Typeանկացած տիպի շաքարախտով հիվանդի սննդակարգը պետք է կազմվի մի քանի կանոնների համաձայն, որոնցից հիմնականը ապրանքների գլիկեմիկ ինդեքսն է (GI): Սխալ է ենթադրել, որ թույլատրված սննդամթերքի ցանկը բավականին փոքր է: Ընդհակառակը, բանջարեղենի, մրգերի, հացահատիկային և կենդանական արտադրանքների ցանկից հնարավոր է պատրաստել շատ ուտեստներ:
2-րդ տիպի դիաբետիկների համար առաջարկվում է վարսակի ալյուրի բլիթներ, որոնք պարունակում են բարդ ածխաջրեր: Եթե նախաճաշի համար ուտում եք մի քանի բլիթներ մի բաժակ ֆերմենտացված կաթնամթերքի (կեֆիր, ֆերմենտացված թխած կաթ, մածուն), ապա ստանում եք լիովին հավասարակշռված լիարժեք սնունդ:
Դիաբետիկների համար վարսակի ալյուրի բլիթները պետք է պատրաստվեն հատուկ բաղադրատոմսի համաձայն, որը վերացնում է բարձր GI պարունակությամբ սննդի առկայությունը: Ստորև մենք կտանք արտադրանք գլիկեմիկ ինդեքսի հայեցակարգի, վարսակի ալյուրի բլիթների բաղադրատոմսերի վերաբերյալ, նշելով հացի միավորների քանակը (XE) և արդյոք հնարավո՞ր է նման բուժում ուտել ինսուլինից կախված շաքարային դիաբետով:
Թխուկների համար բաղադրիչների գլիկեմիկ ինդեքս
Ապրանքների գլիկեմիկ ինդեքսը թվային ցուցիչ է այն սննդի որոշակի արտադրանքի ազդեցության վրա այն սպառելուց հետո արյան գլյուկոզի մակարդակի բարձրացման վրա: Դիաբետիկները պետք է դիետա պատրաստեն GI- ով մինչև 50 միավոր:
Կան նաև ապրանքներ, որոնցում GI- ն զրոյական է, այս ամենը պայմանավորված է դրանցում ածխաջրերի պակասով: Բայց այս փաստը չի նշանակում, որ այդպիսի սնունդը կարող է ներկա լինել հիվանդի սեղանին: Օրինակ, ճարպի գլիկեմիկ ցուցանիշը զրո է, բայց այն ունի բարձր կալորիականություն և պարունակում է շատ խոլեստերին:
Այսպիսով, GI- ից բացի, սնունդ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել սննդի կալորիականությանը: Գլիկեմիկ ինդեքսը բաժանված է մի քանի կատեգորիաների.
- առավելագույնը 50 PIECES - ամենօրյա օգտագործման արտադրանք;
- 50 - 70 PIECES - սննդակարգը երբեմն կարող է պարունակվել սննդակարգում.
- 70 միավորից և ավելի բարձրից `այդպիսի սնունդը խստիվ արգելվում է, քանի որ այն կդառնա հիպերգլիկեմիայի ռիսկի գործոն:
Սննդի իրավասու ընտրությունից բացի, հիվանդը պետք է համապատասխանի դրա պատրաստման կանոններին: Շաքարային դիաբետով բոլոր բաղադրատոմսերը պետք է պատրաստվեն միայն հետևյալ եղանակներով.
- զույգի համար;
- եռացնել;
- ջեռոցում;
- միկրոալիքային վառարանում;
- գրիլի վրա;
- դանդաղ կաթսայում, բացառությամբ «տապակի» ռեժիմի;
- եփ գալ վառարանով `փոքր քանակությամբ բուսական յուղ ավելացնելով:
Դիտարկելով վերը նշված կանոնները ՝ ինքներդ հեշտությամբ կարող եք դիաբետիկ դիետա պատրաստել:
Ապրանքներ թխուկների համար
Վարսակի ալյուրը վաղուց հայտնի էր իր առավելություններով: Այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, հանքանյութեր և մանրաթելեր: Վարսակի ալյուրի արտադրանքի կանոնավոր օգտագործմամբ, ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը նորմալացվում է, իսկ կրճատվում է նաև խոլեստերինի թիթեղի ձևավորման ռիսկը:
Վարսակի ալյուրն ինքնին ունի մեծ քանակությամբ դժվար մարսվող ածխաջրեր, որոնք անհրաժեշտ են 2-րդ տիպի շաքարախտի համար: Ահա թե ինչու հիվանդը պետք է իմանա, թե որքան կարող եք ուտել վարսակի օրը: Եթե մենք խոսում ենք վարսակի ալյուրից պատրաստված բլիթների մասին, ապա ամենօրյա ընդունումը չպետք է գերազանցի 100 գրամը:
Բանանի հետ վարսակի ալյուրի բլիթները հաճախ պատրաստվում են, բայց նման բաղադրատոմսերը արգելվում են 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար: Փաստն այն է, որ բանանի GI- ն 65 միավոր է, ինչը կարող է արյան շաքարի բարձրացում առաջացնել:
Դիաբետիկ բլիթները կարող են պատրաստվել հետևյալ բաղադրիչներից (բոլոր ցածր GI- ի համար ցածր ցուցանիշով).
- վարսակի փաթիլներ;
- վարսակի ալյուր;
- տարեկանի ալյուր;
- ձու, բայց ոչ ավելի, քան մեկ, մնացածը պետք է փոխարինվեն միայն սպիտակուցներով.
- փխրեցուցիչ;
- ընկույզ;
- դարչին
- կեֆիր;
- կաթ:
Թխուկների համար վարսակի ալյուր կարելի է պատրաստել տանը: Դա անելու համար վարսակի ալյուրը խառնեք փոշու մեջ բլենդերի կամ սուրճի սրճաղացով:
Վարսակի ալյուրի բլիթները չեն զիջում վարսակի ալյուր ուտելու առավելություններին: Նման բլիթները նույնիսկ հաճախ օգտագործվում են որպես սպորտային սնուցում ՝ այն պատրաստելով սպիտակուցով: Այս ամենը պայմանավորված է վարսակի ալյուրի մեջ պարունակվող բարդ ածխաջրերից մարմնի արագ հագեցվածությունից:
Եթե որոշեք խանութում գնել շաքարավազի վարսակի ալյուր բլիթներ դիաբետիկների համար, ապա պետք է իմանաք մի քանի մանրամասներ: Նախ, «բնական» վարսակի ալյուրի բլիթները ունեն առավելագույն ժամկետը ոչ ավելի, քան 30 օր: Երկրորդ, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք փաթեթի ամբողջականությանը, որակյալ ապրանքները չպետք է ունենան թերություններ կոտրված բլիթների տեսքով:
Նախքան վարսակի դիաբետիկ բլիթներ գնելը, դուք պետք է ուշադիր ծանոթանաք դրա կազմին:
Վարսակի ալյուրի cookie բաղադրատոմսեր
Դիաբետիկների համար վարսակի բլիթ պատրաստելու համար կան մի շարք բաղադրատոմսեր: Նրանց տարբերակիչ առանձնահատկությունն այնպիսի բաղադրիչի պակասն է, ինչպիսին է ցորենի ալյուրը:
Շաքարախտով արգելվում է շաքարավազ սպառում, այնպես որ դուք կարող եք քաղցրեղեն խմել քաղցրացուցիչով, օրինակ ՝ ֆրուկտոզա կամ ստեվիա: Թույլատրվում է նաև մեղր օգտագործել: Նախընտրելի է ընտրել կրաքարի, ակացիա և շագանակի մեղվաբուծական արտադրանք:
Լյարդին հատուկ համ տալու համար կարող եք դրանց մեջ ընկույզ ավելացնել: Եվ կարևոր չէ, թե որ ընկույզը, սոճին ընկույզը, պնդուկը կամ նուշը: Նրանց բոլորն ունեն ցածր GI ՝ մոտ 15 միավոր:
Թխուկների երեք սպասարկում կպահանջի.
- վարսակի ալյուր - 100 գրամ;
- աղ - դանակի հուշում;
- ձվի սպիտակ - 3 հատ;
- փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- սառը ջուր - 3 ճաշի գդալ;
- ֆրուկտոզա `0,5 թեյի գդալ;
- դարչին - ըստ ցանկության:
Խառնել կես վարսակի ալյուրը փոշու մեջ բլենդերի կամ սուրճի սրճաղացով: Եթե անհանգստանալու ցանկություն չկա, ապա կարող եք օգտագործել վարսակի ալյուր: Վարսակի փոշին խառնել հացահատիկային, փխրեցուցիչի, աղի և ֆրուկտոզայի հետ:
Առանձին-առանձին ծեծեք ձվի սպիտակուցները, մինչև փարթամ փրփուրը ձևավորվի, ապա ավելացրեք ջուր և բուսական յուղ: Միավորել բոլոր բաղադրիչները, մանրակրկիտ խառնել, լցնել դարչին (ըստ ցանկության) և թողնել 10 - 15 րոպե `վարսակի ալյուրը այտուցելու համար:
Առաջարկվում է թխել բլիթները սիլիկոնային տեսքով, քանի որ այն խստորեն կպչուն է, կամ հարկավոր է սովորական թերթիկը ծածկել յուղով յուղված մագաղաթով: Եփեք նախապես ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե:
Կարող եք պատրաստել վարսակի ալյուրի բլիթներ հնդկացորենի ալյուրով: Նման բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
- վարսակի ալյուր - 100 գրամ;
- հնդկացորենի ալյուր - 130 գրամ;
- ցածր յուղայնությամբ մարգարին `50 գրամ;
- ֆրուկտոզա - 1 թեյի գդալ;
- զտված ջուր - 300 մլ;
- դարչին - ըստ ցանկության:
Խառնել վարսակի ալյուրը, հնդկացորենի ալյուրը, դարչինը և ֆրուկտոզան: Առանձին կոնտեյներով, ջրի լոգարանում մեղմացրեք մարգարին: Պարզապես մի բերեք այն հեղուկ հետևողականության:
Մարգարին ներմուծեք, աստիճանաբար ներմուծեք վարսակի խառնուրդը և ջուրը, հունցեք մինչև միատարր զանգված: Խմորը պետք է լինի առաձգական և ճկուն: Նախքան բլիթները ձևավորելը, ձեռքերը խոնավացրեք սառը ջրի մեջ:
Թխուկները տարածեք թխում թերթիկի վրա, որը նախկինում ծածկված էր մագաղաթով: Եփեք նախապես ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում, մինչև ձևավորվի դարչնագույն ընդերքը ՝ մոտ 20 րոպե:
Դիաբետիկ խմորի գաղտնիքները
Դիաբետով շաքարախտի հետ կապված բոլոր թխումները պետք է պատրաստվեն առանց ցորենի ալյուրի օգտագործման: Rորենի ալյուրից բավականին տարածված խմորեղեններ դիաբետիկների համար, ինչը չի ազդում արյան շաքարի բարձրացման վրա: Որքան ցածր է տարեկանի ալյուրի աստիճանը, այնքան ավելի օգտակար է:
Դրանից կարող եք պատրաստել բլիթներ, հաց և կարկանդակներ: Հաճախ, ալյուրի մի քանի տեսակներ օգտագործվում են բաղադրատոմսերում, հաճախ `տարեկանի և վարսակի ալյուր, ավելի քիչ հաճախ հնդկացորեն: Նրանց GI- ն չի գերազանցում 50 միավորի ցուցանիշը:
Դիաբետով թույլատրված թխելը պետք է սպառվի ոչ ավելի, քան 100 գրամ, ցանկալի է առավոտյան: Դա այն է, որ ածխաջրերը մարմնի կողմից ֆիզիկական գործունեության ընթացքում ավելի լավ են քայքայվում, ինչը տեղի է ունենում օրվա առաջին կեսին:
Բաղադրատոմսերում ձվերի օգտագործումը պետք է սահմանափակ լինի, ոչ ավելի, քան մեկից, մնացածը խորհուրդ է տրվում փոխարինել միայն սպիտակուցներով: Սպիտակուցների GI- ն հավասար է 0 PIECES- ի, դեղնուցի 50 PIECES- ում: Հավի դեղնուցը պարունակում է բարձր խոլեստերին:
Դիաբետիկ խմորի պատրաստման հիմնական կանոնները.
- օգտագործեք ոչ ավելի, քան մեկ հավի ձու;
- թույլատրված վարսակի, տարեկանի և հնդկացորենի ալյուր;
- մինչև 100 գրամ ալյուրի արտադրանքի ամենօրյա ընդունումը;
- կարագը կարելի է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ մարգարինով:
Պետք է նշել, որ շաքարավազին թույլատրվում է մեղրը փոխարինել այսպիսի սորտերով `հնդկացորեն, ակացիա, շագանակ, կրաքարի: Բոլոր GI- ն տատանվում է 50 միավորից:
Որոշ խմորեղեններ զարդարված են ժելեով, որը, եթե պատշաճ կերպով պատրաստվի, ընդունելի է դիաբետիկ սեղանի վրա: Այն պատրաստվում է առանց շաքարի ավելացման: Որպես գելային գործակալ, կարող է օգտագործվել ագար-ագար կամ ակնթարթային ժելատին, որը հիմնականում բաղկացած է սպիտակուցից:
Այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում ներկայացված են շաքարախտի բլիթի բաղադրատոմսերը դիաբետիկների համար:
