Դիաբետիկի համար անհրաժեշտ է վերահսկել բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով սննդի ընդունումը: Vinaigrette- ը ռուսական խոհանոցի շատ ուտեստների կողմից սիրված և սիրված է: Բուսական բաղադրիչների խառնուրդը բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողական համակարգի վրա, ուժ է տալիս, էներգիա է հաղորդում:
Բայց դրա կազմի մեջ կան արտադրանքներ, որոնք շաքարախտով թույլատրվում են սահմանափակ քանակությամբ: Կարգավորելով բանջարեղենի քանակը և ճիշտ համամասնությունները կազմելով ՝ կարող եք պարբերաբար խնկարկել վինիգրետտի վրա ՝ տիպի 2 շաքարախտի համար:
Vinaigrette` արժանի տեղ դիաբետիկների դիետայում
Դասական vinaigrette պատրաստված ամբողջությամբ բանջարեղենով: Personանկացած մարդու դիետայում բանջարեղենը պետք է զբաղեցնի ամենօրյա սննդակարգի կեսը: Դրանք կարող են օգտագործվել որպես աղցանների, կողային ուտեստների, ապուրների մի մաս: Vinaigrette- ը այն բաղադրիչների կատարյալ համադրությունն է, որոնք լավ են առողջ սննդակարգի համար:
Շաքարախտի համար թարմ պատրաստված վինիգրետը օգնում է մարմնին լրացնել սննդանյութերի և վիտամինների պակասը: Դիաբետիկները միայն պետք է ուսումնասիրեն յուրաքանչյուր բանջարեղենի բնութագիրը, պատրաստման կանոնները և հարուստ համով այս ուտեստը ուտելու առաջարկված ժամանակը:
Vinaigrette- ը պատրաստված է պարզ և մատչելի արտադրանքներից: Աշատեսակը արագորեն բավարարում է քաղցը և թույլ է տալիս լիարժեքորեն հոգ տանել այն մարդկանց առողջության մասին, ովքեր ստիպված են պահպանել սննդակարգի սկզբունքները:
Բաղադրիչների օգտակար հատկությունները
-Ածր կալորիականությամբ կերակուրը հարմար է մեծ քաշ ունեցող մարդկանց համար: Բայց դուք պետք է այն օգտագործել փոքր մասերում `օսլա նյութերի և ածխաջրերի առկայության պատճառով: Ավելի լավ է vinaigrette- ն ընդգրկել բարդ լանչի մեջ կամ օգտագործել սննդարար խորտիկի համար: Վիտամինային աղցան հատկապես օգտակար է ձմռանը և գարնանը վիտամինային անբավարարության պատճառով: Theաշատեսակը խորհուրդ է տրվում նույնիսկ հղի կանանց մոտ, ովքեր ունեն շաքարախտի ախտորոշում:
Beակնդեղի մեջ կան շատ շաքարեր, բայց սահմանափակ օգտագործման դեպքում բանջարեղենը օգտակար է արյան կազմի, աղեստամոքսային տրակտի և լյարդի գործառույթների համար: Յուրաքանչյուր աղցան բաղադրիչ ունի տարրեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում դիաբետի վիճակի վրա.
- Beակնդեղը պարունակում է մանրաթել, վիտամին P, բետաին: Բարձրացնում է արյան անոթների առաձգականությունը, բարելավում է պերիստալիզը, կանխում է ուռուցքաբանության զարգացումը;
- Կարտոֆիլը պարունակում է կալիում, օգտակար է մկանների և արյան անոթների, կմախքի մկանների համար: Բարձրացնում է սննդային արժեքը;
- Գազար: Պարունակում է դիետիկ մանրաթել, որն անհրաժեշտ է աղիքների նորմալ գործունեության համար: Խթանում է լավ տեսողությունը, մարմնին տրամադրում է կարոտին և այլ վիտամիններ;
- Թթուներ: Գրեթե չեն պարունակում կալորիաներ: Հակաօքսիդանտների և կաթնաթթվի աղբյուր, որը օգտակար է արյան շրջանառության, արյան անոթների վիճակի համար: Կանխում է վիրուսային վարակների զարգացումը.
- Կանաչ ոլոռ: Այն հարուստ է վիտամիններով, ֆոլաթթվով, կալիումով և կալցիումով, խթանում է նյութափոխանակությունը, բարենպաստ ազդեցություն ունի ամինաթթուների սինթեզի վրա;
- Սոխ: Կալիումի, երկաթի, ֆլավոնոիդների աղբյուր: Այն բարելավում է սրտի աշխատանքը, բարելավում է անձեռնմխելիությունը, անփոխարինելի է վիտամինային թերությունների, մրսածության կանխարգելման համար: Այն ակտիվացնում է նյութափոխանակությունը, բարելավում է մարսողությունը:
Vinaigrette- ը սովորաբար համեմվում է բարձրորակ բուսական յուղով: Դիաբետիկների համար վինիգրետը ավելի լավ է համեմել ձիթայուղով:
Այն ամրացնում է արյան անոթների պատերը, արագացնում է նյութափոխանակության պրոցեսները, կանխում անոթային հիվանդությունների զարգացումը, օգտակար է մարսողության համար և կանխում է դրսից վնասակար նյութերով մարմնի թունավորումը:
Շաքարախտով և ճարպակալմամբ հատկապես օգտակար են նրա պարունակած omega-9 ճարպաթթուները: Դրանք անհրաժեշտ են բջիջների լիարժեք նյութափոխանակության, ճարպերի և ածխաջրերի քայքայման համար:
Բաղադրիչների գլիկեմիկ ինդեքս
Կարո՞ղ է շաքարային դիաբետով վինիգրետը ուտել անսահմանափակ քանակությամբ: Ոչ, ցանկացած արտադրանքի ընդունում պահանջում է վերահսկողություն սպառված ճարպերի և ածխաջրերի քանակի վրա: Անհատական ապրանքների գլիկեմիկ ինդեքսը կարող է նույնիսկ կախված լինել բազմազանությունից: Սա հատկապես ճիշտ է «քաղցր» բաղադրիչների համար ՝ ճակնդեղ և գազար, և օսլա կարտոֆիլ:
Vinaigrette բաղադրիչների միջին GI:
- Եփած կարտոֆիլ - 65;
- Գազար - 35;
- Սոխ - 10;
- Ճակնդեղ - 64;
- Ոլոռ - 40;
- Սամիթ, մաղադանոս - 5-10;
- Թթու - 15:
Ինչպես տեսնում եք, ամենամեծ GI- ն ճակնդեղի և կարտոֆիլի մեջ է:
Դուք կարող եք վինիգրետտը լցնել 2-րդ տիպի շաքարախտով ոչ միայն ձիթայուղով, այլև դդմի սերմերի յուղով, քնջութով, խաղողի յուղով: Պարզապես մի ջուր լցրեք աղցանը չափազանց շատ յուղով: Բուսական ճարպը մեծացնում է կալորիաները: Փոխարենը, հյութալիության համար փորձեք ավելացնել մի քանի գդալ վարունգի թթու: Փորձարկել կանաչիով ՝ ավելացնելով փրփուր, նեխուրի տերևներ, cilantro, ծանոթ սամիթ և մաղադանոս:
Vinaigrette սպառման կանոնները
Եթե 1 տիպի շաքարախտով ճակնդեղը բոլորովին էլ խորհուրդ չի տրվում հիվանդների սննդի համար, ապա 2-րդ տիպի հիվանդությամբ այն կարող է և պետք է ուտել, բայց սահմանափակ ձևով: Օրական նորմը չպետք է գերազանցի 80-100 գ-ը Մի չափազանցեք եռացրած ճակնդեղը, քանի որ այն կկորցնի իր հյութեղությունը:
Որպեսզի արյան մեջ գլյուկոզի համակենտրոնացման կտրուկ աճ չհանգեցնի, միանգամից մի փոքր աղցան վերցրեք: Ուշադրություն դարձրեք ձեր սննդակարգին ՝ խուսափելով կենսական տարրերի պակասից: Ավելի լավ է օրվա ընթացքում 6 անգամ փոքր բաժիններով սնունդ ուտել, խուսափել գերտաքացումից, հատկապես ցերեկը:
Խոհարարության համար ընտրեք դիետիկ բաղադրատոմսեր և ջերմային բուժման նուրբ մեթոդ, վերահսկեք արդյունքում ստացված ուտեստների կալորիականությունը: Խորտիկների համար օգտագործեք ֆերմենտացված կաթնամթերք և մրգեր, որոնք հարուստ են շաքարավազով և բարձր յուղով:
Vinaigrette- ը շաքարային դիաբետ պատրաստելու կանոններ
Heatերմամշակումից հետո, թարմ բանջարեղենը մեծացնում է GI- ն: Սա պետք է հաշվի առնել ամենօրյա սննդակարգը պատրաստելիս: Չափավոր օգտագործմամբ, vinaigrette- ը միայն օգուտ կբերի դիաբետիկներին:
Ավանդական vinaigrette
Դասական տատանումներում բաղադրիչները կարտոֆիլ, սոխ, գազար և ճակնդեղ, բարել վարունգ, բուսական յուղ: Արգելքի և թթու կանաչ խնձորի ավելացումը արգելված չէ:
Խոհարարության կանոններ.
- Եփած բանջարեղենը (կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ) ամբողջովին զով;
- Բանջարեղեն, վարունգ, թթու խնձոր կտրված խորանարդի մեջ;
- Կտրել սոխը կես օղակների մեջ;
- Պատրաստի բաղադրիչները ծալեք մեկ ամանի մեջ, եփեք յուղով և խառնեք;
- Desiredանկության դեպքում ավելացնել կանաչի:
Vinaigrette աղած սնկով
Մի փոքր քանակությամբ հավելանյութը նյարդայնացնում է համային փնջերը ՝ մեծացնելով ախորժակը: Բայց ուտեստի կալորիականությունը ցածր է: Բոլոր ավանդական բաղադրիչները վերցվում են ճաշ պատրաստելու համար: «Լրացուցիչ» բաղադրիչ - աղած զաֆրոնի սնկով կամ մեղրով սնկով: Դրանցից առաջին հերթին աղը քամվում է, սնկերը ավելացվում են վինիգրիթի մեջ և նրբորեն խառնվում: Սնկերի համը լավ է ընթանում թարմ սամիթի և մաղադանոսի բույրով:
Եփած հավ Vinaigrette
Բացի արտադրանքի հիմնական կազմից, եփեք լորով ձու և հավի կրծքամիս: Պատրաստելուց հետո կրծքագեղձը հյութալի պահելու համար մի փոքր կտոր հում հավի միսով փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ, սերտորեն պտտեք և քամեք թելերով: Եփեք մի քիչ ջրի մեջ: Զովացրեք փայլաթիթեղի մեջ: Դարձրեք սառը և կտրեք խորանարդի մեջ: Եզրին սպիտակուցը առանձնացրեք եռացրած լորով ձվերի մեջ: Աղցանի համար օգտագործեք թակած սպիտակուցներ: Տոնական աղցանի համար կարող եք նաև թթու կարագ ավելացնել: Սեզոնը մի քիչ ձիթայուղով:
Որպես vinaigrette- ի հավելանյութեր, դիաբետիկների մոտ թույլատրվում է օգտագործել հորթի և նիհար տավարի միս:
Մսային բաղադրիչով ուտեստը դառնում է ամբողջական ճաշ կամ վաղ ընթրիքի տարբերակ:
Vinaigrette- ի մաս հանդիսացող բանջարեղենի օգնությամբ դուք կարող եք հորինել ձեր սեփական հետաքրքիր նախուտեստները, փորձարկել սալիկներով: Այսպիսով, ամենօրյա ընտրացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար ինքներդ ձեզ առողջ և համեղ կերակուր բերեք:
