Սորբիտոլի շաքարի փոխարինողը կոչվում է նաև ֆրուկտոզա: Սա վեց ատոմային ալկոհոլ է `քաղցր հոտով: Նյութը գրանցվում է որպես սննդային հավելում բժշկական գրանցամատյանում (E420):
Սորբիտոլն ունի բյուրեղային տեսք, սպիտակ գույն: Նյութը ամուր է հպման համար, հոտ չունի, ջրի մեջ հեշտությամբ լուծելի է և ունի հաճելի համ: Բայց համեմատ շաքարի հետ, սորբիտոլը երկու անգամ պակաս քաղցր է, բայց ֆրուկտոզան ավելի լավ է, քան շաքարավազը քաղցրությամբ երեք անգամ: Նյութի քիմիական բանաձևը C է6Հ14Օ6
Սորբիտոլի շատ քանակություն է հայտնաբերվում լեռնային մոխրի պտուղներում, որն ունի լատինական «Aucuparia sorbus» անվանումը, հետևաբար ՝ շաքարի փոխարինողի անունը: Բայց կոմերցիոն արտադրեց սորբիտոլ եգիպտացորենի օսլայից:
Սննդի սորբիտոլը հետևյալն է.
- բնական քաղցրացուցիչ;
- ցրող;
- գույնի կայունացուցիչ;
- ջրի պահպանման միջոց;
- հյուսվածքի արտադրող;
- էմուլգատոր;
- բարդող գործակալ:
Սննդային սորբիտոլը և ֆրուկտոզան մարմնի կողմից ներծծվում են 98% -ով և ունեն առավելություններ սինթետիկ ծագման նյութերի նկատմամբ `նրանց սննդային հատկությունների պատճառով. Սորբիտոլի սննդային արժեքը 4 կկալ / գ նյութ է:
Ուշադրություն դարձրեք: Ըստ բժիշկների, կարելի է եզրակացնել, որ սորբիտոլի օգտագործումը մարմնին թույլ է տալիս նվազագույնի հասցնել B վիտամինները (բիոտին, տիամին, պիրիդոքսին):
Ապացուցված է, որ սննդային հավելում վերցնելը նպաստում է աղիքային միկրոֆլորայի զարգացմանը, որը սինթեզում է այդ վիտամինները:
Չնայած, որ սորբիտոլը և ֆրուկտոզան ունեն հարուստ քաղցր համ, դրանք ածխաջրեր չեն: Հետևաբար, դրանք կարող են ուտել այն մարդկանց կողմից, ովքեր ունեն շաքարախտի պատմություն:
Եփած արտադրանքները պահպանում են իր բոլոր որակները, ուստի դրանք հաջողությամբ ավելացվում են մի շարք սննդամթերքների, որոնք պահանջում են ջերմային բուժում:
Սորբիտոլի ֆիզիկաքիմիական հատկությունները
- Արտադրանքի էներգիայի արժեքը `4 կկալ կամ 17,5 կՎ;
- Սորբիտոլի քաղցրությունը կազմում է սաքսոզայի քաղցրությունը.
- Առաջարկվող ամենօրյա ընդունումը 20-40 գ է
- Լուծումը 20 - 70% ջերմաստիճանում:
Որտեղ է օգտագործվում սորբիտոլը:
Իր հատկությունների շնորհիվ սորբիտոլը հաճախ արտադրության մեջ օգտագործվում է որպես քաղցրացուցիչ:
- զովացուցիչ ըմպելիքներ;
- դիետիկ սնունդ;
- Հրուշակեղեն
- մաստակ;
- պաստիլներ;
- դոնդող;
- պահածոյացված մրգեր և բանջարեղեն;
- քաղցրավենիք;
- արտադրանքները լցոնելով:
Սորբիտոլի նման որակը, որպես հիգերոսկոպիկությունը, հնարավորություն է տալիս կանխել վաղաժամ չորացումը և կարծրացումը այն արտադրանքներից, որոնց մասն է կազմում: Դեղագործական արդյունաբերության մեջ սորբիտոլը օգտագործվում է որպես արտադրող գործընթացում նախկին լցոնիչ և կառուցվածք.
հազի օշարակ;
մածուկներ, քսուքներ, քսուքներ;
վիտամինային պատրաստուկներ;
ժելատին պարկուճներ:
Եվ այն նաև օգտագործվում է ասկորբինաթթու (վիտամին C) արտադրության մեջ:
Բացի այդ, նյութը օգտագործվում է կոսմետիկ արդյունաբերության մեջ ՝ որպես հիգիոսկոպիկ բաղադրիչ, արտադրության մեջ.
- շամպուններ;
- ցնցուղի գել;
- լոսյոններ;
- դեզոդորանտներ;
- փոշի
- դիմակներ;
- ատամի մածուկներ;
- քսուքներ:
Եվրոպական միության սննդի հավելանյութի փորձագետները սորբիտոլին նշանակել են այն սննդի կարգավիճակը, որն անվտանգ է առողջության համար և հաստատվում է օգտագործման համար:
Սորբիտոլի վնասը և օգուտը
Ըստ ակնարկների, կարելի է դատել, որ սորբիտոլը և ֆրուկտոզան ունեն որոշակի մեղմ ազդեցություն, ինչը ուղիղ համեմատական է վերցված նյութի քանակին: Եթե միանգամից վերցնում եք ավելի քան 40-50 գրամ արտադրանք, դա կարող է հանգեցնել թմրության, այս դեղաչափի գերազանցելը կարող է առաջացնել լուծ:
Հետևաբար, սորբիտոլը արդյունավետ գործիք է փորկապության դեմ պայքարում: Մեծամասնությունը մեղմացնում է մարմնին իրենց թունավորության պատճառով: Ֆրուկտոզան և սորբիտոլը չեն առաջացնում այդ վնասը, բայց նյութերի առավելությունները ակնհայտ են:
Պարզապես մի չարաշահեք սորբիտոլը, այդպիսի ավելցուկը կարող է վնաս հասցնել բարձր գազի, լուծի, ստամոքսի ցավերի տեսքով:
Բացի այդ, դյուրագրգիռ աղիքի համախտանիշը կարող է վատթարանալ, և ֆրուկտոզան կսկսի վատ ներծծվել:
Հայտնի է, որ մեծ քանակությամբ ֆրուկտոզան կարող է լուրջ վնաս հասցնել մարմնին (արյան մեջ շաքարի համակենտրոնացման բարձրացում):
Tubage- ով (լյարդի մաքրման կարգը) ավելի լավ է օգտագործել սորբիտոլ, ֆրուկտոզան այստեղ չի աշխատի: Դա վնաս չի պատճառի, բայց նման լվացման օգուտները չեն ստացվի:
