Սուշիը ճապոնական դասական ուտեստ է, այն բաղկացած է կոկիկ կտրված կտոր ծովային ձկներից, բանջարեղենից, ծովամթերքից, ծովաբողկից և խաշած բրինձից: Theաշատեսակի յուրահատուկ համը կարևորվում է կծու սոուսով, որը մատուցվում է սուշիով, իսկ թթու կոճապղպեղի արմատով:
Theաշատեսակը բարձր է գնահատվում իր բնականության համար, քանի որ դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է օգտագործել բացառապես թարմ ձկներ, հարուստ օգտակար նյութերով և չհագեցած ճարպաթթուներով: Ընդհանրապես ընդունվում է, որ հաշվի առնելով սուշիի պարբերաբար օգտագործումը, հնարավոր է ստեղծել սրտանոթային համակարգի և մարսողական համակարգի օրգանների աշխատանքը:
Չնայած իր փոքր չափսին, կերակրատեսակը կապահովի հագեցվածության երկարատև զգացողություն ՝ ավելի քիչ կալորիաներով սուշիով: Սուշիի օգտակար հատկությունների հետ մեկտեղ այն կարող է վնաս հասցնել մարդու մարմնին, քանի որ սաղավարտները հաճախ առկա են հում ձկների մեջ, հետևաբար, ձեզ հարկավոր է լավ համբավ ունենալ ռեստորաններում սուշի ուտել, որոնք համապատասխանում են տեխնիկական պահանջներին և սանիտարական չափանիշներին:
Կարո՞ղ եմ շաքարախտի համար գլորումներ ուտել: Lowածր կալորիականությամբ պարունակությունը և սպիտակուցային բազան սուշի են դարձնում 2-րդ տիպի շաքարախտի համար թույլատրելի ուտեստ: Դուք կարող եք ուտել այն ճապոնական ռեստորաններում կամ պատրաստել այն ինքներդ տանը: Սուշիի համար պետք է գնել.
- հատուկ անպտուղ բրինձ;
- կարմիր ձկան նիհար սորտեր;
- ծովախեցգետին
- չորացրած լոռ:
Հատուկ համը ստանալու համար նախապես եփած բրինձը ավելացվում է հատուկ սոուսով, որը հիմնված է բրնձի քացախի, ջրի և սպիտակ շաքարի փոխարինողի վրա: Տնական սուշիը չպետք է պարունակի աղած ծովատառեխ կամ նման այլ ձուկ, ինչպես նաև սև և կարմիր խավիար:
Theաշատեսակը չի կարող ուտել 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող կանանց կողմից հղիության ընթացքում, կրծքով կերակրման ընթացքում:
Կոճապղպեղ, սոյայի սոուս, Վասաբի
Կոճապղպեղի արմատը օգնում է լուծել տեսողության հետ կապված խնդիրները, նույնիսկ արտադրանքի նվազագույն սպառմամբ հնարավոր է կանխել կատարակտների զարգացումը: Հենց այս խանգարումն է 2-րդ տիպի շաքարախտի ամենատարածված խնդիրներից մեկը, արմատային գլիկեմիկ ինդեքսը 15 է, ինչը կարևոր է դիաբետիկի համար: Նա չի կարողանա տարբերություններ հրահրել գլիկեմիկ ցուցանիշների մեջ, քանի որ դանդաղորեն քայքայվում է մարմնում:
Պետք է նշել, որ կան նաև կոճապղպեղի այլ առավելություններ, որոնք կարևոր են նյութափոխանակության գործընթացների խախտմամբ: Խոսքը հոդերի ցավը վերացնելու, արյան շրջանառության բարելավման, անոթային պատերի ամրապնդման, շաքարի մակարդակի նորմալացման մասին է: Կոճապղպեղը տոնում է, հանգստացնում է հիվանդի մարմինը:
Պատշաճ պատրաստված ուտեստի մեկ այլ բաղադրիչ է սոյայի սոուսը: Ժամանակակից արտադրողները գնալով սկսել են օգտագործել շատ աղ, համեմունքներ այս ապրանքի համար, և, ինչպես գիտեք, դիաբետիկներին արգելվում է ուտել նատրիումի քլորիդի բարձր պարունակությամբ սնունդ: Բացառություն այս կանոնից պետք է անվանել բարձրորակ սոյայի սուսներ, որոնցում օգտագործվում են աղի փոխարինիչներ կամ ընդհանրապես չեն: Այնուամենայնիվ, նման արտադրանքը պետք է սպառվի խիստ սահմանափակ քանակությամբ:
Սուշիի մեկ այլ անփոխարինելի բաղադրիչ է wasabi: Ավելին, բնական honwasabi- ն բավականին թանկ է, շատ ճապոնացիներ հրաժարվում են սոուսից, օգտագործում են իմիտացիոն վաբաբի: Արտադրանքի կազմը ներառում է.
- ներկանյութեր;
- համեմունքներ
- wasabi daikon.
Նման իմիտացիան մածուկի կամ փոշու տեսքով է, այն փաթեթավորված է խողովակներով:
Wasabi արմատը պարունակում է շատ օգտակար և արժեքավոր հանքանյութեր և վիտամիններ մարմնի համար: Սրանք B վիտամիններ, երկաթ, ցինկ, ֆոսֆոր, կալցիում, կալիում և մանգան են:
Բացի վերը նշված նյութերից, վասաբիի արմատը պարունակում է հատուկ օրգանական նյութեր ՝ սինիգրին, որը գլիկոզիդ է, ցնդող միացություններ, ամինաթթուներ, մանրաթել և եթերայուղեր: Բայց շաքարախտով հիվանդներին թույլատրվում է ուտել արտադրանքը սահմանափակ քանակությամբ: Կոճապղպեղի չափից մեծ դոզայի դեպքում հիվանդը տառապում է սրտխառնոցի, փսխման և մարսողական խանգարումների հարձակումներից:
Անհրաժեշտ է նաև հասկանալ, որ կոճապղպեղի արմատը մեր տարածքում չի աճում, այն բերվում է դրսից և կարող է բուժվել քիմիական նյութերով `ներկայացումը պահպանելու համար:
Դիաբետ և բրինձ
Rolls- ի և սուշիի հիմքը բրինձն է: Այս ապրանքը հեշտությամբ ներծծվում է մարդու մարմնի կողմից, բայց այն չունի մանրաթել: 100 գ բրինձը պարունակում է 0,6 գ ճարպ, 77,3 գ ածխաջրեր, կալորիաներ 340 կալորիա, գլիկեմիկ ինդեքս ՝ 48-ից մինչև 92 կետ:
Բրինձը պարունակում է բազմաթիվ B վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են նյարդային համակարգի պատշաճ գործունեության համար, էներգիայի արտադրության համար: Բրինձում կան շատ ամինաթթուներ, դրանցից նոր բջիջներ են կառուցվում: Լավ է, որ արտադրանքը չի պարունակում սնձան, ինչը հաճախ ալերգիկ ռեակցիաներ և դիաբետիկ դերմոպաթիա է առաջացնում:
Հացահատիկային աղը պարունակում է գրեթե ոչ մի աղ, այն լավ պիտանի է ջրի պահպանում և այտուց ունեցող հիվանդների համար: Կալիումի առկայությունը նվազեցնում է աղի բացասական ազդեցությունը, որը շաքարախտը սպառում է այլ մթերքների հետ: Սուշիի համար ճապոնական բրինձը պարունակում է շատ սնձան, որն օգնում է ուտեստին պահպանել իր ձևը:
Եթե դուք չեք կարող ձեռք բերել այդպիսի արտադրանք, կարող եք փորձել սուշիի կլոր բրինձ:
Սուշիի բաղադրատոմսը
Սուշիի և տիպի 2 շաքարախտը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել տանը: Դուք պետք է վերցնեք արտադրանքները `2 բաժակ բրինձ, իշխան, թարմ վարունգ, Wasabi, սոյայի սոուս, ճապոնական քացախ: Պատահում է, որ ուտեստին ավելացվում են նաև այլ մթերքներ:
Նախ, նրանք մանրակրկիտ լվանում են բրինձը հոսող սառը ջրի տակ, դա արվում է մինչև ջուրը պարզ դառնա: Դրանից հետո բրինձը մեկ առ մեկ լցվում է ջրով, մի բաժակ ջուր վերցնում է մի բաժակ շիլա: Brուրը եռացրեք, ծածկեք տապակը կափարիչով, եփեք բարձր ջերմության վրա մեկ րոպե: Այնուհետև կրակը կրճատվում է, բրինձը եփվում է ևս 15-20 րոպե, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիացվի: Հեռացրեք տապակը տապից առանց կափարիչը հանելու, թող բրնձը կանգնի 10 րոպե:
Մինչ բրինձը ներծծվում է, պատրաստեք խառնուրդ պատրաստելու համար, դուք պետք է լուծեք 2 ճաշի գդալ ճապոնական քացախ մի փոքր աղով և շաքարով: Դիաբետիկների համար աղը և շաքարը լավագույնս փոխարինվում են անալոգներով: Գուցե նատրիումի նվազեցված պարունակությամբ ստեվիա և աղ օգտագործելը:
Հաջորդ փուլում խաշած բրինձը տեղափոխվում է մեծ ամանի մեջ, լցվում քացախի պատրաստված խառնուրդով.
- հեղուկը հավասարաչափ բաշխվում է.
- արագ շարժումներով վերացրեք բրինձը ձեր ձեռքերով կամ փայտե գդալով:
Բրինձը պետք է լինի այնպիսի ջերմաստիճանում, որ հաճելի լինի ձեռքերով վերցնել: Այժմ կարող եք պատրաստել գլանափաթեթներ: Դրանք նորիին (գզրոցները վեր են) դնում հատուկ գորգի վրա, ջրիմուռների հորիզոնական գծերը պետք է զուգահեռ լինեն բամբուկի ցողուններին: Սկզբում Նորին փխրուն ու չոր են, բայց բրինձը դրանց վրա ստանալուց հետո դրանք կդառնան բավականին առաձգական և հիանալի պարտք են տալիս:
Սառը ջրով թրջված ձեռքերով տարածեք բրինձը, անհրաժեշտ է, որ բրինձը չփչանա: Ձեռքերը խոնավանում են ամեն անգամ բրնձի նոր բաժին վերցնելիս: Այն հավասարաչափ բաշխվում է ջրիմուռների մի թերթիկի վրա ՝ մի եզրից թողնելով մոտ 1 սանտիմետր, որպեսզի բրինձը չխանգարի եզրերը ամրացնելուն և ափսեի պտտվելուն:
Նիհար ժապավենները պետք է կտրեն իշխան և վարունգ, դրանք դրեն բրնձի վրա և անմիջապես սկսեն բամբուկե գորշով սուշի գանգրացնել: Շեղումը պահանջվում է խստորեն, որպեսզի բացակայի և օդ չլինի: Աշատեսակը պետք է լինի ամուր և խիտ:
Վերջում վերցրեք սուր խոհանոցային դանակ, կտրեք սուշի, ջրիմուռների յուրաքանչյուր թերթ բաժանվում է 6-7 մասի: Ամեն անգամ դանակը պետք է խոնավացվի սառը ջրի մեջ, հակառակ դեպքում բրինձը կպչունանա դանակին և թույլ չի տա ձեզ պատշաճ կերպով կտրել ափսեը:
Հնարավոր է հաճախ շաքարային դիաբետով սուշի ուտել, եթե դրանք պատրաստվել են առաջարկված բաղադրատոմսի համաձայն: Առաջարկվում է օգտագործել ճապոնական այդպիսի ուտեստը չափավորությամբ և պարբերաբար վերահսկել գլիկեմիայի ցուցանիշները ՝ արյան շաքարի ավելցուկներից խուսափելու համար:
Ինչպես պատրաստել դիետիկ գլանափաթեթները, այս հոդվածում կպատմեն տեսանյութը:
