«Քաղցր մահ», «սպիտակ մահ» արտահայտությունը, հավանաբար, ծանոթ է բոլորին: Մենք խոսում ենք ամենատարածված շաքարի մասին: Այս ապրանքը այնքան վնասակար է, որ ժամանակն է, որ մարդիկ հրաժարվեն դրանից: Բայց ինչպես կարելի է այն ցավալիորեն գոյատևել: Ի վերջո, վաղ մանկությունից յուրաքանչյուր մարդ սովորել է ծնողների կողմից քաղցր շիլա, քաղցրավենիք, բլիթներ, տորթեր և լիմոնադներ:
Նույնիսկ մեծահասակների պես մարդիկ չեն դադարում սիրել քաղցրավենիք և հաճախ իրենց խնդիրները կպչում են: Շաքարի կախվածությունը կարելի է համեմատել թմրամոլության հետ, բայց դա նույնպես կարող է հաղթել: Եվ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել կամ շաքարախտով տառապել, այս ապրանքը ամենավատ թշնամին է:
Այսօր բնական քաղցրացուցիչները և բնական արտադրանքները օգնում են մարդուն ազատվել շաքարավազից և այլ քաղցրավենիքներից, որոնք մարմնին ներխուժելիս ոչ միայն չեն խանգարում նյութափոխանակությանը, այլև օգուտ են բերում:
Հոդվածի հեղինակները իրենց ընթերցողներին առաջարկում են ծանոթանալ բնական բնական քաղցրավենիքների ընդարձակ ցուցակին, որոնք մի ժամանակ փոխարինվում էին արհեստական անալոգով `սպիտակ շաքար:
Մեղր
Շաքարի առավել բնական փոխարինողը հաստատ մեղր է: Շատերը սիրում են դա պարզապես իր անուշաբույր և հաճելի համի համար, և ոչ այն պատճառով, որ դա մեծ օգուտ է տալիս: Մեղրը մարմնին մատակարարում է անհրաժեշտ նյութեր.
- հետքի տարրեր;
- վիտամիններ;
- ֆրուկտոզա;
- գլյուկոզա:
Ընդհակառակը, շաքարավազը գողանում է այս տարրերը մարմնից `դրա ձուլման համար: Ավելին, մեղրը շաքարից մի քանի անգամ ավելի քաղցր է, բայց շատ բան ուտել պարզապես անհնար է: Այնուամենայնիվ, որպես քաղցրացուցիչ, մեղրը ամենևին էլ հարմար չէ շաքարախտով տառապող մարդկանց համար:
Տխուր է, բայց մեղրը, ինչպես շաքարը, արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի կտրուկ բարձրացում է առաջացնում:
Ուշադրություն դարձրեք: Մեղրը կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա, այնպես որ արտադրանքը տվեք մեծ խնամքով երեխաներին: Ինչ վերաբերում է բոլորին, նույնիսկ նրանք, ովքեր դիետա են անում, մեղրի օգտագործումը արգելված չէ:
Պարզապես մի մոռացեք, որ մեղրը չի սիրում ջերմային բուժում: Նրա հետ նա կորցնում է իր բուժական գրեթե բոլոր հատկությունները:
Stevia- ն և stevioside- ը
Հարավային Ամերիկայի բույսերի ստեվիա (մեղրի խոտ) վերջին տարիներին Ռուսաստանում մեծ ժողովրդականություն է վայելում, և դրա համար բացատրություն կա: Stevia- ն հիանալի շաքարի փոխարինող է, որը չի վախենում ջերմային բուժումից և գալիս է փոշու տեսքով, որը 200-300 անգամ ավելի քաղցր է, քան սովորական շաքարը:
Արյան գլյուկոզի մակարդակի նորմալացման ունակությունը, ցածր կալորիականության պարունակությունը և մարմնում նյութափոխանակության գործընթացների կարգավորումը, ստեվիան դասակարգում են որպես բնական քաղցրացուցիչ:
Ապրանքը հարմար է ինչպես դիաբետիկների, այնպես էլ նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց գործչի մասին: Ի դեպ, ստեվիան կարող է տրվել նույնիսկ երեխաներին:
Stevia- ն ունի իր փոքր թերությունները, որոնք ներառում են անբացատրելի խոտաբույսերի համը (ոմանք դա դուր չեն գալիս) և քաղցրության ինչ-որ չափով ուշացած զգացողություն:
Խմորեղենը, հացահատիկային խմիչքը և ըմպելիքը քաղցրացնելու համար ավելի լավ է օգտագործել stevia decoction: Այն կարող է պատրաստվել հետագա օգտագործման համար և պահվել զով վայրում մոտ մեկ շաբաթ:
Թմրամիջոցների ստեվիզոդը դեղատանը վաճառվում է հաբեր կամ փոշու տեսքով, և այն ավելացվում է խմիչքների և ճաշատեսակների համար `ըստ դեղաչափի:
Չորացրած մրգեր
Չորացրած մրգերը ևս մեկ բնական շաքարի փոխարինող են: Հանքանյութերի և վիտամինների հիանալի աղբյուրներն են.
- տանձ
- բանան
- խնձոր
- սալորաչիր
- չորացրած ծիրան;
- չամիչ;
- ամսաթվերը:
Չորացրած մրգերի և ընկույզների համադրությունը զարմանալիորեն համեղ տորթեր և քաղցրավենիք է դարձնում: Իհարկե, չորացրած խնձորների ավելացումով, դուք չեք կարող քաղցր թեյ պատրաստել, բայց դեռ կարող եք որոշ քաղցրավենիք փոխարինել չոր մրգերով:
Կարևոր է: Երեխային քաղցրավենիքով և տորթերով լցոնելու փոխարեն, սիրող ծնողներն ու տատիկները պետք է նրան վերաբերվեն տարատեսակ չրերով: Այն շատ ավելի առողջ է և ոչ պակաս համեղ:
Միակ պայմանն այն է, որ չորացրած մրգերը պետք է լինեն որակյալ: Ապրանք ընտրելիս չպետք է շտապեք վառ գույների, գեղեցիկ փաթեթավորման և փայլուն մրգերի: Նրանց բոլորը վերամշակվում են ծծմբի երկօքսիդի հետ և հարուստ են բոլոր տեսակի կոնսերվանտներով:
Ամսաթիվ մեղր
Արտադրանքը պատրաստված է ոսկե ամսաթվերից, որոնք վաղուց արդեն իրենց հաստատել են որպես բնական շաքարի փոխարինողներ `իրենց շատ քաղցր համի պատճառով:
Ամսաթվերն ամենաբարձր սախարիդն ունեն այլ մրգերի մեջ `60-65%: Բացի այդ, շաքարախտի համար նախատեսված ամսաթվերը թույլատրվում են, և այս մասին կարող եք ավելին իմանալ մեր հոդվածից:
Անհնար է գերագնահատել ամսաթվի մեղրի կամ օշարակի օգուտները. Սա ճարպակալման դեմ պայքարում իրական դեղամիջոցն է: Իր արտադրանքի մեջ այս արտադրանքը պարունակում է.
- Օքսիտոցինը:
- Սելենիա:
- Պեկտին
- Ամինաթթուներ:
- Վիտամիններ
- Հետքի տարրեր:
Ամսաթիվ մեղրը կարելի է ապահով կերպով ավելացնել խմիչքների, աղանդերի և խմորեղենի մեջ: Այնուամենայնիվ, ամսաթվերը ունեն շատ բարձր գլյուկոզա պարունակություն, ուստի ամսաթվի օշարակը կամ մեղրը չպետք է սպառվեն շաքարախտով տառապող մարդկանց կողմից:
Գարի ածիկի խտանյութ
Գարու ածիկի խտանյութը մուգ շագանակագույն, հաստ, մածուցիկ հեղուկ է, որն ունի քաղցր համ և հաճելի հացի բույր: Քաղվածքը ձեռք է բերվում գարու հացահատիկի ներծծմամբ և բուսականացմամբ: Այս դեպքում օգտագործվում է հացահատիկի հատկությունը `բողբոջման գործընթացում իրենց քիմիական կազմը փոխելու համար:
Այնտեղ, որտեղ կար օսլաներ, ձևավորվում են շաքարավազներ, ավելի ճիշտ ՝ մալթոզա (շաքար բարձր ֆերմենտացմամբ): Ինչ-որ մեկին գուցե դուր չի գալիս քաղվածքի հատուկ համը, բայց դուք չպետք է ուշադրություն դարձնեք դրան, քանի որ քաղվածքն անգնահատելի օգուտներ կբերի մարմնին:
Պեկմեսա (բնական բույսերի օշարակ)
Քաղցր բնական օշարակներն օգտագործելիս պետք է հիշել, որ այդ ապրանքները խիտ կենտրոնացված են, և դրանք օգուտ են բերում միայն սահմանափակ սպառմամբ:
Օշարակ ցուցակը
Agave օշարակ
Արդյունահանվում է ագավայի ցողուններից `էկզոտիկ բույս: Հյութի տեսքով քամած ցողունները եփվում են 60-70 աստիճանի ջերմաստիճանում ՝ վերածվելով քաղցր մածուցիկ զանգվածի: Այս ապրանքը շաքարից 1.6 անգամ ավելի քաղցր է և ունի մեղրի մեղմ համ:
Եթե հաշվի առնենք օշարակում շաքարի պարունակությունը, ապա այն վերագրվում է ցածր GI (գլիկեմիկ ինդեքս) պարունակող արտադրանքներին, այն պարունակում է 10% գլյուկոզա, 90% ֆրուկտոզա: Հետևաբար, ագավայի օշարակ կարելի է օգտագործել շաքարախտի համար:
Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակ
Մի հիանալի քաղցրացուցիչ, որի համը չի կարող հաճույք պատճառել ցանկացած տարիքի մարդկանց: Երուսաղեմի արտիճուկի օշարանից սովորական շաքարից խուսափելը ցավազուրկ է:
Սաթ մաքուր օշարակ կարելի է ավելացնել խմիչքների, հացահատիկային և խմորեղենի մեջ: Մի խոսքով, շաքարավազը կարող է ամբողջությամբ վերացվել:
Օշարակում բնական շաքարների հարաբերակցությունը հետևյալն է.
- Գլյուկոզա `17%:
- Ֆրուկտոզա `80%:
- Մաննոզ - 3%:
Օշարակը ունի հաճելի հյուսվածք և նուրբ կարամել-մեղրի բույր: Եվ հակացուցումների ամբողջական բացակայությունը դասում է Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակ բնական ծագման լավագույն քաղցրացուցիչների շարքում:
Խաղողի շաքար
Հաստ թափանցիկ արտադրանք, շատ հիշեցնում է շաքարի օշարակ: Ստանալուց հետո ջերմային բուժում չի օգտագործվում: Խաղողի հյութը կենտրոնացված է հատուկ ցենտրիֆուգում և զտվում է բնական ֆիլտրի միջոցով:
Խաղողի շաքարի բաղադրությունը հիմնականում գլյուկոզա է, ուստի այս ապրանքը հակացուցված է շաքարախտով տառապող մարդկանց համար: Բայց երեխաների համար նա հիանալի փոխարինում է սովորական զտվածին: Եվ շաքարախտով խաղողը ինքնին փոխարինում է շաքարավազին, բայց փոքր քանակությամբ:
Maple օշարակ
Ապրանքը ձեռք է բերվում շաքարավազի թխկի հյութի հաստությամբ: Ծառն աճում է հիմնականում Կանադայում: Միայն 1 լիտր օշարակի արտադրության համար սպառվում է 40 լիտր հյութ: Maple օշարակն ունի փայտի թույլ տեսք: Sucrose- ը այս ապրանքի հիմնական բաղադրիչն է, հետևաբար, դրա օգտագործումը հակացուցված է շաքարախտի համար:
Wedge օշարակն օգտակար է որպես աղանդերի, հացաթխիկների, վաֆլիի, նրբաբլիթների հավելանյութ կամ պատրաստման գործընթացում շաքարի փոխարեն օգտագործվում է:
Carob օշարակ
Այս ապրանքը թույլատրվում է օգտագործել շաքարախտի համար, բացի այդ, այն ունի մի շարք արժեքավոր հատկություններ: Carob օշարակ պարունակում է մեծ քանակությամբ.
- նատրիում;
- կալիում;
- կալցիում
- ցինկ
Բացի այդ, այն չունի թունավոր նյութեր: Եվ շատ ուսումնասիրությունների արդյունքում հայտնաբերված օշարակի հակաթույն ազդեցությունը այն դարձնում է անսովոր օգտակար ապրանք, որը կարող է ավելացվել ցանկացած խմիչքների և աղանդերի վրա:
Թթի օշարակ
Այս քաղցր և համեղ արտադրանքը պատրաստված է սև թթի հատապտուղներից: Berry- ի զանգվածը եփվում է մոտ 1/3: Թթի օշու բուժիչ հատկությունները ներառում են հակաբորբոքային և հեմոստատիկ ազդեցություն:
Մոլաս
Սնկերը ձեռք են բերվում ինքնին, քանի որ օսլայի և շաքարի արտադրության մեջ դա ենթամթերք է: Մաքուր մեղրը բացարձակապես ոչ մի գույն չունի, և համով և հյուսվածքով այն նման է մեղրին, միայն առանց բույր:
Այս բնական քաղցրացուցիչի բաղադրությունը ներառում է.
- գլյուկոզա
- դեքստրին;
- մալթոզ:
Քանի որ մեղրը գրեթե նույն շաքարն է, շաքարային դիաբետով, դրա օգտագործումը սննդի մեջ հակացուցված է:
Այնուամենայնիվ, մեղրը ավելի օգտակար հատկություններ ունի, քան շաքարը: Ապրանքներ, ինչպիսիք են խմորեղենը կամ մոլաս պարունակող այլ հրուշակեղենները, երկար ժամանակ մնում են փափուկ, քանի որ մելասանը չի բյուրեղացվում:
Սև մելաման կամ մելաման
Այս շաքարի փոխարինողը ստացվում է նաև շաքարի արտադրության գործընթացում: Բայց դրա մաքուր ձևով այն չի օգտագործվում, մեղասը օգտագործվում է միայն ալկոհոլային խմիչքների արտադրության համար:
Կարամել կամ սպիտակ մելամ
Այն օսլայի լրացուցիչ ապրանք է և ունի ոսկե գույն: Այն օգտագործվում է հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ պաղպաղակի և մուրաբաների արտադրության համար:
