Յուրաքանչյուր դիաբետատոր ցանկանում է զարմացնել իրեն առողջ քաղցրավենիքից ոչ միայն ամռանը, այլև ցուրտ սեզոնում: Գերազանց տարբերակ կլինի ջեմ պատրաստել առանց հատիկավոր շաքարի օգտագործման, ինչը ծայրաստիճան վտանգավոր է այս հիվանդության մեջ:
Theեմի մեջ է, որ կպահպանվի վիտամինների և հանքանյութերի ամբողջ ծավալը, որոնք առկա են թարմ հատապտուղներով և մրգերով: Գրեթե բոլոր օգտակար նյութերը մնում են նույնիսկ պտղի երկարատև ջերմային բուժմամբ: Գումարած, բաղադրատոմսը մնում է պարզ և մատչելի:
Jamեմը առանց շաքարի պետք է հասկացվի խաշած իր հյութի մեջ: Նման արտադրանքը պարունակում է նվազագույն քանակությամբ կալորիաներ և չի առաջացնի.
- քաշի բարձրացում;
- արյան գլյուկոզի կաթիլներ;
- մարսողական խնդիրներ:
Բացի այդ, օգտագործվող հատապտուղներն ու մրգերը միայն օգուտ կբերեն մարմնին և կօգնեն նրան ավելի լավ դիմակայել մրսածությանը և տարբեր վիրուսներին:
Գրեթե բոլոր մրգերը հարմար կլինեն ջեմ առանց շաքարի պատրաստման համար, բայց կարևոր է, որ դրանք բավականաչափ խիտ և չափավոր հասունացած լինեն, սա հիմնական կանոնն է, և բազմաթիվ բաղադրատոմսեր անմիջապես խոսում են դրա մասին:
Հումքը նախ պետք է լվացվի, բաժանվի ցողուններից և չորանա: Եթե հատապտուղները շատ հյութալի չեն, ապա պատրաստման գործընթացում ձեզ հարկավոր է ջուր ավելացնել:
Սալորի ջեմ
Բաղադրատոմսով նախատեսված է 2 կիլոգրամ սալոր, որը պետք է հասունանա և չափավոր խստությամբ: Պտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և դրանք պետք է առանձնացվեն սերմերից:
Սալորների կտորները տեղադրվում են կոնտեյներով, որտեղ ջեմը եփվելու է և թողնում 2 ժամ, որպեսզի հյութը առանձնանա: Դրանից հետո բեռնարկղը դրվում է դանդաղ կրակի վրա և եփվում ՝ չդադարեցնելով խառնուրդը: Եռման պահից 15 րոպե անց կրակը անջատվում է, և ապագա ջեմը թույլատրվում է սառչել և ներարկել 6 ժամ:
Ավելին, արտադրանքը եփվում է ևս 15 րոպե և թողնում 8 ժամ: Այս անգամից հետո նույն մանիպուլյացիան կատարվում է ևս երկու անգամ: Պատրաստի արտադրանքը ավելի խիտ դարձնելու համար հումքը կարող է կրկին եփվել ՝ օգտագործելով նորից նույն տեխնոլոգիան: Խոհարարության ավարտին կարելի է ավելացնել մի ճաշի գդալ բնական մեղվի մեղր:
Տաք ջեմը դրվում է ստերիլացված բանկաների վրա և թույլատրվում է սառչել: Theեմի մակերևույթի վրա (բավականին խիտ շաքարավազի կեղև) շաքարավազի կեղև ձևավորվելուց հետո միայն այն ծածկված է մագաղաթով կամ այլ թղթով, փաթաթված ողկույզով:
Jamեմը կարող եք պահել առանց շաքարի սալորներից ցանկացած ցուրտ վայրում, օրինակ, սառնարանում:
Լոռամրգի ջեմ
Այս պատրաստումը օգտակար կլինի ընտանիքի բոլոր անդամների համար, և բաղադրատոմսը այստեղ նույնպես բավականին պարզ է: Վիտամիններով լոռամրգի հարուստ պարունակության պատճառով այս հատապտուղից պատրաստված ջեմը հիանալի միջոց կլինի վիրուսային հիվանդությունները կանխելու համար:
Խոհարարության համար հարկավոր է վերցնել 2 կիլոգրամ ընտրված լոռամիրգ, որը պետք է տարանջատել տերևներից և ճյուղերից: Հատապտուղը լվանում է հոսող ջրի տակ և թույլատրվում է չորացնել: Դա կարելի է անել լոռամիրգը քամոցով ծալելով: Հենց որ չորանա, հատապտուղը տեղափոխվում է հատուկ պատրաստված ապակյա բանկա և ծածկվում է կափարիչով:
Բացի այդ, բաղադրատոմսը առաջարկում է վերցնել մի մեծ դույլ կամ թավա, դրա հատակին մետաղական դիրք դնել կամ մի քանի շերտերում փեղկավոր շղարշ դնել: Բանկը դրվում է տարայի մեջ և լցվում ջրով մինչև կեսը: Jamեմը եփեք ցածր ջերմության վրա և համոզվեք, որ ջուրը չի եռում:
Կարևոր է հիշել, որ չպետք է լցնել շատ տաք ջուր, քանի որ դա կարող է պատճառ դառնալ, որ բանկը կարող է պայթել ջերմաստիճանի տարբերության պատճառով:
Գոլորշու ազդեցության տակ լոռամրգները կթողնեն հյութը և աստիճանաբար կփչանան: Երբ հատապտուղը կարգավորեց, կարող եք նոր բաժակ լցնել բանկայի մեջ, մինչև բեռնարկղը լցվի:
Հենց որ բանկա լցվի, ջուրը բերվում է եռացող վիճակի և շարունակում է ստերիլիզացվել: Ապակե բանկաները կարող են դիմակայել.
- 1 լիտր հզորություն 15 րոպե;
- 0,5 լիտր `10 րոպե:
Theեմը պատրաստ լինելուց հետո այն ծածկված է կափարիչներով և սառչում:
Ազնվամորի ջեմ
Բաղադրատոմսը այստեղ նման է նախորդին, կարող եք պատրաստել ազնվամորի ջեմ առանց շաքարի: Դա անելու համար վերցրեք 6 կիլոգրամ հատապտուղներ և ուշադիր դասավորեք աղբը: Խորհուրդ չի տրվում լվանալ ապրանքը, քանի որ ջրի հետ միասին առողջ հյութը նույնպես կթողնի, առանց որի հնարավոր չի լինի լավ մուրաբան պատրաստել: Ի դեպ, շաքարի փոխարեն, դուք կարող եք օգտագործել stevioside, ստեվիայից պատրաստված բաղադրատոմսերը բավականին տարածված են:
Հատապտուղը դրվում է ստերիլ 3 լիտր բանկա: Ազնվամորի հաջորդ շերտից հետո բանկա պետք է մանրակրկիտ թափահարվի, որպեսզի հատապտուղը խառնվի:
Հաջորդը, վերցրեք ուտելի մետաղի մի մեծ դույլ և ծածկեք դրա հատակը շղարշով կամ սովորական խոհանոցային սրբիչով: Դրանից հետո բանկա տեղադրվում է աղբի վրա, իսկ դույլը լցվում է ջրով, որպեսզի բանկա հեղուկի մեջ պահվի 2/3-ով: Հենց ջուրը եռում է, բոցը կրճատվում է և ցածր ջերմության վրա համեմված ջեմ:
Հենց հատապտուղները թողնեն հյութը և կարգավորեն, կարող եք ավելացնել մնացած հատապտուղները բանկա լցված: Jamեմը առանց շաքարի պատրաստել ազնվամորի մոտ 1 ժամ:
Դրանից հետո ջեմը լցվում է պատրաստված ստերիլացված բանկաների մեջ և գլորում: Պահեք այդպիսի կտոր սառը տեղում:
Բալի ջեմ
Առանց շաքարի նման ջեմ կարելի է ուտել որպես անկախ ուտեստ կամ դրա հիման վրա պատրաստել աղանդեր: Բալի մուրաբայի համար առանց շաքարի, հարկավոր է վերցնել 3 կիլոգրամ հատապտուղներ: Այն պետք է մանրակրկիտ լվացվի (սովորաբար դա արվում է 3 անգամ): Ի սկզբանե, դուք պետք է մի քանի ժամ ներծծեք բալը: Բացի այդ, պտուղները հանվում են սերմերից և լցվում կոնտեյներով (լցնելով 2/3-ով, հակառակ դեպքում արտադրանքը կսկսի եփվել իր պատրաստման ընթացքում), որտեղ ապագա ջեմը եփվելու է:
Կոնտեյները տեղադրվում է վառարանի վրա և ցածր ջերմության վրա, ջեմը բերվում է եռալ: Այս պահից շաքարավազի ջեմը պետք է պաստերացվի ոչ ավելի, քան 40 րոպե: Որքան երկար է այս ժամանակը, այնքան ավելի խիտ կստացվի նրբությունը: Առանց շաքարի պատրաստի դեսերտը լցվում է բանկաների մեջ և խցանված: Պահպանումը կարող է լինել նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում: Դիաբետիկների համար այս ջեմը հիանալի տեղավորվում է ճաշացանկում ամբողջ տարվա ընթացքում:
