատ;
• մանանեխ կամ ծովաբողկ - 1 tsp;
• աղ, խոտաբույսեր, սխտոր - համտեսել:

Առողջ և համեղ մայոնեզ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

• կաթնաշոռը պետք է թեթևորեն նոսրացվի ջրի մեջ, ապա ծեծել: Ծեծեք մինչեւ սոուսի հետևողականությունը ձևավորվի;
• ապա դեղնուցը պետք է ավելացվի խառնուրդին: Ձուն նախ պետք է խաշած լինի;
• այժմ կարող եք ավելացնել ծովաբողկ կամ մանանեխ, աղ;
• կանաչիները ծառայում են որպես հիանալի ձևավորում, իսկ սխտորը `որպես բնական համ:

• թթվասեր - 250 մլ: Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով կաթնաշոռի դեպքում, թթվասերը պետք է լինեն ցածր յուղ:
• յուղ - 80 մլ:
• մանանեխ, կիտրոնի հյութ, խնձորի քացախ քացախ - Բոլոր բաղադրիչները պետք է չափվեն 1 tsp- ով:
• աղ, պղպեղ, քրքում - դրանց քանակը կախված է համի անհատական ​​նախասիրություններից:
• մեղր - մոտավորապես 0,5 tsp:

Դուք կարող եք սկսել պատրաստել.

• թթվասերը, կիտրոնի հյութը, մանանեխը և խնձորի քացախը պետք է խառնվեն և հարած լինեն;
• ծալելու գործընթացում աստիճանաբար ավելացնել յուղ;
• այժմ հերթը համեմունքների է.
• Մի մոռացեք մեղրի մասին - դա մեղմելու է մայոնեզի համը:

Բնական մածունը որպես հիմք կատարյալ է: Բաղադրությունը հետևյալն է.

• մածուն առանց հավելումների և ճարպերի - մեկ բաժակի կեսը;
• դեղնուց - 2 հատ ;;
• մանանեխ - կես ճաշի գդալ;
• յուղ - կես բաժակ;
• կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. լ Որպես այլընտրանք, կիտրոնին թույլատրվում է օգտագործել քացախ;
• աղ - համտեսել;
• քաղցրացուցիչ - 25 մգ:

Պատրաստման սխեման.

• լցնել դեղնուցները խառնիչի գավաթում: Խորհուրդ է տրվում նախապես սառեցնել դրանք ՝ դա կնպաստի ավելի լավ խայթելուն: Նաև այս փուլում ավելացվում է մանանեխ, քաղցրացուցիչ, աղ;
• բոլոր բաղադրիչները հարում են բլենդերով, որը սահմանվում է նվազագույն արագության: Սրան զուգահեռ, դուք պետք է ավելացնեք յուղը բարակ հոսքի մեջ: Բայց ոչ բոլորը, այլ միայն ավելի վաղ նշված գումարի միայն կեսը.
• Այժմ կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ, մածուն: Այս ամենը կրկին պետք է հարել: Բլենդերի հետ վերամշակումը պետք է իրականացվի այնքան ժամանակ, մինչև խառնուրդը մի փոքր դառնա հաստ;
• այս փուլում դուք պետք է հիշեք յուղի երկրորդ կեսը: Այն պետք է թափվի և խառնվի մինչև մածուցիկությունը հայտնվի;
• բայց սոուսը դեռ պատրաստ չէ. պնդելու համար հարկավոր է այն տեղադրել սառնարանում: Այն պետք է ներծծվի 30 կամ 40 րոպե սերտորեն փակված կափարիչի տակ գտնվող պլաստիկ տարայի մեջ:

Օգտակար տեսանյութ

Եվ դիաբետիկների համար մայոնեզ պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս.

Շաքարախտով դուք կարող եք ուտել տնական մայոնեզ, դուք դեռ կարող եք օգտագործել այն: Այս պարագայում ամենակարեւորը `ուշադիր ուշադրություն դարձնել սեղանին մատուցվող ծառայություններից, շեշտը դնելով արտադրանքի բնականության վրա: