2-րդ տիպի շաքարախտով քաղցրացնողներ. Դիաբետիկ քաղցրացնող նյութերի ակնարկ

Անցյալ դարի սկզբին մարդիկ սկսեցին արտադրել և օգտագործել շաքարի փոխարինիչներ: Եվ բանավեճն այն մասին, թե արդյոք այս սննդային հավելանյութերը անհրաժեշտ են, կամ դրանք վնասակար են, մինչ օրս չի թուլացել:

Շաքարի փոխարինիչների մեծ մասը բացարձակապես անվնաս է և թույլ է տալիս շատ մարդկանց, ովքեր չպետք է շաքար օգտագործեն ՝ լիարժեք կյանքով ապրելու համար: Բայց կան այնպիսիները, որոնք կարող են ձեզ ավելի վատ զգալ, հատկապես 1-ին և 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող մարդկանց մոտ:

Այս հոդվածը կօգնի ընթերցողին պարզել, թե որ քաղցրացուցիչները կարող են օգտագործվել, և որոնցից լավն է ձեռնպահ մնալ 1-ին և 2-րդ տիպի շաքարախտից:

Քաղցրացուցիչները բաժանվում են.

1. Բնական:
2. Արհեստական:

Բնականները ներառում են.

• սորբիտոլ;
• ֆրուկտոզա;
• xylitol;
• ստեվիա:

Բացի ստեվիայից, այլ քաղցրացուցիչները շատ բարձր են կալորիաներով: Բացի այդ, քսիլիտոլը և սորբիտոլը քաղցրության առումով գրեթե 3 անգամ զիջում են շաքարավազին, ուստի այս ապրանքատեսակներից մեկից օգտվելով ՝ պետք է խստորեն պահպանել կալորիականության քանակը:

Այս դեղամիջոցներից ճարպակալման և 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդների համար ավելի լավ է օգտագործել միայն ստեվիա, քանի որ առավել անվնաս է:

Արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ

• սաչարին;
• ասպարտամ;
• ցիկլամատ:

Քսիլիտոլ

Քսիլիտոլի քիմիական կառուցվածքը պենտիտոլն է (պենտատոմիական ալկոհոլ): Այն պատրաստված է եգիպտացորենի կոճղերից կամ թափոններից փայտից:

Եթե ​​քաղցրության չափման միավորի համար մենք վերցնում ենք սովորական ձեռնափայտի կամ ճակնդեղի շաքարի համը, ապա քսիլիտոլում քաղցրության գործակիցը մոտ է 0,9-1,0; իսկ դրա էներգիայի արժեքը 3,67 կկալ / գ է (15,3 կJ / գ): Դրանից հետևում է, որ xylitol- ը բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է:

Սորբիտոլ

Սորբիտոլը հեքսիտոլ է (վեց ատոմային ալկոհոլ): Ապրանքը ունի մեկ այլ անուն `սորբիտոլ: Իր բնական վիճակում այն ​​հանդիպում է մրգերի և հատապտուղների մեջ, դրանում հատկապես հարուստ է լեռնային մոխիրը: Սորբիտոլը ստացվում է գլյուկոզի օքսիդացման միջոցով:

Այն անգույն, բյուրեղային փոշի է, համով քաղցր, ջրի մեջ շատ լուծելի և եռացող: Հերթական շաքարի համեմատ, քսիլիտոլի քաղցրության գործակիցը տատանվում է 0.48-ից մինչև 0.54:

Եվ արտադրանքի էներգետիկ արժեքը 3,5 կկալ / գ է (14,7 կJ / գ), ինչը նշանակում է, որ, ինչպես նախորդ քաղցրացուցիչը, սորբիտոլը բարձր կալորիականություն է, և եթե 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդը պատրաստվում է նիհարել, ապա ընտրությունը ճիշտ չէ:

Ֆրուկտոզա և այլ փոխարինիչներ

Կամ մեկ այլ եղանակով `մրգերի շաքար: Այն պատկանում է ketohexosis խմբի մոնոսախարիդներին: Այն օլիգոսախարիդների և պոլիսախարիդների բաղկացուցիչ մասն է: Բնության մեջ այն հանդիպում է մեղրի, մրգերի, նեկտարի մեջ:

Ֆրուկտոզան ստացվում է ֆրուկտոզանների կամ շաքարի ֆերմենտային կամ թթվային հիդրոլիզացիայի միջոցով: Ապրանքը քաղցրության մեջ շաքարը գերազանցում է 1,3-1,8 անգամ, իսկ դրա կալորիականությունը `3,75 կկալ / գ:

Այն ջրի լուծույթ ունեցող, սպիտակ փոշի է: Երբ ֆրուկտոզան ջեռուցվում է, այն մասամբ փոխում է իր հատկությունները:

Արգանդում ֆրուկտոզայի կլանումը դանդաղ է, այն մեծացնում է գլիկոգենի պահեստները հյուսվածքներում և ունի հակատիտոգեն ազդեցություն: Նշվում է, որ եթե շաքարավազը փոխարինվի ֆրուկտոզայով, դա կհանգեցնի կարիեսի ռիսկի էական նվազմանը, այսինքն ՝ արժե հասկանալ: որ ֆրուկտոզայի վնասներն ու օգուտները միմյանց գոյություն ունեն:

Ֆրուկտոզայի սպառման կողմնակի ազդեցությունները ներառում են հազվագյուտ ծաղկման դեպք:

Ֆրուկտոզայի թույլատրելի ամենօրյա նորմը 50 գրամ է: Այն խորհուրդ է տրվում փոխհատուցված շաքարախտով հիվանդների և հիպոգլիկեմիայի հակում ունեցող հիվանդների համար:

Ստեվիա

Այս բույսը պատկանում է Asteraceae ընտանիքին և ունի երկրորդ անուն ՝ քաղցր բիֆոլիա: Այսօր տարբեր երկրների սննդաբանների և գիտնականների ուշադրությունը սևեռված է դեպի այս զարմանալի գործարանը: Stevia- ն պարունակում է քաղցր համով ցածր կալորիականությամբ գլիկոզիդներ, համարվում է, որ ցանկացած տիպի շաքարախտի համար ստեվիայից ավելի լավ բան չկա:

Sugarol- ը ստեվիայի տերևների քաղվածք է: Սա խտացրած գլիկոզիդների կանխարգելիչ մի ամբողջ համալիր է: Շաքարը ներկայացվում է որպես սպիտակ փոշի, դիմացկուն է ջերմության և ջրի մեջ շատ լուծելի:

Այս քաղցրության արտադրանքի մեկ գրամը հավասար է 300 գրամ սովորական շաքարի: Ունենալով շատ քաղցր համ, շաքարավազը չի բարձրացնում արյան գլյուկոզան և չունի էներգետիկ արժեք, ուստի պարզ է, թե որ ապրանքը լավագույնն է 2-րդ տիպի շաքարախտի համար:

Կլինիկական և փորձարարական ուսումնասիրությունները չեն գտել կողմնակի էֆեկտներ սաքսոզայի մեջ: Բացի քաղցրության ազդեցությունից, բնական stevia քաղցրացուցիչը ունի մի շարք դրական հատկություններ, որոնք հարմար են ցանկացած տիպի դիաբետիկների համար.

1. հիպոթենզիվ;
2. diuretic;
3. հակամանրէային;
4. հակաբորբոքային:

Ցիկլամատ

Ycիկլամատը ցիկլոէքսիլամինսուլֆատի նատրիումի աղ է: Այն քաղցր, մի փոքր ջրի լուծելի փոշի է `մի փոքր համտեսելով:

Մինչև 260⁰C ցիկլամատը քիմիապես կայուն է: Քաղցրության շնորհիվ այն գերազանցում է սաքսոզան 25-30 անգամ, իսկ հյութերի և օրգանական թթուներ պարունակող այլ լուծումների մեջ մտցված ցիկլամատը 80 անգամ ավելի քաղցր է: Հաճախ այն զուգորդվում է սաչարինի հետ 10: 1 հարաբերակցությամբ:

Օրինակ է «Ծուկլի» արտադրանքը: Դեղամիջոցի անվտանգ ամենօրյա դեղաչափերը 5-10 մգ են:

Սաչարին

Ապրանքը լավ ուսումնասիրված է, և այն ավելի քան հարյուր տարի օգտագործվել է որպես քաղցրացուցիչ: Սուլֆոբենզոնաթթվի ածանցյալը, որից սպիտակ աղը մեկուսացված է, սպիտակ է:

Սա սախարին է `մի փոքր դառը փոշի, լավ լուծվող ջրի մեջ: Դառը համը դեռ երկար ժամանակ մնում է բերանում, ուստի օգտագործեք սախարինի համադրություն ՝ դxtrose բուֆերով:

Եփածը սակչարինը ձեռք է բերում դառը համով, այս ամենի արդյունքում ավելի լավ է ոչ թե եռացնել ապրանքը, այլ լուծարել այն տաք ջրի մեջ և ավելացնել պատրաստի կերակուրներին: Քաղցրության համար 1 գրամ սախարինը 450 գրամ շաքար է, ինչը շատ լավ է 2-րդ տիպի շաքարախտի համար:

Դեղը ներծծվում է աղիքներով գրեթե ամբողջությամբ և բարձր կոնցենտրացիաներում կուտակվում է հյուսվածքներում և օրգաններում: Ամենից շատ այն պարունակվում է միզապարկի մեջ:

Թերևս դրա համար փորձարարական կենդանիները, որոնք փորձարկվել են սախարինի համար, առաջացրել են միզապարկի քաղցկեղ: Բայց հետագա հետազոտությունները վերականգնեցին դեղը ՝ ապացուցելով, որ այն լիովին անվտանգ է:

Ասպարտամ

L-phenylalanine ester dipeptide և aspartic թթու: Wellրի մեջ լավ լուծելի, սպիտակ փոշի, որը հիդրոլիզի ժամանակ կորցնում է իր քաղցր համը: Aspartame- ը 150-200 անգամ գերազանցում է սաքարոզը քաղցրության մեջ:

Ինչպե՞ս ընտրել ցածր կալորիականությամբ քաղցրացուցիչ: Ասպարտամ է: Ասպարտամի օգտագործումը չի նպաստում կարիեսի զարգացմանը, և սախարինի հետ դրա համադրությունն ուժեղացնում է քաղցրությունը:

Պլանշետային արտադրանք, որը կոչվում է «Slastilin», առկա է: Մեկ դեղահատ պարունակում է 0,018 գրամ ակտիվ դեղամիջոց: Մինչև 50 մգ / կգ մարմնի քաշը կարող է սպառվել օրական առանց առողջության ռիսկի:

Ֆենիլկեթոնուրիայում «Սլաստիլինը» հակացուցված է: Անքնությունից, Պարկինսոնի հիվանդությունից, հիպերտոնիկ հիվանդությունից տառապողները պետք է զգուշությամբ վերցնեն ասպարտամը, որպեսզի չառաջանան բոլոր տեսակի նյարդաբանական խանգարումներ: