Stevioside Sweetener- ի կողմնակիցներն ու դեմքերը (սպառողի կարծիքը)

Շաքարավազի փոխարինողների շարքում stevioside- ն ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում: Այն ունի բոլորովին բնական ծագում, քաղցրության բարձր մակարդակ, մաքուր համ առանց արտասովոր համեմունքների: Stevioside- ը առաջարկվում է որպես փոխարինող սաքսոզա և ֆրուկտոզա: Այն չի ազդում գլիկեմիայի վրա, ուստի այն կարող է լայնորեն օգտագործվել շաքարախտի համար: Քաղցրացուցիչը կարող է ավելացվել ցանկացած ճաշատեսակի վրա: Եփածը չի կորցնում իր քաղցր համը `փոխազդելով թթուների հետ: Stevioside- ը զրոյական կալորիականություն ունի, ուստի այն կարող է ներառվել գիր մարդկանց սննդակարգում:

Stevioside - ինչ է դա:

Շաքարախտը փոխհատուցելու կարևոր քայլ է շաքարավազի և այն պարունակող մթերքների բացառումը ամենօրյա սննդակարգից: Որպես կանոն, այս սահմանափակումը հիվանդների մոտ լուրջ անհանգստություն է առաջացնում: Ավանդական շաքարով ավելացված ուտեստները անճաշակ են թվում: Ինսուլինի արտադրության բարձրացումը, որը բնորոշ է շաքարախտի առաջին տարիներին, ուժեղ փափագ է առաջացնում արգելված արագ ածխաջրերի համար:

Նվազեցնել հոգեբանական տհաճությունը, նվազեցնել դիետիկ խանգարումների քանակը, կարող է լինել քաղցրացուցիչների և քաղցրացուցիչների օգնությամբ: Քաղցրացուցիչները քաղցր համով նյութեր են, քան սովորական շաքարը: Դրանք ներառում են ֆրուկտոզա, սորբիտոլ, քսիլիտոլ: Շաքարային դիաբետով այս նյութերը գլիկեմիայի վրա ավելի քիչ չափով են ազդում, քան ավանդական սաքսոզան:

Շաքարախտը և ճնշման բարձրացումը անցյալի բան կլինեն

• Շաքարի նորմալացում95%
• Երակային թրոմբոզի վերացում - 70%
• Սրտի ուժեղ բաբախման վերացում.90%
• Ազատվել արյան բարձր ճնշումից - 92%
• Օրվա ընթացքում էներգիայի բարձրացումը, գիշերը քնի բարելավումը.97%

Մշակված քաղցր համով մնացած նյութերը քաղցրացուցիչներ են: Ի տարբերություն քաղցրացուցիչների, նրանք ընդհանրապես չեն մասնակցում նյութափոխանակությանը: Սա նշանակում է, որ դրանց կալորիականությունը զրո է, և դրանք որևէ ազդեցություն չեն ունենում արյան գլյուկոզի վրա: Ներկայումս ավելի քան 30 տարբեր նյութեր օգտագործվում են որպես քաղցրացուցիչներ:

Stevioside- ը ամենատարածված քաղցրացուցիչներից մեկն է: Այս նյութը բնական ծագում ունի, աղբյուրը հարավամերիկյան բույսն է Stevia Rebaudiana: Այժմ ստեվիան աճեցվում է ոչ միայն Ամերիկայում, այլև Հնդկաստանում, Ռուսաստանում (Վորոնեժի շրջան, Կրասնոդարի երկրամաս, Ղրիմ), Մոլդովայում, Ուզբեկստանում: Այս բույսի չորացրած տերևները ունեն հստակ քաղցր համ, փոքր դառնությամբ, դրանք մոտ 30 անգամ ավելի քաղցր են, քան շաքարը: Ստեվիայի համը տալիս է գլիկոզիդները, որոնցից մեկը ստեվիոսին է:

Stevioside- ը ստացվում է միայն ստեվիա տերևներից, սինթեզի արդյունաբերական մեթոդները չեն օգտագործվում: Տերևները ենթակա են ջրի արդյունահանման, այնուհետև քաղվածքը ֆիլտրացվում է, խտացվում և չորանում: Այս եղանակով ստացված ստեվիզոդը սպիտակ բյուրեղներն են: Stevioside- ի որակը կախված է արտադրության տեխնոլոգիայից: Որքան ավելի մանրակրկիտ է մաքրումը, այնքան ավելի քաղցրություն և պակաս դառնություն ստացվող արտադրանքի մեջ: Առանց հավելումների բարձրորակ stevioside- ն ավելի քաղցր է, քան շաքարը ՝ շուրջ 300 անգամ: Ընդամենը մի քանի բյուրեղներ բավարար են մի բաժակ թեյի համար:

Stevioside- ի առավելություններն ու վնասները

Stevioside- ի օգուտները այժմ հայտնի թեմա են ակադեմիայում: Լայնորեն քննարկվում է այս շաքարի փոխարինողի ազդեցությունը ինսուլինի արտադրության և շաքարախտի և քաղցկեղի կանխարգելման վրա: Իմունոմոդուլացնող, հակաօքսիդիչ, հակաբակտերիալ հատկությունները կասկածվում են ստեվիա ածանցյալների մեջ: Այնուամենայնիվ, այս ենթադրություններից ոչ մեկը դեռ վերջնականապես հաստատված չէ, ինչը նշանակում է, որ դրա մասին խոսելը դեռ վաղ է:

Stevioside- ի ապացուցված օգուտները.

1. Քաղցրացուցիչի օգտագործումը զգալիորեն նվազեցնում է ածխաջրերի ընդունումը: Կալորիականությամբ ազատ, ոչ ածխաջրածին քաղցրությունը կարող է խաբել մարմնին և նվազեցնել փորլուծությունը տառապող շաքարախտով հիվանդներին բնորոշ ածխաջրերի փափագությունը:
2. Շաքարավազը stevioside- ով փոխարինելը օգնում է հասնել շաքարային դիաբետի փոխհատուցմանը, օրվա ընթացքում նվազեցնել գլիկեմիկ տատանումները:
3. Շաքարի փոխարինիչների օգտագործումը կարող է նվազեցնել սննդի ընդհանուր կալորիականությունը, ինչը նշանակում է, որ այն օգնում է նիհարել:
4. Stevioside- ին անցնելիս մարմնում սպիտակուցների գլիկացման մակարդակը նվազում է, անոթների վիճակը բարելավվում է, ճնշումը նվազում է:

Այս բոլոր դրական հատկությունները անուղղակի բնույթ են կրում: Stevioside- ի օգուտը ինքնին նյութի մեջ չի մտնում, այս արդյունքը տալիս է շաքարի վերացումը: Եթե ​​շաքարախտով հիվանդը բացառում է արագ ածխաջրերը մենյունից, այլ կալորիաների ավելացում այլ սննդի պատճառով, արդյունքը կլինի նույնը: Stevioside- ը պարզապես թույլ է տալիս ձեզ ավելի հարմարավետ դարձնել դիետայի փոփոխությունը:

Շաքարային դիաբետով այս քաղցրացուցիչը կարող է լայնորեն օգտագործվել խոհարարության մեջ: Այն օգտագործվում է այնպես, ինչպես սովորական շաքարը: Stevioside- ը չի փչանում բարձր ջերմաստիճանում, ուստի այն ավելացվում է հրուշակեղենի և խմորեղենի մեջ: Stevioside- ը չի փոխազդում թթուների, ալկալիների, ալկոհոլի հետ, այն լավ լուծվում է ջրի մեջ: Այն կարող է օգտագործվել ըմպելիքների, սուսների, կաթնամթերքի, պահածոյացված ապրանքների արտադրության մեջ:

Ստեվիոզիդի հնարավոր վնասը ուսումնասիրվել է ավելի քան 30 տարի: Այս ընթացքում այս նյութի համար իսկապես վտանգավոր հատկություններ չեն հայտնաբերվել: 1996 թվականից ի վեր ամբողջ աշխարհում ստեվիան և ստեվիզոդը վաճառվում են որպես դիետիկ հավելանյութ: 2006 թ.-ին ԱՀԿ-ն պաշտոնապես հաստատեց ստեվիոզիդի անվտանգությունը և առաջարկեց դրա օգտագործումը շաքարախտի և ճարպակալման մեջ:

Stevioside- ի թերությունները.

1. Դատելով սպառողների ակնարկներից ՝ ոչ բոլորն են դուր գալիս stevioside- ի համը: Այս նյութի քաղցրությունը կարծես թե հետաձգվում է. Նախ զգում ենք ուտեստի հիմնական համը, այնուհետև, պառակտված վայրկյան հետո, քաղցրությունը գալիս է: Ուտելուց հետո քաղցր համը որոշ ժամանակ մնում է բերանում:
2. Քաղցրացուցիչի դառը համը առաջանում է, երբ խախտվում է արտադրության տեխնոլոգիան `անբավարար մաքրում: Բայց շաքարային դիաբետով հիվանդներից ոմանք դառնություն են զգում նույնիսկ որակյալ արտադրանքի մեջ:
3. Ինչպես բուսական բոլոր միջոցները, ստեվիզոդը կարող է վնասակար լինել ալերգիայի դեմ հակված մարդկանց համար: Նյութը կարող է առաջացնել ռեակցիաներ աղիքներից, ցան, քոր և նույնիսկ շնչահեղձություն:
4. Stevioside- ը անցանկալի է հղի և կրծքով տառապող կանանց համար: Դա պայմանավորված է ոչ միայն ստեվիայի բարձր ալերգենիկությամբ, այլև երեխաների մարմնի անբավարար ապացուցված անվտանգությամբ: Փորձերը, որոնք ցույց են տալիս stevioside- ի teratogenicity- ի պակասը, իրականացվել են միայն կենդանիների մոտ:
5. Stevioside- ի քաղցկեղածին հատկությունները դրսևորվում են միայն շատ բարձր չափաբաժիններով: Օրական մինչև 140 մգ սպառում (կամ 1 մգ քաշի 2 մգ), այս շաքարի փոխարինողը չի վնասում:

Stevioside- ը և Stevia - տարբերությունները

Որպես շաքարային դիաբետով շաքարի այլընտրանք, դուք կարող եք օգտագործել ինչպես ստեվիայի բնական տերևները, այնպես էլ դրա վերամշակված արտադրանքները: Վաճառքում կան բնական չորացրած և վերգետնյա ստեվիա տերևներ, տարբեր աստիճանների մաքրման քաղվածքներ և օշարակներ, հաբեր և փոշու տեսքով ստեվիզիդ, ինչպես առանձին, այնպես էլ այլ քաղցրացուցիչների հետ միասին:

• Կարդացեք մեր մանրամասն հոդվածը ՝Stevia բնական քաղցրացուցիչ

Այս սննդային հավելումների տարբերությունները.

Թե՛ stevia- ն, թե՛ stevioside- ը ստիպված կլինեն հարմարվել: Դրանք պետք է շատ տարբեր չափով դեղաքանակ լինեն, քան շաքարը: Stevioside- ն իր մաքուր ձևով շատ խիտ է, դժվար է լրացնել ճիշտ քանակությամբ: Սկզբում խորհուրդ է տրվում ավելացնել այն բառացիորեն հացահատիկով հացահատիկով և փորձել ամեն անգամ: Թեյի համար ավելի հարմար է օգտագործել պլանշետներ կամ քաղվածքներ սրվակներով պղպեղով: Եթե ​​ստեվիզիդով պատրաստված ուտեստը դառն է, դա կարող է ցույց տալ չափից մեծ դոզա, փորձեք նվազեցնել քաղցրացուցիչի քանակը:

Արտադրողները հաճախ stevioside- ը խառնում են այլ, պակաս քաղցր, քաղցրացուցիչների հետ: Այս հնարքը թույլ է տալիս օգտագործել չափիչ գդալներ, այլ ոչ թե ճիշտ չափը որոշել «ըստ աչքի»: Բացի այդ, erythritol- ի հետ համատեղ, stevioside- ի համը ավելի մոտ է շաքարի համին:

Որտեղ գնել և որքան

Դուք կարող եք ձեռք բերել ստեվիդոիդով քաղցրացուցիչներ դեղատներում, սուպերմարկետների առողջ սննդի բաժանմունքներում, շաքարային դիաբետով հիվանդների հատուկ խանութներում: Քանի որ stevioside- ի արտադրության մեջ օգտագործվում են միայն բուսական հումք, այն ավելի թանկ է, քան սինթետիկ քաղցրացուցիչները:

Արտադրողներ, թողարկման տարբերակներ և գներ.

1. Քաղցրացուցիչների լայն տեսականի արտադրվում է չինական արտադրող Kufu Heigen- ի YaStevia ապրանքանիշի ներքո. Ֆիլտրի տոպրակների չոր տերևներից մինչև մաքուր բյուրեղային ստեվիզիդ: 400 պլանշետի գինը (բավարար է 200 բաժակ թեյի համար) կազմում է մոտ 350 ռուբլի:
2. Ուկրաինական Artemisia ընկերությունը արտադրում է սովորական և թափանցիկ հաբեր `քարածխի արմատով և ստեվիզիդով, որի արժեքը կազմում է 150 հատ: - մոտ 150 ռուբլի:
3. Techplastservice, Ռուսաստան, արտադրում է բյուրեղային stevioside SWEET- ը `maltodextrin- ով: Մեկ կիլոգրամ ստեվիոսիդ փոշի (համարժեք է մոտ 150 կգ շաքարի) արժե մոտ 3,700 ռուբլի:
4. «Sweet World» ռուսական ընկերության արտադրանքը `շաքար` ստեվիոսիդ հավելումով: Դա թույլ է տալիս դիաբետիկներին նվազեցնել շաքարի քանակը, քանի որ Սովորաբար 3 անգամ ավելի քաղցր է: Արժեք - 90 ռուբլի: 0.5 կգ-ի համար:
5. Fitparad- ի քաղցրացուցիչի ժողովրդական շարքում, erythritol- ով և sucralose- ով ստեվիսիդը պարունակվում է Fitparade No. 7 և No. 10 Fitparade- ում, erythritol- ով `թիվ 8-ում, inulin- ով և sucralose- ով - 11: 60 պայուսակի գինը `130 ռուբլիից: