Նոր տարուց առաջ մնացել է ընդամենը երկու շաբաթ: Եվ սա նշանակում է, որ ժամանակն է մտածել տոնական ընտրացանկի շուրջ: Համացանցում դուք կարող եք գտնել շատ աստղագիտական խորհուրդներ այն մասին, թե ինչ պետք է լինի սեղանին, և ինչ ուտեստները պետք է անտեսվեն: Այս առաջարկությունները հիմնված են գալիք տարվա սիրուհու նախասիրությունների վրա, բայց ոչ սննդաբանների կարծիքի վրա: Մենք շտկում ենք իրավիճակը:
Ինչ հագնել Ամանորի նախաշեմին, ինչ ուտեստներ եփել, որպեսզի չվիրավորեն տանտիրուհուն կամ տարվա սեփականատիրոջը արևելյան օրացույցով, դեկտեմբերին նախատոնական աշխատանքներն այնքան էլ հետաքրքիր ու հաճելի չեն լինի, եթե մենք չունեինանք աստղագիտական առաջարկություններ, որոնք «ղեկավարում են» տոնակատարությունը: Այո, բոլորը տեղյակ են, որ իրականում «Yellow Earth Pig» - ի տարին կսկսվի միայն փետրվարի 5-ին, բայց դա չի խանգարում որևէ մեկին զվարճանալ:
Մենք որոշեցինք նպաստել Ամանորյա տոնի նախապատրաստմանը և խնդրեցինք հայտնի սննդաբան Մարիաննա Տրիֆոնովան մեկնաբանել աստղերի առաջարկած ուտեստների ընտրությունն ու արգելքը, ինչպես նաև ավանդական ուտեստները, առանց որոնց շատերի համար տոն չէ: Մեզ հետաքրքրում էր, թե որն է, եթե ուզում եք հարգել տարվա սիրուհի և չվնասել մեր առողջությանը: Մենք կիսում ենք կյանքի հաքերները շաքարախտով տառապող մարդկանց, կանխատեսված շաքարախտի և նրանց համար, ովքեր կարծում են, որ զվարճությունն ու սնունդը հոմանիշ չեն և պատրաստ չեն թվեր ռիսկի դիմել նույնիսկ տարվա առավել կախարդական գիշերը:
Աստղերը խորհուրդ են տալիս ընտրացանկ, դրա մասին մեկնաբանություններ են տալիս սննդաբանները
Ամանորի նախօրեին չեք կարող խոզի միս ուտել
Այս պարագայում դիետիկ կանխատեսումը համընկնում է աստղագիտականի հետ: Իսկապես, խոզի միսը լավագույն արտադրանքը չէ գիշերային կերակուրների համար: Դրա ձուլումը տևում է 4-6 ժամ: Հետևաբար, նույնիսկ բացարձակապես առողջ մարմինը չի ստանա սպասվող էներգիան կերած կերակուրից շատ շուտով, սկզբում ստիպված կլինի էներգիա ծախսել վերականգնման և մարսողության վրա, և սա, ինչպես տեսնում եք, ամանորյա զվարճանքի համար լավագույն տարբերակը չէ: Ես պետք է ավելացնեմ, որ շաքարային դիաբետով և կանխատեսվածներով մարդիկ նույնպես պետք է հրաժարվեն եփած մսի կիսաֆաբրիկատներից (նույնիսկ եթե դրանք պատրաստված չեն խոզի մսից) - դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ օսլա, ճարպ և աղ:
Արգելվում է նաև կծու սոուսները:
Համեմունքների մեջ համեմված կծու սոուսները ակնհայտ հակացուցումներ չեն ունենում դիետիկայից: Բայց ես կասեի, որ նախևառաջ պետք է ուշադրություն դարձնել ոչ թե համեմունքներին, այլ մեկ այլ չափանիշի `գիտեք, թե ինչն է ընդգրկված կազմի մեջ և նախապատվությունը տալիս ինքնուրույն պատրաստված սոուսներին:
Համոզվեք, որ պատրաստեք կորեկ շիլա, որը սիրում է տարվա սիրուհին: Կամ գոնե մի քանի հացահատիկային ուտեստ
Որոշ բնօրինակ բաղադրատոմսերի համաձայն պատրաստված հացահատիկներն հիանալի տարբերակ են առողջ, համեղ և նույնիսկ տոնական սննդի համար: Հատուկ խոսելով կորեկ շիլայի մասին ՝ այս ուտեստը հազվադեպ անարդարացիորեն հայտնվում է դիետայում, և նույնիսկ ավելին ՝ տոնական սեղանին: Միգուցե դուք դեռ ցանկանաք լսել աստղագուշակներին և դրանից ամանորյա սեղանի համար ինչ-որ ուտեստ պատրաստել: Ես դրա համար փաստարկներ ունեմ նաև.մեխանի շիլան պարունակում է անհրաժեշտ ամինաթթուներ, որոնք շինանյութ են մաշկի և մկանների բջիջների համար, բարդ ածխաջրեր, առողջ բուսական ճարպեր, վիտամիններ. A, PP, B6, B5, B1, B2, E, բետա կարոտին, ֆոլաթթու: Հազարավոր շիլան նաև բույսերի մանրաթելերի և մակրո- և միկրոէլեմենտների պահեստ է: Այն լավ է անցնում մսով և բանջարեղենով ուտեստներով: Այս ուտեստը հարմար է բոլորի համար:
Սեղանի վրա պետք է լինեն շատ տարբեր խորտիկներ, օրինակ ՝ միս, պանիր, բանջարեղեն, մրգեր կտրելը
Այս պահին քաշը կորցնելու համար հատուկ դիետիկ հակացուցումներ չկան, գլխավորն այն է, որ առողջ հավասարակշռությունը պահպանվի օգտագործված սննդի քանակի և որակի միջև: Շաքարային դիաբետով և կանխատեսվածներով մարդիկ պետք է դադարեցնեն ծխելը միս և ճարպային միս:
Սեղանը պետք է լինի լի աղցաններ `ինչպես կանաչ, այնպես էլ բարձր կալորիականությամբ
Ես ոչ մի առարկություն չունեմ կանաչ բանջարեղենի աղցանների հետ: Եթե մենք խոսում ենք բարձր կալորիականության տարբերակների մասին, առատաձեռնորեն անուշաբույր `մայոնեզով, ապա քաշը կորցնելը պետք է մտածի հետևանքների մասին և չափավոր լինի թե 'այդպիսի կերակուր պատրաստելու, և' ուտելու մեջ: Եվ շաքարախտով և ինսուլինի դիմադրությամբ մարդիկ պետք է նախընտրեն աղցաններ կանաչ տերևային բանջարեղենով: Եթե այն տան տանտիրուհին, որտեղ դուք այցելել եք, պնդում է, որ փորձեք նրա ստորագրության աղցանը, նշեք, թե որ բաղադրիչները կան այնտեղ, և միայն դրանից հետո որոշեք `համաձայնել (եթե դեռ չեք հիշել բարձր GI- ով բարձր ապրանքատեսակների ցանկը, ներբեռնեք մեր սեղանին մեր հեռախոսում):
Հիմնական ուտեստը պետք է լինի մի բան, որը կարելի է եփել (և մատուցել) մեկ մեծ կտորով
Դիետիկայի տեսանկյունից, իհարկե, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ թխած ձկներին, քան միսը: Fishանկացած ձուկ, լինելով սպիտակուցային արտադրանք, ոչ միայն կլրացնի մարմինը, այլև հեշտությամբ կլանվի, միևնույն ժամանակ չի առաջացնում ծանրության զգացում և թույլ կտա ձեզ անցկացնել Ամանորյա երեկո առանց ստամոքս-աղիքային տհաճությունների: Առանց մաշկի ոչ նիհար տավարի, նապաստակի, հավի և հնդկահավի կարող են մրցակցել դրա հետ: Նմանատիպ ուտեստները հասանելի են բոլորին:
Պետք է մատուցվեն նաև նարինջ, ընկույզ, գազար:
Նմանատիպ ապրանքները կարելի է ապահով կերպով ցուցադրել տոնական սեղանին: Այնուամենայնիվ, նրանք, ովքեր Նոր տարում նիհարեցին, պետք է հիշեն Paracelsus- ի թևավոր արտահայտությունը. «Ոչ մի թույն և դեղ չկա, ամբողջը դոզաներում է», մանավանդ, երբ խոսքը գնում է բարձր կալորիականությամբ ընկույզների հետ: Շաքարային դիաբետով և կանխատեսվածներով մարդիկ նույնպես կարող են ուտել նարնջի և ընկույզներ (3-4 հատ), բայց գազարն ամենալավն օգտագործվում է բացառապես դեկորատիվ նպատակներով:
Աստղերն արգելում էին ճարպային աղանդերը
Համաձայն եմ, ավելի լավ է զերծ մնալ ճարպային (և ակնհայտորեն բարձր կալորիականությամբ) աղանդերից: Շատ իմաստուն կլինի հրաժարվել պատրաստի քաղցրավենիքից և խմորեղենից - դրանք պարունակում են չափազանց շատ ճարպեր, ինչպես նաև զտված ածխաջրեր, կայունացուցիչներ, էմուլգատորներ, ներկանյութեր և հավելումներ «E» ինդեքսով: Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ցածր յուղայնությամբ մածունի հիման վրա պատրաստված աղանդերին ՝ հատապտուղների փոքր հավելումով: Դեսերտ պատրաստելիս շաքարային դիաբետով և պրոտիաբետով տառապող մարդիկ պետք է հետևեն հետևյալ կանոնին. Նվազագույն ածխաջրեր և ճարպեր, առավելագույն սպիտակուց: Շաքարավազի փոխարեն ավելացնել քաղցրացուցիչը և վերցնել միայն ամբողջ հացահատիկի ալյուրը: Ամանորյա աղանդերի իդեալական տարբերակն սպիտակուցային մուսն է, որի թեթև և օդային հետևողականության պատճառով անմշակ մի մասը տպավորիչ տեսք կունենա: Հարած սպիտակների մեջ կարող եք ավելացնել ակնթարթային սուրճ կամ կակաո, որոշ մրգեր կամ հատապտուղներ և զարդարել քերած դիաբետիկ շոկոլադով:
Ենթադրվում է, որ գալիք տարվա սիրուհի Խոզը անմխիթար և քմահաճ չէ, ի տարբերություն իր նախորդի ՝ Շների, ուստի հիանալի ընդունելի է պատրաստել ձեր սիրած ամանորյա ուտեստները: Այնուամենայնիվ, կան նրբություններ:
Սենդվիչներ կարագով և կարմիր (սև) խավիարով կամ ձվով լցված ձկնկիթով
Հիանալի տոնի նախուտեստ, եթե չես տարբում: Այս նրբության մեջ չկա մեկ դատարկ կալորիականություն: Բավական մեծ քանակությամբ սպիտակուցներով (մոտ 30%) և ճարպով (13-15%) խավիարի կալորիականությունը կազմում է 260-280 կկալ 100 գ-ի համար: Իհարկե, խավիարը կարող է վնաս հասցնել գործիչին, մանավանդ եթե ձեր առատաձեռն ձեռքով այն դնում եք ձեր հացի վրա, տարածել կարագով: Ավելորդ քաշ ունեցող մարդիկ չպետք է հացով խավիար ուտեն: Իդեալական լուծումը այն համատեղել կոշտ խաշած ձվերի կեսի հետ: Խավիարով լցված ձվի կեսը պարունակում է ընդամենը 60 կկալ: Դիետիկայի տեսանկյունից այդպիսի նախուտեստը կլինի ոչ միայն համեղ, այլև առողջ: Շաքարային դիաբետով և կանխատեսությամբ հիվանդ մարդիկ նույնպես կարող են իրենց թույլ տալ այս խորտիկը, եթե հիշում են սահմանափակումները `30 գ կարագից ոչ ավելի և 50 գ խավիարից ոչ ավելի:
Մանդարիններ
Սա Ռուսաստանի Ամանորի սեղանի ավանդական տարրն է, այնպես որ, եթե դուք ալերգիկ չեք մանդարինների նկատմամբ, ինչպես նաև բարձր թթվայնության հետ կապված խնդիրներ, ապա այս մրգերը կարող եք ապահով կերպով ներառել տոնական մենյուում:
Ծովատառեխի վերարկուի տակ ծովատառեխ
Մի պաշտամունքային ճաշատեսակ, որի կալորիականությունը այնքան էլ մեծ չէ, միջին հաշվով այն կազմում է 190-200 կկալ մեկ 100 գ արտադրանքի համար: Այս կալորիականության պարունակությունը կարող է էլ ավելի կրճատվել, եթե մայոնեզը փոխարինեք ցածր կալորիականությամբ կամ սոյայով: Նրանք, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը, անհրաժեշտ է հիշել, որ սա խորտիկ է, բացի այդ, բավականին հյութեղ: Եթե շատ եք ուտում, դա կարող է առաջացնել ծարավ, որը հղի է հեղուկի ավելորդ պահպանումով և այտուցվածությամբ հաջորդ առավոտյան: Շաքարային դիաբետով և նախաբախտով տառապող մարդիկ պետք է այս ուտեստը պատմեն իրենց որոշիչ ոչ: Այն ունի շատ բարձր GI բաղադրիչներ: Եվ եթե կարտոֆիլը կարելի է փոխարինել Երուսաղեմի արտիճուկով, ապա բանջարեղենը, համենայն դեպս, անորոշ կերպով հիշեցնում է ճակնդեղի համը, ես, օրինակ, չգիտեմ:
Օլիվյե
Մեկ այլ Ամանորի պտուղ, որի նկատմամբ կիրառվում են բոլոր նույն կանոնները, ինչ վերաբերում է մորթի վերարկուի տակ ծովատառեխին: Նրանք, ովքեր հետևում են այդ ցուցանիշին, դուք պետք է վերահսկեք մասնաբաժնի չափը: Հիշեք, որ ոչ մի հանցավոր բան չի պատահի օղիի գդալից, և խնդիրները կարող են սկսվել նաև կերած ավազանից: Ես խորհուրդ եմ տալիս, որ շաքարային դիաբետով տառապող և կանխատեսված մարդիկ որոշ փոփոխություններ կատարեն դասական կազմի մեջ: Կարտոֆիլի և գազարների փոխարեն, դուք կարող եք ավելացնել օլիևի երամուկի արտիճուկ և դդում, և ավելի լավ է այն համեմել ձեր սեփական պատրաստած մայոնեզով, կամ դրա համար օգտագործել 15% յուղով թթվասեր:
Ժելե միս (ասպիր)
Ժելեթի միսը բարձր կալորիականությամբ ուտեստ է: Այս արտադրանքի 100 գրամի մեջ ավելի քան 250 կկալ: Չնայած հոդերի համար ժելեների առավելություններին, ավելի լավ է տոնական սեղանի շուրջ չխռովվել այս նրբությամբ: Բայց եթե որոշեք ինքներդ ձեզ վերաբերվել ասպեկտի հետ, պատրաստեք այն թռչնաբուծությունից կամ ձկներից: Նման դոնդողի կալորիականությունը զգալիորեն ցածր կլինի: Այս ուտեստը չափավորությամբ հնարավոր է բոլորի համար:
